Γεια χαρά, Επισκέπτης
Όνομα χρήστη: Κωδικός: Να με θυμάσαι
  • Σελίδα:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

ΘΕΜΑ: Ελιές

Ελιές 05 Δεκ 2006 13:48 #201

  • Sitronella
  • Το Άβαταρ του/της Sitronella
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Διαχειριστής
  • Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν!
  • Δημοσιεύσεις: 4179
  •  Συνταγές του χρήστη
Φέτος για πρώτη φορά μάζεψα χοντρολιές από τα δύο δέντρα του κήπου μου.<br />Έχετε μήπως καμιά ιδέα για το πως τις φτιάχνουμε;<br />Εδώ τις χαράζουν και τις βάζουν για 15 μέρες σε νερό και μετά σε αλάτι, ξύδι και λάδι νομίζω.<br />Ξέρετε άλλους τρόπους; Είχα δοκιμάσει κάτι πολύ νόστιμες ζαρωμένες, όχι όμως θρούμπες (μου είχαν πει ότι είναι κρητική συνταγή)<br />Επίσης θα ήθελα να μη γίνουν ξυδάτες οι ελίτσες μου γιατί δεν μπορώ το πολύ ξύδι<br />Ευχαριστώ.
Δεν βλέπουμε τα πράγματα όπως είναι αυτά, τα βλέπουμε όπως είμαστε εμείς - Anais Nin
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 12 Δεκ 2006 22:04 #203

  • MARA!
  • Το Άβαταρ του/της MARA!
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Συντονιστής
  • Ο έρωτας περνάει απ' το στομάχι...γι αυτό μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι αλχημεία και η ζαχαροπλαστική είναι χημεία!!!!!
  • Δημοσιεύσεις: 4961
  •  Συνταγές του χρήστη
Γεια σου sitronella!αν οι ελιες σου ειναι πρασινες τοτε τις χαραζεις και τις βαζεις σε αλατονερο για 20 μερες.αν ειναι μαυρες εδω στην Κρητη εχουμε 2 λυσεις.Η τις βαζεις σε αλατονερο οπως ειναι για ενα μηνα περιπου η παιρνεις ενα κουβα βαζεις χονδρο αλατι και μετα μια στρωση ελιες και συνεχιζεις στρωση-σρωση μεχρι να τις καλυψεις ολες με αλατι για 1 μηνα .υπαρχουν βεβαια και οι σταφιδοελιες που μολις πεσουν απο το δεντρο ειναι ετοιμες να τις φας!ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Ο ΕΞΥΠΝΟΣ ΠΑΡΑΔΕΧΕΤΑΙ Ο ΠΟΝΗΡΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΕΙΤΑΙ Ο ΗΛΙΘΙΟΣ ΕΠΙΜΕΝΕΙ!!

mylittlefairybook.blogspot.gr/
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 13 Δεκ 2006 11:36 #204

  • Sitronella
  • Το Άβαταρ του/της Sitronella
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Διαχειριστής
  • Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν!
  • Δημοσιεύσεις: 4179
  •  Συνταγές του χρήστη
Οι ελιές μου είναι μαύρες.
Όταν λες αλατόνερο, ποιά ακριβώς είναι η αναλογία;
Και άλλη μια ερώτηση. Ποιά διαφορά έχουν στο τέλος οι ελιές με τους δύο αυτούς διαφορετικούς τρόπους;
Δεν βλέπουμε τα πράγματα όπως είναι αυτά, τα βλέπουμε όπως είμαστε εμείς - Anais Nin
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 14 Δεκ 2006 01:27 #205

  • MARA!
  • Το Άβαταρ του/της MARA!
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Συντονιστής
  • Ο έρωτας περνάει απ' το στομάχι...γι αυτό μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι αλχημεία και η ζαχαροπλαστική είναι χημεία!!!!!
  • Δημοσιεύσεις: 4961
  •  Συνταγές του χρήστη
:) Λοιπον οταν θελεις να τις κανεις με αλατονερο [ρωτησα τη μαμα μου]τις βαζεις μονο με νερο για 2 μηνες να φυγει η πικρα τους μετα τις ξεπλενεις βαζεις καθαρο νερο [χρειαζοντε νερο μεχρι να σκεπαστουν οχι παραπανω]και μετα το αλατι.Οσο αλατι θελεις βαζεις αναλογα με τις ελιες.Αν τις θελεις πιο αλμυρες βαλε πανω απο 1 πακετο.Οσο αναφορα τον αλλο τροπο οι ελιες σταφιδιαζουν,ενω στη πρωτη περιπτωση δεν αλλοιωνετε η οψη τους.ευχομαι να βοηθησα λιγο.Αν ξερει και κανεις αλλος ας απαντησει [μη σε παρω και στο λαιμο μου!]φιλακια!
Ο ΕΞΥΠΝΟΣ ΠΑΡΑΔΕΧΕΤΑΙ Ο ΠΟΝΗΡΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΕΙΤΑΙ Ο ΗΛΙΘΙΟΣ ΕΠΙΜΕΝΕΙ!!

mylittlefairybook.blogspot.gr/
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 14 Δεκ 2006 18:30 #206

  • Sitronella
  • Το Άβαταρ του/της Sitronella
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Διαχειριστής
  • Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν!
  • Δημοσιεύσεις: 4179
  •  Συνταγές του χρήστη
Στο τέλος έκανα τα εξής:
Τις έβαλα σε ένα σκούρο βαρελάκι και τους έβαλα αλατόνερο (1/2 φλ. αλάτι σε 1 λίτρο νερό). Έβαλα από πάνω ένα βαμβακερό πανί για να τις κρατάει κάτω από το νερό και από πάνω έβαλα και λίγο λάδι (για να το βαραίνει και να κάθεται σίγουρα κάτω). Το έκλεισα και θα το αφήσω για 3 μήνες.
Αυτό μου είπαν κάποιοι εδώ.
Επίσης μου είπαν πως μπορώ να τις βάλω σε σκέτο νερό για μερικούς μήνες, αλλά πως θα πρέπει να τους αλλάζω νερό κάθε μέρα.
Άκουσα πολλά και στο τέλος έκανα αυτό που μου φάνηκε πιο εύκολο για να πω την αλήθεια. Έκανα και μερικές χαραχτές. Τώρα θα δούμε τι θα βγει.

Τώρα το θέμα είναι από εκεί και πέρα τι κάνω... Όταν τις βγάλω από αυτό το νερό δηλαδή.

Πάντως ευχαριστώ πολύ για τη μέχρι τώρα βοήθεια. Αν μαζέψω κι άλλες ελιές μπορεί να τις κάνω με τον άλλο τρόπο με το χοντρό αλάτι.
Δεν βλέπουμε τα πράγματα όπως είναι αυτά, τα βλέπουμε όπως είμαστε εμείς - Anais Nin
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 14 Δεκ 2006 23:30 #209

  • Aegle
  • Το Άβαταρ του/της Aegle
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Διαχειριστής
  • Δημοσιεύσεις: 63
  •  Συνταγές του χρήστη
Εγώ τις βάζω σε γυάλινα βάζα με λάδι, και προσθέτω κλωναράκια ρίγανη, βασιλικό, και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλεις. Διατηρούνται άψογα, και είναι και ωραίο effect στον πάγκο της κουζίνας και τα ράφια!!!
;-D
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 15 Δεκ 2006 02:04 #210

  • MARA!
  • Το Άβαταρ του/της MARA!
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Συντονιστής
  • Ο έρωτας περνάει απ' το στομάχι...γι αυτό μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι αλχημεία και η ζαχαροπλαστική είναι χημεία!!!!!
  • Δημοσιεύσεις: 4961
  •  Συνταγές του χρήστη
:dry: sitronella τι να πω.δε νομιζω οτι πρεπει να αλλαζεις το νερο καθε μερα.οταν ειναι ετοιμες οι ελιες τις αφηνεις μεσα στην αλμη τους[στο βαρελακι]απλα βαζεις σε ενα μπολακι μερικες και τις εχεις στο ψυγειο σου.οι ελιες σου ειναι καλαμων?μονο των καλαμων χαραζουνε και τους βαζουν λαδι.
Ο ΕΞΥΠΝΟΣ ΠΑΡΑΔΕΧΕΤΑΙ Ο ΠΟΝΗΡΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΕΙΤΑΙ Ο ΗΛΙΘΙΟΣ ΕΠΙΜΕΝΕΙ!!

mylittlefairybook.blogspot.gr/
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 15 Δεκ 2006 13:15 #211

  • Sitronella
  • Το Άβαταρ του/της Sitronella
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Διαχειριστής
  • Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν!
  • Δημοσιεύσεις: 4179
  •  Συνταγές του χρήστη
Μάλλον αυτό έπρεπε να πω πρώτο πρώτο.
Ναι οι ελιές μου είναι Καλαμών (μια που μένω στην Καλαμάτα :P !)
Σας έχω πρήξει το ξέρω, αλλά εδώ τις κάνουν όλοι χαραχτές και ξυδάτες και εμένα δεν μου αρέσουν ξυδάτες (και βαριέμαι το χάραγμα :blush: ).
Δεν βλέπουμε τα πράγματα όπως είναι αυτά, τα βλέπουμε όπως είμαστε εμείς - Anais Nin
Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 15 Δεκ 2006 17:33 #214

  • τσιγαρο
  • Το Άβαταρ του/της τσιγαρο
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Ερασιτέχνης μάγειρας
  • Οτι μυριζει, καιγεται!
  • Δημοσιεύσεις: 232
  •  Συνταγές του χρήστη
Σε πεντε κιλα νερο βαζουμε 1 κιλο χοντρο αλατι το οποιο ανακατευουμε καλα. Αλλοι προσθετουν και ενα ποτηρι χυμο λεμονι, η' 1-2 μπουκαλι/α ξυδι..
Καλο ειναι να ριξουμε και μπολικο λαδι ετσι ωστε να καλυφτει η επιφανεια της αλμης.
Μεσα στην αλμη, βαζουμε θυμαρι, φυλλα δεντρολιβανου και ενα ειδος θαμνου που βρισκουμε στις παραλιες (δεν θυμαμαι την ονομασια του)
Καποιοι αλλοι, για να σφιξουν οι ελιες, τις βουτουν μεσα σε ασβεστονερο. Δεν το συνιστω....
Πριν κανουμε την αλμη, βαζουμε τις ελιες σε πολυ νερο για 7 μερες, τις στραγγιζουμε, και τις ξανατοποθετουμε αλλες 7 μερες σε νερο για να φυγει η πικραδα.
Περισσοτερα, οταν αξιωθω να βρω τις σημειωσεις μου :-(

Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.

Απ:Ελιές 19 Δεκ 2006 16:54 #226

  • τσιγαρο
  • Το Άβαταρ του/της τσιγαρο
  • ΕΚΤΟΣ ΣΥΝΔΕΣΗΣ
  • Ερασιτέχνης μάγειρας
  • Οτι μυριζει, καιγεται!
  • Δημοσιεύσεις: 232
  •  Συνταγές του χρήστη
Για αγουρες ελιες (πρασινες) τσακιστες κανουμε το εξης:
Για εφτα (7) μερες τις τοποθετουμε σε νερο (αφου τις εχουμε τσακισει) το οποιο αλλαζουμε καθημερινα....
Μετα τις τοποθετουμε σε αλμη, η οποια περιεχει σε πεντε λιτρα νερο 1 κιλο χοντρο αλατι το οποιο ανακατευουμε καλα εως οτου αυτο διαλυθει...
Μεσα θα βαλουμε θυμαρι, φυλλα δαφνης, και φυλλα δενδρολιβανου.
Το κλεινουμε με καπακι. Εγω προτεινω να βαλετε και λαδι, ετσι ωστε να καλυφθει η επιφανεια για να μη σας χαλασουν...

Για τις ωριμες ελιες. την επομενη φορα :-/

Πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος του Φόρουμ για να κάνετε μια δημοσίευση.
  • Σελίδα:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

γενέθλια χρηστών

DarkAngel έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1973), filbez έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1963), kleri 73 έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1973), vlastarisv έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1980), νατμπρ έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1973), φιλμήτ έχει γενέθλια σήμερα (31.10.1979), andry402005 έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1965), annieyiannikou έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1970), AntoineX έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1972), Doralada έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1976), giodra έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1981), linoulamia έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1979), MAGZ έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1972), mpia111 έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1984), papaspyr6 έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1976), ΓΑΤΟΥΛΑ έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1980), Μαίρη Π. έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1991), ΠΑΥΛΟΣ ΜΕΓΑΛΑΚΑΚΗΣ έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1964), χρήναθ έχει γενέθλια σε 1 ημέρα (01.11.1962), hargou έχει γενέθλια σε 2 ημέρες (02.11.1990)
Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.229 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ