• Πρέπει να έχει μάτια λαμπερά που εξέχουν.
• Αν το κρατήσουμε στην παλάμη μας, πρέπει η ουρά και το κεφάλι να στέκονται προς τα πάνω, σχηματίζοντας ένα τόξο.
• Διατηρεί το σχήμα του.
• Τα βράγχιά του είναι κόκκινα ή ροζ και υγρά.
• Πρέπει να έχει το φυσιολογικό του χρώμα και να είναι λαμπερό.
• Τα περισσότερα ψάρια πρέπει να είναι σφριγηλά και όταν τα πιέζουμε με το δάχτυλο δε πρέπει να βουλιάζει αλλά να επανέρχεται το δέρμα αμέσως.
• Στα μεγάλα -και συνήθως ακριβά- ψάρια πρέπει να υπάρχει κολλώδες υγρό ανάμεσα στις σιαγόνες αν του ανοιγοκλείσουμε το στόμα. Στα ολόφρεσκα αυτό το υγρό είναι και στο εξωτερικό του ψαριού.
  
  

• Απολεπίζεται εύκολα και τα εντόσθια βγαίνουν ολόκληρα.
• Τα χέρια μας δεν μυρίζουν μετά.
• Ανοίγει όταν το τηγανίζουμε.
• Η ουρά σηκώνεται όταν το τηγανίζουμε (κυρίως στα ψάρια ημέρας)
• Όταν είναι ψημένο η σάρκα βγαίνει εύκολα από το κόκκαλο.

Ευχαριστούμε και όλους τους φίλους που στα σχόλια μας δίνουν τις δικές τους συμβουλές και τις μεταφέρουμε εμείς εδώ :)