Αφέλια με κρασί και κόλιανδρο

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Με κρεατικά

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Αφέλια με κρασί και κόλιανδρο

Bαθμολογία:

11 ψήφοι

Προστέθηκε από Silviaelia, 22.04.08

Περιγραφή

Κυπριακή Παραδοσιακή συνταγή. Για όλες τις περιστάσεις. Αλλά είναι κυρίως συνοδευτικό πιάτο.

Τι χρειαζόμαστε:

1 kg άπαχο χοιρινό κρέας με το κόκκαλό του, τεμαχισμένο σε κύβους
1 ποτήρι (200 ml) κόκκινο κρασί
1-2 κουταλιές της σούπας χοντραλεσμένοι σπόροι κολιάνδρου
αλάτι και πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ξυλάκι καννέλα
6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο φυτικό έλαιο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Σερβίρει

4-6 άτομα

Πως το κάνουμε:

Μαρινάρετε το κρέας με το κρασί και τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση αποβραδίς.
Έπειτα βγάζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα για αργότερα.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα για να τσιγαρίσετε λίγο-λίγο τους κύβους του κρέατος μέχρι να ροδίσει και να γίνει κάπως τραγανιστό.
Αν χρειαστεί, προσθέτετε κι άλλο λάδι.
Σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας.
Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, στο μάτι της κουζίνας, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Θα πρέπει να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν το κρίνετε απαραίτητο, αφήνετε τα αφέλια να γίνουν για άλλα δέκα λεπτά, χωρίς καπάκι, μέχρι να πιουν όλο το επιπλέον ζουμί. Είναι εξαιρετικό έδεσμα και συνοδεύεται με πατάτες οι οποίες μαγειρεύονται με τον ίδιο τροπο... Μπορείτε να το βρείτε με το όνομα πατάτες αντιναχτές.

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Για να γίνει η συνταγή ασφαλής για αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη κάντε τα εξής:

Σιγουρευτείτε για το κρασί και τα μπαχαρικά.

Σχετικά άρθρα

Τα κομμάτια του χοιρινού

12 Όλα: #

Προστέθηκε από Δροσουλίτης, 19.09.08

Τέλειο, που θα βρώ τις πατάτες "αντιταχτές"

#

Προστέθηκε από Sitronella, 19.09.08

Δροσουλίτη εάν δεις, οι πατάτες αντιταχτές είναι σύνδεσμος προς την συνταγή. Πάτα πάνω για να τη δεις.

#

Προστέθηκε από _Ratatouille_, 08.11.08

Θεϊκό...μου άρεσε πάρα πολύ!!!!
Το συνόδεψα με πιλάφι που έβρασα στο ζουμάκι του κρέατος!
Τέλεια γεύση αν και το φοβόμουν στην αρχή όσον αφορά τη σάλτσα γιατί δεν το είχα μαρινάρει μιας και τελευταία στιγμή με "ωθήσανε" να το φτιάξω και να ναι καλά η TraGa γι'αυτό.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή:)

#

Προστέθηκε από stakout, 18.11.08

#

Προστέθηκε από Γαρδικλής, 19.11.08

#

Προστέθηκε από sidirena, 17.01.09

Το φαγακι αυτο ειναι απλα τελειο!Ειναι απο τα πρωτα που εφτιαξα εδω μεσα και πετυχαινει παντα! Το εχω φτιαξει και με χοιρινο και με μοσχαρι,γινεται παντα πολυ πολυ νοστιμο!

#

Προστέθηκε από elenikolas, 22.02.09

Ξετρελαθήκαμε οικογενειακώς!!! Έγινε θεϊκό πρόσθεσα και πατάτες χοντροκομμένες στο τέλος, αφού τις πέρασα πρώτα από το τηγάνι(αντιναχτές). Σούπερ Κυριακάτικο φαγάκι.

#

Προστέθηκε από Πάπισσα, 02.03.10

δεν έχω λόγια!απλά ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ!

#

Προστέθηκε από Phoebe, 13.05.10

Τρελαίνομαι για αφέλια! :)

#

Προστέθηκε από tasoskyrou, 10.03.11

#

Προστέθηκε από cookiemonster, 30.10.11

πολυλατρεμενο φαγακι.. εγω απλα εχω μαθει πιο ευκολο τροπο..τσιγαρισμα του κρεατος,ριχνω το κολιανδρο,αλατοπιπερωνω βαζω και τις τηγανισμενες πατατες και σβηνω με κρασι.. πιστευω οτι ειναι υπεροχο με μαυροδαφνη.. αυτο που μου εμαθε η μητερα μου ειναι μολις βαζω το κρασι να κλεινω το καπακι για να πεφτουν οι υδρατμοι και να μαλαζωνουν και αλλο οι πατατες.. θα το δοκιμασω σιγουρα ομως και οπως λες εσυ!

#

Προστέθηκε από andria92, 20.03.12

Πωωω ρε Κύπρος!!! Φοβερη συνταγη!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
11 Σχόλια: #

Προστέθηκε από Δροσουλίτης, 19.09.08

Τέλειο, που θα βρώ τις πατάτες "αντιταχτές"

#

Προστέθηκε από Sitronella, 19.09.08

Δροσουλίτη εάν δεις, οι πατάτες αντιταχτές είναι σύνδεσμος προς την συνταγή. Πάτα πάνω για να τη δεις.

#

Προστέθηκε από _Ratatouille_, 08.11.08

Θεϊκό...μου άρεσε πάρα πολύ!!!!
Το συνόδεψα με πιλάφι που έβρασα στο ζουμάκι του κρέατος!
Τέλεια γεύση αν και το φοβόμουν στην αρχή όσον αφορά τη σάλτσα γιατί δεν το είχα μαρινάρει μιας και τελευταία στιγμή με "ωθήσανε" να το φτιάξω και να ναι καλά η TraGa γι'αυτό.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή:)

#

Προστέθηκε από stakout, 18.11.08

#

Προστέθηκε από Γαρδικλής, 19.11.08

#

Προστέθηκε από sidirena, 17.01.09

Το φαγακι αυτο ειναι απλα τελειο!Ειναι απο τα πρωτα που εφτιαξα εδω μεσα και πετυχαινει παντα! Το εχω φτιαξει και με χοιρινο και με μοσχαρι,γινεται παντα πολυ πολυ νοστιμο!

#

Προστέθηκε από elenikolas, 22.02.09

Ξετρελαθήκαμε οικογενειακώς!!! Έγινε θεϊκό πρόσθεσα και πατάτες χοντροκομμένες στο τέλος, αφού τις πέρασα πρώτα από το τηγάνι(αντιναχτές). Σούπερ Κυριακάτικο φαγάκι.

#

Προστέθηκε από Πάπισσα, 02.03.10

δεν έχω λόγια!απλά ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ!

#

Προστέθηκε από Phoebe, 13.05.10

Τρελαίνομαι για αφέλια! :)

#

Προστέθηκε από tasoskyrou, 10.03.11

#

Προστέθηκε από andria92, 20.03.12

Πωωω ρε Κύπρος!!! Φοβερη συνταγη!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από cookiemonster, 30.10.11

πολυλατρεμενο φαγακι.. εγω απλα εχω μαθει πιο ευκολο τροπο..τσιγαρισμα του κρεατος,ριχνω το κολιανδρο,αλατοπιπερωνω βαζω και τις τηγανισμενες πατατες και σβηνω με κρασι.. πιστευω οτι ειναι υπεροχο με μαυροδαφνη.. αυτο που μου εμαθε η μητερα μου ειναι μολις βαζω το κρασι να κλεινω το καπακι για να πεφτουν οι υδρατμοι και να μαλαζωνουν και αλλο οι πατατες.. θα το δοκιμασω σιγουρα ομως και οπως λες εσυ!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή