Αυγά μάτια τυλιγμένα σε κρέπα

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με ένα χτυπητήρι το αλεύρι, τα αβγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνετε σιγά-σιγά το βούτυρο και το γάλα μέχρι το μείγμα για τις κρέπες να γίνει ομοιόμορφο.

Η ζύμη για τις κρέπες είναι έτοιμη. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε και με ένα μίξερ.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και το αλείφετε με λίγο λάδι ή βούτυρο.

Ρίχνετε 1 κουτάλα σούπας από το μείγμα και γέρνετε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα στον πάτο του τηγανιού.

Ψήνετε την κρέπα σε σιγανή φωτιά για μερικά λεπτά. Όταν ροδίσει την γυρνάτε από την άλλη μεριά με μία πλατιά σπάτουλα.

Φτιάχνετε τις υπόλοιπες κρέπες (μέχρι να τελειώσει ο χυλός) κατά τον ίδιο τρόπο, αλείφοντας κάθε φορά το τηγάνι με λάδι.

Διατηρείτε τις κρέπες ζεστές.

Γίνονται περίπου 7-8 κρέπες ανάλογα το μέγεθος του τηγανιού.

Τηγανίζουμε τα αυγά με τον γνωστό μας τρόπο τα βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και προσπαθούμε να μην έχουν καθόλου λάδι η τοποθετούμε χαρτί κουζίνας στο πιάτο μας.

Ρίχνουμε το αλάτι μας ανάλογα ποσό αλμυρό το θέλουμε.

Προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα.

Παίρνουμε την κρέπα σε ένα πιάτο και βάζουμε στη μέση το αυγό μας, προσθέτουμε λίγο τυράκι τριμμένο και κλείνουνε την κρέπα σε πακετάκι τετράγωνο και το βάζουμε σε πυρέξ μέτριο και από πάνω μια φέτα τυρί γκούντα και ξανά λίγο τυράκι τριμμένο.

Αφού τελειώσουμε με όλες της κρέπες τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας..ίσα- ίσα να λειώσουν τα τυράκια μας.

Τρώγονται ζεστά.