Μενού Συνταγών Κατηγορία Σάλτσες / Μαρινάδες Αυγολέμονο από την Ευδοκία

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας

Loading
 
Αυγολέμονο από την Ευδοκία
Bαθμολογία: 4.85
       
 
20 ψήφοι
Προστέθηκε από , 22.04.08

Περιγραφή

Αυγολέμονο πετυχημένο, που δεν "κόβει"!!! Δίνει κρεμώδεις σούπες και σάλτσες!
photo: Ναυσικά

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 ποτηράκι του κρασιού χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Στα γρήγορα
Δυσκολία
Περιέχει

Πως το κάνουμε:

  1. Χωρίζουμε καλά τους κρόκους από το ασπράδι, το οποίο ρίχνουμε κατευθείαν στο δοχείο του μικρού μίξερ (multi)
  2. Σε μικρό και βαθύ γυάλινo σκεύος χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  4. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μικρό μίξερ μέχρις ότου γίνουν μαρέγκα.
  5. Προσθέτουμε το μίγμα με τους κρόκους στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  6. Προσθέτουμε σταδιακά με κουταλιές σούπας, από το υγρό που θέλουμε να αυγοκόψουμε και χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ.
  7. Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο ζεστό φαγητό, ανακατεύουμε, αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή αυτή είναι από ένα βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου), που βρίσκεται στο τυπογραφείο και θα εκδοθεί από τις εκδόσεις προπομπός.

Σχετικές συνταγές

Σχετικές οδηγίες βήμα βήμα

29 Όλα
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από PYLH, 16.05.09
Δεν έχω ξαναφτιάξει πιό πετυχημένο αυγολέμονο.Σ'ευχαριστούμε πολύ Ευδοκία!!!
Το έφτιαξα το Πάσχα για να αυγοκόψω την μαγειρίτσα μου κι έγινε καταπληκτικό.
Κάπως έτσι το έκανα κι εγώ αλλά δεν ήξερα ακριβώς τις αναλογίες,πράγμα που είναι πολύ σημαντικό τελικά ακόμα και στα πιό απλά παρασκευάσματα.
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 16.05.09
Ευχαριστώ πολύ που εμπιστευθήκατε τη συνταγή μου.
#
Προστέθηκε από Spacecake, 01.08.09
Εκπληκτικό αυγολέμονο! ευχαριστώ πολύ! κι εγώ κάπου εκεί με τη δοσολογία μπερδευόμουν...
#
Προστέθηκε από anaconda, 30.09.09
Συγχαρητήρια το πιο πλούσιο και αφράτο αυγολέμονο που έχω φτιάξει...
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 30.09.09
Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια!
#
Προστέθηκε από nantoula, 26.11.09
Χίλια ευχαριστώ!!!!!!!!Δεν έφτιαχνα ποτέ αυγολέμονο γιατί ποτέ δεν μου πετύχαινε μέχρι που είδα αυτή τη συνταγή. Το έβαλα σε κοτόσουπα.Καταπληκτικό αυγολέμονο!! Ακόμα και ο άντρας μου που έλεγε ότι δεν του αρέσει το αυγολέμονο έφαγε 2 πιάτα και ξετρελάθηκε.
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 26.11.09
Ευχαριστώ και εγγώ με τη σειρά μου που με εμπιστευθήκατε και σας δίνω συγχαρητήρια, γιατί η επιτυχία δεν είναι μόνο οι σωστές αναλογίες των υλικών αλλά και η επιδεξιότητα εκείνου που πραγματοποιεί τη συνταγή!
#
Προστέθηκε από Cristina, 03.12.09
Πες μου Ευδοκία μου , πόσο ειναι σε φλυτζάνι μισό ποτηράκι του κρασιου. Βλέπεις υπάρχουν ειδών ειδών ποτηράκια.Σε ευχαριστώ


#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 04.12.09
Cristina μου, εννοώ το κλασικό ποτηράκι του κρασιού. Μισό ποτηράκι κρασιού είναι 4 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού. Καλή επιτυχία!!!
#
Προστέθηκε από MARILIA, 18.02.10
Δεν εχω ξαναπετυχει αυγολεμνονο που να μη κοβει!!! συγχαρητηρια!!!
#
Προστέθηκε από lechaton, 19.04.10
Τελειο μιλάμεε για κρεμωδη υφηη
#
Προστέθηκε από cmoustaka, 07.06.10
Ίσως φταίει που δεν είχα υπομονή να γίνουν τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα, με λίγα λόγια μου κόψε
#
Προστέθηκε από juliesol, 14.07.10
Η μαμά μου το έκανε πάντα έτσι,και γω έτσι το κάνω και δεν μου κόβει ποτέ. Όλα τα πηρουνάκια δικά σου.
#
Προστέθηκε από nastitska, 25.07.10
καλησπερα!αποφασισα πριν 3 μερες να ξεκινησω να μαγειρευω(ειμαι 25 κ τελειως αχρηστη) σημερα εφτιαξα πρωτη φορα κολοκυθακια αυγολεμονο χρησιμοποιώντας αυτη τη συνταγη.ειχα τρομερο αγχος να δω αν θα πετυχει γιατι πιστευα πως θα χαλουσε ολο το φαγητο αν εκοβε το αυγολεμονο κ γω δεν ειχα ξεχωρισει στη ζωη μου ουτε ασπραδι απο κροκο.τελικα επειδη δεν εχω ιδεα απο μαγειρικη διαπιστωσα αργα πως επρεπε να εχω κλειστο το φουρνο και να ριξω μετα το αυγολεμονο.τα 10 λεπτα που αναφερονται πιστευα πως ειναι 10 ακομη λεπτα ψησιματος.ετσι εγινε κατι κακο,δεν ξερω οντας ασχετη,αν αυτο ειναι το λεγομενο κοψιμο,παντως εγινε κομματια κομματια.πανικοβληθηκα λιγο.εβγαλα τα κολοκυθακια απο το ταψι και οτι περισσεψε, δηλαδη αυγολεμονο,υγρα και λιγο ρυζι απτη γεμιση,τα εβαλα ξανα στο μπλεντερ.ημουν σιγουρη πως θα το κανω χειροτερο,αλλα δε μου αρεσε καθολου η εμφανιση του.βγηκε υπεροχο!!!το τρωγαμε σκετο με τα κουταλια και ειπαμε την επομενη φορα να ειναι αυτο το κυριως πιατο:Ρ πραγματικα καταπληκτικο κ ας εκανα πατατα,τελευταια στιγμη το εσωσα.ουφ!ευχαριστω πολυ!μακαρι οι οδηγιες να ηταν λιγο πιο αναλυτικες και για μας τους ακυρους(πχ ποσα κουταλια μεσα στο μιγμα απο το φαγητο που θελουμε να αυγοκοψουμε)
καλη συνεχεια!
#
Προστέθηκε από AKSGR, 22.09.10
AN BALETE MIA KOUTALIA KORN FLOUER DEN PROKITE NA KOPSI TO ABGOLEMONO ,OSES FORES TOKSANAZESTANOUME
#
Προστέθηκε από bellapok, 20.12.10
Τέλειο!Είμαι νέα μαγείρισσα και μπορώ να πω ότι πάντα το φοβόμουν το αυγολέμονο!Έχω φτιάξει το αυγολέμονο με τη συνταγή σου πολλές φορές και πάντα μου πετυχαίνει!Ευχαριστώ!
#
Προστέθηκε από Ναυσικά, 25.12.10
Φοβήθηκα να χτυπήσω τα ασπράδια σφιχτή μαρέγγα (μην ρωτάτε γιατί, δεν ξέρω), οπότε τα χτύπησα μέχρι που άφρισαν αρκετά και μετά άρχισα να προσθέτω τους κρόκους. Δεν μου έκοψε, καλό έγινε, αλλά όχι αυτή η πολύ κρεμώδης σάλτσα. Προφανώς έπρεπε να είχα χτυπήσει καλύτερα τα αυγά! Την επόμενη φορά.... για πρώτη φορά, μια χαρά έγινε!
#
Προστέθηκε από ellain, 22.03.11
τελεια!! μετα απο 2-3 αποτυχιες οπου οι σουπες μου γινονταν νερουλες, ειχα πεισει τον εαυτο μου αλλα και τον συζυγο μου οτι οι σουπες ειναι καλυτερες χωρις αυγολεμονο, αλλα μετα την σημερινη κοτοσουπα... ζητω το αυγολεμονο!!! πραγματικα τελεια! απλα την θελω ακομα πιο ξινη, αρα προσθετω λεμονι ευγε Ευδοκια!!
#
Προστέθηκε από taurofagos, 13.04.11
5 πιρουνάκια γιατί είναι ολόιδια με του παππού του σεφ!!!! Και την πέτυχα και με την πρώτη!
#
Προστέθηκε από lonely, 21.04.11
τελειο.!!!!!ειχα και γω προβλημα με το θεμα του αυγολεμονου αλλα τωρα κανενα!!ευχαριστουμε..
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
26 Σχόλια
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από PYLH, 16.05.09
Δεν έχω ξαναφτιάξει πιό πετυχημένο αυγολέμονο.Σ'ευχαριστούμε πολύ Ευδοκία!!!
Το έφτιαξα το Πάσχα για να αυγοκόψω την μαγειρίτσα μου κι έγινε καταπληκτικό.
Κάπως έτσι το έκανα κι εγώ αλλά δεν ήξερα ακριβώς τις αναλογίες,πράγμα που είναι πολύ σημαντικό τελικά ακόμα και στα πιό απλά παρασκευάσματα.
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 16.05.09
Ευχαριστώ πολύ που εμπιστευθήκατε τη συνταγή μου.
#
Προστέθηκε από Spacecake, 01.08.09
Εκπληκτικό αυγολέμονο! ευχαριστώ πολύ! κι εγώ κάπου εκεί με τη δοσολογία μπερδευόμουν...
#
Προστέθηκε από anaconda, 30.09.09
Συγχαρητήρια το πιο πλούσιο και αφράτο αυγολέμονο που έχω φτιάξει...
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 30.09.09
Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια!
#
Προστέθηκε από nantoula, 26.11.09
Χίλια ευχαριστώ!!!!!!!!Δεν έφτιαχνα ποτέ αυγολέμονο γιατί ποτέ δεν μου πετύχαινε μέχρι που είδα αυτή τη συνταγή. Το έβαλα σε κοτόσουπα.Καταπληκτικό αυγολέμονο!! Ακόμα και ο άντρας μου που έλεγε ότι δεν του αρέσει το αυγολέμονο έφαγε 2 πιάτα και ξετρελάθηκε.
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 26.11.09
Ευχαριστώ και εγγώ με τη σειρά μου που με εμπιστευθήκατε και σας δίνω συγχαρητήρια, γιατί η επιτυχία δεν είναι μόνο οι σωστές αναλογίες των υλικών αλλά και η επιδεξιότητα εκείνου που πραγματοποιεί τη συνταγή!
#
Προστέθηκε από MARILIA, 18.02.10
Δεν εχω ξαναπετυχει αυγολεμνονο που να μη κοβει!!! συγχαρητηρια!!!
#
Προστέθηκε από lechaton, 19.04.10
Τελειο μιλάμεε για κρεμωδη υφηη
#
Προστέθηκε από cmoustaka, 07.06.10
Ίσως φταίει που δεν είχα υπομονή να γίνουν τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα, με λίγα λόγια μου κόψε
#
Προστέθηκε από juliesol, 14.07.10
Η μαμά μου το έκανε πάντα έτσι,και γω έτσι το κάνω και δεν μου κόβει ποτέ. Όλα τα πηρουνάκια δικά σου.
#
Προστέθηκε από nastitska, 25.07.10
καλησπερα!αποφασισα πριν 3 μερες να ξεκινησω να μαγειρευω(ειμαι 25 κ τελειως αχρηστη) σημερα εφτιαξα πρωτη φορα κολοκυθακια αυγολεμονο χρησιμοποιώντας αυτη τη συνταγη.ειχα τρομερο αγχος να δω αν θα πετυχει γιατι πιστευα πως θα χαλουσε ολο το φαγητο αν εκοβε το αυγολεμονο κ γω δεν ειχα ξεχωρισει στη ζωη μου ουτε ασπραδι απο κροκο.τελικα επειδη δεν εχω ιδεα απο μαγειρικη διαπιστωσα αργα πως επρεπε να εχω κλειστο το φουρνο και να ριξω μετα το αυγολεμονο.τα 10 λεπτα που αναφερονται πιστευα πως ειναι 10 ακομη λεπτα ψησιματος.ετσι εγινε κατι κακο,δεν ξερω οντας ασχετη,αν αυτο ειναι το λεγομενο κοψιμο,παντως εγινε κομματια κομματια.πανικοβληθηκα λιγο.εβγαλα τα κολοκυθακια απο το ταψι και οτι περισσεψε, δηλαδη αυγολεμονο,υγρα και λιγο ρυζι απτη γεμιση,τα εβαλα ξανα στο μπλεντερ.ημουν σιγουρη πως θα το κανω χειροτερο,αλλα δε μου αρεσε καθολου η εμφανιση του.βγηκε υπεροχο!!!το τρωγαμε σκετο με τα κουταλια και ειπαμε την επομενη φορα να ειναι αυτο το κυριως πιατο:Ρ πραγματικα καταπληκτικο κ ας εκανα πατατα,τελευταια στιγμη το εσωσα.ουφ!ευχαριστω πολυ!μακαρι οι οδηγιες να ηταν λιγο πιο αναλυτικες και για μας τους ακυρους(πχ ποσα κουταλια μεσα στο μιγμα απο το φαγητο που θελουμε να αυγοκοψουμε)
καλη συνεχεια!
#
Προστέθηκε από bellapok, 20.12.10
Τέλειο!Είμαι νέα μαγείρισσα και μπορώ να πω ότι πάντα το φοβόμουν το αυγολέμονο!Έχω φτιάξει το αυγολέμονο με τη συνταγή σου πολλές φορές και πάντα μου πετυχαίνει!Ευχαριστώ!
#
Προστέθηκε από Ναυσικά, 25.12.10
Φοβήθηκα να χτυπήσω τα ασπράδια σφιχτή μαρέγγα (μην ρωτάτε γιατί, δεν ξέρω), οπότε τα χτύπησα μέχρι που άφρισαν αρκετά και μετά άρχισα να προσθέτω τους κρόκους. Δεν μου έκοψε, καλό έγινε, αλλά όχι αυτή η πολύ κρεμώδης σάλτσα. Προφανώς έπρεπε να είχα χτυπήσει καλύτερα τα αυγά! Την επόμενη φορά.... για πρώτη φορά, μια χαρά έγινε!
#
Προστέθηκε από ellain, 22.03.11
τελεια!! μετα απο 2-3 αποτυχιες οπου οι σουπες μου γινονταν νερουλες, ειχα πεισει τον εαυτο μου αλλα και τον συζυγο μου οτι οι σουπες ειναι καλυτερες χωρις αυγολεμονο, αλλα μετα την σημερινη κοτοσουπα... ζητω το αυγολεμονο!!! πραγματικα τελεια! απλα την θελω ακομα πιο ξινη, αρα προσθετω λεμονι ευγε Ευδοκια!!
#
Προστέθηκε από taurofagos, 13.04.11
5 πιρουνάκια γιατί είναι ολόιδια με του παππού του σεφ!!!! Και την πέτυχα και με την πρώτη!
#
Προστέθηκε από lonely, 21.04.11
τελειο.!!!!!ειχα και γω προβλημα με το θεμα του αυγολεμονου αλλα τωρα κανενα!!ευχαριστουμε..
#
Προστέθηκε από elinakio, 01.05.11
#
Προστέθηκε από balanto, 18.06.11
αν κ θα τ ηθελα πιο ξινο ηταν το πρωτο μ αυγολεμονο κ ευτυχως πετυχε... παρα πολυ ωραιο...η μαμα ειπε πως ειναι καλυτερο ακομη κ απο τ δικο της...
#
Προστέθηκε από roulaz, 22.09.11
Το εκανα με λιγο περισσοτερο λεμονι,το εβαλα στην κοτοσουπα,εγινε υπεροχη κ βελουδινη. Απο εδω κ περα θα ναι ο μοναδικος τροπος που θα το κανω.Σ'ευχαριστω πολυ Ευδοκια!!
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
2 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από Cristina, 03.12.09
Πες μου Ευδοκία μου , πόσο ειναι σε φλυτζάνι μισό ποτηράκι του κρασιου. Βλέπεις υπάρχουν ειδών ειδών ποτηράκια.Σε ευχαριστώ


#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 04.12.09
Cristina μου, εννοώ το κλασικό ποτηράκι του κρασιού. Μισό ποτηράκι κρασιού είναι 4 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού. Καλή επιτυχία!!!
1 Παραλλαγές
#
Προστέθηκε από AKSGR, 22.09.10
AN BALETE MIA KOUTALIA KORN FLOUER DEN PROKITE NA KOPSI TO ABGOLEMONO ,OSES FORES TOKSANAZESTANOUME

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

ΣΑΛΤΣΕΣ-ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ-DRESSING
Ένα βιβλίο 92 αγαπημένων συνταγών, του/της efh_dimitris
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 87 αγαπημένων συνταγών, του/της ladyhalke
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 50 αγαπημένων συνταγών, του/της Γωγούλι
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 33 αγαπημένων συνταγών, του/της Docdent
Σουπιτσες
Ένα βιβλίο 8 αγαπημένων συνταγών, του/της tjetje
ΣΑΛΤΣΕΣ- ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ - ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
Ένα βιβλίο 38 αγαπημένων συνταγών, του/της thomaei
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 76 αγαπημένων συνταγών, του/της ilkaterina
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 59 αγαπημένων συνταγών, του/της marilou1976
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 28 αγαπημένων συνταγών, του/της κατερινα Σπ.
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 57 αγαπημένων συνταγών, του/της fotini68