Μενού Συνταγών Κατηγορία Γλυκά Διάφορα γλυκά Ακανές

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας
Loading
 
Ακανές
Bαθμολογία: 4.85714285714
       
 
7 ψήφοι
Προστέθηκε από , 15.07.09

Περιγραφή

Ο ακανες ειναι το κατ' εξοχην παραδοσιακό γλυκό των Σερρων και δεν θα το βρείτε σε καμιά άλλη περιοχή. Οπτικά μοιάζει με ενα μικρο λουκούμι, γευστικά όμως είναι η διαφορά λόγω του φρέσκου βούτυρου και του καλοψημένου αμύγδαλου.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 ποτήρι νερού βούτυρο κατσικίσιο
  • 1 ποτήρι νερού νισεστέ
  • 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
  • 1 φλ.τσαγιού αμύγδαλα κοπανισμένα
  • 2 1/2 ποτήρια νερού νερό
  • 1 κ.σ. λεμόνι
  • ζάχαρη άχνη
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Διάφορα γλυκά
Μέθοδος
Κατσαρόλας
Διατροφή
Χορτοφαγική
Κουζίνα
Μακεδονίας
Περιέχει
Ξηρούς καρπούς

Πως το κάνουμε:

  1. Αφού έχουμε ξεφλουδίσει τα αμύγδαλα, τα τρίβουμε στο multi ή τα χτυπάμε στο γουδί και μαζεύουμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού.
  2. Απο το βούτυρο παίρνουμε 3 κ.σούπας και καβουρδίζουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα.
  3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο, 2 ποτήρια νερό και βράζουμε.
  4. Σε 1/2 ποτήρι νερό διαλύουμε το νισεστέ.
  5. Μόλις βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε το νισεστέ διαλυμένο, τα αμύγδαλα και το λεμόνι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να πήξει.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει, τα πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε απο ζάχαρη άχνη σαν τα λουκούμια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Επί Τουρκοκρατίας, οι τοπικοί άρχοντες ζητούσαν από τους Σερραίους υπηρέτες να τους φτιάξουν ένα γλυκό. Τότε αυτοί παρασκεύασαν έναν πηχτό χυλό από ζαχαροκάλαμο με ξηρούς καρπούς και φρέσκο αρωματικό κατσικίσιο βούτυρο, προερχόμενο από το τοπικό βουνό Λαϊλιά. Ο χυλός έβραζε σε μεγάλα καζάνια, πάνω από δυνατή φλόγα, ενώ κάποιος ανακάτωνε συνεχώς το μίγμα με μια μεγάλη κουτάλα. Επιβλέποντας ο άρχοντας τη διαδικασία πρόσταζε συνέχεια τον Σερραίο υπηρέτη λέγοντας του "ΑΚΑ" (δηλαδή ανακάτωνε) και ο υπηρέτης του απαντούσε "ΝΑΙ". Έτσι προέκυψε η σημερινή ονομασία του "ΑΚΑΝΕ".Την συνταγή μου την έδωσε η πεθερά μου.Επειδή όμως δεν βρίσκει πάντα κατσικίσιο βούτυρο το κάνει και με βούτυρο κερκύρας.Σαν γεύση όμως έχει διαφορά.
14 Όλα
#
Προστέθηκε από Amanda, 20.07.09
Μπράβο φίλη μου! Έχω ιδιαίτερη αδυναμία σ' αυτό το γλυκάκι, το οποίο πράγματι μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο και καλοψημένο αμύγδαλο....όταν το βάλεις στο στόμα, δίνει απογειωτική γεύση!
Κατά καιρούς το φτιάχνω κι εγώ! 5 πηρουνάκια καταδικά σου για το ανέβασμα της συνταγής αυτού του τόσο μοναδικού και υπέροχου γλυκού! :-)
#
Προστέθηκε από elenikolas, 20.07.09
Την έψαχνα τη συνταγή αυτή καθώς τα λατρεύει ο άντρας μου. Θα επανέλθω για βαθμολογία, ευχαριστούμε πολύ για αυτή τη τόσο όμορφη και παραδοσιακή συνταγή!!!
#
Προστέθηκε από feggaraki, 20.07.09
Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια .Είναι όντως πεντανόστιμο γλυκάκι ,το θέμα είναι που να βρεις καλό βούτυρο φρέσκο. Amanda με τι βούτυρο το φτιάχνεις εσυ?
#
Προστέθηκε από Λίλα, 20.07.09
Έχω φάει ακανέδες στις Σέρρες και είναι όντως καταπληκτικοί. Έχω φρέσκο βούτυρο πρόβειο σπιτικό, τι λες να το τολμήσω? Προκαταβολικά τα πιρουνάκια μόνο και μόνο για το ανέβασμα παραδοσιακών συνταγών!!
#
Προστέθηκε από HRAKLHS, 21.07.09
#
Προστέθηκε από candy candy, 21.07.09
εγω τα ξερω με το ονομα αχλαδακια και τα φτιαχνουν και στην υδρα.Ειναι πραγματικα υπεροχο και φινο γλυκο.Στη θεση του λεμονιου μπορει να μπει ανθονερο.Απο κατω επισης βαζω ενα γαρυφαλακι και στην κορυφη ενα μικρο φυλλαρακι ελιας κι ετσι μοιαζει με αχλαδακι.
#
Προστέθηκε από marysf, 21.07.09
Χωρίς να το έχω δοκιμάσει ποτέ αυτό το γλυκό, θέλω να το κάνω, γι αυτό έχεις και τα 5 πηρουνάκια μου προκαταβολικά! Διαιρωτούμε όμως που μπορώ να βρώ κατσικίσιο βούτηρο ή με ποιόν άλλον να τον αντικαταστήσω......
#
Προστέθηκε από Amanda, 21.07.09
Φίλη μου feggaraki, το κατσικίσιο βούτυρο το βρίσκω σε ένα μαγαζάκι με βιολογικά και κρητικά προϊόντα, από το οποίο ψωνίζω συχνά....λογικά, κι άλλα παρόμοια μαγαζιά ανά την Ελλάδα θα έχουν κατσικίσιο βούτυρο....
#
Προστέθηκε από feggaraki, 21.07.09
Λίλα μια δοκιμή δεν βλάπτει..φτιάξε λιγότερη ποσότητα αν θες για να μην πάει και χαμένο αν δεν σου αρέσει.Marysf δοκίμασε σε κάποιο βιολογικό κατάστημα όπως είπε και η Amanda...εγώ σε κάποιο που πήγαινω,δεν έχει..θα κοιτάξω και αλλού..
#
Προστέθηκε από Elar, 28.07.09
Καταπληκτικό!Φεγκαράκι μου μπράβο!Είμαι από τις Σέρρες,αλλά ξενιτεμένη χρόνια τώρα.Όποτε γυρίζω στα πάτρια εδάφη,αγοράζω πάντα ακανέδες για το σπίτι.Μόνο που τα αμύγδαλα είναι από χοντροκομμένα έως ολόκληρα,κατά τα άλλα η συνταγή μοιάζει σωστή.
Candy candy,ΚΑΜΙΑ σχέση τα υδραϊικα γλυκά με τους ακανέδες.Εκείνα είναι απλά αμυγδαλωτά,με αμύγδσλο αυγό και ανθόνερο,οι ακανεδες είναι μοναδικό γλυκό. Πολύ συγκινήθηκα που είδα το γλυκό της πατρίδας μου,και ακόμη περισσότερο σε πόσους ανθρώπους αρέσει!
#
Προστέθηκε από nikaki91, 28.09.10
Συγχαρητήρια feggaraki!!!!Έχω φάει ακανέ στις Σέρρες και είναιεκπληκτικό γλυκό!!Αλλά με αυτή την δοσολογία πόσα κομμάτια βγαίνουν περίπου?Μπορώ να κάνω τα μίσα?
#
Προστέθηκε από oikodomos, 10.11.10
συγχαρητηρια για τη συνταγη.αυτο το γλυκο ειναι εξαιρετικο, αλλα μεχρις στιγμης για να το αγορασω επρεπε να παω σερρες η εδεσσα απεναντι απο τους καταρακτες. τελευταια το βρηκα στο καφε ¨¨ strata στην εγναντια κοντα στα γρεβενα αλλα απο αλλη εταιρια.δεν ηταν τοσο πετυχημενο οσο του Μπουρμπου η του Νικολαίδη.δεν το ξαναπαιρνω απο κει.η κυρια που εκανε την παρεμβαση για το αμυγδαλο εχει δικιο.πρεπει να ειναι ολοκληρο. θα δοκιμασω να εκτελεσω τη συνταγη.καλο χειμωνα σε ολους
#
Προστέθηκε από Mahi R., 10.10.11
Η συνταγή σου τέλεια. Πεντανόστιμη και σύντομη. Πες μου όμως Φεγγαράκι μου τι εκανα λάθος και αφού κρύωσε η ζύμη μου και προσπάθησα να τη πλάσω αυτή διαλυόταν...αναγκάστηκα να τη βάλω σε ταψάκι και πάλι όταν σηκώνω κομμάτι είναι θρυψαλο εντελώς....όπως κατάλαβες θα τη φάμε με κουτάλι...ΓΓΓΓ ΤΣΑΝΤΙΛΑ..ευχαριστώ
#
Προστέθηκε από αρχο, 10.02.12
γεια σας!!!μηπως εχει παραλειφθει το φυλλο ζελατινης στην συνταγη κ γι'αυτο διαλυεται????
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
13 Σχόλια
#
Προστέθηκε από Amanda, 20.07.09
Μπράβο φίλη μου! Έχω ιδιαίτερη αδυναμία σ' αυτό το γλυκάκι, το οποίο πράγματι μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο και καλοψημένο αμύγδαλο....όταν το βάλεις στο στόμα, δίνει απογειωτική γεύση!
Κατά καιρούς το φτιάχνω κι εγώ! 5 πηρουνάκια καταδικά σου για το ανέβασμα της συνταγής αυτού του τόσο μοναδικού και υπέροχου γλυκού! :-)
#
Προστέθηκε από elenikolas, 20.07.09
Την έψαχνα τη συνταγή αυτή καθώς τα λατρεύει ο άντρας μου. Θα επανέλθω για βαθμολογία, ευχαριστούμε πολύ για αυτή τη τόσο όμορφη και παραδοσιακή συνταγή!!!
#
Προστέθηκε από feggaraki, 20.07.09
Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια .Είναι όντως πεντανόστιμο γλυκάκι ,το θέμα είναι που να βρεις καλό βούτυρο φρέσκο. Amanda με τι βούτυρο το φτιάχνεις εσυ?
#
Προστέθηκε από Λίλα, 20.07.09
Έχω φάει ακανέδες στις Σέρρες και είναι όντως καταπληκτικοί. Έχω φρέσκο βούτυρο πρόβειο σπιτικό, τι λες να το τολμήσω? Προκαταβολικά τα πιρουνάκια μόνο και μόνο για το ανέβασμα παραδοσιακών συνταγών!!
#
Προστέθηκε από HRAKLHS, 21.07.09
#
Προστέθηκε από candy candy, 21.07.09
εγω τα ξερω με το ονομα αχλαδακια και τα φτιαχνουν και στην υδρα.Ειναι πραγματικα υπεροχο και φινο γλυκο.Στη θεση του λεμονιου μπορει να μπει ανθονερο.Απο κατω επισης βαζω ενα γαρυφαλακι και στην κορυφη ενα μικρο φυλλαρακι ελιας κι ετσι μοιαζει με αχλαδακι.
#
Προστέθηκε από marysf, 21.07.09
Χωρίς να το έχω δοκιμάσει ποτέ αυτό το γλυκό, θέλω να το κάνω, γι αυτό έχεις και τα 5 πηρουνάκια μου προκαταβολικά! Διαιρωτούμε όμως που μπορώ να βρώ κατσικίσιο βούτηρο ή με ποιόν άλλον να τον αντικαταστήσω......
#
Προστέθηκε από Amanda, 21.07.09
Φίλη μου feggaraki, το κατσικίσιο βούτυρο το βρίσκω σε ένα μαγαζάκι με βιολογικά και κρητικά προϊόντα, από το οποίο ψωνίζω συχνά....λογικά, κι άλλα παρόμοια μαγαζιά ανά την Ελλάδα θα έχουν κατσικίσιο βούτυρο....
#
Προστέθηκε από feggaraki, 21.07.09
Λίλα μια δοκιμή δεν βλάπτει..φτιάξε λιγότερη ποσότητα αν θες για να μην πάει και χαμένο αν δεν σου αρέσει.Marysf δοκίμασε σε κάποιο βιολογικό κατάστημα όπως είπε και η Amanda...εγώ σε κάποιο που πήγαινω,δεν έχει..θα κοιτάξω και αλλού..
#
Προστέθηκε από Elar, 28.07.09
Καταπληκτικό!Φεγκαράκι μου μπράβο!Είμαι από τις Σέρρες,αλλά ξενιτεμένη χρόνια τώρα.Όποτε γυρίζω στα πάτρια εδάφη,αγοράζω πάντα ακανέδες για το σπίτι.Μόνο που τα αμύγδαλα είναι από χοντροκομμένα έως ολόκληρα,κατά τα άλλα η συνταγή μοιάζει σωστή.
Candy candy,ΚΑΜΙΑ σχέση τα υδραϊικα γλυκά με τους ακανέδες.Εκείνα είναι απλά αμυγδαλωτά,με αμύγδσλο αυγό και ανθόνερο,οι ακανεδες είναι μοναδικό γλυκό. Πολύ συγκινήθηκα που είδα το γλυκό της πατρίδας μου,και ακόμη περισσότερο σε πόσους ανθρώπους αρέσει!
#
Προστέθηκε από nikaki91, 28.09.10
Συγχαρητήρια feggaraki!!!!Έχω φάει ακανέ στις Σέρρες και είναιεκπληκτικό γλυκό!!Αλλά με αυτή την δοσολογία πόσα κομμάτια βγαίνουν περίπου?Μπορώ να κάνω τα μίσα?
#
Προστέθηκε από oikodomos, 10.11.10
συγχαρητηρια για τη συνταγη.αυτο το γλυκο ειναι εξαιρετικο, αλλα μεχρις στιγμης για να το αγορασω επρεπε να παω σερρες η εδεσσα απεναντι απο τους καταρακτες. τελευταια το βρηκα στο καφε ¨¨ strata στην εγναντια κοντα στα γρεβενα αλλα απο αλλη εταιρια.δεν ηταν τοσο πετυχημενο οσο του Μπουρμπου η του Νικολαίδη.δεν το ξαναπαιρνω απο κει.η κυρια που εκανε την παρεμβαση για το αμυγδαλο εχει δικιο.πρεπει να ειναι ολοκληρο. θα δοκιμασω να εκτελεσω τη συνταγη.καλο χειμωνα σε ολους
#
Προστέθηκε από αρχο, 10.02.12
γεια σας!!!μηπως εχει παραλειφθει το φυλλο ζελατινης στην συνταγη κ γι'αυτο διαλυεται????
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από Mahi R., 10.10.11
Η συνταγή σου τέλεια. Πεντανόστιμη και σύντομη. Πες μου όμως Φεγγαράκι μου τι εκανα λάθος και αφού κρύωσε η ζύμη μου και προσπάθησα να τη πλάσω αυτή διαλυόταν...αναγκάστηκα να τη βάλω σε ταψάκι και πάλι όταν σηκώνω κομμάτι είναι θρυψαλο εντελώς....όπως κατάλαβες θα τη φάμε με κουτάλι...ΓΓΓΓ ΤΣΑΝΤΙΛΑ..ευχαριστώ
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

Αγαπημένες συνταγές
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 2 αγαπημένων συνταγών, του/της MACAVI
Αγαπημένες συνταγές
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 125 αγαπημένων συνταγών, του/της littlesugar
Μικρα γλυκα ,κερασματα
Μικρα γλυκα ,κερασματα
Ένα βιβλίο 40 αγαπημένων συνταγών, του/της ΝΙΚΟΛ
καλοκαιρινά γλυκάκια
καλοκαιρινά γλυκάκια
Ένα βιβλίο 44 αγαπημένων συνταγών, του/της kikibebe2
(C) 2012 Οι Συνταγές της Παρέας / / Κατασκευή, φιλοξενία και συντήρηση: Δίανθος