American swirl chocolate cheesecake

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Γλυκά

Πίτες και Τάρτες

Cheesecake

American swirl chocolate cheesecake

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

American swirl chocolate cheesecake

Bαθμολογία:

1 ψήφοι

Προστέθηκε από Eleanna90, 09.12.10

Περιγραφή

Για όσους αγαπούν τα cheesecake, να η original αμερικάνικη συνταγή με σοκολάτα....

photo: mariafadeout

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

2 κούπες τριμμένο μπισκότο OREO
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 βανίλια
1/4 κ. γλυκού αλάτι

Για την κρέμα:

700 γραμμάρια τυρί κρέμα τύπου philadelphia
3/4 κούπας ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κούπα πηχτή κρέμα γάλακτος
1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κ. σούπας βανιλια
85 γρ. σοκολάτα λιωμένη

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διατροφή

Περιέχει

Σερβίρει

Πως το κάνουμε:

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου. Λαδώνουμε ελαφρώς το ταψάκι μας (διαμέτρου 23 εκατοστών με αποσπόμενο πάτο). Ανακατεύουμε μαζί το τριμμένο μπισκότο, τη βανίλια, το αλάτι και τέλος το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πατάμε το μίγμα στο κάτω μέρος του ταψιού και ψήνουμε για 8 λεπτα. Έπειτα το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου (είναι πολύ σημαντικό για να μη μας σπάσει το γλυκό στο ψήσιμο). Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει (υδρόλουτρο). Τυλίγουμε το ταψάκι με τρεις στρώσεις αλουμινόχαρτο για να αποτρέψουμε τυχόν διαρροές. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμμώδες. Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα τέσσερα λεπτά μέχρι το τυρί κρέμα να γίνει "ελαφρύ". Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά (περίπου ένα λεπτό) και μαζεύοντας το μίγμα από τα πλαΐνά με ένα κουτάλι. Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Το μίγμα πρέπει να γίνει "ανάλαφρο".
Σε ένα ξεχωριστό μπωλ ανακατέψτε μαζί περίπου το ένα τρίτο του μίγματος και τη σοκολάτα. Ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Έπειτα ρίξτε το μίγμα σοκολάτας από πάνω σε κουταλιές. Με ένα μαχαίρι περιστρέψτε απαλά το μίγμα σοκολάτας μέσα στο υπόλοιπο μίγμα έτσι ώστε να δημιουργηθούν "στρόβιλοι".
Ψήνουμε το γλυκό για περίπου 70 - 80 λεπτά σε υδατόλουτρο για να μη μας "σπάσει" (το ταψάκι μας με το γλυκό μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με το ζεστό νερό). Γενικά δεν πρέπει να ροδίσει από πάνω. Μόλις ψηθεί κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα για μία ώρα ακόμα. Μετά τη μία ώρα αφαιρούμε το γλυκό από το υδατόλουτρο και το αφήνουμε να κρυώσει στον πάγκο. Το βάζουμε στο ψυγείο το βράδυ και το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την συνταγή την βρήκα στο site http://zuccherodolce.blogspot.com/search/label/cheesecake . Την μετέφρασα εγώ και πρέπει να παραδεχτώ πως είναι πολύ πετυχημένη. Άλλαξα την ποσότητα της ζάχαρης από μία κούπα που έλεγε σε τρία τέταρτα γιατί με την σοκολάτα γινόταν πολύ γλυκό. Επίσης έβαλα δύο κούπες τριμμένο μπισκότο αντί για μιάμιση γιατί έβγαινε πολύ λεπτή η βάση.

Μία συμβουλή που θέλω να δώσω είναι η σοκολάτα που θα διαλέξετε να είναι ειδικά για τέτοια χρήση και ΟΧΙ κουβερτούρα καθώς θα σας πήξει στο ανακάτεμα με το μίγμα.

Την συνταγή την έχω κάνει πολλές φορές και νομίζω πως οι αλλαγές χρειάζονταν! Bon appettite!

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

Σοκολατένια μυστικά

5 Όλα: #

Προστέθηκε από evisam, 15.12.10

Elleana, όταν στα μυστικά αναφέρεσαι σε "σοκολάτα ειδική για αυτή τη χρήση" και όχι κουβερτούρα, σε ποιά ακριβώς αναφέρεσαι;;

#

Προστέθηκε από Eleanna90, 15.12.10

Στην ξενη συνταγη ελεγε "σοκολατα που λιωνει ευκολα". Την πρωτη φορα που το εφτιαξα χρησιμοποιησα μια απλη κουβερτουρα απο το σουπερ μαρκετ και οταν ανακατεψα την λιωμενη πλεον σοκολατα με το 1/3 του μιγματος μου "παγωσε" και σταθεροποιηθηκε μεσα στο μιγμα. Ετσι αναγκαστηκα να βαλω ολο το μιγμα σε μπεν μαρι-οχι πως επαθε κατι, ισα ισα βγηκε πεντανοστιμο-. Την δευτερη φορα και ολες τις υπολοιπες παιρνω ειδικη κουβερτουρα απο ζαχαροπλαστειο. Συγκεκριμενα ειπα για ποια χρηση τη θελω και τι παθαινω με την απλη κουβερτουρα και με εξυπηρετησαν με μια σοκολατα που δεν πηζει ευκολα να το πω. Εχω δοκιμασει να το κανω και με σιροπι σοκολατας που εχω δει εδω στις Συνταγες της παρεας μονο που δεν εβαλα ζαχαρη. Γινεται πολυ καλο σε ολες τις περιπτωσεις. Γενικα ομως απ' οτι εχω καταλαβει παιζει μεγαλο ρολο η θερμοκρασια των υλικων... Το μιγμα σου σε καθε περιπτωση πρεπει να εχει θερμοκρασια δωματιου για να μη πηξει η σοκολατα και γρηγορο ανακατεμα...(Ελπιζω να σε βοηθησα καπως=S)

#

Προστέθηκε από evisam, 16.12.10

Ευχαριστώ, για την απάντηση, που περιέχει την εμπειρία σου στο θέμα. Πολύτιμη! Μάλλον η αιτία του προβλήματος βρίσκεται στη διαφορά της θερμοκρασίας της λιωμένης σοκολάτας και του υπόλοιπου μείγματος. Δηλαδή, θα πρέπει να είναι μάλλον χλιαρή η σοκολάτα κι όχι ζεστή όπως τα πρώτα λεπτά, αφού λιώσει- μετά από αυτό που οι ζαχαροπλάστες ονομάζουν "στρώσιμο" της σοκολάτας, για να κατέβει η θερμοκρασία της. Σίγουρα εκείνοι έχουν σοκολάτες με διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με το τί θα παρασκευάσουν. Όταν τη δοκιμάσω, θα μεταφέρω τις παρατηρήσεις μου....

Είναι πάντως συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας.

#

Προστέθηκε από Eleanna90, 16.12.10

Περιμενω με ανυπομονησια τα σχολια σου!

#

Προστέθηκε από natassa_v, 16.10.11

ρε παιδια τι πειρασμος ειναι αυτος... απαπα...!!!!!!θα το κανω οπως και δηποτε το βλεπω στη φωτογραφια και μου τρεχουν τα σαλια!!μπραβο πολυ ωραιο γλυκο!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Σχόλια: #

Προστέθηκε από Eleanna90, 16.12.10

Περιμενω με ανυπομονησια τα σχολια σου!

#

Προστέθηκε από natassa_v, 16.10.11

ρε παιδια τι πειρασμος ειναι αυτος... απαπα...!!!!!!θα το κανω οπως και δηποτε το βλεπω στη φωτογραφια και μου τρεχουν τα σαλια!!μπραβο πολυ ωραιο γλυκο!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
3 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από evisam, 15.12.10

Elleana, όταν στα μυστικά αναφέρεσαι σε "σοκολάτα ειδική για αυτή τη χρήση" και όχι κουβερτούρα, σε ποιά ακριβώς αναφέρεσαι;;

#

Προστέθηκε από Eleanna90, 15.12.10

Στην ξενη συνταγη ελεγε "σοκολατα που λιωνει ευκολα". Την πρωτη φορα που το εφτιαξα χρησιμοποιησα μια απλη κουβερτουρα απο το σουπερ μαρκετ και οταν ανακατεψα την λιωμενη πλεον σοκολατα με το 1/3 του μιγματος μου "παγωσε" και σταθεροποιηθηκε μεσα στο μιγμα. Ετσι αναγκαστηκα να βαλω ολο το μιγμα σε μπεν μαρι-οχι πως επαθε κατι, ισα ισα βγηκε πεντανοστιμο-. Την δευτερη φορα και ολες τις υπολοιπες παιρνω ειδικη κουβερτουρα απο ζαχαροπλαστειο. Συγκεκριμενα ειπα για ποια χρηση τη θελω και τι παθαινω με την απλη κουβερτουρα και με εξυπηρετησαν με μια σοκολατα που δεν πηζει ευκολα να το πω. Εχω δοκιμασει να το κανω και με σιροπι σοκολατας που εχω δει εδω στις Συνταγες της παρεας μονο που δεν εβαλα ζαχαρη. Γινεται πολυ καλο σε ολες τις περιπτωσεις. Γενικα ομως απ' οτι εχω καταλαβει παιζει μεγαλο ρολο η θερμοκρασια των υλικων... Το μιγμα σου σε καθε περιπτωση πρεπει να εχει θερμοκρασια δωματιου για να μη πηξει η σοκολατα και γρηγορο ανακατεμα...(Ελπιζω να σε βοηθησα καπως=S)

#

Προστέθηκε από evisam, 16.12.10

Ευχαριστώ, για την απάντηση, που περιέχει την εμπειρία σου στο θέμα. Πολύτιμη! Μάλλον η αιτία του προβλήματος βρίσκεται στη διαφορά της θερμοκρασίας της λιωμένης σοκολάτας και του υπόλοιπου μείγματος. Δηλαδή, θα πρέπει να είναι μάλλον χλιαρή η σοκολάτα κι όχι ζεστή όπως τα πρώτα λεπτά, αφού λιώσει- μετά από αυτό που οι ζαχαροπλάστες ονομάζουν "στρώσιμο" της σοκολάτας, για να κατέβει η θερμοκρασία της. Σίγουρα εκείνοι έχουν σοκολάτες με διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με το τί θα παρασκευάσουν. Όταν τη δοκιμάσω, θα μεταφέρω τις παρατηρήσεις μου....

Είναι πάντως συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή