ggr
ggr @george
Athens

Κάπου στο βάθος του (χειμερινού) τούνελ φαίνεται λίγο φως. Η ημέρα θα αρχίσει και πάλι να μεγαλώνει. Η άνοιξη (θέλω να το φέρνω συνέχεια στο μυαλό μου) δεν είναι και τόσο μακριά. Έτσι, μετά τα επίκαιρα Φθινοπωρινά, σας στέλνω και μία συνταγή για Ανοιξιάτικα λαζάνια να είστε προετοιμασμένες. Εάν μάλιστα θέλετε, μπορείτε να τους δώσετε πολύ περισσότερο χρώμα, άρωμα, γεύση, προσθέτοντας και άλλα λαχανικά (π.χ. πιπεριές διαφόρων χρωμάτων)

Λίγα μυστικά ακόμα

Αυτό το πιάτο αυτό μπορείτε να το ετοιμάσετε και 1-2 ημέρες πριν από το ψήσιμό του. Σε αυτή τη περίπτωση, θα το διατηρήσετε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη κουζίνας, το δε ψήσιμο θα πρέπει να διαρκέσει 10 λεπτά περισσότερο. Εάν σας αρέσει η τάξηΠριν ξεκινήσει η διαδικασία της .....στρωμάτωσης "προβάρετε" πόσα λαζάνια απαιτούνται για την κάθε στρώση (εξαρτάται από το μέγεθος του σκεύους σας). Έτσι θα γνωρίζετε πόσες στρώσεις θα βγουν και, κυρίως, στα πόσα θα πρέπει να μοιράσετε τα υλικά της γέμισης. Εάν θέλετε να το συνοδεύσετε με κρασί, τι θα λέγατε για έναν, μάλλον γλυκό, αφρώδη οίνο ?

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

90 Minutes
6 πιάτα
  1. 1 Kg φρέσκο σπανάκι
  2. 3 καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
  3. 3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
  4. 500 ml σάλτσα μπεσαμέλ
  5. 500 gr ανθότυρο (γλυκό και πολύ φρέσκο)
  6. 100 gr τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  7. Κορυφές σπαραγγιών για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
  8. αλάτι, πιπέρι κ.π. (= κατά προτίμηση)

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Παίρνετε ένα χαμηλό και φαρδύ σκεύος (ένα μικρό ταψάκι) και το γεμίζετε έως τα ¾ με νερό, το βάζετε στο μάτι και, όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνετε λίγα-λίγα τα λαζάνια και βράζετε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

  2. 2

    Σουρώστε τα και αφήστε να στεγνώσουν πάνω σε ένα καθαρό πανί, χωρίς όμως να τα βάλετε το ένα πάνω στο άλλο γιατί θα κολλήσουν.

  3. 3

    Πλύνετε καλά το σπανάκι. Μην το σουρώσετε, αλλά βράστε το με μόνο το νερό που έχει μείνει επάνω του από το πλύσιμο, αλατίζοντάς το ελαφρά και ανακατεύοντάς το συνεχώς ώστε να μη κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

  4. 4

    Μετά από περίπου δέκα λεπτά διακόψτε τον βρασμό, αφήστε το για λίγη ώρα στο σουρωτήρι έως ότου γίνει χλιαρό, πιέστε το κατόπιν πολύ καλά με τα χέρια σας να χάσει όλα τα υγρά του και, τέλος, κόψτε το σε μάλλον χονδρά κομμάτια.

  5. 5

    Σε κατσαρόλα όπου έχετε λιώσει μία σχετικά μικρή ποσότητα βουτύρου (όσο περίπου ένα καρύδι) σε 250 ml νερό, ρίξτε τα καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια (julienne). Όταν μαλακώσουν σουρώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

  6. 6

    Κάνετε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια.

  7. 7

    Ανάψτε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

  8. 8

    Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x35 εκ. περίπου και σκεπάστε την βάση του με μία πρώτη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ.

  9. 9

    Τοποθετήστε πάνω σε αυτή μία πρώτη στρώση λαζάνια.

  10. 10

    Στρώστε πάνω από τα λαζάνια μια στρώση σάλτας μπεσαμέλ, κατόπιν λίγο σπανάκι, καρότα και κολοκυθάκια.

  11. 11

    Για τελευταία στρώνετε μία στρώση ανθότυρο με τριμμένη παρμεζάνα.

  12. 12

    Δημιουργήστε με τον ίδιο τρόπο και άλλες στρώσεις εναλλάσσοντας τα υλικά και τελειώστε με μία στρώση λαζάνια καλυμμένη με σάλτσα μπεσαμέλ, μερικά κομμάτια βούτυρο εδώ κι’ εκεί, τις μύτες από τα σπαράγγια (είπαμε, προαιρετικά) και, τέλος, μία γερή δόση τριμμένης παρμεζάνας (αυτή δεν είναι προαιρετική αλλά επιβεβλημένη).

  13. 13

    Βάλτε το πυρίμαχο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα και, πριν σερβίρετε, αφήστε τα λαζάνια σας να “ξεκουραστούν” για περίπου δέκα λεπτά.

Αντιδράσεις

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Σχόλια

ggr
ggr @george
Οι χρόνοι αφορούν σε προετοιμασία της συνταγής εφ' όσον έχετε την μπεσαμέλ ήδη έτοιμη ή αγοραστή.
Εάν πρέπει να την φτιάξετε την ίδια ημέρα, υπολογίστε και τον χρόνο για την παρασκευή της.

Από

ggr
ggr @george
στις
Athens