Αντάνα Κεμπάμπ

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Κρέας

Κιμάδες

Αντάνα Κεμπάμπ

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Αντάνα Κεμπάμπ

Προστέθηκε από Sitronella, 01.01.05

photo: xaroula

Τι χρειαζόμαστε:

300 γρ. κιμάς αρνίσιος
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κύμινο
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
4 πίτες
Ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
1 κ.σ. σουμάκ (τούρκικο μπαχαρικό)

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Κιμάδες

Μέθοδος

Kάρβουνα/grill

Διατροφή

Χωρίς γλουτένη

Σερβίρει

Πως το κάνουμε:

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κιμάδες, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακτεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε σε μακρουλά στρογγυλά μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ ή ψησταριά για 20' περίπου.
Αλείφουμε τις πίτες με λάδι και τις βάζουμε και αυτές στην ψησταριά για λίγο, να ζεσταθούν αλλά να μην γίνουν σκληρές.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα, με τις φέτες κρεμμύδι και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ (αν έχουμε).

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Για να γίνει η συνταγή ασφαλής για αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη κάντε τα εξής:

ελέξτε τα όλα μπαχαρικά (και το σουμάκ)
χρησιμοποιήστε βούτυρο η μαργαρίνη χωρίς προσμίξεις
χρησιμοποιήστε πίτες χωρίς γλουτένη.

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

Το σωστό ψήσιμο στη σχάρα

8 Όλα: #

Προστέθηκε από KIDMAN, 19.02.09

ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΨΩΜΙ. ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΑΦΡΑΤΑ?

#

Προστέθηκε από Sitronella, 19.02.09

Το κεμπάπ δεν είναι τόσο αφράτο σαν τα μπιφτέκια. Αν θες κάτι αφρατο, ψάξε σε εκείνες τις συνταγές.

#

Προστέθηκε από mitsaki, 23.02.11

Καλημέρα!Γίνονται και γιαουρτλού ή δεν τους ταιριάζει;

#

Προστέθηκε από Sitronella, 23.02.11

Εγώ είμαι μεγάλος φίλος του γιαουρτλού, οπότε λέω πως τους ταιριάζει μια χαρά! Βέβαια είμαι ικανή να φάω οτιδήποτε με γιαουρτάκι και σάλτσα :)

#

Προστέθηκε από taurofagos, 13.04.11

Το σουμάκ που το βρίσκεις?

#

Προστέθηκε από Sitronella, 13.04.11

Το σουμάκ το βρίσκεις σε μεγάλα καταστήματα με μπαχαρικά. Στην Αθήνα έχει κυρίως στην Ευριπίδου, αλλά θα βρεις και αλλού (όπως πχ στην Καλλιθεα)

#

Προστέθηκε από zenemark, 27.05.11

Το κεμπάπ είναι ΓΕΝΝΗΜΕΝΟ για να είναι αφράτο και ζουμερό, πιο ζουμερό κι απο το μπιφτέκι. Κι αυτό γιατί επιβάλλεται να πλαστεί γύρω από επίπεδη (κι όχι κυλινδρική) και λίγο πλατιά σιδερένια σούβλα, περίπου 3 εκ. Επειδή η σούβλα ζεσταίνεται με τη θερμότητα, ψήνει το κεμπάπ μέχρι μέσα, και ταυτόχρονα του δημιουργεί και "αέρα" μέσα του, κάτι που το κάνει να κρατήσει τα ζουμιά του. Έχω ένα ψητοπωλείο στον Πειραιά. Πρόσφατα γνωρίστηκα με έναν Τούρκο τεχνίτη, τον οποίο και αμέσως προσέλαβα. Αρχίσαμε να ψάχνουμε τη ζύμη, και σε λίγες ημέρες θα είμαστε έτοιμοι... Μόνο να δεις πως το πλάθει στη σούβλα αρκεί. Συμφωνώ πως στην ψησταριά γίνονται καλύτερα΄, όμως πιστεύω πως και στο γκριλλ στο σπίτι μπορούν να έχουν την ίδια επιτυχία!!!

#

Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11

zenemark τα μπιφτέκια που είναι αφράτα, διαλύονται στο ψήσιμο. Αυτό εννοούσα πως δεν είναι αφράτο το κεμπάπ :)
Αν δοκιμάσεις τη συνταγή περιμένουμε εντυπώσεις και αν μας δείξεις και την τεχνική του μάγειρά σου με φωτογραφίες θα είμαστε υπόχρεες!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Σχόλια: #

Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11

zenemark τα μπιφτέκια που είναι αφράτα, διαλύονται στο ψήσιμο. Αυτό εννοούσα πως δεν είναι αφράτο το κεμπάπ :)
Αν δοκιμάσεις τη συνταγή περιμένουμε εντυπώσεις και αν μας δείξεις και την τεχνική του μάγειρά σου με φωτογραφίες θα είμαστε υπόχρεες!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
7 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από KIDMAN, 19.02.09

ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΨΩΜΙ. ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΑΦΡΑΤΑ?

#

Προστέθηκε από Sitronella, 19.02.09

Το κεμπάπ δεν είναι τόσο αφράτο σαν τα μπιφτέκια. Αν θες κάτι αφρατο, ψάξε σε εκείνες τις συνταγές.

#

Προστέθηκε από mitsaki, 23.02.11

Καλημέρα!Γίνονται και γιαουρτλού ή δεν τους ταιριάζει;

#

Προστέθηκε από Sitronella, 23.02.11

Εγώ είμαι μεγάλος φίλος του γιαουρτλού, οπότε λέω πως τους ταιριάζει μια χαρά! Βέβαια είμαι ικανή να φάω οτιδήποτε με γιαουρτάκι και σάλτσα :)

#

Προστέθηκε από taurofagos, 13.04.11

Το σουμάκ που το βρίσκεις?

#

Προστέθηκε από Sitronella, 13.04.11

Το σουμάκ το βρίσκεις σε μεγάλα καταστήματα με μπαχαρικά. Στην Αθήνα έχει κυρίως στην Ευριπίδου, αλλά θα βρεις και αλλού (όπως πχ στην Καλλιθεα)

#

Προστέθηκε από zenemark, 27.05.11

Το κεμπάπ είναι ΓΕΝΝΗΜΕΝΟ για να είναι αφράτο και ζουμερό, πιο ζουμερό κι απο το μπιφτέκι. Κι αυτό γιατί επιβάλλεται να πλαστεί γύρω από επίπεδη (κι όχι κυλινδρική) και λίγο πλατιά σιδερένια σούβλα, περίπου 3 εκ. Επειδή η σούβλα ζεσταίνεται με τη θερμότητα, ψήνει το κεμπάπ μέχρι μέσα, και ταυτόχρονα του δημιουργεί και "αέρα" μέσα του, κάτι που το κάνει να κρατήσει τα ζουμιά του. Έχω ένα ψητοπωλείο στον Πειραιά. Πρόσφατα γνωρίστηκα με έναν Τούρκο τεχνίτη, τον οποίο και αμέσως προσέλαβα. Αρχίσαμε να ψάχνουμε τη ζύμη, και σε λίγες ημέρες θα είμαστε έτοιμοι... Μόνο να δεις πως το πλάθει στη σούβλα αρκεί. Συμφωνώ πως στην ψησταριά γίνονται καλύτερα΄, όμως πιστεύω πως και στο γκριλλ στο σπίτι μπορούν να έχουν την ίδια επιτυχία!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή