Αρνάκι με κάρυ

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Κρέας

Αρνί - Κατσίκι

Αρνάκι με κάρυ

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Αρνάκι με κάρυ

Προστέθηκε από FRANCINE, 27.08.08

Περιγραφή

Πικάντικο, νόστιμο και ξεχωριστό. Συνταγή Ν. Αφρικής.

Τι χρειαζόμαστε:

4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
1,5κ. αρνί (μπροστινό) κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 ντομάτες σε κυβάκια ή 1 φλ.τσ. ψιλοκομμένο ντοματάκι κονσέρβας
4 μεγάλα καρότα
2 φλ.τσ. ζωμό λαχανικών
1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό ψιλικομμένο
αλάτι

Για το κάρυ:

3-4 φασολάκια κάρδαμο
1 κ.γλ. γερό κόλιαντρο
3 ξυλάκια κανέλα
1/2 κ.γλ. κίμινο ακοπάνιστο
1-2 κ. γλ. ξερή κόκκινη πιπεριά
4 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. κούρκουμα

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Αρνί - Κατσίκι

Μέθοδος

Κατσαρόλας

Κουζίνα

Αφρικής

Σερβίρει

4-6 άτομα

Πως το κάνουμε:

Σε απλωτή κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε όλα τα καρυκέυματα. Σκεπάστε και αφήστε 1' μέχρι να κάψουν και να βγάλουν το άρωμά τους. Βάλτε το κρεμμύδι και σοτάρετε 1-2'.
Προσθέστε το αρνάκι να σοταριστεί καλά. Σβήστε με τη ντομάτα και προσθέστε τα καρότα κομμένα στη μέση κατά μήκος & μετά χοντρά κομμάτια. Βάλτε το ζωμό λαχανικών που πρέπει να τα σκεπάζει και αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 με 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει ωραία η σάλτσα.
Προσθέστε φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό και βράστε άλλα 5΄. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση βάζοντας αλάτι ή καυτερή πιπεριά.
Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι με σαφράν και αρακά σωτέ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το κάρυ είναι ένα απ'τα πιο γνωστά ινδικά χαρμάνια καρυκευμάτων. Αν θέλετε, για ευκολία, αντικαταστείστε τα καρυκεύματα της συνταγής με αγορασμένο κάρυ. Βέβαια η γεύση είναι καλύτερη με όλα τα καρυκεύματα. Μπορείτε να σερβίρετε και πάνω σε ζεσταμένη πίτα ναάν.