Άρτοι
| Bαθμολογία: | | 7 ψήφοι |
Περιγραφή
Οτιδήποτε και αν έβαζα σαν σχόλιο θα ήταν περιττό λόγω του κινήτρου μιας τέτοιας συνταγής.
photo: Ρηνιώ
Τι χρειαζόμαστε:
- 75 γρ. νωπή μαγιά
- 12-14 φλυτζ. τσαγιού σκληρό αλεύρι
- 1 και 1/2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
- 3 κουτ. γλ. αλάτι
- 3 φλυτζ. περίπου χλιαρό νερό
- 1/2 φλυτζ. τσ. σπορέλαιο
- 1 κουτ. σούπας κανέλα
- 1 κουτ. γλ. γλυκάνισο
- άχνη ζάχαρη
Στα γρήγορα
Φτιάχνει
5 αρτοι
Πώς το κάνουμε:
- Δουλεύουμε τη μαγιά με το μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό και προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το λάδι, την κανέλα και το μισό αλεύρι και δουλεύουμε εως ότου το μίγμα να γίνει λείο σαν κρέμα.
- Αρχίζουμε να προσθέτουμε τόσο αλεύρι καθώς ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μέτρια σε ελαστικότητα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και φτιάχνουμε ισάριθμα καρβελάκια τα οποία τοποθετούμε σε ταψάκια αλειμμένα με λάδι. Τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να ανεβούν.
- Ψήνουμε τους άρτους σε δυνατό φούρνο έως ότου ροδίσουν.
- Αφού έχουν ήδη κρυώσει, βράζουμε το γλυκάνισο και αλείφουμε με αυτόν τους άρτους. Στη συνέχεια τους πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Συνήθως μου παίρνει 1 με 1 και 1/2 ώρα να ψηθούν. Υπάρχουν δε φορές που χρειάστηκε να τους σκεπάσω με αλουμινόχαρτο, γιατί είχαν ήδη πάρει χρώμα. Επίσης άλλες φορές προσθέτω και μέσα στη ζύμη 2 κοφτές κουταλιές σούπας γλυκάνισο καθώς και μαχλέπι και λίγο λικέρ μαστίχας. Τελευταία εναλλακτική που ΄χω κάνει είναι αντί του γλυκάνισου να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας κάρδαμο και μαχλέπι.
Σχετικές συνταγές
10 Όλα
9 Σχόλια
- επανερχομαι με απαντησεις στις ερωτησεις μου. ο καθε αρτος θέλει περιπου 25 με 30 λεπτα το πολυ. γλιτωνεις χρονο αν τους ψησεις στον αέρα γιατι γινονται 2 μαζι. Επισης οταν πηγα στην εκκλησία διαπιστωσα οτι οι αρτοι ηταν ακομη πιο μεγάλοι απο τους 5 που εκανα εγω με τη διπλη δόση. Ειχαν μια πολυ βαρια μυρωδια οταν ψηνοντουσαν και η γευση ήταν ακομα πιο βαρια και θεώρησα οτι φταίει ο γλυκανισος. μετά από 1-2 μερες λοιπον εκανα μια δόση και αφαιρεσα λίγο γλυκανισο. Αυτο που διαπιστωσα όμως ήταν οτι εφταιγε η κανέλα. την επομενη φορά θα αφαιρεσω αρκετή κανελα. Η παραλλαγή που θα κάνω επίσης είναι να βάλω λίγο από όλα τα μυρωδικά (μαστίχα, μαχλέπι, κακουλέ). Θα σας ενημερωσω για το αποτελεσμα.
1 Ερωτήσεις
- πολυ ωραια συνταγή. εχω μερικες ερωτησεις.
1. οταν λες 1 με 1 1/2 ωρα να ψηθουν εννοεις όλοι (γιατι και οι 5 μαζι δε μπορουν, αφου φουσκωνουν τοσο πολυ). εγώ με το ζόρι τους αφηνα 30 λεπτά και παλι πολυ τους έψησα.
2. εφτιαξα 2πλη δοση γιατι δε ηξερα ποσο φουσκωνουν και τελικα εγιναν 5 τεραστιοι. πήρε όμως μόλις 2,5 κιλά αλεύρι, ενω συμφωνα με τις μετατροπες του site οι 12 κουπες ειναι σχεδόν 1,5 κιλο αλεύρι.
3. τους εψησα στον αερα για να γλιτωσω λιγο χρονο. σε αυτή τη περίπτωση ο χρόνος ψησίματος γίνεται ακόμα λιγότερος αφού ο αέρας ψήνει και πιο γρήγορα. μάλλον όμως σε δυνατό φούρνο δε θα βοηθούσε και θα εμενε αψητο μέσα γιατί παίρνει αμέσως χρώμα. Αρχισα με 170-180 στην αρχη και μετά το πρώτο 10λεπτο κατεβασα στους 150 για αλλα 20 λεπτα και πολλά ήταν.
Η αλήθεια είναι ότι ακόμα το εσωτερικό τους δε το έχω δει. μετά τη λειτουργία που θα τους κόψω όμως θα μπορέσω να σας πω περισσοτερα. Πάντως μπερδευτηκα πολύ με το χρόνο ψησίματος και πιστεύω ότι οι 2 πρώτοι που ψήθηκαν μαζί θα έχουν στεγνώσει τελείως μέσα. ΕΙΔΩΜΕΝ!!! 0 Παραλλαγές
Σχετικά άρθρα
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία, κά...
Το tip της ημέρας
Αν θέλετε τα μπισκότα ή τα κουλούρια σας ν αγίνουν αφράτα, χρησιμοποιήστε μαργαρίνη, λιγότερο λίπος από ό,τι λέει η συνταγή, λιγότερη ζάχαρη, αλεύρι μαλακό ή ζαχαροπλαστικής, μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα ή βάλτε τη ζύμη σας στο ψυγείο πριν το ψησιμο.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 186 αγαπημένων συνταγών, του/της butterfly_lilly
Ένα βιβλίο 13 αγαπημένων συνταγών, του/της voula 64
Ένα βιβλίο 54 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
Ένα βιβλίο 93 αγαπημένων συνταγών, του/της Kimwlos
Ένα βιβλίο 201 αγαπημένων συνταγών, του/της sandys
- Ψωμί με αλεύρι από κριθάρι
- Γαλατόπιτα με μπανάνα
- Ελληνική τάρτα με πιπεριές και φέτα
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνα - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Λευκή σάλτσα για ζυμαρικά, εύκολη και λαχταριστή
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
1. οταν λες 1 με 1 1/2 ωρα να ψηθουν εννοεις όλοι (γιατι και οι 5 μαζι δε μπορουν, αφου φουσκωνουν τοσο πολυ). εγώ με το ζόρι τους αφηνα 30 λεπτά και παλι πολυ τους έψησα.
2. εφτιαξα 2πλη δοση γιατι δε ηξερα ποσο φουσκωνουν και τελικα εγιναν 5 τεραστιοι. πήρε όμως μόλις 2,5 κιλά αλεύρι, ενω συμφωνα με τις μετατροπες του site οι 12 κουπες ειναι σχεδόν 1,5 κιλο αλεύρι.
3. τους εψησα στον αερα για να γλιτωσω λιγο χρονο. σε αυτή τη περίπτωση ο χρόνος ψησίματος γίνεται ακόμα λιγότερος αφού ο αέρας ψήνει και πιο γρήγορα. μάλλον όμως σε δυνατό φούρνο δε θα βοηθούσε και θα εμενε αψητο μέσα γιατί παίρνει αμέσως χρώμα. Αρχισα με 170-180 στην αρχη και μετά το πρώτο 10λεπτο κατεβασα στους 150 για αλλα 20 λεπτα και πολλά ήταν.
Η αλήθεια είναι ότι ακόμα το εσωτερικό τους δε το έχω δει. μετά τη λειτουργία που θα τους κόψω όμως θα μπορέσω να σας πω περισσοτερα. Πάντως μπερδευτηκα πολύ με το χρόνο ψησίματος και πιστεύω ότι οι 2 πρώτοι που ψήθηκαν μαζί θα έχουν στεγνώσει τελείως μέσα. ΕΙΔΩΜΕΝ!!!