Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας

Loading
 
Ατζέμ πιλάφι πολίτικο
Bαθμολογία: 4.54545454545
       
 
22 ψήφοι
Προστέθηκε από , 24.06.08

Περιγραφή

Μια νοστιμη, εύκολη συνταγή του παππού μου...
photo: lenale

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 κούπες ρύζι γλασέ
  • 1 κούπα κριθαράκι
  • Λίγο λάδι
  • 5 1/2 κούπες νερό
  • Αλάτι - Πιπέρι
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Μέθοδος
Διατροφή
Κουζίνα
Σερβίρει
4-6 άτομα

Πως το κάνουμε:

  1. Σε μιά πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κριθαράκι. Με ξύλινη κουτάλα το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.
  2. Ρίχνουμε το νερό,το αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  3. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τ΄αφήνουμε ν΄απορροφήσει όλο το νερό. Σ΄αυτό το διάστημα το ανακατεύουμε 2-3 φορές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πάει με ψητά, με σάλτσες κόκκινες ή άσπρες. Επίσης είναι πολύ νόστιμο και σκέτο.
30 Όλα
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από versusgeo, 20.08.08
φυσικά τέλειο...
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 27.09.08
αυτο το φαγητο νομιζω οτι ειναι θρακιωτικο οπως και η αλλη συνταγή με το φιδε και το ρυζι που το φτιαχνουν για γεμιση σε γλυκια ριζοπιτα με φυλλο
Το πολιτικο αντζεμ πιλαφι γινεται με κρεας και ζωμό απο αρνακι και ντοματα. κατι σαν ντοματορυζο
#
Προστέθηκε από alis, 27.09.08
Αγαπητή λωξάντρα..δεν γνωρίζω να σου πω αν είναι θρακιώτικο..Την έκανε ο παπούς μου και ήταν από ένα χωριό κοντά στην Σμύρνη
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 27.09.08
λεγοντας θρακιωτικο εννοω τους προσφυγες απο ανατολικη θρακη που σιγουρα εμαθαν αυτο το φαϊ απ΄τους μικρασιατες οπως ο παπους σου οταν ηρθαν στην ελλαδα
Μηπως το ατζεμ πιλαφι ειναι το σκετο και πολιτικο το λενε οταν γινεται με το κρεας?
Που να βρουμε και τον ατζεμ να τον ρωτησουμε!!
(δεν εχω και φατσουλες που γελανε να σε στειλω!)
#
Προστέθηκε από alis, 28.09.08
Εγώ ψάχνω πολύ για συνταγές..αν την μάθω θα την προσθέσω στις συνταγές...
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 29.09.08
ΟΚ...η συνταγή σου πάντως ειναι πολύ νόστιμη, δε καταλαβαινεις οτι τρως σκέτο κριθαρακι με ρυζι
σε ξαναψηφιζω!
#
Προστέθηκε από Φρύνη, 28.01.09
Η γιαγιά μου, πλησίον της Σμύρνης ορμώμενη επίσης, το έκανε πάντα με αγελαδινό βούτυρο. Όχι με λάδι. Η μανούλα μου δε, που το είχε μάθει από τη δική της μαμά, έβαζε ρύζι νυχάκι (αμερικάνικου τύπου) και καβούρδιζε στο βούτυρο και το κριθαράκι και το ρύζι μαζί. Γίνεται πιο βαρύ, αλλά είναι υπέροχο.
#
Προστέθηκε από alis, 28.01.09
Αγαπητή Φρύνη , είναι πράγματι βαρύ με αγελαδινό βούτυρο και όταν καβουρντίζεις μόνο το κριθαράκι είναι πιο ωραίο σαν εμφάνιση με την διαφορά χρώματος..
#
Προστέθηκε από Φρύνη, 29.01.09
Και πάλι κάνει διαφορά στο χρώμα Alis! Αν θέλεις μπορείς να καβουρδίσεις πρώτα το κριθαράκι και μετά να βάλεις το ρύζι και να συνεχίσεις το καβούρδισμα. Να σημειώσω όμως, ότι οι ΣμυρνιοΠόντιοι σχεδόν όλα τα πιλάφια τα κάνουμε με αγελαδικό βούτυρο! Ετσι το έχω συνηθίσει. Η γιαγιά μου έλεγε: "το πιλάφ θέλει βούτυρο γιαβρούμ'" Οπότε μιας και η χοληστερίνη είναι ακόμη Ο.Κ., επιμένω να βάζω βούτυρο στο παραδοσιακό ατζέμ
#
Προστέθηκε από yummyyy, 26.02.09
Πολύ καλό !
#
Προστέθηκε από dcroula, 27.03.09
Δεν ξετρελάθηκα.Ίσως φταίει ότι το έκανα με ρύζι καρολίνα(δεν είχα γλασέ εκείνη τη στιγμή).Άν το ξενακάνω,και έχει διαφορά θα επιστρέψω με έξτρα πιρουνάκια.
#
Προστέθηκε από gerasimos, 27.03.09
συνοδεύει πολλές μαγειρικές εμπνεύσεις μου εδώ και χρόνια. το έχω μάθει από τη μαμά..
#
Προστέθηκε από alis, 27.03.09
Αγαπητή dcroula το καρολίνα λαπαδιάζει ,δοκίμασε το με γλασέ..
#
Προστέθηκε από alis, 27.03.09
Αγαπητέ gerasimos κάτι παραπάνω ξέρει η μαμά σου...
#
Προστέθηκε από BIKMAMA, 27.03.09
το εφιαξα και εγω μολις τωρα εγω δεν ειχα ρυζι γλασε και εβαλα αμερικανηκο και λιγο νερο παραπανο για να ψηθει το ρυζι μπραβο alis πολυ καλη συνταγη(τι ΣΜΥΡΝΙΑ θα ειμουν αλλωστε)παρε τα 5 πιρουνακια σου αξηζουν
#
Προστέθηκε από alis, 28.03.09
Ευχαριστώ ΒΙΚΜΑΜΑ.........
#
Προστέθηκε από ΒΟΡΕΙΟΣ ΑΝΕΜΟΣ, 06.06.09
ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΑ ΣΜΗΡΝΙΩΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ.ΚΑΙ ΟΛΗ Η ΜΑΓΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΗ ΜΕ ΚΑΡΟΛΙΝΑ ΣΠΕΙΤΩΤΟ.ΤΩΡΑ ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ Η ΣΥΧΩΡΕΜΕΝΗ ΜΑΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕ.ΘΑ ΒΑΛΩ ΟΜΩΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.
#
Προστέθηκε από golfo, 06.06.09
το εχω φαει και ετσι σε τραπεζι και μου αρεσε.ευχαριστουμε.
#
Προστέθηκε από Μυρτω, 07.02.10
Παρα πολυ νοστιμο και πολυ εμφανισιμο.
οταν ηπιε το νερο, εβαλα μια πετσετα και απο πανω το καπακι.
εγινε σπυρωτο και το σερβιρα σε μικρη φορμιτσα λουλουδακι.
#
Προστέθηκε από lenale, 22.02.10
Την συνταγή αυτή την έχω μάθει από την γιαγιά μου. Βάζω 1 κούπα ρύζι μπονετ αντί για 2 και 5 κούπες νερό. Το τρώμε με γιαουρτάκι...Υπέροχο!!!
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
29 Σχόλια
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από versusgeo, 20.08.08
φυσικά τέλειο...
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 27.09.08
αυτο το φαγητο νομιζω οτι ειναι θρακιωτικο οπως και η αλλη συνταγή με το φιδε και το ρυζι που το φτιαχνουν για γεμιση σε γλυκια ριζοπιτα με φυλλο
Το πολιτικο αντζεμ πιλαφι γινεται με κρεας και ζωμό απο αρνακι και ντοματα. κατι σαν ντοματορυζο
#
Προστέθηκε από alis, 27.09.08
Αγαπητή λωξάντρα..δεν γνωρίζω να σου πω αν είναι θρακιώτικο..Την έκανε ο παπούς μου και ήταν από ένα χωριό κοντά στην Σμύρνη
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 27.09.08
λεγοντας θρακιωτικο εννοω τους προσφυγες απο ανατολικη θρακη που σιγουρα εμαθαν αυτο το φαϊ απ΄τους μικρασιατες οπως ο παπους σου οταν ηρθαν στην ελλαδα
Μηπως το ατζεμ πιλαφι ειναι το σκετο και πολιτικο το λενε οταν γινεται με το κρεας?
Που να βρουμε και τον ατζεμ να τον ρωτησουμε!!
(δεν εχω και φατσουλες που γελανε να σε στειλω!)
#
Προστέθηκε από alis, 28.09.08
Εγώ ψάχνω πολύ για συνταγές..αν την μάθω θα την προσθέσω στις συνταγές...
#
Προστέθηκε από λωξαντρα, 29.09.08
ΟΚ...η συνταγή σου πάντως ειναι πολύ νόστιμη, δε καταλαβαινεις οτι τρως σκέτο κριθαρακι με ρυζι
σε ξαναψηφιζω!
#
Προστέθηκε από Φρύνη, 28.01.09
Η γιαγιά μου, πλησίον της Σμύρνης ορμώμενη επίσης, το έκανε πάντα με αγελαδινό βούτυρο. Όχι με λάδι. Η μανούλα μου δε, που το είχε μάθει από τη δική της μαμά, έβαζε ρύζι νυχάκι (αμερικάνικου τύπου) και καβούρδιζε στο βούτυρο και το κριθαράκι και το ρύζι μαζί. Γίνεται πιο βαρύ, αλλά είναι υπέροχο.
#
Προστέθηκε από alis, 28.01.09
Αγαπητή Φρύνη , είναι πράγματι βαρύ με αγελαδινό βούτυρο και όταν καβουρντίζεις μόνο το κριθαράκι είναι πιο ωραίο σαν εμφάνιση με την διαφορά χρώματος..
#
Προστέθηκε από Φρύνη, 29.01.09
Και πάλι κάνει διαφορά στο χρώμα Alis! Αν θέλεις μπορείς να καβουρδίσεις πρώτα το κριθαράκι και μετά να βάλεις το ρύζι και να συνεχίσεις το καβούρδισμα. Να σημειώσω όμως, ότι οι ΣμυρνιοΠόντιοι σχεδόν όλα τα πιλάφια τα κάνουμε με αγελαδικό βούτυρο! Ετσι το έχω συνηθίσει. Η γιαγιά μου έλεγε: "το πιλάφ θέλει βούτυρο γιαβρούμ'" Οπότε μιας και η χοληστερίνη είναι ακόμη Ο.Κ., επιμένω να βάζω βούτυρο στο παραδοσιακό ατζέμ
#
Προστέθηκε από yummyyy, 26.02.09
Πολύ καλό !
#
Προστέθηκε από dcroula, 27.03.09
Δεν ξετρελάθηκα.Ίσως φταίει ότι το έκανα με ρύζι καρολίνα(δεν είχα γλασέ εκείνη τη στιγμή).Άν το ξενακάνω,και έχει διαφορά θα επιστρέψω με έξτρα πιρουνάκια.
#
Προστέθηκε από gerasimos, 27.03.09
συνοδεύει πολλές μαγειρικές εμπνεύσεις μου εδώ και χρόνια. το έχω μάθει από τη μαμά..
#
Προστέθηκε από alis, 27.03.09
Αγαπητή dcroula το καρολίνα λαπαδιάζει ,δοκίμασε το με γλασέ..
#
Προστέθηκε από alis, 27.03.09
Αγαπητέ gerasimos κάτι παραπάνω ξέρει η μαμά σου...
#
Προστέθηκε από BIKMAMA, 27.03.09
το εφιαξα και εγω μολις τωρα εγω δεν ειχα ρυζι γλασε και εβαλα αμερικανηκο και λιγο νερο παραπανο για να ψηθει το ρυζι μπραβο alis πολυ καλη συνταγη(τι ΣΜΥΡΝΙΑ θα ειμουν αλλωστε)παρε τα 5 πιρουνακια σου αξηζουν
#
Προστέθηκε από alis, 28.03.09
Ευχαριστώ ΒΙΚΜΑΜΑ.........
#
Προστέθηκε από ΒΟΡΕΙΟΣ ΑΝΕΜΟΣ, 06.06.09
ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΑ ΣΜΗΡΝΙΩΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ.ΚΑΙ ΟΛΗ Η ΜΑΓΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΗ ΜΕ ΚΑΡΟΛΙΝΑ ΣΠΕΙΤΩΤΟ.ΤΩΡΑ ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ Η ΣΥΧΩΡΕΜΕΝΗ ΜΑΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕ.ΘΑ ΒΑΛΩ ΟΜΩΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.
#
Προστέθηκε από golfo, 06.06.09
το εχω φαει και ετσι σε τραπεζι και μου αρεσε.ευχαριστουμε.
#
Προστέθηκε από Μυρτω, 07.02.10
Παρα πολυ νοστιμο και πολυ εμφανισιμο.
οταν ηπιε το νερο, εβαλα μια πετσετα και απο πανω το καπακι.
εγινε σπυρωτο και το σερβιρα σε μικρη φορμιτσα λουλουδακι.
#
Προστέθηκε από lenale, 22.02.10
Την συνταγή αυτή την έχω μάθει από την γιαγιά μου. Βάζω 1 κούπα ρύζι μπονετ αντί για 2 και 5 κούπες νερό. Το τρώμε με γιαουρτάκι...Υπέροχο!!!
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
0 Ερωτήσεις
1 Παραλλαγές
#
Προστέθηκε από ATHENS_SM, 04.05.11
Λέγοντας ατζέμ πιλάφι εννοούμε το πιλάφι που περιέχει κριθαράκι καβουρντισμένο και γίνεται δίχρωμο. Το πώς το συνοδεύει κανείς δεν χαρακτηρίζει την ονομασία του πιλαφιού. Αυτό ξέρω κι εγώ που έχω Πολίτικη καταγωγή.
Η διαφορά μας alis είναι ότι
(α)εγώ χρησιμοποιώ βούτυρo "super fresco" και όχι λάδι -για την δόση σου,αν κούπα εννοείς αυτήν που πίνουμε το γάλα και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού, 1/2 πακέτο-
(β)χρησιμοποιώ ή το ρύζι για πιλάφι της Agrino ή το Barba-Ben για να γίνεται σπυρωτό
(γ)η αναλογία για το κριθαράκι σε σχέση με το ρύζι είναι διαφορετική: για 2 κούπες (αυτήν που πίνουμε το γάλα και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού) ρύζι, βάζω 1 γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ κριθαράκι.
Πάντως αυτό το πιλαφάκι είναι πεντανόστιμο από μόνο του(π.χ. ως κυρίως πιάτο με γιαούρτι), αλλά μπορείς να συνοδεύσεις και ό,τι άλλο θέλεις, κυρίως κρεατικά με οποιαδήποτε σάλτσα. (π.χ. ανέβασα φωτό να συνοδεύει κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μπύρα και περεχυμένο με σάλτσα τυρίού και αρωματικών χορταρικών).
Βαθμολογώ με την γεύση που ξέρω ότι έχει το πιλάφι σύμφωνα με τις δικές μου παραλλαγές.

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

κυριοσ πιατο
Ένα βιβλίο 54 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 125 αγαπημένων συνταγών, του/της littlesugar
ΠΑΤΑΤΕΣ - ΡΥΖΙ
Ένα βιβλίο 198 αγαπημένων συνταγών, του/της efh_dimitris
Αγαπημένα (δοκιμασμένα) ορεκτικά/συνοδευτικά
Ένα βιβλίο 18 αγαπημένων συνταγών, του/της mom2twins
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ
Ένα βιβλίο 28 αγαπημένων συνταγών, του/της coookie
Ρύζι
Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της Jiasmin
Παστες-ρυζι
Ένα βιβλίο 15 αγαπημένων συνταγών, του/της ΝΙΚΟΛ
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 329 αγαπημένων συνταγών, του/της Loukia84
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 84 αγαπημένων συνταγών, του/της ursula
Ρύζι
Ένα βιβλίο 2 αγαπημένων συνταγών, του/της kalamaraki

Άλλες φωτογραφίες