φυσικά τέλειο...

αυτο το φαγητο νομιζω οτι ειναι θρακιωτικο οπως και η αλλη συνταγή με το φιδε και το ρυζι που το φτιαχνουν για γεμιση σε γλυκια ριζοπιτα με φυλλο
Το πολιτικο αντζεμ πιλαφι γινεται με κρεας και ζωμό απο αρνακι και ντοματα. κατι σαν ντοματορυζο

Αγαπητή λωξάντρα..δεν γνωρίζω να σου πω αν είναι θρακιώτικο..Την έκανε ο παπούς μου και ήταν από ένα χωριό κοντά στην Σμύρνη

λεγοντας θρακιωτικο εννοω τους προσφυγες απο ανατολικη θρακη που σιγουρα εμαθαν αυτο το φαϊ απ΄τους μικρασιατες οπως ο παπους σου οταν ηρθαν στην ελλαδα
Μηπως το ατζεμ πιλαφι ειναι το σκετο και πολιτικο το λενε οταν γινεται με το κρεας?
Που να βρουμε και τον ατζεμ να τον ρωτησουμε!!
(δεν εχω και φατσουλες που γελανε να σε στειλω!)

Εγώ ψάχνω πολύ για συνταγές..αν την μάθω θα την προσθέσω στις συνταγές...

ΟΚ...η συνταγή σου πάντως ειναι πολύ νόστιμη, δε καταλαβαινεις οτι τρως σκέτο κριθαρακι με ρυζι
σε ξαναψηφιζω!

Η γιαγιά μου, πλησίον της Σμύρνης ορμώμενη επίσης, το έκανε πάντα με αγελαδινό βούτυρο. Όχι με λάδι. Η μανούλα μου δε, που το είχε μάθει από τη δική της μαμά, έβαζε ρύζι νυχάκι (αμερικάνικου τύπου) και καβούρδιζε στο βούτυρο και το κριθαράκι και το ρύζι μαζί. Γίνεται πιο βαρύ, αλλά είναι υπέροχο.

Αγαπητή Φρύνη , είναι πράγματι βαρύ με αγελαδινό βούτυρο και όταν καβουρντίζεις μόνο το κριθαράκι είναι πιο ωραίο σαν εμφάνιση με την διαφορά χρώματος..

Και πάλι κάνει διαφορά στο χρώμα Alis! Αν θέλεις μπορείς να καβουρδίσεις πρώτα το κριθαράκι και μετά να βάλεις το ρύζι και να συνεχίσεις το καβούρδισμα. Να σημειώσω όμως, ότι οι ΣμυρνιοΠόντιοι σχεδόν όλα τα πιλάφια τα κάνουμε με αγελαδικό βούτυρο! Ετσι το έχω συνηθίσει. Η γιαγιά μου έλεγε: "το πιλάφ θέλει βούτυρο γιαβρούμ'" Οπότε μιας και η χοληστερίνη είναι ακόμη Ο.Κ., επιμένω να βάζω βούτυρο στο παραδοσιακό ατζέμ

Πολύ καλό !

Δεν ξετρελάθηκα.Ίσως φταίει ότι το έκανα με ρύζι καρολίνα(δεν είχα γλασέ εκείνη τη στιγμή).Άν το ξενακάνω,και έχει διαφορά θα επιστρέψω με έξτρα πιρουνάκια.

συνοδεύει πολλές μαγειρικές εμπνεύσεις μου εδώ και χρόνια. το έχω μάθει από τη μαμά..

Αγαπητή dcroula το καρολίνα λαπαδιάζει ,δοκίμασε το με γλασέ..

Αγαπητέ gerasimos κάτι παραπάνω ξέρει η μαμά σου...

το εφιαξα και εγω μολις τωρα εγω δεν ειχα ρυζι γλασε και εβαλα αμερικανηκο και λιγο νερο παραπανο για να ψηθει το ρυζι μπραβο alis πολυ καλη συνταγη(τι ΣΜΥΡΝΙΑ θα ειμουν αλλωστε)παρε τα 5 πιρουνακια σου αξηζουν

Ευχαριστώ ΒΙΚΜΑΜΑ.........

ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΑ ΣΜΗΡΝΙΩΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ.ΚΑΙ ΟΛΗ Η ΜΑΓΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΗ ΜΕ ΚΑΡΟΛΙΝΑ ΣΠΕΙΤΩΤΟ.ΤΩΡΑ ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ Η ΣΥΧΩΡΕΜΕΝΗ ΜΑΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕ.ΘΑ ΒΑΛΩ ΟΜΩΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.

το εχω φαει και ετσι σε τραπεζι και μου αρεσε.ευχαριστουμε.

Παρα πολυ νοστιμο και πολυ εμφανισιμο.
οταν ηπιε το νερο, εβαλα μια πετσετα και απο πανω το καπακι.
εγινε σπυρωτο και το σερβιρα σε μικρη φορμιτσα λουλουδακι.

Την συνταγή αυτή την έχω μάθει από την γιαγιά μου. Βάζω 1 κούπα ρύζι μπονετ αντί για 2 και 5 κούπες νερό. Το τρώμε με γιαουρτάκι...Υπέροχο!!!

φυσικά τέλειο...

αυτο το φαγητο νομιζω οτι ειναι θρακιωτικο οπως και η αλλη συνταγή με το φιδε και το ρυζι που το φτιαχνουν για γεμιση σε γλυκια ριζοπιτα με φυλλο
Το πολιτικο αντζεμ πιλαφι γινεται με κρεας και ζωμό απο αρνακι και ντοματα. κατι σαν ντοματορυζο

Αγαπητή λωξάντρα..δεν γνωρίζω να σου πω αν είναι θρακιώτικο..Την έκανε ο παπούς μου και ήταν από ένα χωριό κοντά στην Σμύρνη

λεγοντας θρακιωτικο εννοω τους προσφυγες απο ανατολικη θρακη που σιγουρα εμαθαν αυτο το φαϊ απ΄τους μικρασιατες οπως ο παπους σου οταν ηρθαν στην ελλαδα
Μηπως το ατζεμ πιλαφι ειναι το σκετο και πολιτικο το λενε οταν γινεται με το κρεας?
Που να βρουμε και τον ατζεμ να τον ρωτησουμε!!
(δεν εχω και φατσουλες που γελανε να σε στειλω!)

Εγώ ψάχνω πολύ για συνταγές..αν την μάθω θα την προσθέσω στις συνταγές...

ΟΚ...η συνταγή σου πάντως ειναι πολύ νόστιμη, δε καταλαβαινεις οτι τρως σκέτο κριθαρακι με ρυζι
σε ξαναψηφιζω!

Η γιαγιά μου, πλησίον της Σμύρνης ορμώμενη επίσης, το έκανε πάντα με αγελαδινό βούτυρο. Όχι με λάδι. Η μανούλα μου δε, που το είχε μάθει από τη δική της μαμά, έβαζε ρύζι νυχάκι (αμερικάνικου τύπου) και καβούρδιζε στο βούτυρο και το κριθαράκι και το ρύζι μαζί. Γίνεται πιο βαρύ, αλλά είναι υπέροχο.

Αγαπητή Φρύνη , είναι πράγματι βαρύ με αγελαδινό βούτυρο και όταν καβουρντίζεις μόνο το κριθαράκι είναι πιο ωραίο σαν εμφάνιση με την διαφορά χρώματος..

Και πάλι κάνει διαφορά στο χρώμα Alis! Αν θέλεις μπορείς να καβουρδίσεις πρώτα το κριθαράκι και μετά να βάλεις το ρύζι και να συνεχίσεις το καβούρδισμα. Να σημειώσω όμως, ότι οι ΣμυρνιοΠόντιοι σχεδόν όλα τα πιλάφια τα κάνουμε με αγελαδικό βούτυρο! Ετσι το έχω συνηθίσει. Η γιαγιά μου έλεγε: "το πιλάφ θέλει βούτυρο γιαβρούμ'" Οπότε μιας και η χοληστερίνη είναι ακόμη Ο.Κ., επιμένω να βάζω βούτυρο στο παραδοσιακό ατζέμ

Πολύ καλό !

Δεν ξετρελάθηκα.Ίσως φταίει ότι το έκανα με ρύζι καρολίνα(δεν είχα γλασέ εκείνη τη στιγμή).Άν το ξενακάνω,και έχει διαφορά θα επιστρέψω με έξτρα πιρουνάκια.

συνοδεύει πολλές μαγειρικές εμπνεύσεις μου εδώ και χρόνια. το έχω μάθει από τη μαμά..

Αγαπητή dcroula το καρολίνα λαπαδιάζει ,δοκίμασε το με γλασέ..

Αγαπητέ gerasimos κάτι παραπάνω ξέρει η μαμά σου...

το εφιαξα και εγω μολις τωρα εγω δεν ειχα ρυζι γλασε και εβαλα αμερικανηκο και λιγο νερο παραπανο για να ψηθει το ρυζι μπραβο alis πολυ καλη συνταγη(τι ΣΜΥΡΝΙΑ θα ειμουν αλλωστε)παρε τα 5 πιρουνακια σου αξηζουν

Ευχαριστώ ΒΙΚΜΑΜΑ.........

ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΑ ΣΜΗΡΝΙΩΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ.ΚΑΙ ΟΛΗ Η ΜΑΓΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΗ ΜΕ ΚΑΡΟΛΙΝΑ ΣΠΕΙΤΩΤΟ.ΤΩΡΑ ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ Η ΣΥΧΩΡΕΜΕΝΗ ΜΑΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕ.ΘΑ ΒΑΛΩ ΟΜΩΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.

το εχω φαει και ετσι σε τραπεζι και μου αρεσε.ευχαριστουμε.

Παρα πολυ νοστιμο και πολυ εμφανισιμο.
οταν ηπιε το νερο, εβαλα μια πετσετα και απο πανω το καπακι.
εγινε σπυρωτο και το σερβιρα σε μικρη φορμιτσα λουλουδακι.

Την συνταγή αυτή την έχω μάθει από την γιαγιά μου. Βάζω 1 κούπα ρύζι μπονετ αντί για 2 και 5 κούπες νερό. Το τρώμε με γιαουρτάκι...Υπέροχο!!!

Λέγοντας ατζέμ πιλάφι εννοούμε το πιλάφι που περιέχει κριθαράκι καβουρντισμένο και γίνεται δίχρωμο. Το πώς το συνοδεύει κανείς δεν χαρακτηρίζει την ονομασία του πιλαφιού. Αυτό ξέρω κι εγώ που έχω Πολίτικη καταγωγή.
Η διαφορά μας alis είναι ότι
(α)εγώ χρησιμοποιώ βούτυρo "super fresco" και όχι λάδι -για την δόση σου,αν κούπα εννοείς αυτήν που πίνουμε το γάλα και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού, 1/2 πακέτο-
(β)χρησιμοποιώ ή το ρύζι για πιλάφι της Agrino ή το Barba-Ben για να γίνεται σπυρωτό
(γ)η αναλογία για το κριθαράκι σε σχέση με το ρύζι είναι διαφορετική: για 2 κούπες (αυτήν που πίνουμε το γάλα και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού) ρύζι, βάζω 1 γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ κριθαράκι.
Πάντως αυτό το πιλαφάκι είναι πεντανόστιμο από μόνο του(π.χ. ως κυρίως πιάτο με γιαούρτι), αλλά μπορείς να συνοδεύσεις και ό,τι άλλο θέλεις, κυρίως κρεατικά με οποιαδήποτε σάλτσα. (π.χ. ανέβασα φωτό να συνοδεύει κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μπύρα και περεχυμένο με σάλτσα τυρίού και αρωματικών χορταρικών).
Βαθμολογώ με την γεύση που ξέρω ότι έχει το πιλάφι σύμφωνα με τις δικές μου παραλλαγές.