κύρια φωτογραφία συνταγής Βασιλόπιτα αναντάμ παπαντάμ
maria1565
maria1565 @cook_8470020

Βασιλόπιτα γκαραγκούνικη που συνηθίζεται στα χωριά του θεσσαλικού κάμπου....

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή αυτή συνηθίζεται στον τόπο μου από την εποχή των κολλήγων. Συνήθιζαν δε εκτός του νομίσματος που σύμφωνα με τις διηγήσεις παλαιοτέρων ήταν είτε γρόσι, είτε δεκάρα, είτε δίφραγγο να βάζουν και διάφορα χαρακτηριστικά πχ άχυρο για τα σπαρτά, λίγο βαμβάκι για το μαλλι των προβάτων κλπ κλπ κλπ. Την πίτα την έκοβε ο γεροντότερος κάθε οικογένειας στο μεσημεριανό τραπέζι ανήμερα της Πρωτοχρονιάς και αφού είχε λειτουργηθεί όλη η οικογένεια. Θεωρούσαν γροσουζιά να μείνει κάποιος αλειτούργητος την πρώτη μέρα του χρόνου. Έκαναν όλοι το σταυρό τους ο γεροντότερος σταύρωνε την πίτα τρεις φορές και την έκοβε ανάλογα. Μετά την γυρνούσε τρεις φορές και ξεκινούσε να ονοματίζει τα κομμάτια Το πρώτο κομμάτι ήταν του Χριστού, το δεύτερο του Αι Βασίλη, το τρίτο του σπιτιού και καπότιν όλα τα μέλη της οικογένειας από το μεγαλύτερο προς το μικρότερο με τους άντρες να προηγούνται των γυναικών. Με αυτή την σειρά άλλωστε καθόταν και στο σοφρά χαρακτηριστικό τραπέζι της εποχής. Όποιο κομμάτι ήταν μπροστά σου ή πιο κοντά σε σένα αυτό έπαιρνες..Οι οικογένειες στα μέρη, είτε γκαραγκούνικες, είτε σαρακατσάνικες, είτε βλάχικες, ήταν κι είναι πατριαρχικές.Τη συνταγή αυτή την αφιερώνω στην μνήμη της γιαγιάς μου που μου μάθε να την φτιάχνω.Τώρα που θα την φτιάξω θα ανεβάσω και φωτό ενώ κατά καιρούς έχω πειραματιστεί προσθέτοντας καρύδια ή ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα σε βούτηρο αμύγδαλα, αλλάζοντας την άσπρη ζάχαρη με καστανή, χρησιμοποιώντας μόνο βούτηρο ή μόνο λάδι για το άλλειμα των φύλλών. Καμμιά όμως δεν είχε εκείνη την αγαπημένη γεύση των παιδικών μου χρόνων.......

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

12 μεγάλα κομμάτια
  1. 16 φύλλα κρούστας ή 20 φύλλα μπακλαβά
  2. 1/2 κιλό φέτα σκληρή όχι πολύ αλμυρή
  3. 4 αυγά μεγάλα
  4. 1 κούπα ζάχαρη
  5. 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  6. 1 πακέτο σύκα ξερά 250 γρ ψιλοκομμένα
  7. 300 γρ.σταφίδα ξανθή
  8. 300 γρ σταφίδα μαύρη
  9. 1 κούπα βούτηρο λιωμένο
  10. 1 κούπα λάδι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε μπωλ χτυπάμε καλά τα 4 αυγά θρυμματίζουμε την φέτα και την αναμιγνύουμε με το μίγμα των αυγών.

  2. 2

    Σε άλλο μπωλ αναμιγνύουμε την ζάχαρη με την κανέλα.

  3. 3

    Σε τρίτο μπωλ αναμιγνύουμε τις σταφίδες με τα σύκα.

  4. 4

    Τέλος λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτηρο και το αναμιγνύουμε με το λάδι.

  5. 5

    Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου -προσοχή να είναι βαθύ-και το βουτηρωλαδώνουμε πολύ καλά.

  6. 6

    Τοποθετούμε το ένα φύλλο και ρίχνουμε το 1/8 ή το 1/10 από το μίγμα αυγών-φέτας.

  7. 7

    Τοποθετούμε δεύτερο φύλλο βουτηρολαδώνουμε, πασπαλίζουμε με το 1/8 ή το 1/10 του μίγματος ζάχαρης-κανέλας και το αντίστοιχο σταφίδων και σύκου.

  8. 8

    Συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και τα μιγμάτα χωρίς να ξεχνάμε να βουτηρωλαδώνουμε καλά κάθε φύλλο.

  9. 9

    Βρέχουμε το τελευταίο φύλλο με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 περίπου ώρα.

  10. 10

    Προσοχή!!!! Δεν πατάμε τα φύλλα, τα αφήνουμε χαλαρά για να μας γίνει η πίτα μας αφράτη

Αντιδράσεις

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Σχόλια (3)

Αννούλα του χιονιά
Αννούλα του χιονιά @annoulatouxionia
επιτέλους και μια συνταγή για βασιλόπιτα που δεν έχει να κάνει με το ξενόφερτο κέικ ή την πολίτικη τσουρεκένια πίτα. με γύρισες πίσω στα παιδικά μου χρόνια και στις ρίζες μου... μόνο που εμείς βάζαμε φρέσκο, μαλακό τυρί(βοστίνα) και τα φύλλα χειροποίητα βέβαια... να\'σαι καλά, καλή χρονιά!

Από

maria1565
maria1565 @cook_8470020
στις