Bienenstich ή τούρτα αμυγδάλου

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Γλυκά

Τούρτες και κορμοί

Διάφορες τούρτες

Bienenstich ή τούρτα αμυγδάλου

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Bienenstich ή τούρτα αμυγδάλου

Bαθμολογία:

1 ψήφοι

Προστέθηκε από TSOFAGR, 16.11.11

Περιγραφή

Bienenstich (μπίνεν στίχτ) ή αλλιώς το τσίμπημα της μέλισσας. Νόστιμο γλύκισμα που αξίζει τον κόπω.

Τι χρειαζόμαστε:

Για την ζύμη

20γραμ.φρέσκια μαγιά
80μ.λ. χλιαρό γάλα
50γραμ. βούτυρο (μαλακό)
2 κουταλιές ζάχαρη
αλάτι (ελάχιστο)
200γραμ. αλεύρι

Για την κρέμα

1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου για βράσιμο (40γραμ.)
3 κουταλιές ζάχαρη
αλάτι ελάχιστο
1 βανίλια
2 αυγά
1 σφηνάκι αμερέτο λικέρ (30μ.λ.) περίπου
350μ.λ. γάλα
200γραμ. βούτυρο (μαλακό)
50γραμ. άχνη
1 βανίλια

Για την επικάλυψη

100γραμ. βούτυρο
100γραμ. ζάχαρη
1 βανίλια
50γραμ.κρέμα γάλακτος
100γραμ. αμύγδαλα φιλέ

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διατροφή

Κουζίνα

Περιέχει

Σερβίρει

10-12 κομμάτια

Πως το κάνουμε:

Για την ζύμη: Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και διαλύουμε την μαγιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, την βανίλια, το αλάτι και ζυμώνουμε ρίχνοντας το αλέυρι. Φτιάχνουμε μια μαλακή και έυπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη για 15 λεπτά να σταθεί. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (στρογγυλό26) και απλώνουμε την ζύμη ομοιόμορφα. Αφήνουμε να φουσκώσει 30 λεπτά.
Για την επικάλυψη: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μέτριο βάζουμε να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε την ζάχαρη με την βανίλια και ανακατέυουμε διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα για να πάρει ένα χρώμα ξανθό.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αμύγδαλα και ανακατέυουμε για 1-2 λεπτά.
Απλώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι, ομοιόμορφα πάνω απο την φουσκωμένη ζύμη. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c με αερόθερμο για 30 λεπτά (περίπου).
Για την κρέμα: Χτυπάμε τα αυγά με την σκόνη βανίλιας και το αμαρέτο μέχρι να διαλυθούν.
Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα με την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια και προσθέτουμε μέσα την διαλειμένη σκόνη και ανακατέυουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε για αρκετή ώρα το βούτυρο με την άχνη και την βανίλια μέχρι να ασπρίσει. Αφού έχει κρυώσει καλά η κρέμα μας, προσθέτουμε σιγά σιγά, μία μία κουταλιά στο βούτυρο και χτυπάμε διαρκώς με το μίξερ μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα μας.
Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι με τα αμύγδαλα το κόβουμε 1 φορά στην μέση και γεμίζουμε με την κρέμα μας. Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για τουλάχιστον 5 ώρες και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το γλυκό καλό γίνει απο βραδύς για να μείνη αρκετές ώρες στο ψυγείο και να σφίξει.

Μπορούμε ακόμη άν θέλουμε, να προσθέσουμε μέσα στην κρέμα 250γραμ. απο φρέσκα φρούτα εποχής και έπειτα να γεμίσουμε το γλυκό μας.

Η λαδόκολλα δέν αφήνει να καούν τα αμύγδαλα απο πάνω.

Σχετικές συνταγές

6 Όλα: #

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 17.11.11

Φαίνεται πολύ νόστιμο και λαχταριστό!Από ότι κατάλαβα πρέπει να είναι ένα είδος τσουρεκιού με γέμιση;

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 17.11.11

ναί,έτσι είναι:)

#

Προστέθηκε από κυκλαμινο, 18.11.11

"Δείχνει" λαχταριστό και ιδιαίτερο!
Έχει μπόλικα υλικά,οικονομικό δεν το λες,αλλά σε πρώτη ευκαιρία θα το φτιάξω!

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 19.11.11

απο όλα και απο λίγο:))

#

Προστέθηκε από Μπουμπούκα 78, 24.11.11

ΆΞΙΑ !!!!!!!!

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 25.11.11

Ευχαριστώ πολύ Μπουμπούκα 78 μου:)

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
6 Σχόλια: #

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 17.11.11

Φαίνεται πολύ νόστιμο και λαχταριστό!Από ότι κατάλαβα πρέπει να είναι ένα είδος τσουρεκιού με γέμιση;

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 17.11.11

ναί,έτσι είναι:)

#

Προστέθηκε από κυκλαμινο, 18.11.11

"Δείχνει" λαχταριστό και ιδιαίτερο!
Έχει μπόλικα υλικά,οικονομικό δεν το λες,αλλά σε πρώτη ευκαιρία θα το φτιάξω!

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 19.11.11

απο όλα και απο λίγο:))

#

Προστέθηκε από Μπουμπούκα 78, 24.11.11

ΆΞΙΑ !!!!!!!!

#

Προστέθηκε από TSOFAGR, 25.11.11

Ευχαριστώ πολύ Μπουμπούκα 78 μου:)

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή