Biscotti (Βερύκοκο και αμύγδαλα)

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Γλυκά

Μπισκότα - Κουλουράκια

Biscotti

Biscotti (Βερύκοκο και αμύγδαλα)

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Biscotti (Βερύκοκο και αμύγδαλα)

Προστέθηκε από malegou, 25.02.08

Περιγραφή

Biscotti με αλεύρι ολικής αλέσεως πολύ θρεπτικό.

Τι χρειαζόμαστε:

1 μέτριο πορτοκάλι, χυμό & ξύσμα
3/4 φλυτζ. ξερά βερύκοκα
1 1/2 φλυτζ. αλεύρι ολικής αλεσεως μαλακό
1/2 φλυτζ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού baking powder
1/2 κουτ. γλυκού κανέλλα σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού baking soda
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
1/2 φλυτζ. αμύγδαλα χοντροκομμένα και ελαφρά καβουρδισμένα.

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Biscotti

Μέθοδος

Φούρνου

Διατροφή

Πλούσια σε φυτικές ίνες

Κουζίνα

Περιέχει

Ειδικές περιστάσεις

Φτιάχνει

15-20 περίπου

Πως το κάνουμε:

Προθερμένουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου
Σε ένα μικρό αντοικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα βερύκοκα, όχι να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά, κυρίως τα βερύκοκα, και τα χοντροκόβουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη , το baking powder, την κανέλλα, το κάρδαμο, τη baking soda, και το μοσχοκάρυδο. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση.
Σε άλλο μπολ, χτυπούμε μαζί το αύγό, το ασπράδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κουτ. γλυκού από το χυμό πορτοκάλι. Τα ρίχνουμε στο κέντρο του μείγματος του αλευριού και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας λίγο χυμό ακόμη αν αυτό είναι απαραίτητο για να είναι η ζύμη λίγο πιο μαλακή. Τέλος προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και τα βερύκοκα ανακατεύνοτας απαλά να πάνε παντού.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόχαρτο και τοποθετούμε τη ζύμη μας. Με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια προσπαθούμε να φτιάξουμε τη φόρμα παχιάς λαγάνας (40Χ5cm). Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς. Κόβουμε διαγώνια σε φέτες ενός εκατοστού (είναι κάπως χοντρούτσικες φέτες) Βαζουμε ξανά τις φέτες στο φούρνο αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Αφήνουμε να ξεραθούν και να πάρουν ένα ομοιόμορφο καφετί χρώμα περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Τέλος αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα καταναλώσουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα biscotti μπορούμε να τα κρατήσουμε σε αεροτεγές σκεύος (καλύτερα μεταλλικό κουτί μπισκότων) για περισσότερο από 1 εβδομάδα. Είναι τέλειο και πολύ θρεπτικό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο αλλά και για φιλικές συγκετρώσεις. Επίσης μπορούμε να βυθίσουμε τη μία τους πλεύρα μέχρι τη μέση σε λιωμένη σοκολάτα για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

6 Όλα: #

Προστέθηκε από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 26.02.08

Ενδιαφερον..Αν τα φτιαξω, θα παραλειψω το βερικοκο ομως..

#

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

Τα έχω ήδη στο φούρνο για τα πρώτα 25΄..έχω κάνει 2 αλλαγές ...χρησιμοποίησα φρουκτόζη στη μισή δόση απ ότι αναφέρεις και λόγω του ότι δεν είχα βερύκοκα στο σπίτι χρησιμοποίησα σταφίδες ...:) και ναι,πήρε περισσότερο απο το ένα πορτοκάλι σε χυμό...ελπίζω να πετύχουν :)

#

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

α..ναι ..και παρέλειψα τα αμύγδαλα για να ελαττώσω τις θερμίδες :)

#

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

Δεν καταλαβαινω τι δεν πήγε καλά ..όμως πλήρη αποτυχία :(

#

Προστέθηκε από Sitronella, 29.04.08

Δεν την έχω δοκιμάσει τη συνταγή, αλλά πιθανώς οι αλλαγές που έκανες να την επηρέασαν. Επίσης, εάν θέλουμε κάποιου είδους βοήθεια στο τι δεν πήγε καλά, καλό θα ήταν να λέμε πως μας βγήκε το αποτέλεσμα, ώστε να μπορέσει κι ο άλλος να βοηθήσει. Δηλαδή τι έγινε; Δεν μπόρεσες να κόψεις τη ζύμη; Έγιναν άνοστα; Τι είναι αυτό που τα έκανε αποτυχία;

#

Προστέθηκε από interliza, 30.04.08

ενω η ζύμη εγινε μαλακή όπως έλεγε η συνταγή ...τήρησα ακριβώς τον χρόνο ψησίματος...εγιναν πολύ σκληρά ...δεν μπορείς να τα δαγκώσεις δηλαδή...δοκίμασα και το βούτηξα σε ζεστό γάλα και μαλάκωσε και ειναι πού νόστιμο σε γεύση...αλλά χωρίς βοήθεια δεν κόβεται με τίποτα ...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 26.02.08

Ενδιαφερον..Αν τα φτιαξω, θα παραλειψω το βερικοκο ομως..

#

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

Δεν καταλαβαινω τι δεν πήγε καλά ..όμως πλήρη αποτυχία :(

#

Προστέθηκε από Sitronella, 29.04.08

Δεν την έχω δοκιμάσει τη συνταγή, αλλά πιθανώς οι αλλαγές που έκανες να την επηρέασαν. Επίσης, εάν θέλουμε κάποιου είδους βοήθεια στο τι δεν πήγε καλά, καλό θα ήταν να λέμε πως μας βγήκε το αποτέλεσμα, ώστε να μπορέσει κι ο άλλος να βοηθήσει. Δηλαδή τι έγινε; Δεν μπόρεσες να κόψεις τη ζύμη; Έγιναν άνοστα; Τι είναι αυτό που τα έκανε αποτυχία;

#

Προστέθηκε από interliza, 30.04.08

ενω η ζύμη εγινε μαλακή όπως έλεγε η συνταγή ...τήρησα ακριβώς τον χρόνο ψησίματος...εγιναν πολύ σκληρά ...δεν μπορείς να τα δαγκώσεις δηλαδή...δοκίμασα και το βούτηξα σε ζεστό γάλα και μαλάκωσε και ειναι πού νόστιμο σε γεύση...αλλά χωρίς βοήθεια δεν κόβεται με τίποτα ...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

Τα έχω ήδη στο φούρνο για τα πρώτα 25΄..έχω κάνει 2 αλλαγές ...χρησιμοποίησα φρουκτόζη στη μισή δόση απ ότι αναφέρεις και λόγω του ότι δεν είχα βερύκοκα στο σπίτι χρησιμοποίησα σταφίδες ...:) και ναι,πήρε περισσότερο απο το ένα πορτοκάλι σε χυμό...ελπίζω να πετύχουν :)

#

Προστέθηκε από interliza, 29.04.08

α..ναι ..και παρέλειψα τα αμύγδαλα για να ελαττώσω τις θερμίδες :)

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή