Μία σαλάτα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες A, B C (χάρις στη γλυστρίδα). Επιπλέον, επίσης σε Α και C, αλλά και σε Ε και Κ, σε κάλιο και μαγγάνιο, σε θειαμίνη, νιασίνη, σε βιταμίνη Β6, σε φυλλικό οξύ και σε μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό και β-καροτένιο, όπως και σε ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά, το “θαυματουργό” λυκοπένιο, (χάρις στη ντομάτα), σε φλαβονοειδείς αντιοξειδωτικές ουσίες (προστατεύουν τα κύτταρα και το DNA τους από βλάβες τους), σε ουσίες που φαίνεται να εμποδίζουν καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια και να έχουν αντικαρκινική και αντιμικροβιακή δράση, όπως –και πάλι– σε βιταμίνες Ε και C, σε κάλιο, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, αλλά και στο αντι-γηραντικό σελήνιο (χάρις στο κρεμμύδι).

Ένα μικρό φαρμακείο στο πιάτο μας

Και από θερμίδες ..... Λιγότερες και από τον αέρα