Βοδινή ουρά κοκκινιστή με χοντρό μακαρόνι
-
elipapa“Εξαιρετικό! Μοναδική μου αντίρρηση η ποσότητα του ελαιολάδου. Έβαλα όσο έλεγε η συνταγή, αλλά ήταν πάρα πολύ. Την επόμενη φορά θα βάλω μισό ποτήρι.” -
Λυδια Φωκα“δεν γνωριζα για το πορτοκαλι και ειχες τοσο δικιο...ειλικρινα ημουν ετοιμη να βαλω τα μακαρονια μεχρι που η οικογενεια αρχισε να δοκιμαζει κρεατακι και ζωμο....ε λοιπον το φαγαμε ολο σαν σουπα...μετα βιας εμεινε ενα πιατακι και σου ανεβαζω φωτο...η συνταγη σου η υπεροχη ειναι τελικα 2 σε 1...να \'σαι καλα...” -
grloulaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
grloulaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι από το Food and the City.
Υλικά
-
1 βοδινή ουρά κομμένη σε μερίδες
-
2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
-
2 ντομάτες τριμμένες
-
1 κονσέρβα κονκασέ (έτοιμη τριμμένη ντομάτα)
-
1 κουτ. του γλυκού ντοματοπελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό)
-
2 ξυλαράκια κανέλα
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
-
1/2 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
-
λίγο μπούκοβο
-
λίγο αλάτι
-
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
-
ξηρή μυζήθρα για το σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και, αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μερίδες της βοδινής ουράς, καλύπτοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
-
2
Ανακατεύουμε για 10 περίπου λεπτά (έως ότου πάρει χρώμα το κρέας μας) και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα ξυλαράκια κανέλας, τη δάφνη, το κρασί, το πορτοκάλι (αν θέλουμε, αντί για πορτοκάλι, προσθέτουμε λίγη μαστίχα Χίου - στη μύτη ενός μικρού κουταλιού) και το μπούκοβο.
-
3
Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τις τριμμένες φρέσκιες ντομάτες, το κονκασέ και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε απαλά.
-
4
Προσθέτουμε, τέλος, μια γερή πρέζα αλάτι και λίγο νερό και, αφού σκεπάσουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, αφήνουμε το κρέας να βράσει, σε χαμηλή φωτιά, για 2-2½ ώρες μέχρι να μαλακώσει.
-
5
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια. Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα, προσθέτουμε τις μερίδες της βοδινής ουράς και τρίβουμε από πάνω την ξηρή μυζήθρα.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (8)