Βουτυρόκρεμα από ελβετική μαρέγκα
-
Chara“Είναι υπέροχη και βελούδινη!!! Μου άρεσε πάρα πολύ η γεύση της. Επίσης ήταν πολύ εύκολη στη διαχείρισή της ✌️! Σε ευχαριστώ πολύ!!!!” -
Ναυσικά“Είναι υπέροχη! Πολύ Ανάλαφρη, αν κι εγώ την βρήκα πολύ γλυκιά, όπως όλες τις βούτυροκρεμες δηλαδή. Αυτή για κάποιο λόγο θυμίζει κουφετο σε γεύση. Θα την ξαναφτιαξω σίγουρα!” -
Sitronella“Είναι ένα υπέροχο frosting. Πιο ελαφρύ από τη βουτυρόκρεμα και λιγότερο γλυκό. Καλύπτει εξαιρετικά τούρτες και cupcakes και κρατάει καλά σε δροσερές θερμοκρασίες εκτός ψυγείου ακόμα και για αρκετές ώρες.Είναι βέβαια μικρή η ποσότητα αυτή. Για να γεμίσει και καλύψει κανείς μια ψηλούτσικη 20άρα τούρτα θέλει εξαπλή δόση. Στην εξαπλή δόση εγώ έβαλα 6 ασπράδια, 300γρ ζάχαρη, 284γρ βούτυρο ανάλατο και 113γρ βούτυρο αλατισμένο.Με το βούτυρο έχει πολύ ωραίο άρωμα, αλλά παίρνει βέβαια ένα πιο κίτρινο χρώμα και δεν κρατάει τόσο καλά σε πιο υψηλές θερμοκρασίες.Θέλει υπομονή στο χτύπημα. Μην απελπιστείτε εάν δείτε πως είναι κομμένη πχ, θέλει απλώς περισσότερο χτυπημα. Μπορεί να πάρει αρκετή ώρα, αλλά στο τέλος γίνεται υπέροχη.Αυτή είναι η βασική συνταγή και μετά μπορούν να γίνουν άπειρες παραλλαγές ανάλογα με τη γεύση που θέλει ο καθένας. Μπορεί να προσθέσει στο τέλος βανίλια ή λιωμένη σοκολάτα ή λιωμένη λευκή σοκολάτα ή καφέ, φυστικοβούτυρο, άρωμα αμύγδαλο κλπ κλπ” -
aleka27“ωραία υφή κ ωραία γεύση!!!!θυμίζει τους μπεζέδες,τις ψημένες μαρέγκες!!!”
Επιτέλους βουτυρόκρεμα χωρίς κριτς-κριτς (φαντάζομαι όλοι ξέρετε τι εννοώ).
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή τη βρήκα στο You Tube. Σήμερα τη δοκίμασα και είναι καταπληκτική. Δεν νοιώθεις καθόλου τη ζάχαρη και είναι ιδανική για βάση ζαχαρόπαστας. Ευχαριστούμε τη Sitronella για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Υλικά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ανοξείδωτο μπολ ανακατεύετε το ασπράδι με τη ζάχαρη.
-
2
Βάζετε το μπολ πάνω από κατσαρολίτσα με νερό που βράζει σε σιγανή φωτιά
-
3
Και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό το καταλαβαίνετε με το να τρίψετε λίγο μείγμα στα δάχτυλά σας. Μη φοβάστε δεν καίει.
-
4
Βγάζετε το μπολ από το μπεν μαρί και χτυπάτε στο μίξερ
-
5
Μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή σφιχτή μαρέγκα.
-
6
Προσθέτετε σταδιακά τη μαργαρίνη, που έχετε αφήσει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου
-
7
Η κρέμα περνάει από διάφορα στάδια. Στην αρχή γίνεται λίγο σα σούπα
-
8
Μετά φαίνεται σα να "κόβει"
-
9
Και μετά ξαφνικά σφίγγει!
-
10
Θέλει κι άλλο χτύπημα, ώσπου να ενσωματωθεί καλά η μαργαρίνη. Θα το καταλάβετε γιατί η κρέμα αποκτά μια υπέροχη λεία υφή.
-
11
Τέλος προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (18)