Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Αλμυρές λιχουδιές

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!

Bαθμολογία:

11 ψήφοι

Προστέθηκε από tt2, 19.09.10

Περιγραφή

Μετά από ψάξιμο στο διαδίκτυο και ανακατεύοντας ολίγον τι διάφορες συνταγές, έφτιαξα brezel που έχουν σχεδόν τη γεύση αγοραστού!

Τι χρειαζόμαστε:

2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1,5 κουταλιά σούπας ζάχαρη
3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή για ψωμί)
2,5 κουταλάκια γλυκού μαγιά ξηρή (και 1 κούπα ή ίσως και λίγο παραπάνω χλιαρό νερό για να τη διαλύσουμε)
1,5 κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα
4 κούπες νερό
αυγό για επάλειψη
αλάτι χοντρό για το τελείωμα

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διατροφή

Περιέχει

Φτιάχνει

12 bretzel μεσαίου μεγέθους

Πως το κάνουμε:

Σε ένα μικρό δοχείο διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη για να την ενεργοποιήσουμε. Χρειάζεται περίπου 5 λεπτά.
Σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι (όχι το χοντρό) και το αλεύρι.
Προσθέτουμε τη μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Κάνουμε το κάθε μπαλάκι λεπτό κορδόνι και σχηματίζουμε τα bretzel.
Αν θελουμε τα αφήνουμε λίγο να σταθούν.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τις 4 κούπες νερό να βράσει με τη μαγειρική σόδα. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, έτσι ώστε να σιγοβράζει.
Προσεκτικά, βυθίζουμε ένα ένα (ή δύο δύο) τα bretzel στο νερό, με μια τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνουμε περίπου 1 λεπτό.
Αφού κάνουν όλα το μπάνιο τους, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο. Αν θέλουμε ανακατεύουμε το αυγό με 1 κουταλάκι γλυκού νερό και περνάμε μια στρώση στο κάθε ψωμάκι.
Τέλος, πασπαλείζουμε με χοντρό αλάτι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Απολαμβάνουμε σκέτα, με λίγο βούτυρο ή με μουστάρδα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Κανονικά τα btetzel πρέπει να κάνουν μπάνιο σε αλισίβα, αλλά η μαγειρική σόδα αποτελεί καλή εναλλακτική λύση.

Αν θέλουμε, μπορούμε μόλις τα σχηματίσουμε να τα βάλουμε για λίγο στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να μη χάσουν το σχήμα τους όταν τα βάλουμε στο νερό.

Τη βασική συνταγή την πήρα από εδώ http://bunnygotblog.com/recipes/gourmet-soft-pretzel-recipe κάνοντας μικροαλλαγές από άλλες πηγές στο διαδίκτυο.

Σχετικές συνταγές

31 Όλα: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από k_tz, 20.09.10

Για ποιο λόγο τα βάζουμε στο νερό με τη σόδα?

#

Προστέθηκε από tt2, 20.09.10

καλησπέρα!
το νερό με τη σόδα (ή παραδοσιακά με την αλισίβα) αντιδρά με τη ζύμη και δίνει στα bretzel τη χαρακτηριστική υφή τους: πολύ τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα. είναι απαραίτητο βήμα αν θες να έχεις bretzel όσο πιο κοντα στο αυθεντικό γίνεται χωρίς αλισίβα.

#

Προστέθηκε από ALMA, 10.10.10

θα τα φτιάξω την άλλη εβδομάδα και θα επιστρέψω να σου πω.. κάτι μου λέει όμως πως θα πετύχουν... μόνο να σε ρωτήσω κάτι.. όταν τα βάζουμε στο νερό λογικά πάνε στον πάτο έτσι... περιμένουμε να ανέβουν στην επιφάνεια δηλ. να έχουν ελαφρός βράσει??

#

Προστέθηκε από tt2, 10.10.10

όχι, δεν περιμένουμε! ένα λεπτό το καθένα, όχι παραπάνω στο νερό! καλή σου επιτυχία!

#

Προστέθηκε από mpiskotitsa, 17.11.10

Μπράβο για την συνταγή σου
την έφτιαξα πρωτη φορά -διπλή δόση-και δεν έμεινε ούτε ένα.
Εκανα μία αλλαγή μετά απο ψάξιμο, στο νερό με την σόδα τα αφησα μόνο 30sec και μετά τα έβαλα στο ψυγείο για μισή ώρα Το αποτέλεσμα ακριβώς σαν τα έτοιμα.

#

Προστέθηκε από tt2, 17.11.10

χαίρομαι πολύ που σου πέτυχαν τόσο! κι εγώ για σιγουριά τα κράτησα λιγότερο από λεπτό στο νερό! αυτό με το ψυγείο δεν το ήξερα, σε ευχαριστώ!

#

Προστέθηκε από Ermioni, 02.12.10

Ειναι η αυθεντικη συνταγη για μπρετσελν,την συνιστω σε οσους θελουν να δοκιμασουν κατι πραγματικα γερμανικο!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 03.12.10

ευχαριστώ ερμιόνη, εσύ ξέρεις από γερμανικές συνταγές άλλωστε! :)

#

Προστέθηκε από elenaioan, 11.02.11

η δοσολογια για το αλευρι ειναι κουπες του τσαγιου ή του νεσκαφε?ευχαριστω ;)

#

Προστέθηκε από tt2, 11.02.11

χρησιμοιποιώ δοσομετρικές κούπες. μία κούπα αλεύρι αντιστοιχεί σε περίπου 125 γραμμάρια. καλή επιτυχία!

#

Προστέθηκε από elenaioan, 17.02.11

ευχαριστω!

#

Προστέθηκε από stell@ Nutell@, 21.03.11

Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω...!!!Είμαι στο στάδιο που περιμένω να βγουν από το ψυγείο!!!Στις αντιστάσεις ή στον αέρα να τα ψήσω καλύτερα???

#

Προστέθηκε από tt2, 22.03.11

καλησπέρα! εγώ τα έψησα στις αντιστάσεις, αν θυμάμαι καλά! καλή επιτυχία, περιμένω εντυπώσεις!

#

Προστέθηκε από stell@ Nutell@, 24.03.11

πολύ ωραία συνταγή!!!Πράγματι μοιάζει πολύ με τα αυθεντικά!έκανα όμως βλακεία και έβαλα παραπάνω αλάτι από ότι έπρεπε νομίζω!!!και μου κόλλησαν και λίγο με το χαρτί ψησίματος!!!Πολύ ωραία πάντως!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 24.03.11

χαίρομαι που σου άρεσαν! από την εμπειρία μου, όταν κάτι κολλάει στο χαρτί ψησίματος συνήθως φταίει το χαρτί...

#

Προστέθηκε από vasiakrist, 04.04.11

Απλά τέλεια!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 05.04.11

να εισαι καλά, χαίρομαι που σου άρεσαν!

#

Προστέθηκε από tres jolie, 12.04.11

para poly nostima!! ta ekana gia prwti fora alla sigoura tha ta kanw syxna!! i mwlis 13 minwn koroulla mou efage ena olokliro!!! Lyse mou omos mia aporia... sto psigeio ta vazoume prin i meta to vrasimo 30 defteroleptwn...??? egw ta evala prin ta vrasw, einai lathos?

#

Προστέθηκε από tt2, 12.04.11

πολυ χαίρομαι που σου πέτυχαν! σωστά το έκανες, στο ψυγείο μπάινουν πριν το βράσιμο, αν και δεν είναι απαραίτητο βήμα!

#

Προστέθηκε από anastasia.psarra, 20.05.11

Πρωτη φορα που τα φτιαχνω και βγηκαν παρα πολυ ωραια! Ο φιλος μου τρελαινεται για πρετσελ και δεν πιστευε ποσο πιο νομιστα ειναι απο τα ετοιμα! Μπραβο!

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
19 Σχόλια: #

Προστέθηκε από mpiskotitsa, 17.11.10

Μπράβο για την συνταγή σου
την έφτιαξα πρωτη φορά -διπλή δόση-και δεν έμεινε ούτε ένα.
Εκανα μία αλλαγή μετά απο ψάξιμο, στο νερό με την σόδα τα αφησα μόνο 30sec και μετά τα έβαλα στο ψυγείο για μισή ώρα Το αποτέλεσμα ακριβώς σαν τα έτοιμα.

#

Προστέθηκε από tt2, 17.11.10

χαίρομαι πολύ που σου πέτυχαν τόσο! κι εγώ για σιγουριά τα κράτησα λιγότερο από λεπτό στο νερό! αυτό με το ψυγείο δεν το ήξερα, σε ευχαριστώ!

#

Προστέθηκε από Ermioni, 02.12.10

Ειναι η αυθεντικη συνταγη για μπρετσελν,την συνιστω σε οσους θελουν να δοκιμασουν κατι πραγματικα γερμανικο!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 03.12.10

ευχαριστώ ερμιόνη, εσύ ξέρεις από γερμανικές συνταγές άλλωστε! :)

#

Προστέθηκε από elenaioan, 17.02.11

ευχαριστω!

#

Προστέθηκε από stell@ Nutell@, 24.03.11

πολύ ωραία συνταγή!!!Πράγματι μοιάζει πολύ με τα αυθεντικά!έκανα όμως βλακεία και έβαλα παραπάνω αλάτι από ότι έπρεπε νομίζω!!!και μου κόλλησαν και λίγο με το χαρτί ψησίματος!!!Πολύ ωραία πάντως!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 24.03.11

χαίρομαι που σου άρεσαν! από την εμπειρία μου, όταν κάτι κολλάει στο χαρτί ψησίματος συνήθως φταίει το χαρτί...

#

Προστέθηκε από vasiakrist, 04.04.11

Απλά τέλεια!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 05.04.11

να εισαι καλά, χαίρομαι που σου άρεσαν!

#

Προστέθηκε από anastasia.psarra, 20.05.11

Πρωτη φορα που τα φτιαχνω και βγηκαν παρα πολυ ωραια! Ο φιλος μου τρελαινεται για πρετσελ και δεν πιστευε ποσο πιο νομιστα ειναι απο τα ετοιμα! Μπραβο!

#

Προστέθηκε από tt2, 22.05.11

ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι που σας άρεσαν!!!

#

Προστέθηκε από katieher, 02.06.11

Στην γευση πραγματικα ηταν υπέροχα αλλα δεν ξερω γιατι....δεν ηταν τραγανα!!! Απ'οτι ειδα στα σχόλια πετυχαν σε όλες αρα κατι εχω κάνει εγώ λαθος. Μήπως εχετε καμια ιδεα γιατι?

#

Προστέθηκε από katieher, 02.06.11

1 λεπτο....μηπως ηθελε λιγοτερο? α!φταιει οτι δεν τα εβαλα στο ψυγειο ουτε στην καταψυξη μηπως?

#

Προστέθηκε από katieher, 02.06.11

εγω θα σου δωσω 5 πιρουνακια γιατι δεν εμεινε ουτε ενα, ηταν πεντανοστημα. θα τα ξανακανω ομως και ειμαι σιγουρη οτι θα τα καταφερω καλυτερα.Σε ευχαριστω πολυ!!!

#

Προστέθηκε από tt2, 02.06.11

σε ευχαριστώ πολύ..εύχομαι πραγματικά την επόμενη φορά να σου πετύχουν περισσότερο!

#

Προστέθηκε από lalos77, 25.10.11

Ειναι τελοια μπραβο!!!

#

Προστέθηκε από vasoulatsiou, 03.02.12

Μπράβο!Τα έκανα και μου βγήκανε πολύ ωραία και είναι ίδια στην γεύση με τα αγοραστά!Έκανα το λάθος όμως και έκανα μόνο μία δόση...Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν μου βγήκαν τραγανά αλλά ίσως να φταίει ο φούρνος μου γιατί δεν είναι και ο καλύτερος.Πάντως πεντανόστιμα!

#

Προστέθηκε από egpolitou, 20.02.12

Καταπληκτική συνταγή! Έγιναν ακριβώς σαν αυτά που δοκίμασα στη Βαυαρία!
Μου βγήκαν λίγο πιο γεμάτα από ό,τι έπρεπε ίσως (για την ίδια δοσολογία, έκανα 8 και όχι 12). Επίσης, τα έβαλα σε αλυσίβα.
Θα προσπαθήσω να ανεβάσω φωτογραφία.

#

Προστέθηκε από μικρή πίπη, 24.02.12

Τί να λέμε ...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
12 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από k_tz, 20.09.10

Για ποιο λόγο τα βάζουμε στο νερό με τη σόδα?

#

Προστέθηκε από tt2, 20.09.10

καλησπέρα!
το νερό με τη σόδα (ή παραδοσιακά με την αλισίβα) αντιδρά με τη ζύμη και δίνει στα bretzel τη χαρακτηριστική υφή τους: πολύ τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα. είναι απαραίτητο βήμα αν θες να έχεις bretzel όσο πιο κοντα στο αυθεντικό γίνεται χωρίς αλισίβα.

#

Προστέθηκε από ALMA, 10.10.10

θα τα φτιάξω την άλλη εβδομάδα και θα επιστρέψω να σου πω.. κάτι μου λέει όμως πως θα πετύχουν... μόνο να σε ρωτήσω κάτι.. όταν τα βάζουμε στο νερό λογικά πάνε στον πάτο έτσι... περιμένουμε να ανέβουν στην επιφάνεια δηλ. να έχουν ελαφρός βράσει??

#

Προστέθηκε από tt2, 10.10.10

όχι, δεν περιμένουμε! ένα λεπτό το καθένα, όχι παραπάνω στο νερό! καλή σου επιτυχία!

#

Προστέθηκε από elenaioan, 11.02.11

η δοσολογια για το αλευρι ειναι κουπες του τσαγιου ή του νεσκαφε?ευχαριστω ;)

#

Προστέθηκε από tt2, 11.02.11

χρησιμοιποιώ δοσομετρικές κούπες. μία κούπα αλεύρι αντιστοιχεί σε περίπου 125 γραμμάρια. καλή επιτυχία!

#

Προστέθηκε από stell@ Nutell@, 21.03.11

Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω...!!!Είμαι στο στάδιο που περιμένω να βγουν από το ψυγείο!!!Στις αντιστάσεις ή στον αέρα να τα ψήσω καλύτερα???

#

Προστέθηκε από tt2, 22.03.11

καλησπέρα! εγώ τα έψησα στις αντιστάσεις, αν θυμάμαι καλά! καλή επιτυχία, περιμένω εντυπώσεις!

#

Προστέθηκε από tres jolie, 12.04.11

para poly nostima!! ta ekana gia prwti fora alla sigoura tha ta kanw syxna!! i mwlis 13 minwn koroulla mou efage ena olokliro!!! Lyse mou omos mia aporia... sto psigeio ta vazoume prin i meta to vrasimo 30 defteroleptwn...??? egw ta evala prin ta vrasw, einai lathos?

#

Προστέθηκε από tt2, 12.04.11

πολυ χαίρομαι που σου πέτυχαν! σωστά το έκανες, στο ψυγείο μπάινουν πριν το βράσιμο, αν και δεν είναι απαραίτητο βήμα!

#

Προστέθηκε από tt2, 02.06.11

δεν ξέρω δυστυχώς...μήπως τα άφησες παραπανω στο νερό; :(

#

Προστέθηκε από tt2, 02.06.11

εγώ τα αφήνω συνήθως λίγο λιγότερο από λεπτό, ίσως 45 δεύτερα. δεν πιστεύω αυτό να έπαιξε τόσο ρόλο..λες; όσο για το ψυγείο δεν είναι απαραίτητο υποτίθεται, αλλά εγώ το κάνω πάντα οπότε δεν ξέρω να σου πω. λυπάμαι που δε σου βγήκαν όπως πρέπει

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή