Caramel Sauce

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Γλυκά

Γλάσα και κρέμες διακόσμησης

Caramel Sauce

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Caramel Sauce

Bαθμολογία:

3 ψήφοι

Προστέθηκε από Evi H., 24.01.11

Περιγραφή

Ξέρω ότι έχει πολλές παρόμοιες συνταγές στο σάιτ, αλλά μετά από πολλές δοκιμές, κατέληξα σε αυτή!

Τι χρειαζόμαστε:

2 φλυτζάνια κρυσταλική ζάχαρη
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ. βούτυρο αγελάδας
λίγο νερό

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Γλάσα και κρέμες διακόσμησης

Μέθοδος

Διατροφή

Δυσκολία

Περιέχει

Φτιάχνει

περίπου 500 γρ.

Πως το κάνουμε:

Σε μέτρια φωτιά βάζετε τη ζάχαρη με λίγο νερό, τόσο όσο να βραχεί η ζάχαρη.
Καθώς το νερό θα εξατμίζεται η ζάχαρη θα γίνει σαν άμμος, σιγά σιγά όμως θα αρχίσει να υγροποιείται.
Περιμένουμε μέχρι να πάρει ένα καστανό χρώμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε στο σιρόπι την κρέμα γάλακτος, την οποία προηγουμένως έχουμε ζεστάνει λίγο, να είναι χλιαρή. Προσοχή το μείγμα θα αφρίσει έντονα. Δεν πανικοβαλλόμαστε, ανακατεύουμε αργά.
Προσθέτουμε και το βούτυρο, που θα αφρίσει κι αυτό, αλλά λιγότερο. Ανακατεύουμε μέχρι να κάτσει.
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι και αφού κρυώσει το διατηρούμε στο ψυγείο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Όσο λιώνει η ζάχαρη καλό θα ήταν να μην ανακατεύουμε καθόλου. Αν έχουμε χαμηλή φωτιά δεν υπάρχει περίπτωση να μην πετύχει.

Με την προσθήκη νερού αποφεύγουμε να σβολιάσει η ζάχαρη και να μην λιώσει ομοιόμορφα.

Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ούτως ώστε να αποφύγετε, στη φάση που θα αφρίζει, να ξεχειλίσει και να σας κάψει.

Μην δοκιμάσετε με βιτάμ ή άλλο βούτυρο γιατί δεν θα πετύχει η υφή, ούτε το άρωμα. Η υφή της είναι πηχτή σαν μερέντα, αν θέλουμε όμως να την χρησιμοποιήσουμε σαν sauce τη ζεσταίνουμε λίγο στο μικροκυμάτων.

Τη βασική συνταγή τη βρήκα εδώ έχω κάνει όμως κάποιες αλλαγές ως προς τις δοσολογίες. Ελπίζω να την απολαύσετε!

Σχετικές συνταγές

5 Όλα: #

Προστέθηκε από anna777, 24.02.11

Ευχαριστω πολυ Ευη για την συνταγη :)
Θα την δοκιμασω και θα επιστρεψω με πιρουνακια

#

Προστέθηκε από anna777, 07.04.11

#

Προστέθηκε από liovag, 18.11.11

Αν προσθέσω ή αφαιρέσω βουτυρο απο την καραμελα αυτο τη επιπτωση θα εχει??

#

Προστέθηκε από devilangel, 10.02.12

Evi μου τι υπέροχο πράγμα ήταν αυτό? Το φτιαξα πριν λιγες ώρες με τόση επιτυχία που δεν το περίμενα! Σίγουρα οι συνταγές που υπάρχουν είναι πολλές και τα αποτελέσματα ποικίλουν όμως αυτό το αποτέλεσμα έχω κι εγώ στο μυαλό μου όταν εννοώ καραμέλα γάλακτος! Επίσης δεν παλεύεις πολύ με ζυγίσματα και γραμμάρια, δεν έχουν όλοι ζυγαριά. Πολύ σημαντικά στη διαδικασία είναι η καραμέλα να μη γίνει σε πολύ δυνατή φωτιά και η κρέμα γάλακτος να είναι ζεστή (όχι βρασμένη αλλά όχι και κρύα) όταν τη βάλουμε στην καραμέλα. Όντως εκείνη τη στιγμή άφρισε κι ήταν λες και ήμουν καμια μάγισσα που μαγείρευε ξόρκια!! Ήταν εντυπωσιακό :) Τώρα έχει πάρει μια παχύρρευστη υφή και σε λίγο δε θα έχει κάθόλου υφή γιατί θα έχει εξαφανιστεί! Ευχαριστούμε! :)

#

Προστέθηκε από lilium, 22.03.12

ευχαριστω για τη συνταγη !!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από anna777, 24.02.11

Ευχαριστω πολυ Ευη για την συνταγη :)
Θα την δοκιμασω και θα επιστρεψω με πιρουνακια

#

Προστέθηκε από anna777, 07.04.11

#

Προστέθηκε από devilangel, 10.02.12

Evi μου τι υπέροχο πράγμα ήταν αυτό? Το φτιαξα πριν λιγες ώρες με τόση επιτυχία που δεν το περίμενα! Σίγουρα οι συνταγές που υπάρχουν είναι πολλές και τα αποτελέσματα ποικίλουν όμως αυτό το αποτέλεσμα έχω κι εγώ στο μυαλό μου όταν εννοώ καραμέλα γάλακτος! Επίσης δεν παλεύεις πολύ με ζυγίσματα και γραμμάρια, δεν έχουν όλοι ζυγαριά. Πολύ σημαντικά στη διαδικασία είναι η καραμέλα να μη γίνει σε πολύ δυνατή φωτιά και η κρέμα γάλακτος να είναι ζεστή (όχι βρασμένη αλλά όχι και κρύα) όταν τη βάλουμε στην καραμέλα. Όντως εκείνη τη στιγμή άφρισε κι ήταν λες και ήμουν καμια μάγισσα που μαγείρευε ξόρκια!! Ήταν εντυπωσιακό :) Τώρα έχει πάρει μια παχύρρευστη υφή και σε λίγο δε θα έχει κάθόλου υφή γιατί θα έχει εξαφανιστεί! Ευχαριστούμε! :)

#

Προστέθηκε από lilium, 22.03.12

ευχαριστω για τη συνταγη !!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από liovag, 18.11.11

Αν προσθέσω ή αφαιρέσω βουτυρο απο την καραμελα αυτο τη επιπτωση θα εχει??

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή