Castagnole του Καρναβαλιού

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Γλυκά

Γλυκά ζύμης

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Castagnole του Καρναβαλιού

Bαθμολογία:

3 ψήφοι

Προστέθηκε από Pireotissa, 09.02.10

Περιγραφή

Castagnole di Carnevale alla milanese, είναι ο τίτλος της γλυκιάς, αποκριάτικης "αμαρτίας" από το Μιλάνο, που πήρε το όνομα της από το σχήμα της που θυμίζει Κάστανο (castagna στα ιταλικά).

Τι χρειαζόμαστε:

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
το ξύσμα ενός λεμονιού
1 πρέζα κανέλλα
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
1 σφηνάκι ούζο
ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Σερβίρει

4 άτομα

Πως το κάνουμε:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό λίτρο νερό, το βούτυρο σε κομματάκια, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και την κανέλλα και αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση.
Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα μονομιάς το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Όταν το δείτε ότι το μίγμα σας έχει αναμιχθεί καλά, ξαναβάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά μέχρις ότου το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους και να είναι σφιχτή και λεία.
Αφήστε τη ζύμη να αποκτήσει χλιαρή θερμοκρασία και τότε προσθέστε ένα - ένα τα αυγά, το ούζο και το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατέψτε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
Βάλτε τώρα ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, κόψτε μικρά κομματάκια ζύμης, πλάστε τα σε στρογγυλές μπαλίτσες σε μέγεθος μικρού κάστανου και όταν το λάδι ζεσταθεί (δεν πρέπει να είναι καυτό) ρίξτε μέσα τις castagnole και αφήστε τες μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
Ακουμπήστε οπωσδήποτε τα γλυκάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 5 λεπτά και αμέσως μετά πασπαλίστε τα με μπόλική ζάχαρη άχνη και σερβίρετε τα ζεστά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Απίθανο γλυκάκι με δυνατή μυρωδιά και πανεύκολο στην παρασκευή του. Είναι αγαπημένο γλυκό της Αποκριάς σε όλη την Ιταλία και την περίοδο του Καρναβαλιού το φτιάχνουν σε όλες τις pasticcerie (ζαχαροπλαστεία) από τη μια άκρη της χώρας μέχρι την άλλη. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε

12 Όλα: #

Προστέθηκε από kor_, 16.02.10

το δοκιμασα περσυ στο καρναβαλι στην Ιταλια. castagnole και bugie ειναι 2 απιθανα γλυκα της Αποκριας τους!
A!!! κ κατι ακομα! Δοκιμασε να της γεμισεις με κρεμα ζαχαροπλαστικης(crema pasticcera)! ΟΝΕΙΡΟ!

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 17.02.10

Έχεις απόλυτο δίκιο Kor,αν τις γεμίσεις με crema pasticcera γίνονται καταπληκτικές...

#

Προστέθηκε από Ginger, 17.02.10

Φαίνεται πολύ λαχταριστή συνταγή...Πώς θα μπορούσαμε να τα γεμίσουμε με την κρέμα;

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 17.02.10

Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής θα τα γεμίσεις μια χαρά...Γέμισε το κορνέ με την κρέμα και βάλε τη μύτη του κορνέ στη μέση κάθε γλυκού. Μια μικρή ποσότητα κρέμας είναι αρκετή, διαφορετική η castagnola θα ανοίξει αν την παραγεμίσεις

#

Προστέθηκε από Αλεξάνδρα1, 23.02.11

φαινεται πολυ ωραια η συνταγη και θα ηθελα να τη δοκιμασω.πειτε μου ομως σε τι ποσοτητα λαδιου πρεπει να τηγανιστει και ποσα κομματια βγαινουν περιπου ?

#

Προστέθηκε από krikeraki, 24.02.11

poli wraio...alla den to les kai paneukolo idietera sto simio pou 8elei anakatema se xamilh 8ermokrasia... mou efhge to xeri,
episis mirize ligo to augo 3erete kapoion tropo gia na mhn 3ana simvei auto?

#

Προστέθηκε από bima, 24.02.11

λοιπον....μολις εφτιαξα αυτη τη συνταγη.....θεικη....γεμιστα με κρεμα ζαχαροπλαστικης ...με αρωμα κανελας ..καταλαθος ...γιατι μου επεσε κανελα στη κρεμα...τι εκανα ομως διαφορετικο...εβαλα 4 αυγα..αντι για 8...αλευρι απ ...γιατι δεν ειχα αλλο...απλα δεν εβαλα μπεικιν....
τα γεμισα με την κρεμα ..τα πασπαλισα με αχνη και εγιναν τελεια ...ελιωναν στο στομα.....μπραβο..για τν συνταγουλα...

#

Προστέθηκε από bima, 25.02.11

να κανω μια ερωτηση.....οταν μπαινει κρεμα....πρεπει να μπουνε ψυγειο;;;

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 25.02.11

Όχι, bima, όταν γεμίσεις το γλυκάκι σου με την κρέμα το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να το σερβίρεις σε μια όμορφη πιατέλα και να τα αφήσεις εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο θα σκληρύνουν. Αλεξάνδρα1, πρέπει να τηγανίσεις τις castagnole όπως γράφω στη συνταγή "σε ένα βαθύ τηγάνι", ώστε το λάδι να είναι μπόλικο μέσα και να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τώρα για το πόσα κομμάτια βγαίνουν θα σε γελάσω και δεν το θέλω. Πάντως είναι αρκετά έως πολλά. Αλλά πίστεψε με, όσα και να φτιάξεις, δεν είναι ποτέ αρκετά! Το ξέρω πως δεν είναι και η πιο εύκολη συνταγή Krikeraki, αλλά είναι πεντανόστιμη. Όσο για το αυγό, χρησιμοποίησε λιγότερα αυγά όπως έκανε και η bima.

#

Προστέθηκε από andcal, 28.02.11

Πρέπει να εναι πολύ καλή συνταγή.Αλήθεια ποιό είναι το αληθινό ποτό που προσθετουν στηνΙταλία γιατί από όσο γνωρίζω ούζο εκεί δεν υπάρχει

#

Προστέθηκε από bima, 08.03.11

λοιπον ..τις εφτιαξα για δευτερη φορα....ερωτηση....οσες μεινουν....με η' χωρις γεμιση ...μου πως να το πω...νοτιζουν...γινονται μαλακες.....ειναι φυσιολογικο αυτο...;;;μηπως η ζαχαρη φταιει γι αυτο;;

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 09.03.11

bima, είναι φυσιολογικό να νοτίζουν.Δεν πρέπει το εξωτερικό μέρος του γλυκού να είναι σκληρό. Αντίθετα.Μην ανησυχείς καθόλου. Από τα λεγόμενα σου καταλαβαίνω ότι τα έχεις πάει περίφημα με τις castagnole και δεν είναι και από τις πιο εύκολες συνταγές. andcala,το λικέρ που χρησιμοποιούμε στην Ιταλία, λέγεται liquore all' anice,ελληνιστί, λικέρ γλυκάνισου.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από kor_, 16.02.10

το δοκιμασα περσυ στο καρναβαλι στην Ιταλια. castagnole και bugie ειναι 2 απιθανα γλυκα της Αποκριας τους!
A!!! κ κατι ακομα! Δοκιμασε να της γεμισεις με κρεμα ζαχαροπλαστικης(crema pasticcera)! ΟΝΕΙΡΟ!

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 17.02.10

Έχεις απόλυτο δίκιο Kor,αν τις γεμίσεις με crema pasticcera γίνονται καταπληκτικές...

#

Προστέθηκε από andcal, 28.02.11

Πρέπει να εναι πολύ καλή συνταγή.Αλήθεια ποιό είναι το αληθινό ποτό που προσθετουν στηνΙταλία γιατί από όσο γνωρίζω ούζο εκεί δεν υπάρχει

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 09.03.11

bima, είναι φυσιολογικό να νοτίζουν.Δεν πρέπει το εξωτερικό μέρος του γλυκού να είναι σκληρό. Αντίθετα.Μην ανησυχείς καθόλου. Από τα λεγόμενα σου καταλαβαίνω ότι τα έχεις πάει περίφημα με τις castagnole και δεν είναι και από τις πιο εύκολες συνταγές. andcala,το λικέρ που χρησιμοποιούμε στην Ιταλία, λέγεται liquore all' anice,ελληνιστί, λικέρ γλυκάνισου.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
7 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από Ginger, 17.02.10

Φαίνεται πολύ λαχταριστή συνταγή...Πώς θα μπορούσαμε να τα γεμίσουμε με την κρέμα;

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 17.02.10

Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής θα τα γεμίσεις μια χαρά...Γέμισε το κορνέ με την κρέμα και βάλε τη μύτη του κορνέ στη μέση κάθε γλυκού. Μια μικρή ποσότητα κρέμας είναι αρκετή, διαφορετική η castagnola θα ανοίξει αν την παραγεμίσεις

#

Προστέθηκε από Αλεξάνδρα1, 23.02.11

φαινεται πολυ ωραια η συνταγη και θα ηθελα να τη δοκιμασω.πειτε μου ομως σε τι ποσοτητα λαδιου πρεπει να τηγανιστει και ποσα κομματια βγαινουν περιπου ?

#

Προστέθηκε από krikeraki, 24.02.11

poli wraio...alla den to les kai paneukolo idietera sto simio pou 8elei anakatema se xamilh 8ermokrasia... mou efhge to xeri,
episis mirize ligo to augo 3erete kapoion tropo gia na mhn 3ana simvei auto?

#

Προστέθηκε από bima, 25.02.11

να κανω μια ερωτηση.....οταν μπαινει κρεμα....πρεπει να μπουνε ψυγειο;;;

#

Προστέθηκε από Pireotissa, 25.02.11

Όχι, bima, όταν γεμίσεις το γλυκάκι σου με την κρέμα το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να το σερβίρεις σε μια όμορφη πιατέλα και να τα αφήσεις εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο θα σκληρύνουν. Αλεξάνδρα1, πρέπει να τηγανίσεις τις castagnole όπως γράφω στη συνταγή "σε ένα βαθύ τηγάνι", ώστε το λάδι να είναι μπόλικο μέσα και να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τώρα για το πόσα κομμάτια βγαίνουν θα σε γελάσω και δεν το θέλω. Πάντως είναι αρκετά έως πολλά. Αλλά πίστεψε με, όσα και να φτιάξεις, δεν είναι ποτέ αρκετά! Το ξέρω πως δεν είναι και η πιο εύκολη συνταγή Krikeraki, αλλά είναι πεντανόστιμη. Όσο για το αυγό, χρησιμοποίησε λιγότερα αυγά όπως έκανε και η bima.

#

Προστέθηκε από bima, 08.03.11

λοιπον ..τις εφτιαξα για δευτερη φορα....ερωτηση....οσες μεινουν....με η' χωρις γεμιση ...μου πως να το πω...νοτιζουν...γινονται μαλακες.....ειναι φυσιολογικο αυτο...;;;μηπως η ζαχαρη φταιει γι αυτο;;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από bima, 24.02.11

λοιπον....μολις εφτιαξα αυτη τη συνταγη.....θεικη....γεμιστα με κρεμα ζαχαροπλαστικης ...με αρωμα κανελας ..καταλαθος ...γιατι μου επεσε κανελα στη κρεμα...τι εκανα ομως διαφορετικο...εβαλα 4 αυγα..αντι για 8...αλευρι απ ...γιατι δεν ειχα αλλο...απλα δεν εβαλα μπεικιν....
τα γεμισα με την κρεμα ..τα πασπαλισα με αχνη και εγιναν τελεια ...ελιωναν στο στομα.....μπραβο..για τν συνταγουλα...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή