Μία μέθοδος που ξεκίνησα να χρησιμοποιώ σε κάθε γλυκό που η συνταγή του αναφέρει ωμά αυγά. Αφορμή; Μία συνταγή για μαγιονέζα που τελικά δεν έκανα ποτέ...!

Χρειάζεστε τις αγκινάρες σας, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα μπολ με νερό και λίγο λεμόνι, καθώς και μερικά λεμόνια για να τρίβετε τις αγκινάρες κατά τη διαδικασία του καθαρίσματος.

Το σκόρδο μπορεί να καθαριστεί με διάφορους τρόπους. Εδώ σας παρουσιάζουμε δύο από αυτούς.

Οκ, δεν είναι και τίποτα δύσκολο το να κόψουμε μια πιπεριά! Όμως με αυτό τον τρόπο, μπορούμε να κόψουμε την πιπεριά μας, χωρίς να σκορπίσουν στον πάγκο σποράκια και να έχουμε τέλεια κομμάτια, έτοιμα προς κόψιμο σε κυβάκια ή ζουλιέν ή ό,τι άλλο θέλουμε.

Εάν μια συνταγή θέλει τα λαχανικά σας κομμένα σε κύβους, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες

Για όσους θέλουν να το τολμήσουν και για όσους θέλουν να ξέρουν τι τρώνε. Και στην τελική δεν είναι και τίποτα τοοοοσο δύσκολο!

Το κόψιμο της ντομάτας δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση, αν ακολουθήσει κανείς αυτές τις απλές οδηγίες.

Τι πρέπει να κάνουμε για να έχουμε αμπελόφυλλα στην κατάψυξη ώστε να μπορούμε να φτιάχνουμε ντολμαδάκια όλο το χρόνο.

Δεν είναι τίποτα να καθαρίσουμε τους γαύρους ή τις σαρδέλες. Εδώ είναι ένας πολύ εύκολος και γρήγορος τρόπος.

Οι οδηγίες αυτές θα σας δείξουν βήμα - βήμα πως να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ντομάτες. Μετά το ξεφλούδισμα μπορείτε είτε να τις καταψύξετε είτε να συνεχίσετε με τη συνταγή σας.

Εκτός από το γνωστό πλέον κόψιμο “a julienne” (για τον οποίο υπάρχουν ήδη οδηγίες στο site) πιθανόν να βρεθείτε μπροστά σε άλλον ένα τρόπο κοψίματος υλικών, με τον επίσης γαλλικό όρο : “a . b r u n o i s e”

Με τον όρο αυτό χαρακτηρίζεται «ένα κόψιμο με μαχαίρι, στο οποίο τα υλικά κόβονται αρχικά σε julienne και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια» Δείτε πως :

Έχουν και τα ζυμαρικά τα...“Μεγάλα Μεγέθη” τους, την “Φαρδιά Γραμμή” τους, καλύτερα. Ο “αρχηγός”, ο αδιαμφισβήτητος “ηγέτης”, ο... Ντέμης Ρούσσος αυτής της κατηγορίας, είναι τα λαζάνια (le lasagna), με το πλατύ, παραλληλόγραμμο σχήμα τους. To... “βαρύ πυροβολικό” (λόγω και του σχήματός τους) είναι ασφαλώς τα σωληνόμορφα κανελόνια (I cannelloni). Και υπάρχουν και τα πιο.... slim (αλλά πάντα μεγάλα με μέγεθος –και όχι μόνο στο μήκος), η κατηγορία των “ζυμαρικών σε κουβάρι” (in matasse) ή “σε φωλιές” (in nidi): Οι ταλιατέλες (le tagliatelle), το λαζανάκι (le lasagniette), οι φετουτσίνε (le fettuccine), οι παπαρδέλες (le pappardelle), οι πάλια ε φιένο (le paglia e fieno) (που δεν είναι άλλο από δίχρωμες ταλιατέλες, στο χρώμα του “άχυρου και του σανού”), οι καζαρέτσε (le casarecce). Δεν είναι και λίγα... Εκείνα που κλέβουν τη δική μου προτίμηση, και είναι “ζυμαρικά για όλες τους δουλειές”, είναι ταλιατέλες, οι φετουτσίνε, το λαζανάκι, ακόμα και οι παπαρδέλες. Ζυμαρικά φτιαγμένα συχνά με αυγά στα υλικά τους (και συνεπώς διατηρούνται στο ψυγείο και πρέπει να καταναλώνονται σε μικρό χρονικό διάστημα), δένουν θαυμάσια με πάρα πολλές σάλτσες, κυρίως λευκές (πιστεύω) αλλά και με ντομάτα.
Η ετοιμασία τους στο σπίτι, είναι ίσως από τα πιο απλά πράγματα στον χώρο της μαγειρικής. Αλεύρι και αυγά ανακατεύονται, ζυμώνονται, ανοίγουν σε φύλλο, κόβονται... et voila!!! Αυτό ήταν.

Το χαμομήλι ή χαμαίμηλον κατά τον Ιπποκράτη (δηλ.μήλο του εδάφους) στολίζει ανθισμένο την Ελληνική ύπαιθρο. Απρίλης μήνας και οι ευωδιαστές κιτρινόλευκες μαργαρίτες του ευωδιάζουν τα λιβάδια, τα σοκάκια, τα περιβόλια, τους κήπους μας. Γνωρίζετε πως ο σπόρος του μπορεί να καλλιεργηθεί και στη γλάστρα μας; Γνωρίζετε πώς αποξηραίνουμε το χαμομήλι με τις πολλαπλές του ιδιότητες;