Είναι μια φανουρόπιτα που την έφτιαχνε η θεία μου η Ειρήνη (αδελφή της γιαγιάς μου), γι' αυτό της έδωσα το όνομά της. Κάθε χρόνο σχεδόν αυτή φτιάχνω. Εύκολη,νόστιμη με 9 υλικά, ήταν η πρώτη πίτα που έμαθα. Όλες τις φορές καταλήγω να έχει φύγει το μισό ταψί στην εκκλησία.

Μην ξεχάσετε να πείτε "ο Θεός να αναπαύσει την ψυχή της μητέρας του αγίου Φανουρίου" και να γράψετε τα ονόματά σας υπέρ υγείας. Καλή επιτυχία!