Συνταγή εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη που όταν την φτιάχνετε μοσχοβολάει όλο το σπίτι!

Ένα κουνελάκι ψημένο με διαφορετικό τρόπο, για να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα...

Μια ονειρεμένη ιταλική συνταγή για κουνέλι που θα αγαπήσει όποιος τη δοκιμάσει.

Όπως αφήνει να εννοηθεί και το όνομά του, το κουνέλι alla Ligure είναι ένα δεύτερο πιάτο τυπικό της περιοχής της Λιγκούρια (Liguria), αλλά πλέον είναι πολύ διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Έτσι, είναι πολύ πιθανό, σε ένα ταξείδι σας στην γείτονα, να το βρείτε στο μενού κάποιου εστιατορίου. Να μη ξέρετε περί τίνος πρόκειται ;

Αυτός ο εξαιρετικός μεζές, πέραν του ότι συνδυάζει το τρυφερό και “γλυκό” κρέας του κουνελιού με την, μάλλον πικρούτσικη και διαπεραστική, γεύση της μαύρης ελιάς, το κόκκινο κρασί και ασφαλώς τα απαραίτητα κουκουνάρια και καρύδια.

Στην αυθεντική του μορφή, η συνταγή αυτή θέλει ελιές “τατζιάσκε” (taggiasche), μία μαύρη, μικρού μεγέθους ελιά, τυπική της περιοχής της Λιγκούρια, που δίνει ένα ελαφρύ, κιτρινωπού χρώματος, λάδι. Εδώ έχει αντικατασταθεί με μαύρη καλαμών, όχι ξιδάτη, σε μια προσπάθεια να κρατήσω όσο πιο κοντά τις γεύσεις.

Η συνταγή είναι γνωστή και σαν "κουνέλι alla sanremese" από την φημισμένη αυτή ιταλική πόλη κοντά στα Γαλλικά σύνορα και έδρα του φημισμένου φεστιβάλ, San Remo.

Συνταγή ιδανική για άνδρες μαγείρους, μιας και μας δίνεται η ευκαιρία να φέρουμε, επιτέλους, “εκείνο το ωραίο κουνελάκι” στο ... έστω, έστω, στο … τραπέζι μας.

Πιάτο καθημερινό αλλά και για μια πιο ξεχωριστή περίσταση.

Συγκρίνετέ το με τις «Φραγκόκοτες με λευκό σταφύλι» και αποφασίστε που θα κλίνετε .....