Πολίτικη

Το αϊράνι είναι ένα παραδοσιακό τούρκικο ρόφημα γιαουρτιού, πολύ δημοφιλές ιδιαίτερα στην Κων/πολη. Όπως εμείς συνηθίζουμε με σουβλάκι ή πίτσα να παραγγέλουμε και μία μπύρα ή κοκα κόλα, στην Πόλη δίπλα από τα ντονέρ, τα λαχματζούν κλπ παραγγέλουν συνήθως  Αϊράνι....

Το πολίτικο κουλούρι!!!

Γνήσια πολίτικη συνταγή όπου υπερισχύει το μαχλέπι στη γεύση και τα κάνει να ξεχωρίζουν.

Το κεσκιούλ είναι ένα σχετικά εύκολο, πολίτικο επιδόρπιο, πολύ κρεμώδες και πολύ αρωματικό! Στην Πόλη θα το βρείτε και έτοιμο στα σουπερμάρκετ, σε φακελάκια, όπως έχουμε εδώ τις άνθος αραβοσίτου.

Μια καταπληκτική συνταγή που την φτιάχνουν πολύ συχνά στην Πόλη σαν ορεκτικό.

Η συνταγή αυτή είναι από το εστιατόριο "Πριγκηπονήσια" και δημοσιεύθηκε στο βιβλίο "72 Σεφ της Θεσσαλονίκης προτείνουν". Την έχω κάνει πολλές φορές σε τραπέζι για φίλους.

Μια νοστιμη, εύκολη συνταγή του παππού μου...

Αυτή τη βασιλόπιτα έμαθα να την κάνω, εδώ και 15 χρόνια περίπου, από κάποια Κυβέλη (είναι η Πολίτισσα πεθερούλα μου ή η “άλλη μου μάνα”, όπως την αποκαλώ χαρακτηριστικά – τόσο “δυνατά” είναι τα αισθήματά μου για κείνη). Έτσι την έκαναν (ειδικά τα παλαιότερα χρόνια), οι Έλληνες στην «άλλη πατρίδα». Είναι νόστιμη, εύκολη, και μοσχοβολάει το...

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με πολύ κρεμμύδι, ρυζι, κουκουναρι και σταφίδες. Ειναι μπελαλίδικη συνταγή αλλά αξίζει τον κοπο, τον χρόνο σας για ενα αυθεντικό πολίτικο φαγητό. Οχι ακριβώς φαγητό, μεζέ θα το έλεγα λόγω της γλύκας του, γι' αυτό και διαλέγουμε μικρές ντομάτες και πιπεριές. Μπορούμε για τραπέζι να το κάνουμε και 3 μερες πριν...

Συνταγή από την Πόλη.

Παραθέτω την δική μου εκδοχή του γνωστού γλυκού. Η διαφορά απο τις άλλες συνταγές πιστεύω οτι είναι το άρωμα.

Ενα πιλαφι Πολίτικο.

Είναι μια πολίτικη συνταγή και σημαίνει ο κεφτές που έχει κάτι στο εσωτερικό του. Μου την έδωσε η μητέρα μου την συνταγή (λόγω καταγωγής), ελπίζω να σας αρέσει.

Πολίτικη πιτούλα με κανέλα.

Συνταγή απ'την Πόλη

Ενα γευστικοτατο πιατο, ευπαρουσιαστο, ευκολο στην κατασκευη. Αρεσει ιδιαιτερα κυριως στα παιδια. Ειναι σαν αλλου ειδους μπιφτεκι. Πιστευω οσοι το φτιαξετε οτι θα σας αρεσει. Ανηκει στις κλασικες ελληνικες γευσεις με αρκετες γευστικες μνημες ομως απο Μικρα Ασια....

Στη συνοικία του Τζιχάνγκιρ (στο Πέρα), για πολλά – πολλά χρόνια, η Ρωμέισα Κυβέλη έφτιαχνε αυτούς τους κιοφτέδες. Φορούσε το τουλπάνι της (μη τυχόν και πέσει καμιά τρίχα στο φαγητό – και πόσο, Χριστέ μου, τις πρόσεχε αυτές τις λεπτομέρειες, μα πόσο τις πρόσεχε !!!) και την παστρικιά μπροστέλα της. Σε πολύ λίγο η κουζίνα είχε αρχίσει ήδη ...

Είναι μια ωραία παραλλαγή φακής που τρώγεται πολύ πιο ευχάριστα απ'τις γνωστές φακές. Είναι πανεύκολη και σχετικά γρήγορη.

Κλασσική αγαπημένη συνταγή απο τη Βέφα Αλεξιάδου.

Μια εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη που όντως είναι από την Σμύρνη!