Στριμωγμένος στη τελευταία σειρά καθισμάτων, στο αεροπλάνο της Austrian airlines, με πλάτη στον τοίχο της τουαλέτας και δίπλα μου το ….. θηλυκό αντίγραφο του Αρτέμη Μάτσα, το πιάτο που μας σερβίρισαν στα 30.000 πόδια θα ήταν, ούτως ή άλλως, μία διέξοδος, μία ευχάριστη νότα.

Τα γεμιστά ζυμαρικά, με συνοδεία ενός αναψυκτικού, ήταν κάτι περισσότερο. Πραγματική γαστριμαργική απόλαυση, απρόσμενη σε αυτό το ύψος (και από τον εθνικό αερομεταφορέα αυτού του λαού).

Η “ενδυμασία κουζίνας” που συνήθως χρησιμοποιώ είναι ένα παντελόνι φόρμας, σε μπλέ ή μαύρο χρώμα, και μία ελαφριά κοντομάνικη μακό μπλούζα. Εδώ τα χρώματα ποικίλουν, ανάλογα με τα πλυντήρια της γυναίκας μου. Εάν έχει “βάλει λευκά” ή “χρωματιστά”. Γιατί, στο ξ ε κ ί ν η μ α, πρέπει να είναι καθαρή, από το πλυντήριο, αδιαπραγμάτευτος όρος της για να μου επιτρέψει να μπω στα “διαμερίσματά της”.

Στο ξ ε κ ί ν η μ α, διότι στο τέλος τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά. Έχω πάρει το “πάνω χέρι” και η κατάσταση έχει γίνει .....φυσιολογική. Και οι λαδιές υπάρχουν, και κάτι ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού βρίσκονται στα πιο απίθανα σημεία (και κάνουν κάτι χρωματικούς συνδυασμούς με τα λευκά μπλουζάκια .....), και σαλτσούλες θα βρεις εδώ κι’ εκεί, το κρεμμυδάκι που αφήνει αποτυπωμένη την μυρωδιά του, ιδιαίτερα όταν σκουπίζεις τα χέρια σου στο “οπίσθιο μέρος της φόρμας-παντελόνι” .....

Έτσι και προχθές, Νεκταρίου Αιγίνης, Ονησιφόρου Μάρτυρος και Θεοκτίστης Οσίας ανήμερα, που θέλησα να φτιάξω μία συνταγή, από αυτές που κάνω “copy-paste” από διάφορα σημεία του ορίζοντα, από το cookaround εν προκειμένω. Το αποτέλεσμα θύμιζε φ ο ύ ρ ν α ρ η κάτω από την μέση και α ι μ ο σ τ α γ ή δ ο λ ο φ ό ν ο από κει και πάνω. Μέχρι τον λαιμό.

Τώρα σας γράφω από ένα internet caffe όπου βρήκα καταφύγιο μέχρι να με ξαναδεχθεί πίσω η γυναίκα μου .....

Υπέροχα γεμιστά, ποντιακά ζυμαρικά!!!

 (Εκδοχή περιοχής Καυκάσου) 

Υπέροχα σπιτικά ραβιόλια με τυρί.

Μία ζύμη για φρέσκα ζυμαρικά με αυγά. Πλούσια σε γεύση, γρήγορα στο βράσιμο, εξεζητημένα (!!) στην εμφάνιση. Μα είναι χρώμα αυτό; Πορτοκαλί ζυμαρικά; Υπάρχουν;

Φυσικά και υπάρχουν. Ό,τι χρώμα θέλετε μπορεί να υπάρξουν. Τα συγκεκριμένα τα έφτιαξα για να κάνω στη συνέχεια ραβιόλια (ravioli) με γέμιση από σολομό. Ένα ελαφρύ πιάτο, με εκλεπτυσμένη γεύση, για κάποιο πιο “προσεγμένο” τραπέζι.

Ζύμη για ταλιατέλες που θα έχουν ένα όμορφο πράσινο χρώμα, χωρίς χρωστικές ουσίες και άλλες τέτοιες αηδίες ..... Απλά με την παρουσία ανάμεσα στα υλικά της φρέσκων φύλλων σπανακιού.

Με την ευκαιρία της “ημέρας της γυναίκας” και μια και το “κούρεμα” των πάσης φύσεως οικονομικών απολαβών μας οδηγεί σε αναζήτηση εναλλακτικών λύσεων, είπα φέτος, αντί ενός μπουκέτου μιμόζες, να προσφέρω στη γυναίκα μου .....ένα πιάτο “ταλιατέλες μιμόζα” !!!

Έτσι, για τα υπέροχα κίτρινα ανθάκια της, χρησιμοποίησα μικρές μπαλίτσες χρωματισμένες με σαφράν. Από τι ? Δείτε εδώ (“Ταλιατέλες mimosa : Ζήτωσαν οι γυναίκες”) για να το ανακαλύψετε.

Όσο για την πρασινάδα, ε, αυτό ήταν εύκολο. Έφτιαξα σπιτικές ταλιατέλες με σπανάκι, πάνω στις οποίες ήρθαν και έπεσαν τα κατακίτρινα “λουλουδάκια της μιμόζας” και έφτιαξαν μία σύνθεση ...τουλάχιστον διαφορετική από εκείνη των προηγούμενων χρόνων.

Εδώ θα βρείτε οδηγίες για το “πράσινο μέρος” αυτής της σύνθεσης, τις σπιτικές ταλιατέλες σε «στυλ Ποπάυ».

Με την ευκαιρία της “ημέρας της γυναίκας” και μια και τα πάσης φύσεως “κουρέματα” μας οδηγεί σε αναζήτηση οικονομικότερων ιδεών, είπα φέτος, αντί μπουκέτου με μιμόζες, να προσφέρω στη γυναίκα μου .....ένα πιάτο “ταλιατέλες μιμόζα” !!!

Έτσι, για την πρασινάδα του μπουκέτου χρησιμοποίησα πράσινες ταλιατέλες, φτιαγμένες στο σπίτι και από –όσο γίνεται– αγνά υλικά. Πως τις έβαψα ? Δείτε εδώ («Πράσινη ζύμη για ταλιατέλες “Popeye the Sailorman”») για να το ανακαλύψετε.

Όσο για ανθάκια της μιμόζας, μικρά, ολοστρόγγυλα και κατακίτρινα, έφτιαξα μικρές μπαλίτσες από φιλέτο λευκού ψαριού (αλλά κάλλιστα μόλις η οικονομία πάρει τα πάνω της θα μπορούσαν να είναι και από γαρίδες, καραβιδόψιχα, καβούρι, κ.α.), χρωματισμένες με σαφράν. Δημιουργήθηκε λοιπόν μία σύνθεση ...τουλάχιστον διαφορετική από εκείνη των προηγούμενων χρόνων.

Εδώ, θα βρείτε οδηγίες για το δεύτερο μέρος, τα “άνθη” αυτής της σύνθεσης.