Devil's cake από τον Στέλιο Παρλιάρο

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τεμαχισμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Κοσκινίζουμε το αλέυρι, το κορν φλάουερ, το μπεικιν πάουντερ και το κακάο και προσθέτουμε και το αλάτι.

Οταν πια έχουμε προσθέσει όλα τα αυγά στον κάδο του μίξερ και το μείγμα έχει αφρατέψει αρκετά και έχει πάρει ένα υπόλευκο χρώμα, σταματάμε το χτύπημα.

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα κοσκινισμένα υλικα.

Προσθέοτυμε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τις σταγόνες κουβερτούρας. Τοποθετούμε σε χαμηλή λειτουργία το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μειγμα καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά τον πυθμένα και τα τοιχώματα μίας φόρμας ή ενός ταψιού διαμέτρου 24-25 εκ.

Απλώνουμε το μείγμα του κέικ στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες το ξεφορμάρουμε.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο τεμαχισμένο. Ανάβουμε τις εστίες σε μετρια φωτιά.

Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα της κατσαρόλας, το αδειάζουμε από πάνω.

Περιμένουμε ένα λεπτό να μαλακώσει η κουβερτύρα και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μία παχύρευστη σοκολατένια κρέμα.

Αδείαζουμε την κρέμα σε ένα επιπέδο ταψί για να κρυώσει.

Κόβουμε το κρύο κείκ οριζοντίως με ένα μεγάλο μαχαίρι του ψωμιού (ή με οδοντικό νήματο περνάτε γύρω από το κέικ, να είναι μπόλικο, και τραβάτε τις δύο άκρες πρός τα πίσω στην αντίθετη κατεύθυνση) σε ίσου πάχους δίσκους.

Απλώνουμε την μισή από την επικάλυψη επάνω στο πρώτο δίσκο του κείκ και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο κέικ.

Τέλος απλώνουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα την υπόλοιπη επικάλυψη.