Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας

Loading
 
Dulce de leche 2
Bαθμολογία: 5
       
 
14 ψήφοι
Προστέθηκε από , 03.03.09

Περιγραφή

Είναι μία αργεντίνικη συνταγή μαρμελάδας γάλακτος , διάσημη σε όλο τον κόσμο! Ιδανική για τούρτες, κρέπες και ό,τι άλλο βάλλει ο νους σας!
photo: vasiliki68

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 λίτρο γάλα
  • 270γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 καρπό βανίλιας
  • 1 πρέζα μαγειρική σόδα
Στα γρήγορα
Δυσκολία
Περιέχει

Πως το κάνουμε:

  1. Σε μία κατσαρολίτσα βάζετε μιά κουταλιά ζάχαρη και σε χαμηλή φωτιά την αφήνετε να καραμελώσει.
  2. Μόλις πάρει χρώμα (το οποίο θα δώσει και στην μαρμελάδα) ρίχνετε το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, την βανίλια και την μαγειρική σόδα.
  3. Το αφήνετε σε δυνατή φωτιά εως ότου πάρει βράση.
  4. Χαμηλώνετε τη φωτιά στη χαμηλότερη σκάλα ώστε να σιγοβράσει. Πού και που ανακατεύετε. Προσέξτε γιατί μπορεί το γάλα να ξεχειλίσει.
  5. Μετά απο 45 λεπτα περίπου είναι έτοιμο. Σ'αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να τσεκάρετε ότι έχει την σωστή θερμοκρασία: βάλτε μια σταγόνα απο τη μαρμελάδα μέσα σ' ένα πιάτο και εφ' όσον είναι σχεδόν σταθερή (δεν τη θέλουμε νερουλή), το dulce de leche είναι έτοιμο.
  6. Αφήστε το μέχρι να είναι χλιαρό, αφαιρέστε την βανίλια και τοποθετήστε το σε βαζάκια.
  7. Διατηρείται στο ψυγείο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το dulce de leche είναι τέλειο τόσο με βούτυρο πάνω σε ψωμάκι, όσο και σε κρέπες, τούρτες κ.τ.λ. Η πιο απλή έκδοση του παραπάνω είναι το γνωστό ζαχαρούχο γάλα που βράζουμε με το τενεκεδάκι του. Ωστόσο η γεύση αξίζει τον κόπο και την ταλαιπωρία.
24 Όλα
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από ΚΑΡΜΕΝ, 08.03.09
Μπραβο kor,πολυ ωραια κρεμουλα!!!! Σου βαζω πεντε πιρουνακια γιατι ειναι σιγουρα μια γλυκα!!!
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
Χαίρομαι που σ'άρεσε! Ευχαριστώ πολύυυυ!!!
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 08.03.09
Αν δεν έχω καρπό βανίλιας και βάλω σκόνη υπάρχει πρόβλημα και αν όχι πόσες βανίλιες να χρησιμοποιήσω;
#
Προστέθηκε από Angelina247, 08.03.09
To dulce de leche μπορούμε να το αγοράσουμε έτοιμο? Πως το ζητάμε?
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
vasiliki πιστεύω ότι με 2 βανίλιες θα είναι εντάξει.Πάντως καρπό πουλάνε κ στα μεγάλα σουπερ αν θες.
Αngelina δεν ξέρω καθόλου...εγώ είχα δεί την συνταγή με το ζαχαρούχο στην τηλεόραση και αυτή μου την έδωσε αργεντίνη φίλη που γνώρισα στην Ιταλία.....οπότε δεν ξέρω.....sorry...Αν τυχόν μάθεις ενημέρωσε με!
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
Το δοκίμασα σε γνωστή καφετέρια(στην οποία αξίζουν τα γλυκά κ τα φαγητά)σε cheesecake.Ήταν μία στρώση μετά το μπισκότο και μετά η κρέμα τυριού.Ήταν τέλειο.Το έφτιαξε μετά και η αδελφή μου(που το cheesecake είναι η σπεσιαλιτέ της)και βγήκε κ το σπιτικό εξίσου καλό!!!
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 09.05.09
Είναι τέλεια η κρεμούλα, απίθανη και η παρασκευή της ακριβώς όπως τα περιγράφεις. Μπράβο kor!!!!!!!!!!!!!!!!
#
Προστέθηκε από kor_, 09.05.09
Να 'σαι καλά Βασιλική !!! Χαίρομαι που σου άρεσε!!!
#
Προστέθηκε από Γευσηγνώστρια...!!!!, 27.07.10
teleia....bravo!!!pedia egw thn eftiaxa kai gemisa soudakia...kai apo pano ebala karamelomena karidia...einai theiko....:)
#
Προστέθηκε από zeta_a, 20.10.10
πραγματικα νοστιμη... εγω τα εβαλα ολα μαζι απο την αρχη στην κατσαρολα με χοντρο πατο... οπως ειναι και η αυθεντικη συνταγη...σε χαμηλη φωτια... το αφησα 1,5 περιπου ωρα...
#
Προστέθηκε από Alexsim, 17.11.10
Μπράβο!!!
#
Προστέθηκε από krepoylina, 09.12.10
υπεροχή!
δοκίμασα στις κρέπες!
#
Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11
Φανταστική! Την έφτιαξα με γάλα χωρίς λακτόζη (λόγω δυσανεξίας). Έκανα διπλή δόση. Έβαλα δηλαδή 2 λίτρα γάλα και μισό κιλό ζάχαρη κανονική, 4 βανίλιες σκόνη, όλα μαζί σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Νομίζω πως το πρώτο βήμα δε χρειάζεται καθόλου, γιατί το γάλα παίρνει αυτό το σκούρο χρώμα της καραμέλας έτσι κι αλλιώς.
Το άφησα να σιγοβράζει και πήρε περίπου 3 ώρες για να γίνει.
Θέλει προσοχή γιατί πήζει σχετικά ξαφνικά. Εμένα έβραζε έβραζε για τόσες ώρες και στο τέλος έγινε μέσα σε 10 λεπτά (από την ώρα που άρχισε να πήζει).
Βγήκε στο τέλος γύρω στο ένα κιλό dulce de leche.
Από γεύση είναι απλά υπέροχο. Σίγουρα αξίζει τον κόπο (που είναι λίγος) και τον χρόνο (που είναι πολύς, αλλά και το ζαχαρούχο τόσες ώρες θέλει για να καραμελώσει).
#
Προστέθηκε από Ζουζουνελ, 27.05.11
Tην εφτιαξα και εγω σημερα,και απο ολη τη διαδικασία ειδα οτι το γαλα γινετε ζαχαρουχο και στην συνεχεια πηζει και γινετε σαν βουτυρο,αν βαζαμε γαλα ζαχαρουχο θα μας εδινε το ιδιο αποτελεσμα;;το εχει δοκιμασει κανεις;Επίσης δεν μου εγινε τοσο σκουρα οπως ειδα στις φωτο δεν εκαψα την ζάχαρη στην αρχη,οχι πως δεν μου αρεσε ετσι οπως μου εγινε αλλα δεν γινοταν να το αφηνα αλλο στη φωτια θα καιγοταν! Ειναι πολυ ομορφη συνταγη !Ευχαριστουμε παρα πολυ !
#
Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11
Ζουζουνέλ εμένα πήρε σκούρο χρώμα χωρίς να έχω καραμελώσει τη ζάχαρη και μάλιστα πριν πήξει.
Όσο για το ζαχαρούχο, φυσικά και γίνεται. Είναι σα να βράζεις τα τενεκεδάκια... Φαντάζομαι πως θα θέλει λιγότερο χρόνο. Απλώς βάζοντας γάλα και ζάχαρη δικά σου, ξέρεις ακριβώς την ποιότητα και πόση ζάχαρη έβαλες. Και νομίζω πως στη γεύση αυτό είναι ανώτερο από το έτοιμο ζαχαρούχο.
#
Προστέθηκε από denmar, 28.05.11
ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ!ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΜΕ CHURROS!ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ
#
Προστέθηκε από flo, 28.05.11
Τι να πω τα λόγια είναι περιττά !!!! θεϊκό αποτέλεσμα !!!!
#
Προστέθηκε από redaura, 12.06.11
Απίθανη η κρέμα! Εγώ έκανα τη διπλάσια ποσότητα και χρειάστηκε ο διπλάσιος χρόνος, αλλά άξιζε τον κόπο!!!
Την πρώτη δόση την φάγαμε με pancakes! :)
#
Προστέθηκε από erisira, 25.10.11
Μπορω να χρησιμοποιησω γαλα εβαπορε?Θα εχει την ιδια γευση?Αν θελετε απαντηστε μου γιατι θελω να την φτιαξω σημερα.
#
Προστέθηκε από erisira, 25.10.11
Τελικα την εφτιαξα με φρεσκο γαλα οπως ακριβως ειναι η συνταγη.Γινετε ακριβως οπως το καραμελωμενο ζαχαρουχο.Βεβαια σαν χρονος μου πηρε πολυ περισσοτερο απ οτι μας λες.Αυτο ομως δεν παιζει ρολο,μου αρεσε,μπραβο!!!!!!!
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
16 Σχόλια
#
Προστέθηκε από ΚΑΡΜΕΝ, 08.03.09
Μπραβο kor,πολυ ωραια κρεμουλα!!!! Σου βαζω πεντε πιρουνακια γιατι ειναι σιγουρα μια γλυκα!!!
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
Χαίρομαι που σ'άρεσε! Ευχαριστώ πολύυυυ!!!
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
Το δοκίμασα σε γνωστή καφετέρια(στην οποία αξίζουν τα γλυκά κ τα φαγητά)σε cheesecake.Ήταν μία στρώση μετά το μπισκότο και μετά η κρέμα τυριού.Ήταν τέλειο.Το έφτιαξε μετά και η αδελφή μου(που το cheesecake είναι η σπεσιαλιτέ της)και βγήκε κ το σπιτικό εξίσου καλό!!!
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 09.05.09
Είναι τέλεια η κρεμούλα, απίθανη και η παρασκευή της ακριβώς όπως τα περιγράφεις. Μπράβο kor!!!!!!!!!!!!!!!!
#
Προστέθηκε από kor_, 09.05.09
Να 'σαι καλά Βασιλική !!! Χαίρομαι που σου άρεσε!!!
#
Προστέθηκε από Γευσηγνώστρια...!!!!, 27.07.10
teleia....bravo!!!pedia egw thn eftiaxa kai gemisa soudakia...kai apo pano ebala karamelomena karidia...einai theiko....:)
#
Προστέθηκε από zeta_a, 20.10.10
πραγματικα νοστιμη... εγω τα εβαλα ολα μαζι απο την αρχη στην κατσαρολα με χοντρο πατο... οπως ειναι και η αυθεντικη συνταγη...σε χαμηλη φωτια... το αφησα 1,5 περιπου ωρα...
#
Προστέθηκε από Alexsim, 17.11.10
Μπράβο!!!
#
Προστέθηκε από krepoylina, 09.12.10
υπεροχή!
δοκίμασα στις κρέπες!
#
Προστέθηκε από denmar, 28.05.11
ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ!ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΜΕ CHURROS!ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ
#
Προστέθηκε από flo, 28.05.11
Τι να πω τα λόγια είναι περιττά !!!! θεϊκό αποτέλεσμα !!!!
#
Προστέθηκε από redaura, 12.06.11
Απίθανη η κρέμα! Εγώ έκανα τη διπλάσια ποσότητα και χρειάστηκε ο διπλάσιος χρόνος, αλλά άξιζε τον κόπο!!!
Την πρώτη δόση την φάγαμε με pancakes! :)
#
Προστέθηκε από erisira, 25.10.11
Τελικα την εφτιαξα με φρεσκο γαλα οπως ακριβως ειναι η συνταγη.Γινετε ακριβως οπως το καραμελωμενο ζαχαρουχο.Βεβαια σαν χρονος μου πηρε πολυ περισσοτερο απ οτι μας λες.Αυτο ομως δεν παιζει ρολο,μου αρεσε,μπραβο!!!!!!!
#
Προστέθηκε από ΔΗΜΗΤΡΑ19, 30.10.11
Μετά από το πιο απολαυστικό ΄΄γλύψιμο΄΄κατσαρόλας της ζωής μου...(τώρα πήρα το κουτάλι και συνεχίζω)έχω να πω, πως η συνταγή αυτή δεν παίζεται. Δυστυχώς έκανα μια δόση και μου πήρε 1ώρα και μισή...την επόμενη φορά θα το βάλω σε λίγο πιο δυνατή φωτιά στην αρχή για να μειώσω το χρόνο, αφού προσοχή και περισσότερο ανακάτεμα θέλει στο τέλος που πήζει(Το είχα στο 1 ή 2 (με μέγιστο το 6)). Έχω κάνει και βραστό το τενεκεδάκι του ζαχαρούχου...γι αυτό και επιμένω πως η γεύση της συνταγής σου είναι ασύγκριτη. Ευχαριστούμε για την συνταγή.
#
Προστέθηκε από eri_87, 10.12.11
Θα ήθελα να ρωτήσω αν βγαίνει αρκετά πηχτό για να χρησιμοποιηθεί πχ. σε banoffee. Επίσης, για να έχω ποσότητα ίση με ένα ζαχαρούχο καραμελωμένο, πρέπει να βάλω τα μισά υλικά που δίνετε ή ολόκληρη τη δόση; Ευχαριστώ.
#
Προστέθηκε από Κατερίνα.Κ., 09.02.12
5 πιρουνάκια σου δίνω και πραγματικά τα αξίζεις!!! πάρα πολύ νόστιμη η συνταγη. Εγώ γενικώς δεν τρωω μαρμελάδες με ψωμι αλλά τη δική σου συνταγή την τίμησα δεόντως!! Ανυπομονώ να την δοκιμάσω και πάνω σε γλυκό. Να ΄σαι καλα!!!
7 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 08.03.09
Αν δεν έχω καρπό βανίλιας και βάλω σκόνη υπάρχει πρόβλημα και αν όχι πόσες βανίλιες να χρησιμοποιήσω;
#
Προστέθηκε από Angelina247, 08.03.09
To dulce de leche μπορούμε να το αγοράσουμε έτοιμο? Πως το ζητάμε?
#
Προστέθηκε από kor_, 08.03.09
vasiliki πιστεύω ότι με 2 βανίλιες θα είναι εντάξει.Πάντως καρπό πουλάνε κ στα μεγάλα σουπερ αν θες.
Αngelina δεν ξέρω καθόλου...εγώ είχα δεί την συνταγή με το ζαχαρούχο στην τηλεόραση και αυτή μου την έδωσε αργεντίνη φίλη που γνώρισα στην Ιταλία.....οπότε δεν ξέρω.....sorry...Αν τυχόν μάθεις ενημέρωσε με!
#
Προστέθηκε από Ζουζουνελ, 27.05.11
Tην εφτιαξα και εγω σημερα,και απο ολη τη διαδικασία ειδα οτι το γαλα γινετε ζαχαρουχο και στην συνεχεια πηζει και γινετε σαν βουτυρο,αν βαζαμε γαλα ζαχαρουχο θα μας εδινε το ιδιο αποτελεσμα;;το εχει δοκιμασει κανεις;Επίσης δεν μου εγινε τοσο σκουρα οπως ειδα στις φωτο δεν εκαψα την ζάχαρη στην αρχη,οχι πως δεν μου αρεσε ετσι οπως μου εγινε αλλα δεν γινοταν να το αφηνα αλλο στη φωτια θα καιγοταν! Ειναι πολυ ομορφη συνταγη !Ευχαριστουμε παρα πολυ !
#
Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11
Ζουζουνέλ εμένα πήρε σκούρο χρώμα χωρίς να έχω καραμελώσει τη ζάχαρη και μάλιστα πριν πήξει.
Όσο για το ζαχαρούχο, φυσικά και γίνεται. Είναι σα να βράζεις τα τενεκεδάκια... Φαντάζομαι πως θα θέλει λιγότερο χρόνο. Απλώς βάζοντας γάλα και ζάχαρη δικά σου, ξέρεις ακριβώς την ποιότητα και πόση ζάχαρη έβαλες. Και νομίζω πως στη γεύση αυτό είναι ανώτερο από το έτοιμο ζαχαρούχο.
#
Προστέθηκε από erisira, 25.10.11
Μπορω να χρησιμοποιησω γαλα εβαπορε?Θα εχει την ιδια γευση?Αν θελετε απαντηστε μου γιατι θελω να την φτιαξω σημερα.
#
Προστέθηκε από Κατερίνα.Κ., 15.02.12
Μήπως παρακαλώ ξέρει κάποιος αν θα πήξει σωστά η κρέμα με λιγότερη ζάχαρη; τέλεια είναι βέβαια έτσι αλλά αναρωτιέμαι αν μπορεί να γίνει κάπως πιο light...
1 Παραλλαγές
#
Προστέθηκε από Sitronella, 27.05.11
Φανταστική! Την έφτιαξα με γάλα χωρίς λακτόζη (λόγω δυσανεξίας). Έκανα διπλή δόση. Έβαλα δηλαδή 2 λίτρα γάλα και μισό κιλό ζάχαρη κανονική, 4 βανίλιες σκόνη, όλα μαζί σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Νομίζω πως το πρώτο βήμα δε χρειάζεται καθόλου, γιατί το γάλα παίρνει αυτό το σκούρο χρώμα της καραμέλας έτσι κι αλλιώς.
Το άφησα να σιγοβράζει και πήρε περίπου 3 ώρες για να γίνει.
Θέλει προσοχή γιατί πήζει σχετικά ξαφνικά. Εμένα έβραζε έβραζε για τόσες ώρες και στο τέλος έγινε μέσα σε 10 λεπτά (από την ώρα που άρχισε να πήζει).
Βγήκε στο τέλος γύρω στο ένα κιλό dulce de leche.
Από γεύση είναι απλά υπέροχο. Σίγουρα αξίζει τον κόπο (που είναι λίγος) και τον χρόνο (που είναι πολύς, αλλά και το ζαχαρούχο τόσες ώρες θέλει για να καραμελώσει).

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 79 αγαπημένων συνταγών, του/της MamaKiki
ΓΛΑΣΑ-ΓΛΥΚΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ
Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της jackie
ΔΙΑΦΟΡΑ
Ένα βιβλίο 47 αγαπημένων συνταγών, του/της VIVIΚΑ
Αγαπημένες συνταγές γλυκα διαφορα
Ένα βιβλίο 178 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
ΓΛΥΚΑ (διάφορα)
Ένα βιβλίο 137 αγαπημένων συνταγών, του/της κατερινα32
ΓΛΥΚΑ-ΚΕΙΚ
Ένα βιβλίο 75 αγαπημένων συνταγών, του/της maria86c
κρέμες
Ένα βιβλίο 22 αγαπημένων συνταγών, του/της kikibebe2
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 329 αγαπημένων συνταγών, του/της Loukia84
Αγαπημένα γλυκά
Ένα βιβλίο 32 αγαπημένων συνταγών, του/της Sitronella
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 71 αγαπημένων συνταγών, του/της trelou

Άλλες φωτογραφίες