Εκλεράκια

Name: Εκλεράκια
Yield: περίπου 50 μικρά εκλεράκια
Ingredients: 130 ml νερό; 70 γρ. βούτυρο; 2 γρ. ζάχαρη ή 1/2 κουταλάκι γλυκού; 2 γρ. αλάτι; 80 γρ. αλεύρι; 125 γρ. αυγά ή 2 αυγά των 70 γρ.; 500 ml γάλα φρέσκο; 125 γρ.ζάχαρη ή 1/2 φλιτζάνι; 30 γρ.ή 6 κουτ. γλυκ. κορν φλάουρ; 1/2 φλιτζάνι αλεύρι; 2 αυγά; 1 βανίλια; ξύσμα απο 1 πορτοκάλι; 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη; 250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη; 150 ml ζεστό γάλα ή 3/4 φλιτζανιού; 50 γρ. γλυκόζη ή 2 1/2 κουτ.σουπ.

Μαγειρεύτηκε 15 φορές

Liza @cook_220964

Νίκαια,ελλάδα

Μικρά εκλεράκια για κέρασμα!

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

60 Minutes

περίπου 50 μικρά εκλεράκια

Για τη ζύμη
130 ml νερό
70 γρ. βούτυρο
2 γρ. ζάχαρη ή 1/2 κουταλάκι γλυκού
2 γρ. αλάτι
80 γρ. αλεύρι
125 γρ. αυγά ή 2 αυγά των 70 γρ.
Για την κρέμα
500 ml γάλα φρέσκο
125 γρ.ζάχαρη ή 1/2 φλιτζάνι
30 γρ.ή 6 κουτ. γλυκ. κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγά
1 βανίλια
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
Για το γλάσο
250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
150 ml ζεστό γάλα ή 3/4 φλιτζανιού
50 γρ. γλυκόζη ή 2 1/2 κουτ.σουπ.

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατα διαστήματα. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι χαμηλώνοντας λίγο την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μίγμα. Το μεταφέρουμε στο μίξερ και ενω το χτυπάμε, ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα.
2

Μόλις το μείγμα μας σφίξει το βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μακρόστενα σχήματα.
3

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει ενώ σε μία αλλη ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κόρν φλάουρ και τα αυγά. Μόλις βράσει το γάλα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.
4

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμιλή φωτιά και ανακατεύουμε, μέχρι να σφίξει. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρί.
5

Τέλος, για το γλάσο, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και προσθέτουμε το γάλα και τη γλυκόζη. Ανακατεύουμε καλά.
6

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο μας.
7

Όταν ψηθούν τα εκλεράκια, τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Έπειτα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με την κρέμα. Τέλος, τα γυρνάμε ανάποδα και τα βουτάμε στο χλιαρό γλάσο. Όταν κρυώσουν, τα διατηρούμε στο ψυγείο.