Εκμέκ κανταΐφι

Πώς το κάνουμε:

1. Βουτυρώνουμε καλά 1 μεγάλο ταψί και ανοίγουμε το κανταϊφι
2. Απλώνουμε 1 στρώση, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με καρύδι, αμύγδαλο, κανέλα, γαρύφαλλο
3. Επαναλαμβάνουμε να τελειώσει το κανταϊφι
4. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο πολύ καλά το κανταϊφι, να πάει παντού
5. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, 170 βαθμούς να ροδίσει
6. Στο μεταξύ, όσο ψήνεται το κανταϊφι, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν με κλειστό καπάκι χωρίς να ανακατέψουμε
7. Μόλις γίνει το κανταϊφι, στο σιρόπιασμα το 1 πρέπει να ναι ζεστό και το άλλο κρύο
8. Σιροπιάζουμε σιγά σιγά για να μην "καθίσει" το γλυκό
9. Αφήνουμε να κρυώσει
10. Παρασκευάζουμε τις κρέμες σε 1 μπωλ με το γάλα, τις χτυπάμε με το μίξερ να πήξουν
11. Χτυπάμε το 1 ερμόλ με 2 κουταλιές άχνη σε σαντιγύ την οποία ανακατεύουμε απαλά στις κρέμες
12. Απλώνουμε την κρέμα στο γλυκό ομοιόμορφα
13. Χτυπάμε το 2ο ερμόλ σε σφικτή σαντιγύ με λίγη άχνη όπως το προηγούμενο και με 1 κορνεδάκι γεμίζουμε την επιφάνεια με ροζέτες
14. Μπορούμε να συμπληρώσουμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή να πασπαλίσουμε με καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου