Ελιές τσακιστές

Bαθμολογία: 4.4545
       
 
11 ψήφοι
ΛαδοΜπούκι, 11.10.08

Περιγραφή

Οι τσακιστές ελιές φτιάχνονται από άγουρες πράσινες τσουνάτες ελιές που τις μαζεύουμε τον Οκτώβρη....
Ελιές τσακιστές

Τι χρειαζόμαστε:

  • ελιές
  • λεμόνια
  • αλάτι
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Κάντο μόνος
Εποχιακά: Φθινοπωρινή
Διατροφή: Χορτοφαγική , Vegan
Δυσκολία: Μέχρι 4 υλικά
Νηστίσιμα: Νηστίσιμα
Κόστος:
(1 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(1 ψήφοι)
Προετοιμασία: 240 ώ (1 ψήφοι)
Mαγείρεμα: 0' (1 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Με τη βοήθεια μιας πέτρας τσακίζουμε τις ελιές (προσέχοντας να μη σπάσει το κουκούτσι), σπάμε δηλαδή την σάρκα τους και τις βάζουμε σε μιά λεκάνη με νερό που έχουμε προσθέσει αλάτι και λεμόνια κομμένα στα τέσσερα.
  2. Τις αφήνουμε 9-10 μέρες περίπου αλλάζοντας το νερό τους καθημερινά, για να "ξεπικρίσουν".
  3. Τέλος βάζουμε σε γυάλινο βάζο χυμό λεμονιών με αλάτι και λίγη "άρμη" από τη λεκάνη που είχαμε τις ελιές και είναι έτοιμες για φάγωμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν διατηρούνται για πολύ καιρό...αν θέλετε να "κρατήσουν περισσότερο βάλτε 2 δάχτυλα λάδι στο βάζο που θα τις φυλάξετε για μην μπαίνει αέρας...μπορείτε εκτός από το να τις φάτε έτσι να τις μαγειρέψετε με τις σουπιές, με κουνέλι, με πέρδικες....

Σχετικές συνταγές

    25 Όλα

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από elenikolas, 13-10-08  
    Φανταστικές, έτσι ακριβώς τις φτιάχνω και εγώ.
    #
    Σχόλιο από πασταφλώρα, 13-10-08  
    Μία θεία μου τις βάζει σε πλαστικά μπουκάλια του νερού, συμπληρώνει με άλμη να γεμίσουν κλείνει με το καπάκι και διατηρούνται έτσι οι εληές για μήνες.
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 13-10-08  
    ελενάκι όντως είναι πεντανόστιμες!!
    πασταφλώρα τις κάνω και μ'αυτόν τον τρόπο αλλά αργούν να "γίνουν", οπότε προτιμώ το γρήγορο....
    #
    Σχόλιο από Τράγα, 13-10-08  
    Στην Κυπρο τις σερβιρουμε με ελαιολαδο, σπασμενους σπορους κιολιανδρου, λεμονι σε φετες και σκελιδες σκορδου!!...δοκιμαστε τις και θα με θυμηθειτε!!!
    #
    Σχόλιο από πασταφλώρα, 13-10-08  
    Λαδομπούκι εννοώ ότι αφού τις φτιάξεις με τον τρόπο που μας περιγράφεις, για να τις διατηρήσεις για πολύ καιρό, τις βάζεις σε μπουκάλι.
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 13-10-08  
    κατάλαβα τι εννοείς πασταφλώρα, εγώ το κάνω αυτό από την αρχή και σε 3 μήνες είναι έτοιμες οι ελίτσες....
    #
    Σχόλιο από vovo, 14-8-09  
    πράγματι έχει δίκιο η Τράγα,με σπόρια κόλιανδρου είναι το κάτι άλλο
    #
    Σχόλιο από Sitronella, 16-11-09  
    Τέλειες έγιναν! Μαζέψαμε λίγες πράσινες για να δούμε πως θα γίνουν και κοντέψαμε να τις φάμε όλες πριν τις βάλω στα βάζα!
    Η πεθερά μου είπε εδώ να τις βάλω στο λάδι μετά, αλλά η αλήθεια είναι πως δεν τους πάει το λάδι. Οπότε θα τις βάλω στο χυμό που προτείνεις.
    Ερώτηση: σε τι αναλογία περίπου; Πόσο λεμόνι, αλάτι και νεράκι να βάλω; Μη τις κάνω και πολύ λεμονάτες!
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 16-11-09  
    χαίρομαι που σας άρεσαν!!! είναι θέμα γούστου οι ποσότητες, αλλά ενδεικτικά σε μπολ που χωράει 2 λίτρα έστυψα 3-4 λεμόνια. Θαλασσινό χονδρό αλάτι βάζω,με το "μάτι" περίπου μιά χούφτα. Ελπίζω να βοήθησα....
    #
    Σχόλιο από sinfulsonia, 18-3-10  
    επειδη ειμαι ελαιοπαραγωγος κ ασχολουμαι επαγγελματικα ... μπορειτε να χρησιμοποιησετε σφυρι αντι για πετρα κ το αποτελεσμα ειναι το ιδιο ... αφου τις βαλετε σε αλμη, μπορειτε μετα να προσθεσετε ξυδακι ακομα κ βαλσαμικο κ φυσικα λαδι! το αποτεσμα θα σας εκπληξει ... σελινο, πιπερια, καροτο δινουν ιδιαιτερη γευση κ μυρωδια!!!
    #
    Σχόλιο από ΑνναMαρία, 18-3-10  
    Oι πράσινες τσακιστές ελιές συνηθίζονται πολύ στη Σύρο (και σε άλλα νησιά των Κυκλάδων) με τη διαφορά ότι βάζουμε μέσα στα βάζα κλαδάκια με φύλλα και σπόρους μαραθιάς,που δίνουν ένα ισιέταιρο αρωμα και γεύση
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 18-3-10  
    κορίτσια δεκτά τα σχόλια σας,σίγουρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές και γούστα ανάλογα την περιοχή,εγώ περιέγραψα πως τις φτιάχνουν εδώ στα Χανιά,όταν λες τσακιστές ελιές εννοείς ελιές πράσινες σε άλμη και επειδή εκτός από φάγωμα τις χρησιμοποιούν και στη μαγειρική δεν βάζουν μπαχαρικά γιατί αλλάζει η γεύση.
    #
    Σχόλιο από ΔΗΜΗΤΡΑ19, 5-10-10  
    Με τον τρόπο που περιγράφει στην συνταγή τις κάνουμε και εμείς στο Βόλο...σε βάζα πάντως δεν προλαβαίνουμε να τις βάλουμε...
    #
    Σχόλιο από Ελένη53, 12-10-10  
    Κάθε φορά που αλλάζω το νερό βάζω αλάτι και λεμόνια? μου αρέσουν και θέλω να τις φτιάξω αλλά αυτό δεν το καταλαβαίνω .
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την διευκρίνηση
    #
    Σχόλιο από december, 22-10-11  
    Τέλειες...μπράβο
    οσο για την άλμη
    σε γενικες γραμμες μια ηπια αλμη παιρνει 100 γραμ αλατι ανα λιτρο νερου.
    Αλλιως... βαζετε ενα αυγο αβραστο μεσα σε αλατονερο..προσθετετε αλατι ωσπου να σκασει μυτη το αβγο στην επιφανεια (ισα ισα).
    τοτε θα εχετε μια πολυ ισοροπημενη αλμη
    ο μαραθος και το λεμονι ειναι το ΚΑΤΙ ξεχωριστο
    #
    Σχόλιο από Ζουζουνελ, 14-10-12  
    Ετσι τις φτιαχνω και εγω, μονο που βαζω στο αλατόνερο μαζι με τα λεμονια βαζω λιγους σπορους απο μαραθο!!Ευχαριστουμε για την συνταγη!!
    #
    Σχόλιο από gatenikos13, 15-10-12  
    ποσο καιρο τις αφηνουμε στην αλμη μετα λεμονια μεχρι να τις φαμε?
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 15-10-12  
    Ζουζουνέλ σ'ευχαριστώ πολύ...... gatenikos13 μένουν στο λεμόνι μέχρι να φαγωθούν....απλώς αν σου φαίνονται πολύ ξυνές τις ξεπλένεις με νερό, όσες θες να καταναλώσεις...
    #
    Σχόλιο από gatenikos13, 16-10-12  
    εννοω σε ποσες μερες θαειναι ετοιμες για φαγωμα
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 16-10-12  
    ....και την επόμενη μέρα μπορούν να καταναλωθούν...
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

    16 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από elenikolas, 13-10-08  
    Φανταστικές, έτσι ακριβώς τις φτιάχνω και εγώ.
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 13-10-08  
    ελενάκι όντως είναι πεντανόστιμες!!
    πασταφλώρα τις κάνω και μ'αυτόν τον τρόπο αλλά αργούν να "γίνουν", οπότε προτιμώ το γρήγορο....
    #
    Σχόλιο από πασταφλώρα, 13-10-08  
    Λαδομπούκι εννοώ ότι αφού τις φτιάξεις με τον τρόπο που μας περιγράφεις, για να τις διατηρήσεις για πολύ καιρό, τις βάζεις σε μπουκάλι.
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 13-10-08  
    κατάλαβα τι εννοείς πασταφλώρα, εγώ το κάνω αυτό από την αρχή και σε 3 μήνες είναι έτοιμες οι ελίτσες....
    #
    Σχόλιο από vovo, 14-8-09  
    πράγματι έχει δίκιο η Τράγα,με σπόρια κόλιανδρου είναι το κάτι άλλο
    #
    Σχόλιο από sinfulsonia, 18-3-10  
    επειδη ειμαι ελαιοπαραγωγος κ ασχολουμαι επαγγελματικα ... μπορειτε να χρησιμοποιησετε σφυρι αντι για πετρα κ το αποτελεσμα ειναι το ιδιο ... αφου τις βαλετε σε αλμη, μπορειτε μετα να προσθεσετε ξυδακι ακομα κ βαλσαμικο κ φυσικα λαδι! το αποτεσμα θα σας εκπληξει ... σελινο, πιπερια, καροτο δινουν ιδιαιτερη γευση κ μυρωδια!!!
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 18-3-10  
    κορίτσια δεκτά τα σχόλια σας,σίγουρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές και γούστα ανάλογα την περιοχή,εγώ περιέγραψα πως τις φτιάχνουν εδώ στα Χανιά,όταν λες τσακιστές ελιές εννοείς ελιές πράσινες σε άλμη και επειδή εκτός από φάγωμα τις χρησιμοποιούν και στη μαγειρική δεν βάζουν μπαχαρικά γιατί αλλάζει η γεύση.
    #
    Σχόλιο από ΔΗΜΗΤΡΑ19, 5-10-10  
    Με τον τρόπο που περιγράφει στην συνταγή τις κάνουμε και εμείς στο Βόλο...σε βάζα πάντως δεν προλαβαίνουμε να τις βάλουμε...
    #
    Σχόλιο από december, 22-10-11  
    Τέλειες...μπράβο
    οσο για την άλμη
    σε γενικες γραμμες μια ηπια αλμη παιρνει 100 γραμ αλατι ανα λιτρο νερου.
    Αλλιως... βαζετε ενα αυγο αβραστο μεσα σε αλατονερο..προσθετετε αλατι ωσπου να σκασει μυτη το αβγο στην επιφανεια (ισα ισα).
    τοτε θα εχετε μια πολυ ισοροπημενη αλμη
    ο μαραθος και το λεμονι ειναι το ΚΑΤΙ ξεχωριστο
    #
    Σχόλιο από Ζουζουνελ, 14-10-12  
    Ετσι τις φτιαχνω και εγω, μονο που βαζω στο αλατόνερο μαζι με τα λεμονια βαζω λιγους σπορους απο μαραθο!!Ευχαριστουμε για την συνταγη!!
    #
    Σχόλιο από gatenikos13, 15-10-12  
    ποσο καιρο τις αφηνουμε στην αλμη μετα λεμονια μεχρι να τις φαμε?
    #
    Σχόλιο από gatenikos13, 16-10-12  
    εννοω σε ποσες μερες θαειναι ετοιμες για φαγωμα
    #
    Σχόλιο από gatenikos13, 16-10-12  
    ευχαριστω πολυ για την ωραια συνταγη!!!
    #
    Σχόλιο από pinalaki, 25-2-14  
    Καλησπέρα κορίτσια! μόλις διάβασα προσεχτικά την συνταγή και τα σχόλια σας. μπερδεύτηκα λιγάκι και θα ήθελα μια διευκρίνηση. καταρχήν Λαδομπολυκι μου, είμαι άσχετη από ελιές. γι αυτό και η ερωτησή μου, μπορεί να σου φάνει χαζή αλλά θα στην κάνω!!:) πριν απο χρόνια μου είχε φέρει μια φίλη από την Ιεράπετρα κάτι ελίτσες μικρές πεντανόστιμες!! δεν είχα ξαναφάει! αλλά δεν ήτανε τόσο λαχανί όπως στην φωτογραφία. ήντα μικρές και πιο σκούρε πράσινες. τώρα, πριν από ένα μήνα, η θεία μου είχε στο μπαλκόνι της μια ελίτσα και μου έδωσε τις μικρεσ ελιές που ξεχώρισε και μάζεψε για εμένα. και μου είπε, ότι από αυτές τις ελιές, βγαίνει το λάδι. μου είπε πως τρώγονται και τώρα θέλω να τις φτιάξω!! αλλά πως???????? το μόνο που έκανα, ήταν να τις τρυπήσω μία μία (και ήτανε πολλές :( Και κουράστηκα), και να τις βάλω σε σκέτο νερό να ξεπικρίσουν. τις έχω στο νερό ένα μήνα τώρα και κάθε 3 το αλλάζω. στην αρχή ήτανε πικρές, τώρα ξεπικρίσανε. έτσι μου φένεται. αυτές είανι οι τσακιστές?? τι να τισ κάνω? πως να τις φτιάξω?? τρώγονται?? ή να τις πετάξω??? ελπίζω να μην σε κούρασα Λαδομπούκι
    #
    Σχόλιο από Φιλιώ86, 1-3-14  
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 19-11-14  
    Αντί λεμονιού,ξύδι πάντα και δε μπορείς να σταματήσεις να τρως....!!!

    6 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από Sitronella, 16-11-09  
    Τέλειες έγιναν! Μαζέψαμε λίγες πράσινες για να δούμε πως θα γίνουν και κοντέψαμε να τις φάμε όλες πριν τις βάλω στα βάζα!
    Η πεθερά μου είπε εδώ να τις βάλω στο λάδι μετά, αλλά η αλήθεια είναι πως δεν τους πάει το λάδι. Οπότε θα τις βάλω στο χυμό που προτείνεις.
    Ερώτηση: σε τι αναλογία περίπου; Πόσο λεμόνι, αλάτι και νεράκι να βάλω; Μη τις κάνω και πολύ λεμονάτες!
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 16-11-09  
    χαίρομαι που σας άρεσαν!!! είναι θέμα γούστου οι ποσότητες, αλλά ενδεικτικά σε μπολ που χωράει 2 λίτρα έστυψα 3-4 λεμόνια. Θαλασσινό χονδρό αλάτι βάζω,με το "μάτι" περίπου μιά χούφτα. Ελπίζω να βοήθησα....
    #
    Σχόλιο από Ελένη53, 12-10-10  
    Κάθε φορά που αλλάζω το νερό βάζω αλάτι και λεμόνια? μου αρέσουν και θέλω να τις φτιάξω αλλά αυτό δεν το καταλαβαίνω .
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την διευκρίνηση
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 15-10-12  
    Ζουζουνέλ σ'ευχαριστώ πολύ...... gatenikos13 μένουν στο λεμόνι μέχρι να φαγωθούν....απλώς αν σου φαίνονται πολύ ξυνές τις ξεπλένεις με νερό, όσες θες να καταναλώσεις...
    #
    Σχόλιο από ΛαδοΜπούκι, 16-10-12  
    ....και την επόμενη μέρα μπορούν να καταναλωθούν...
    #
    Σχόλιο από Αθηνά Τ., 26-9-14  
    ΛαδοΜπούκι, η μαμά μου βέρα Χανιώτισσα έκανε τσακιστές ελιές αλλά ποτέ δεν τόλμησα να τις κάνω.
    Τώρα λοιπόν σε μια εκδρομή μάζεψα ελιές πράσινες και σκέφτηκα να τι κάνω.
    Ερωτήσεις από ....Πρωτάρα.
    1. Πόσο καιρό διατηρούνται έτσι, μήπως στο ψυγείο θα διατηρηθούν περισσότερο?
    2. Κάθε φορά που αλλάζουμε το νερό βάζουμε ξανά αλάτι και λεμόνια? (υποθέτω πως ναι)
    ......και κάτι τελευταίο, σουπιές με μάραθο και ελιές τσακιστές είναι κόλαση...παιδικές μνήμες
    Μόλις τις φτιάξω χρωστάω πηρουνάκια...

    3 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από πασταφλώρα, 13-10-08  
    Μία θεία μου τις βάζει σε πλαστικά μπουκάλια του νερού, συμπληρώνει με άλμη να γεμίσουν κλείνει με το καπάκι και διατηρούνται έτσι οι εληές για μήνες.
    #
    Σχόλιο από Τράγα, 13-10-08  
    Στην Κυπρο τις σερβιρουμε με ελαιολαδο, σπασμενους σπορους κιολιανδρου, λεμονι σε φετες και σκελιδες σκορδου!!...δοκιμαστε τις και θα με θυμηθειτε!!!
    #
    Σχόλιο από ΑνναMαρία, 18-3-10  
    Oι πράσινες τσακιστές ελιές συνηθίζονται πολύ στη Σύρο (και σε άλλα νησιά των Κυκλάδων) με τη διαφορά ότι βάζουμε μέσα στα βάζα κλαδάκια με φύλλα και σπόρους μαραθιάς,που δίνουν ένα ισιέταιρο αρωμα και γεύση

    Άλλες φωτογραφίες

    Σχετικά άρθρα

    Ιδέες για νηστίσιμο πρωινό
    Ένα από τα θέματα που απασχολούν πολλούς στην δ...
    Νηστείες
    Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία,...
    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Σπιτικο θα γινει.....
    Ένα βιβλίο 80 αγαπημένων συνταγών, του/της tasa.x
    ΣΤΕΛΛΑ
    Ένα βιβλίο 24 αγαπημένων συνταγών, του/της malli
    Φθινοπωρινές απολαύσεις
    Ένα βιβλίο 17 αγαπημένων συνταγών, του/της keyath
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 46 αγαπημένων συνταγών, του/της amalia126
    συνταγουλες
    Ένα βιβλίο 112 αγαπημένων συνταγών, του/της happy mama