Ένας cappuccino για το πρωινό σας

“Η καλή ’μέρα από τον καφέ φαίνεται” Πανάρχαιη παροιμία...Δευτέρα πρωί. Μιας βδομάδας που την Κυριακή είχε το ισπανικό “el classico”, (Barcelona-Real), που είχε και το πάλαι ποτέ “ντέρμπυ του Milano” (Milan – Inter). Άρα ξενύχτι. Οι επιλογές μου δεν είναι και πολλές. Πρέπει να ξυ-πνή-σω !!! Όσο να ετοιμασθούν οι γυναίκες, θα φτιάξω έναν ωραίο cappuccino !!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η λέξη “cappuccino”, υποκοριστικό της “cappuccio”, στα ιταλικά σημαίνει “μικρή κουκούλα” και παραπέμπει στους μοναχούς του “τάγματος των Καπουτσίνων” (“ordine dei Cappuccini” στα ιταλικά).Γιατί λοιπόν αυτός ο εξαιρετικός συνδυασμός καφέ και κτυπημένου σε κρέμα γάλακτος χρησιμοποιεί αυτό το όνομα;Η πιο προφανής απάντηση είναι, λέει, επειδή το καφέ του χρώμα θυμίζει το χρώμα του καλύμματος του κεφαλιού των Καπουτσίνων μοναχών.Ο θρύλος μάλιστα θέλει, εφευρέτης του να είναι ένας τέτοιος μοναχός, ο Marco d'Aviano, ο οποίος μετά την ήττα των Τούρκων στη πολιορκία της Βιέννης (τέλη 17ου αιώνα) και όταν βρέθηκε ένας μεγάλος αριθμός από σακιά με σπόρους καφέ στα πράγματα που εγκατέλειψαν αυτοί οι τελευταίοι, έφτιαξε ένα ρόφημα με βάση τον καφέ και το γάλα. Ωραία ιστορία, η οποία όμως δεν στηρίζεται από κάποιο ιστορικό στοιχείο, είναι ένας θρύλος που περνάει από στόμα σε στόμα και από γενιά σε γενιά.Από το χρώμα της καλύπτρας των Καπουτσίνων μοναχών, λοιπόν, ε;... Εγώ όμως έχω μία άλλη άποψη (και το κακό είναι πως δεν θυμάμαι εάν μου την είπε ποτέ κανείς, εάν τη διάβασα κάπου ή εάν είναι καθαρά δική μου ιδέα). Ότι το όνομα δεν προέρχεται από την καλύπτρα του ράσου των μοναχών, αλλά από το... κεφάλι τους. Έτσι όπως πέφτει το λευκό, κτυπημένο γάλα/κρέμα, πάνω στο καφέ του espresso και το “ανοίγει”, σπρώχνοντάς το, να σχηματίσει ένα δακτύλιο περιμετρικά στο φλυτζάνι, θυμίζει έντονα το γυμνό, ξυρισμένο πάνω μέρος του κεφαλιού των Καπουτσίνων μοναχών που περιβάλλεται από ένα δακτυλίδι μαλλιών γύρω-γύρω!Άλλωστε, αυτός είναι και ο λόγος ποτ έδωσαν το όνομα των Καπουτσίνων, εκτός από τον καφέ και σε μία οικογένεια πιθήκων, των “καπουτσίνων”. Το κεφάλι τους έχει περιμετρικά μαλλιά, ενώ στην κορυφή είναι άδειο.Όπως και να έχει το πράγμα, με τη μία εξήγηση ή την άλλη (ή κάποια τρίτη που δεν ξέρουμε) εκείνο που έχει σημασία είναι να ξέρετε όχι το όνομά του αλλά να γνωρίζετε να απολαμβάνετε τον ίδιο τον καφέ.Και κάτι ακόμη. Εάν βρεθείτε στην Ιταλία να θυμάστε ότι για τους...”ιθαγενείς”, ο cappuccino είναι πρωινό ρόφημα. Δεν θα δείτε να τον πίνουν στις εννέα και στις δέκα το βράδυ, όπως στα μέρη μας. Ούτε και το απόγευμα, μετά το μεσημεριανό φαγητό.Ο λόγος είναι ότι θεωρούν πως το γάλα που περιέχει δημιουργεί “σύγχυση” στη διαδικασία της χώνεψης, την δυσκολεύει. Παρ’ όλα αυτά, συνηθισμένοι από τα εκατομμύρια των επισκεπτών τους, θα σας τον σερβίρουν χωρίς πρόβλημα.