Φασόλια με κοφτό μακαρονάκι

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Κυρίως πιάτο

Όσπρια

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Κύριο συστατικό

Νηστίσιμα

Γκαλερί

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσατε

Βρείτε μας

Top 5

Αναζήτηση

Φασόλια με κοφτό μακαρονάκι

Προστέθηκε από ggr, 23.09.07

Περιγραφή

Τώρα που αρχίζει να χαλάει ο καιρός, η πηκτή αυτή σούπα είναι ένα πολύ δυναμωτικό, όσο και νόστιμο πιάτο. Παραδοσιακό πιάτο στο ιταλικό τραπέζι, η “pasta e fagioli” θα κερδίσει σύζυγο και παιδιά στο σπίτι σας. Εδώ θα βρείτε μία ελαφριά παραλλαγή του από την Λουΐζα : “pasta e fagioli a modo mio”.

Συστατικά

450 gr. φασόλια μπαρμπούνια (ξερά ή –ακόμη καλύτερα εάν είναι η εποχή τους– φρέσκα)
350 gr. οποιοδήποτε ζυμαρικό μικρού μεγέθους, κατά προτίμηση κοφτό μακαρονάκι
2 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
φρέσκο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Σερβίρει

6 άτομα

Οδηγίες

Βάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε κρύο νερό να φουσκώσουν.
Την επομένη τα ξεπλένετε σε τρυπητό και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ξανθαίνετε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Προσθέστε τα φασόλια, τα γυρίζετε με ξύλινο κουτάλι για 3-4 λεπτά να πάρουν γεύση, τα σκεπάζετε με πολύ νερό (να περισσεύει 1-2 δάκτυλα), ρίξτε το σκόρδο και το δενδρολίβανο και τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφαιρέστε το ματσάκι το δενδρολίβανο. Αλατίστε.
Περάστε τη μισή ποσότητα των φασολιών, με λίγο από το νερό τους, από το μίξερ και ξαναρίξτε την κρέμα τους πίσω στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φασόλια.
Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το κοφτό μακαρονάκι, αφήστε το να βράσει (προσθέτοντας –μόνον εάν χρειάζεται- επιπλέον ζεστό νερό) για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του, συν 1 επιπλέον λεπτό (δεν τα θέλουμε “al dente”), αλατίστε ξανά εάν χρειάζεται και κατεβάστε από την φωτιά. Αφήστε να “ξεκουραστεί” για λίγα λεπτά.
Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας εάν θέλετε από πάνω ελαιόλαδο.
Τελειώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η πυκνότητα του πιάτου εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, οπότε κανονίζετε ανάλογα την ποσότητα του νερού. Εγώ προτιμώ το πιάτο αρκετά πηκτό, χυλωμένο και όχι σούπα. Σε κάθε περίπτωση, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να είναι ακόμη αραιό στο τέλος του δίωρου βρασμού, διότι και θα πήξει με την κρέμα των περασμένων από το μίξερ φασολιών αλλά και θα βράσει στη συνέχεια εκεί μέσα το κοφτό μακαρονάκι. Εάν προσθέσετε στο τέλος και κομμάτια λουκάνικου (αντικαθιστώντας ενδεχομένως και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με μπούκοβο), θα είστε πολύ κοντά σε μία λαϊκή έκδοση της αμβροσίας των Ολύμπιων.