Φλωμάρια χειροποίητα Λήμνου

Μαγειρεύτηκε 6 φορές
TSOFAGR
TSOFAGR @TsofaGR
Λήμνος,Γερμανία

Φλωμάρια απο τα χεράκια μας, απο φρέσκα αυγά και γάλα με κίτρινο σκληρό σταρένιο αλέυρι Λήμνου. Μπορούμε ακόμη με την ίδια ζύμη να τα κόψουμε ότι σχέδιο θέλουμε. Ακόμη να τα φάμε φρέσκα σαν μακαρονάδα ή να τα κόψουμε παπαρδέλες. Γενικά μπορούμε με αυτή την ζύμη να φτιάξουμε ό,τι ζυμαρικό μας αρέσει,είτε φρέσκο ή να το ξηράνουμε στον ήλιο ή σε κάποιο δωμάτιο του σπιτιού μας ή να τα στεγνώσουμε στον φούρνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα φλωμάρια φτιάχνονται με ντόπιο σκληρό κίτρινο αλέυρι, άν δέν βρούμε τότε αγοράζουμε σκληρό σταρένιο αλεύρι. Μπορούμε να τα φτιάξουμε καλοκαίρι ή χειμώνα. Η συνταγή αυτή μπορεί να φτιαχτεί και για φρέσκα μακαρόνια γίνονται πολύ νόστιμα.Τα φλωμάρια όταν τα κόβουμε με το μαχαίρι μπορεί να είναι μεγάλο-μακρύ το μακαρόνι αλλά μόλις τα στεγνώσουμε στον φούρνο σπάνε και γίνονται φλωμάρια.Τα φλωμάρια άν τα ανοίξουμε με την μηχανή σε φύλλα και τα αφήσουμε να ξεραθούν τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο τα φύλλα και τα κόβουμε λεπτές λεπτές λωρίδες με το μαχαίρι.Κάθε χέρι επειδή ζυμώνει διαφορετικά και αναλόγως τα αυγά που βάζουμε μέσα ίσως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω αλέυρι.Άν τα φύλλα θα τα αφήσετε να στεγνώσουν μέσα στο σπίτι ή έξω τότε να τα αφήσετε να στεγνώσουν πολύ καλά.  Άν κόψουμε τα φλωμάρια στεγνά με τον δεύτερο τρόπο,λωρίδες λωρίδες και τα αφήσετε να στεγνώσουν πάνω στο σεντόνι,τότε είναι έτοιμα και δέν χρειάζεται να τα ψήσετε.Μπορείτε ακόμη να περάσετε και τα φύλλα κατευθείαν στο μηχάνημα και να κοπούν αμέσως. Είτε στεγνά είτε με την φρέσκια ζύμη.Κα

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

60 Minutes
2.5 κιλά περίπο
  1. 2 κιλά σταρένιο σκληρό κίτρινο αλέυρι Λήμνου (περίπου)
  2. 15 φρέσκα αυγά (κανονικά)
  3. 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα (χλιαρό)
  4. 2 κουταλάκια αλάτι
  5. αλέυρι σταρένιο (για το άνοιγμα των φύλλων)

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Χτυπάμε τα αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη.

  2. 2

    Προσθέτουμε και το γάλα μέσα στην λεκάνη,μαζί με το αλάτι.

  3. 3

    Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη σκληρή ζύμη.

  4. 4

    Πασπαλίζουμε την ζύμη μας με λίγο αλεύρι και την αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

  5. 5

    Κόβουμε λίγο απο την ζύμη και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο τόσο όσο μπορούμε για να γίνει λεπτό. Άν έχουμε μηχανή, το ανοίγουμε στην μηχανή.

  6. 6

    Διπλώνουμε και αλευρώνοντας την ζύμη φτιάχνουμε έναν ρολό.

  7. 7

    Κόβουμε λεπτές λεπτές φετούλες την φρέσκια ζύμη μας. Άν έχουμε ανοίξει τα φύλλα με το μηχάνημα, τότε τα κόβουμε λωρίδες τόσες όσο το μικρό μας δαχτυλάκι και τα αφήνουμε να ξεραθούν πολύ καλά, πάνω σε ένα σεντόνι. Βάζουμε της λωρίδες την μια πάνω στην άλλη και κόβουμε μικρά μικρά τα φλωμάρια και είναι έτοιμα.

  8. 8

    Για παπαρδέλες ή μακαρόνια φρέσκα τα κόβουμε όταν έχουμε ανοιγμένο το φύλλο.

  9. 9

    Απλώνουμε τα φλωμάρια σε ένα καθαρό σεντόνι που έχουμε στρώσει είτε στο κρεβάτι μας,είτε σε μεγάλο τραπέζι.Αν έχουμε την δυνατότητα τα αφήνουμε 2 με 3 μέρες αναλογός την θερμοκρασία που υπάρχει. Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.

  10. 10

    Ανάβουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς στο αερόθερμο και στεγνώνουμε ταψί ταψί τα φλωμάρια μας, περίπου για 5-8 λεπτά. Τα φλωμάρια στο στέγνωμα θα σπάσουν και θα γίνουν μικρά.Εγώ πάντα φουρνίζω τα φρέσκα ζυμαρικά για να αποφύγουμε πιθανόν υγρασία.Έτσι θα έχουμε επιτυχία σε περίπτωση που δεν έχουν στεγνώσει.Καλή επιτυχία.

Cooksnaps (6)

Σχόλια (9)

tsoyrekaki
tsoyrekaki @cook_8462218
Μου αρέσουν πολύ τα μακαρόνια τα φρέσκα Να ρωτήσω κάτι μήπως μπορώ να βάλω πιο λίγα αυγά ? Και λογικά βγάζεις 2 κιλά μακαρόνια έτσι ?:)

Από

TSOFAGR
TSOFAGR @TsofaGR
στις
Λήμνος,Γερμανία
Η μαγειρική όπως και η Αγάπη.... νομίζω πως δέν έχουν όρια για κανέναν!
Δες περισσότερα