Μερικές παρατηρήσεις για την εν λόγω συνταγή την οπαία συνταγή την έχω αναρτήσει κι εγώ την φτιάχνω δε τουλάχιστον μια φορά στις 15 ενώ με έχει βγάλει πολλάκις ασπροπρόσωπη σε φιλικά τραπέζια αφού άνετα αντικαθιστά το επιδόρπιο....
1. Η συνταγή δεν είναι καραγκούνικη είναι βλάχικη. Οι δύο φυλές συνηπάρχουν ειρηνικά στην Θεσσαλία τουλάχιστον 3 αιώνες και είναι φυσικό να υπάρχουν εκατέρωθεν επιρροές.
2. Ένα πακέτο φύλλο κρούστας είναι πολύ.
Δοκιμάσε την με φύλλο βέργας ή μπακλαβά και βάλε έως 6 φύλλα. Θα δεις διαφορά...
Αντικατέστησε το λάδι με βούτηρο γάλακτος....
3.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 10 κανονικές κουταλιές αλεύρι Ή 9 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλια άνθος αραβοσίτου βανίλια όχι στιγμής......
4.θέλει και μέσα στην κρέμα αυγά.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 1 αυγό κ.ο.κ καλά χτυπημένα....Δένει πολύ καλύτερα η κρέμα..
5.Σε καμμιά περίπτωση δεν σπάμε τις φούσκες...γιατί αν έχουμε ακολουθήσει πιστά τις οδηγίες και κυριώς αν έχουμε διαλύσει καλά το αλεύρι στο γάλα δεν κάνει φούσκες....

Η μητέρα μου είναι από την Καρδίτσα και την γαλατόπιτα την έφτιαχνε ακριβώς έτσι! 5 πηρουνάκια λοιπόν για τις παιδικές μνήμες που μου ξύπνησες και για την νοστιμιά της συγκεκριμένης πίτας!

Ενδιαφερουσα η παραλλαγη σου maria1565 αλλα ειναι μαλλον διαφορετικη συνθεση πανω στο ιδιο θεμα. Ευχαριστως την επομενη φορα θα δοκιμασω αυτη την εκδοχη, γιατι σιγουρα θα βγαζει διαφορετικο αποτελεσμα και ειμαι περιεργη να το δω. Όσο για το αλευρι διαλυεται με το ανακατεμα αρκετά και μετα μετατρεπεται σε πηχτη κρεμα με υφη καπως σαν μπεσαμελ μαζι με τα αλλα υλικα. Το οτι φουσκωνει τοπικα οφειλεται μαλλον στην πηχτη υφη της κρεμας που δεν αφηνει τον αερα να περασει απο μεσα της κι οχι στο οτι δεν διαλυεται το αλευρι-κατα τη γνωμη μου παντα. Κατα τα αλλα κι εγω την φτιαχνω συχνα και τις περισσοτερες φορες την κερναω. Έχει αποσπασει κολακευτικοτατα σχολια, το δε σπιτι μοσχομυριζει κανελα γαλα και ζαχαρη. Το πακετο με φυλλα κρουστας που προτεινω στη συνταγη εχει 6 φυλλα και τα βαζω ολα.

marileta χαιρομαι που σου ξυπνησε ωραιες αναμνησεις...Ευχαριστω πολυ για τα πηρουνακια!

Ωραία πρόταση! Δεν έχω φτιάξει ποτέ γαλατόπιτα, οπότε είναι μια καλή ευκαιρία να αξιοποιήσω την παρούσα συνταγή =)

epeidh eimai apo polu ews para polu asxeth exw mia aporia...to migma to vazoume apo panw apo to fullo kai oxi mesa?isws sou fanei teleiws xazh h aporia mou alla opws eipe eimai asxeth.se euxaristw ek twn proterwn.

Γιωτα μου, το μειγμα με το γαλα και τη ζαχαρη το στρωνεις επανω στα φυλλα, μενει ξεσκεπαστη δλδ η πιτα και παιρνει χρωμα απο το αυγο, το λαδι και την κανελιτσα. Ο,τιδηποτε αλλο χρειαστεις, στη διαθεση σου!

Δε βαθμολογώ ακόμα γιατί απλούστατα δεν την έχω φτιάξει. Αλλά σκοπεύω να τη φτιάξω μέσα στη βδομάδα και τότε θα βαθμολογήσω. Όμως δε μπορούσα να μη ρωτήσω κάτι. Όταν 10 άτομα έχουν δώσει τη συνταγή , ας πούμε παστίτσιο, και οι 10 το έχουν δώσει με τελείως διαφορετικό τρόπο, πρέπει οι 9 που σχολιάζουν τον 10ο να δίνουν και τη δική τους συνταγή πάνω στο σχολιασμό ως τη σωστή; Αφού έχουν αναρτήσει τη δική τους συνταγή. Αν θέλω πάω σε εκείνη. Εν πασει περιπτώσει maria1565 άλλο παραλαγές κιαλλο ολόκληρη διαφορετική συνταγή. Αφού όπως είπες την έχεις αναρτήσει κι εσύ άσε να πάμε στη δική σου αν θέλουμε να τη φτιάξουμε. Που θα τη φτιάξω γιανα κρίνω . Μπορεί στο κάτω κάτω να έχεις και δίκιο. Με ενοχλεί πάντως που στο σχολιασμό σου παραπάνω δε μας λες απλώς πως το κάνεις εσύ, αλλά θεωρείς πως το δικό σου είναι το σωστό πάει και τελείωσε. Φαίνεται από τα λεγόμενά σου. Συγνώμη για τη φλυαρία. Ilovegoodfood επανέρχομαι με πηρουνάκια.

σου βαζω τα πιρουνακια προκαταβολικα ... ετσι φτιαχνω την κρεμα και εγω και την φτιαχνω με δικο μου σπιτικο φυλλο .. ομως πανω και κατω απο 3 φυλλα και στη μεση την κρεμα και αναμεσα στα φυλλα κανελα και τρυμμενο καρυδι και λιγο γαλετα τρυμμενη.. μες την βδομαδα θα κανω και την δικη σου τεχνικη την κρεμα απο πανω με το αβγο!! εχω μια απορια στην κρεμα μεσα δεν βαζεις αβγο μονο απο πανω?

thomaei πολυ ενδιαφερουσα η εκδοχη σου με το καρυδι. Ετσι σκεπαστη μου θυμιζει μπουγατσα λιγο. Στη κρεμα μεσα οχι, δε βαζουμε καθολου αυγο, ειναι λευκη τελειως. Το αυγο απο πανω σκοπο εχει να κανει μια ωραια χρυσοκοκκινη κρουστα. Τις προαλλες μαλιστα πασπαλισα μαζι με το αυγο και την κανελα και λιγη καστανη ζαχαρη και θυμιζε λιγακι κρεμ μπρουλε :)

Δεν είμαι Τρικαλινή, ζω Στα Τρίκαλα τα τελευταία 12 χρόνια. Δεν έχω φτιάξει ποτέ ξανά γαλατόπιτα, την έχω φάει άπειρες φορές. Πρέπει να πω ότι η κρέμα της ήταν ακριβώς όπως τη φτιάχνουν εδώ, δηλ. λίγο άγλυκη για τα δικά μου γούστα αλλά πολύ καλή και έδεσε ωραιότατα χωρίς κανένα αυγό μέσα. Μία μικρή ένσταση που έχω είναι το λάδι στα φύλλα το οποίο ένιωθα πολύ όταν έτρωγα. Ίσως να είναι καλύτερο με βούτυρο, ίσως παλι να φταιει το λάδι μου γιατί είναι αρκετά έντονο. Ίσως το ότι το έφτιαξα πρώτη φορά και μου ξεφεύγουν κάποιες λεπτομέρειες. Σε γενικές γραμμές πολύ καλή γαλατόπιτα. Πολύ καλή και αναλυτική η περιγραφή σου.

eta σε ευχαριστω πολυ για τα καλα σου λογια. Ειναι αληθεια οτι το λαδακι δεν ειναι συμβατο (στα γλυκα) με τα γουστα πολλων ανθρωπων. Ισως ομως να "φταιει" το δικο σας ελαιολαδο αν εχει γευση δυνατη, ετσι καπως πικρη (προσωπικα μου αρεσει πολυ στις σαλατες) ή παλι να ειναι το φυλλο σου πολυ λεπτο(σαν χαρτινο) και να μην απορροφα το λαδι αλλα να το αφηνει να κολυμπαει καπως γυρω του...εγω χρησιμοποιω φυλλο που τονοζει στη συσκευασια οτι πρεπει να χρησιμοποιησουμε λιγο παραπανω μαλιστα λαδακι και/ή νερο γιατι ειναι χοντρο σχεδον σαν σπιτικο (το "Ζαγορισιο" χρησιμοποιω του Χαβελλα, ειναι γιαννιωτικη τοπικη μαρκα αλλα πρεπει να κυκλοφορει και εκτος των τειχων της πολης των Ιωαννινων). Δοκιμασε επισης και Θρακιωτισα ή Θρακιωτικο (δε θυμαμαι ακριβως πως το λενε) μονο που ειναι στρογγυλο. Χαιρομαι πολυ ομως που σε γενικες γραμμες σας ικανοποιησε. Στο κατω κατω την επομενη φορα δοκιμασε με βουτυρακι :)

Η μητέρα μου είναι από την Καρδίτσα και την γαλατόπιτα την έφτιαχνε ακριβώς έτσι! 5 πηρουνάκια λοιπόν για τις παιδικές μνήμες που μου ξύπνησες και για την νοστιμιά της συγκεκριμένης πίτας!

Ενδιαφερουσα η παραλλαγη σου maria1565 αλλα ειναι μαλλον διαφορετικη συνθεση πανω στο ιδιο θεμα. Ευχαριστως την επομενη φορα θα δοκιμασω αυτη την εκδοχη, γιατι σιγουρα θα βγαζει διαφορετικο αποτελεσμα και ειμαι περιεργη να το δω. Όσο για το αλευρι διαλυεται με το ανακατεμα αρκετά και μετα μετατρεπεται σε πηχτη κρεμα με υφη καπως σαν μπεσαμελ μαζι με τα αλλα υλικα. Το οτι φουσκωνει τοπικα οφειλεται μαλλον στην πηχτη υφη της κρεμας που δεν αφηνει τον αερα να περασει απο μεσα της κι οχι στο οτι δεν διαλυεται το αλευρι-κατα τη γνωμη μου παντα. Κατα τα αλλα κι εγω την φτιαχνω συχνα και τις περισσοτερες φορες την κερναω. Έχει αποσπασει κολακευτικοτατα σχολια, το δε σπιτι μοσχομυριζει κανελα γαλα και ζαχαρη. Το πακετο με φυλλα κρουστας που προτεινω στη συνταγη εχει 6 φυλλα και τα βαζω ολα.

marileta χαιρομαι που σου ξυπνησε ωραιες αναμνησεις...Ευχαριστω πολυ για τα πηρουνακια!

Ωραία πρόταση! Δεν έχω φτιάξει ποτέ γαλατόπιτα, οπότε είναι μια καλή ευκαιρία να αξιοποιήσω την παρούσα συνταγή =)

epeidh eimai apo polu ews para polu asxeth exw mia aporia...to migma to vazoume apo panw apo to fullo kai oxi mesa?isws sou fanei teleiws xazh h aporia mou alla opws eipe eimai asxeth.se euxaristw ek twn proterwn.

Γιωτα μου, το μειγμα με το γαλα και τη ζαχαρη το στρωνεις επανω στα φυλλα, μενει ξεσκεπαστη δλδ η πιτα και παιρνει χρωμα απο το αυγο, το λαδι και την κανελιτσα. Ο,τιδηποτε αλλο χρειαστεις, στη διαθεση σου!

σου βαζω τα πιρουνακια προκαταβολικα ... ετσι φτιαχνω την κρεμα και εγω και την φτιαχνω με δικο μου σπιτικο φυλλο .. ομως πανω και κατω απο 3 φυλλα και στη μεση την κρεμα και αναμεσα στα φυλλα κανελα και τρυμμενο καρυδι και λιγο γαλετα τρυμμενη.. μες την βδομαδα θα κανω και την δικη σου τεχνικη την κρεμα απο πανω με το αβγο!! εχω μια απορια στην κρεμα μεσα δεν βαζεις αβγο μονο απο πανω?

thomaei πολυ ενδιαφερουσα η εκδοχη σου με το καρυδι. Ετσι σκεπαστη μου θυμιζει μπουγατσα λιγο. Στη κρεμα μεσα οχι, δε βαζουμε καθολου αυγο, ειναι λευκη τελειως. Το αυγο απο πανω σκοπο εχει να κανει μια ωραια χρυσοκοκκινη κρουστα. Τις προαλλες μαλιστα πασπαλισα μαζι με το αυγο και την κανελα και λιγη καστανη ζαχαρη και θυμιζε λιγακι κρεμ μπρουλε :)

Δεν είμαι Τρικαλινή, ζω Στα Τρίκαλα τα τελευταία 12 χρόνια. Δεν έχω φτιάξει ποτέ ξανά γαλατόπιτα, την έχω φάει άπειρες φορές. Πρέπει να πω ότι η κρέμα της ήταν ακριβώς όπως τη φτιάχνουν εδώ, δηλ. λίγο άγλυκη για τα δικά μου γούστα αλλά πολύ καλή και έδεσε ωραιότατα χωρίς κανένα αυγό μέσα. Μία μικρή ένσταση που έχω είναι το λάδι στα φύλλα το οποίο ένιωθα πολύ όταν έτρωγα. Ίσως να είναι καλύτερο με βούτυρο, ίσως παλι να φταιει το λάδι μου γιατί είναι αρκετά έντονο. Ίσως το ότι το έφτιαξα πρώτη φορά και μου ξεφεύγουν κάποιες λεπτομέρειες. Σε γενικές γραμμές πολύ καλή γαλατόπιτα. Πολύ καλή και αναλυτική η περιγραφή σου.

eta σε ευχαριστω πολυ για τα καλα σου λογια. Ειναι αληθεια οτι το λαδακι δεν ειναι συμβατο (στα γλυκα) με τα γουστα πολλων ανθρωπων. Ισως ομως να "φταιει" το δικο σας ελαιολαδο αν εχει γευση δυνατη, ετσι καπως πικρη (προσωπικα μου αρεσει πολυ στις σαλατες) ή παλι να ειναι το φυλλο σου πολυ λεπτο(σαν χαρτινο) και να μην απορροφα το λαδι αλλα να το αφηνει να κολυμπαει καπως γυρω του...εγω χρησιμοποιω φυλλο που τονοζει στη συσκευασια οτι πρεπει να χρησιμοποιησουμε λιγο παραπανω μαλιστα λαδακι και/ή νερο γιατι ειναι χοντρο σχεδον σαν σπιτικο (το "Ζαγορισιο" χρησιμοποιω του Χαβελλα, ειναι γιαννιωτικη τοπικη μαρκα αλλα πρεπει να κυκλοφορει και εκτος των τειχων της πολης των Ιωαννινων). Δοκιμασε επισης και Θρακιωτισα ή Θρακιωτικο (δε θυμαμαι ακριβως πως το λενε) μονο που ειναι στρογγυλο. Χαιρομαι πολυ ομως που σε γενικες γραμμες σας ικανοποιησε. Στο κατω κατω την επομενη φορα δοκιμασε με βουτυρακι :)

Δε βαθμολογώ ακόμα γιατί απλούστατα δεν την έχω φτιάξει. Αλλά σκοπεύω να τη φτιάξω μέσα στη βδομάδα και τότε θα βαθμολογήσω. Όμως δε μπορούσα να μη ρωτήσω κάτι. Όταν 10 άτομα έχουν δώσει τη συνταγή , ας πούμε παστίτσιο, και οι 10 το έχουν δώσει με τελείως διαφορετικό τρόπο, πρέπει οι 9 που σχολιάζουν τον 10ο να δίνουν και τη δική τους συνταγή πάνω στο σχολιασμό ως τη σωστή; Αφού έχουν αναρτήσει τη δική τους συνταγή. Αν θέλω πάω σε εκείνη. Εν πασει περιπτώσει maria1565 άλλο παραλαγές κιαλλο ολόκληρη διαφορετική συνταγή. Αφού όπως είπες την έχεις αναρτήσει κι εσύ άσε να πάμε στη δική σου αν θέλουμε να τη φτιάξουμε. Που θα τη φτιάξω γιανα κρίνω . Μπορεί στο κάτω κάτω να έχεις και δίκιο. Με ενοχλεί πάντως που στο σχολιασμό σου παραπάνω δε μας λες απλώς πως το κάνεις εσύ, αλλά θεωρείς πως το δικό σου είναι το σωστό πάει και τελείωσε. Φαίνεται από τα λεγόμενά σου. Συγνώμη για τη φλυαρία. Ilovegoodfood επανέρχομαι με πηρουνάκια.

Μερικές παρατηρήσεις για την εν λόγω συνταγή την οπαία συνταγή την έχω αναρτήσει κι εγώ την φτιάχνω δε τουλάχιστον μια φορά στις 15 ενώ με έχει βγάλει πολλάκις ασπροπρόσωπη σε φιλικά τραπέζια αφού άνετα αντικαθιστά το επιδόρπιο....
1. Η συνταγή δεν είναι καραγκούνικη είναι βλάχικη. Οι δύο φυλές συνηπάρχουν ειρηνικά στην Θεσσαλία τουλάχιστον 3 αιώνες και είναι φυσικό να υπάρχουν εκατέρωθεν επιρροές.
2. Ένα πακέτο φύλλο κρούστας είναι πολύ.
Δοκιμάσε την με φύλλο βέργας ή μπακλαβά και βάλε έως 6 φύλλα. Θα δεις διαφορά...
Αντικατέστησε το λάδι με βούτηρο γάλακτος....
3.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 10 κανονικές κουταλιές αλεύρι Ή 9 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλια άνθος αραβοσίτου βανίλια όχι στιγμής......
4.θέλει και μέσα στην κρέμα αυγά.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 1 αυγό κ.ο.κ καλά χτυπημένα....Δένει πολύ καλύτερα η κρέμα..
5.Σε καμμιά περίπτωση δεν σπάμε τις φούσκες...γιατί αν έχουμε ακολουθήσει πιστά τις οδηγίες και κυριώς αν έχουμε διαλύσει καλά το αλεύρι στο γάλα δεν κάνει φούσκες....