Γαλέος στο φούρνο με ντομάτες και κάπαρη

Πώς το κάνουμε:

1. Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200 βαθμους. Βάζουμε σε ταψακι πυρεξ ή πηλινο τις πατατες και ανακατευουμε με 2-3 κουτ. σουπας λαδι. Βαζουμε στο φουρνο να ψηθουν για 20-25 λεπτα μεχρι να αρχισουν να μαλακωνουν.
2. Σε βαθυ τηγανι σωταρουμε τα κρεμμυδια με τα υπολοιπο λαδι και μολις μαλακωσουν, προσθετουμε το σκορδο. Ανακατευτουμε 2-3 φορες και προσθετουμε την ψιλοκομμενη ντοματα και την καπαρη.
3. Βραζουμε 2-3 λεπτα και βαζουμε το μπουκοβο ή το πιπερι, τη ριγανη και το κρασι.
4. Μολις παρει μια-δυο βρασεις δοκιμαζουμε και προσθετουμε μια με δυο κουταλιες σαλτσα πανω στις πατατες.
5. Τοποθετουμε τις φετες του γαλεου πανω στις πατατες, σκεπαζουμε με τις φετες ντοματας, περιχυνουμε με την υπολοιπη σαλτσα και ψηνουμε περιπου για 30 λεπτα, μεχρι να μαλακωσει το ψαρι και να ροδισουν οι φετες της ντοματας.
6. Αφηνουμε 10 λεπτα να κρυωσει, στολιζουμε με το βασιλικο και σερβιρουμε.