Γαλλικό σουφλέ με παρμεζάνα

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Αλμυρά κέικ - σουφλέ

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Γαλλικό σουφλέ με παρμεζάνα

Bαθμολογία:

5 ψήφοι

Προστέθηκε από Bambam, 25.01.10

Περιγραφή

Αυτή είναι η μοναδική συνταγή που έχω βρει οπού το σουφλέ μου φουσκώνει τέλεια. Την είχα βρει σε μία Αγγλικη εφημερίδα πριν χρόνια.

Τι χρειαζόμαστε:

4 αυγά ολόκληρα
1 ασπράδι αυγού
32 γρ. ανάλατο βούτυρο
40 γρ αλεύρι
250 ml χλιαρό γάλα
80 γρ φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 κ. γ. ψιλοκομμένο μαιντανό
αλατι
πιπερι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Κουζίνα

Περιέχει

Ειδικές περιστάσεις

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε τους 4 κρόκους αυγών στο μιξερ
Χτυπάμε τα 5 ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατευουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε το κατσαρολάκι από την φώτια και προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον μαιδανό και ανακατεύουμε.
Ενώνουμε σίγα σίγα το 1/4 των χτυπημένων ασπραδιών και συνεχίζουμε σιγά σιγά με το υπολοίπο όσο πιό απαλά γίνεται ωστέ να μην χαθεί ο όγκος. Θέλουμε να ενώθουν ναι μεν αλλα ας υπάρχουν και ολόκληρα κομμάτια μαρέγκας στο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα σκεύος για σουφλέ των 750ml.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος σιγά σιγά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 190 βαθμούς και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το σουφλέ αυτό το έχω κάνει πάρα πολλές φορές και πάντα φουσκώνει και σε βγάζει ασπροπρόσωπο σε τραπέζι. Είναι πολύ ελαφρύ και ταιριάζει τέλεια με σαλάτα μαρούλι.

11 Όλα: #

Προστέθηκε από loukoumatzou, 02.02.10

Καλημέρα! Φαίνεται ενδιαφέρουσα και πρέπει να είναι νόστιμη η συνταγή σου. Η δοσολογία όμως για πόσα άτομα είναι?

#

Προστέθηκε από spyretos, 02.02.10

τους χτυπημένους κρόκους πότε τους προσθέτουμε;

#

Προστέθηκε από Ρηνιώ, 02.02.10

Απ'ό,τι γράφει spyreto, τους κρόκους τους βάζουμε στο κατσαρολάκι με το βούτυρο και το αλεύρι και το γάλα, μόλις το κατεβάσουμε απ'τη φωτιά. Δες το βήμα 4.

#

Προστέθηκε από Bambam, 02.02.10

loukoumatzou ανετα εχω σερβιρει 4-6 ατομα αναλογα την μεριδα..
Σπυρετο στο βημα 4 προσθετουμε κ τους κροκους.

#

Προστέθηκε από EFH1, 03.02.10

Kαλημέρα.Είναι από τα σουφλέ που θέλουν αμέσως σερβίρισμα γιατί "κάθονται"?

#

Προστέθηκε από Bambam, 04.02.10

Ναι ακριβως..θελει αμεσως σερβιρισμα!

#

Προστέθηκε από krepoylina, 07.11.10

πολυ καλο!!

#

Προστέθηκε από Η_μαμά_της_Ζέφυς, 07.11.10

ευγε!!! τα έχω παρει με καθε ηλιθια συνταγη που βαζει μακαρονια ή ψωμι και μοστραρει το κατασκευασμα για σουφλε!!!! το σουφλε θελει αερα, θελει στην τελικη κατι σαν μπεσαμελ για να ειναι σουφλε!!!! εγω την κανω με μυτζηθρα ξερη και με αλλα τυρια αλλα βασικα ειναι η συνταγη που λες εδω,, α ενιοτε ανακατευω και σπανακι σε ιση ποσοτητα με την υπολοιπη υλη και γινεται θεικοτατο!!!!... ααα και μοσχοκαρυδο

#

Προστέθηκε από Alexsim, 07.11.10

Συμφωνώ με την μαμά της Ζέφυς! Ψηφίζω πέντε πιρουνάκια προκαταβολικά γιατί είμαι σίγουρη ότι η συνταγή είναι καταπληκτική!... Αυτό είναι σουφλές!!!!!.......

#

Προστέθηκε από jules, 14.07.11

Επιτέλους σουφλέ!!!! Τέλεια συνταγή και πολύ νόστιμη. Συγχαρητήρια!

#

Προστέθηκε από donamia, 13.10.11

πολύ ωραία συνταγή μπράβο

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Σχόλια: #

Προστέθηκε από krepoylina, 07.11.10

πολυ καλο!!

#

Προστέθηκε από Alexsim, 07.11.10

Συμφωνώ με την μαμά της Ζέφυς! Ψηφίζω πέντε πιρουνάκια προκαταβολικά γιατί είμαι σίγουρη ότι η συνταγή είναι καταπληκτική!... Αυτό είναι σουφλές!!!!!.......

#

Προστέθηκε από jules, 14.07.11

Επιτέλους σουφλέ!!!! Τέλεια συνταγή και πολύ νόστιμη. Συγχαρητήρια!

#

Προστέθηκε από donamia, 13.10.11

πολύ ωραία συνταγή μπράβο

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
6 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από loukoumatzou, 02.02.10

Καλημέρα! Φαίνεται ενδιαφέρουσα και πρέπει να είναι νόστιμη η συνταγή σου. Η δοσολογία όμως για πόσα άτομα είναι?

#

Προστέθηκε από spyretos, 02.02.10

τους χτυπημένους κρόκους πότε τους προσθέτουμε;

#

Προστέθηκε από Ρηνιώ, 02.02.10

Απ'ό,τι γράφει spyreto, τους κρόκους τους βάζουμε στο κατσαρολάκι με το βούτυρο και το αλεύρι και το γάλα, μόλις το κατεβάσουμε απ'τη φωτιά. Δες το βήμα 4.

#

Προστέθηκε από Bambam, 02.02.10

loukoumatzou ανετα εχω σερβιρει 4-6 ατομα αναλογα την μεριδα..
Σπυρετο στο βημα 4 προσθετουμε κ τους κροκους.

#

Προστέθηκε από EFH1, 03.02.10

Kαλημέρα.Είναι από τα σουφλέ που θέλουν αμέσως σερβίρισμα γιατί "κάθονται"?

#

Προστέθηκε από Bambam, 04.02.10

Ναι ακριβως..θελει αμεσως σερβιρισμα!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από Η_μαμά_της_Ζέφυς, 07.11.10

ευγε!!! τα έχω παρει με καθε ηλιθια συνταγη που βαζει μακαρονια ή ψωμι και μοστραρει το κατασκευασμα για σουφλε!!!! το σουφλε θελει αερα, θελει στην τελικη κατι σαν μπεσαμελ για να ειναι σουφλε!!!! εγω την κανω με μυτζηθρα ξερη και με αλλα τυρια αλλα βασικα ειναι η συνταγη που λες εδω,, α ενιοτε ανακατευω και σπανακι σε ιση ποσοτητα με την υπολοιπη υλη και γινεται θεικοτατο!!!!... ααα και μοσχοκαρυδο

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή