Popaki τι να πω! :-) Θα το δοκιμάσω σίγουρα, πεθαίνω για γαμοπίλαφο!! Ο συνδυασμός ζυγουριού κ κοτόπουλου είναι απαραίτητος? Αν βάλω μόνο κοτόπουλο χωριάτικο δεν θα είναι μάλλον γαμοπίλαφο, αλλά "σαν γαμοπίλαφο"? Σε ευχαριστώ!

το κοτόπουλο το βάζουν κ για την γεύση αλλά κ για να "σπάσει" λίγο την μυρωδιά απο το ζυγούρι.

Εγω το κανω μονο με ζυγουρι,η αρνακι,και γινεται θεϊκο.

ποπάκι, εύγε, θεϊκό, το χυμό δ΄ύο λεμονιών για το 1 κιλ. ρύζι και μετά φρεσκοτριμμένο πιπέρι απο πάνω.
Τώρα, πιλάφι χωρίς κότα, παρα μόνο ζιγούρι.....είναι ενα άλλο πιλάφι

το γαμοπιλαφο γινεται καθαρα με γιδα η οπως σωστα ειπες ζιγουρι.
γιαυτο το λενε και γαμοπιλαφο.για να σπασει η γευση προσθετεις αρκετο λεμονι και παιρνει μια βραση.
με το κοτοπουλο καμμια σχεση.

ki ego me zygouri to ksero!! yperoxo...

Τί ειναι αυτά που ακούω πάλι, όποιος δεν ξερει ή δε το ξέρει καλά το θέμα να μήν είναι απόλυτος, ("Γίνεται μ'ονο με γίδα κ.λ.π.). Η συνταγή της "popaki", είναι ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ, και δεν γίνεται μόνο με ζιγούρι ή μόνο με γίδα. Και δεν λέγεται "γαμοπίλαφο" επειδή γίνεται με γίδα αλλα επειδή γίνεται στους Κρητικούς γάμους έτσι ακριβώς του λεει το "popaki". Άν σε κάποιον αρέσει με γίδα ή μόνο ζιγούρι είναι θεμα ορεξεως αλλα όχι το αυθεντικό γαμοπίλαφο. Το μόνο που θα προσθέσω είναι ότι θέλει περισσότερο λεόνι και στο σερβίρισμα μαύρο πιπέρι απο πάνω. Ποπάκι...5

Η συνταγή αυτή είναι η απόλυτα παραδοσιακή. Από κει και πέρα έιναι θέμα γούστου. Έχω φάει και μόνο με κοτόπουλο που ήταν αλανιάρικο και ήταν όχι ΘΕΙΚΟ τι να λέμε???!!! Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο το κρέας. Όσο για το λεμόνι, σε άλλους αρέσει και σε ΄΄αλλους ΄΄οχι. Δηλαδή, εμένα μου αρέσει να το τρώω χωρίς λεμόνι να απολαμμβάνω την γεύση του κρέατος, να μην την αλλοιώνω. Το ιδιο και με το κρασί μου δνε βάζω ΠΟΤΕ μέσα σόδα, κοκακόλα κ.λ.π. Είναι θέμα γούστου!

Καλημέρα. Είμαι καινούργια στην παρέα και θέλω να πω ότι έχει δίκιο η popaki. Στους γάμους στην Κρήτη, το γαμοπίλαφο το κάνανε με διάφορα κρέατα, γιατί το έθιμο ξεκινάει από παλιά που οι καλεσμένοι για δώρο συνεισφέρανε ο καθένας ό,τι είχε (αυτό λεγόταν "κανίσκι" - το δώρο του γάμου - σήμερα βέβαια αυτό δεν ισχύει), άλλος μια κότα, άλλος ένα κατσίκι, ένα αρνί, άλλο ψωμί κλπ κλπ. Έτσι χρησιμοποιούσαν όλα τα κρέατα που είχανε για το τραπέζι του γάμου (έχω πάει σε κρητικό γάμο με 2000 άτομα), και τα βράζανε όλα μαζί. Το μόνο που έχω να προσθέσω στη συνταγή, είναι ότι αφού βγάλουμε το βρασμένο κρέας από το ζουμί, μπορούμε να αφήσουμε το ζουμί να κρυώσει έτσι ώστε να ανέβει πάνω το περιττό λίπος να το αφαιρέσουμε και μετά να συνεχίσουμε με το ρύζι. Έτσι φεύγει η μυρωδιά από το ζυγούρι ή την γίδα. Το λεμόνι είναι για να διαλύει το λίπος και είναι θέμα γούστου αν το βάζει κανείς. Επίσης το κρέας το τρώμε πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι.
Τέλος να προσθέσω ότι στην Κρήτη γενικά το πιλάφι έτσι γίνεται. Γίνεται και μόνο με κότα αλλά δεν είναι το γνήσιο γαμοπίλαφο.
Η μητέρα μου, που το φτιάχνει, καβουρντίζει και λίγο φιδέ και κουκουνάρια και τα προσθέτει στο πιλάφι στο τέλος. Βέβαια αυτή είναι η σπιτική εκδοχή του πιλαφιού.

μια ερωτηση βρε ποπακι, τι ειναι το στακοβουτυρο?

Μαζεύομε με ένα κουτάλι το αθόγαλο, την τσίπα δηλαδή που κάνει το γάλα, κυρίως το πρόβειο, όταν αυτό μείνει μερικές ώρες και το βάζομε σε ένα δοχείο μέσα στο ψυγείο για να μην ξινίσει.

Όταν μαζευτεί αρκετή ποσότητα, βάζομε το αθόγαλο σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύομε με αλεύρι (περίπου 1 κρασοπότηρο σε κάθε μισό κιλό αθόγαλο) και λίγο αλάτι και το αφήνομε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας κάθε λίγο μέχρι να βγει το βούτυρο (το στακοβούτυρο) στην επιφάνεια.

Μαζεύομε το βούτυρο, το φυλάμε σ' ένα βάζο και αυτό που μένει, ένα υποκίτρινο και μυρωδικό κατακάθι σαν κρέμα, είναι η στάκα.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτίνη αν θες, γιατί το στακοβούτυρο το κάνει "βαρύ" το φαγητό...

κορίτσια το στακοβούτυρο που το βρίσκουμε? σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα ή και σε souper market ( αν και το κόβω χλώμό) ? ευχαρίστώ !!!

ειναι αυτο το φαγητο που αγαπησα φετος σε γαμο που πηγα στην Κρητη!
απο τοτε το φτιαχνω συχνα,ειδικα εγω που δεν αγαπουσα το ρυζι ετσι τρελαινομαι!
ευχαριστω.

Σαν κρητηκια εχω φαει αυτο το φαγητό παααααραααα πολλές φόρες και είναι από τα αγαπημένα μου. Το μόνο που δεν βάζω είναι το βούτυρο επειδή δεν μου αρέσει... Αξίζει να το φτιάξετε...

Υπέροχη κλασική παραδοσιακή συνταγή!!!

το τελειο

GOLFO KALA TA LES AYTH EINAI EDΩ ΤΟΠΙΚΗ ΜΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΓΩ ΔΕΝ ΒΑΖΩ ΤΗ ΚΟΤΑ ΤΟ ΘΕΩΡΩ ΥΠΕΡΒΟΛΗ

Σαν κρητικιά και εγώ είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα το γνήσιο γαμοπίλαφο γίνετε πάντα με γίδα η αλλιώς αιγα η αλλιώς ζυγούρη :)) και κότα και φυσικά το στακοβούτυρο εκεί είναι η νοστιμιά πέντε πιρουνάκια και από εμένα

Πεντε πηρουνακια για την αυθεντικοτητα, τη γευση παραδοσης αλλα και την εγγυημενη επιτυχια της συνταγης.
Χειμωνιαζει κιολας σιγα σιγα και...καιρος ειναι να την ξανα-φτιαξω!!!!!

Mε τοσα καλα σχολια,μου τρεχουν τα σαλια πριν το φτιαξω ακομα.Δεν εχω καμμια αμφιβολια οτι θα ειναι τελειοοοοοοοοοοο!!!Γι αυτο βαζω οσα πιρουνακια εχωωω!!!!!

ποπάκι, εύγε, θεϊκό, το χυμό δ΄ύο λεμονιών για το 1 κιλ. ρύζι και μετά φρεσκοτριμμένο πιπέρι απο πάνω.
Τώρα, πιλάφι χωρίς κότα, παρα μόνο ζιγούρι.....είναι ενα άλλο πιλάφι

το γαμοπιλαφο γινεται καθαρα με γιδα η οπως σωστα ειπες ζιγουρι.
γιαυτο το λενε και γαμοπιλαφο.για να σπασει η γευση προσθετεις αρκετο λεμονι και παιρνει μια βραση.
με το κοτοπουλο καμμια σχεση.

ki ego me zygouri to ksero!! yperoxo...

Τί ειναι αυτά που ακούω πάλι, όποιος δεν ξερει ή δε το ξέρει καλά το θέμα να μήν είναι απόλυτος, ("Γίνεται μ'ονο με γίδα κ.λ.π.). Η συνταγή της "popaki", είναι ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ, και δεν γίνεται μόνο με ζιγούρι ή μόνο με γίδα. Και δεν λέγεται "γαμοπίλαφο" επειδή γίνεται με γίδα αλλα επειδή γίνεται στους Κρητικούς γάμους έτσι ακριβώς του λεει το "popaki". Άν σε κάποιον αρέσει με γίδα ή μόνο ζιγούρι είναι θεμα ορεξεως αλλα όχι το αυθεντικό γαμοπίλαφο. Το μόνο που θα προσθέσω είναι ότι θέλει περισσότερο λεόνι και στο σερβίρισμα μαύρο πιπέρι απο πάνω. Ποπάκι...5

Η συνταγή αυτή είναι η απόλυτα παραδοσιακή. Από κει και πέρα έιναι θέμα γούστου. Έχω φάει και μόνο με κοτόπουλο που ήταν αλανιάρικο και ήταν όχι ΘΕΙΚΟ τι να λέμε???!!! Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο το κρέας. Όσο για το λεμόνι, σε άλλους αρέσει και σε ΄΄αλλους ΄΄οχι. Δηλαδή, εμένα μου αρέσει να το τρώω χωρίς λεμόνι να απολαμμβάνω την γεύση του κρέατος, να μην την αλλοιώνω. Το ιδιο και με το κρασί μου δνε βάζω ΠΟΤΕ μέσα σόδα, κοκακόλα κ.λ.π. Είναι θέμα γούστου!

Καλημέρα. Είμαι καινούργια στην παρέα και θέλω να πω ότι έχει δίκιο η popaki. Στους γάμους στην Κρήτη, το γαμοπίλαφο το κάνανε με διάφορα κρέατα, γιατί το έθιμο ξεκινάει από παλιά που οι καλεσμένοι για δώρο συνεισφέρανε ο καθένας ό,τι είχε (αυτό λεγόταν "κανίσκι" - το δώρο του γάμου - σήμερα βέβαια αυτό δεν ισχύει), άλλος μια κότα, άλλος ένα κατσίκι, ένα αρνί, άλλο ψωμί κλπ κλπ. Έτσι χρησιμοποιούσαν όλα τα κρέατα που είχανε για το τραπέζι του γάμου (έχω πάει σε κρητικό γάμο με 2000 άτομα), και τα βράζανε όλα μαζί. Το μόνο που έχω να προσθέσω στη συνταγή, είναι ότι αφού βγάλουμε το βρασμένο κρέας από το ζουμί, μπορούμε να αφήσουμε το ζουμί να κρυώσει έτσι ώστε να ανέβει πάνω το περιττό λίπος να το αφαιρέσουμε και μετά να συνεχίσουμε με το ρύζι. Έτσι φεύγει η μυρωδιά από το ζυγούρι ή την γίδα. Το λεμόνι είναι για να διαλύει το λίπος και είναι θέμα γούστου αν το βάζει κανείς. Επίσης το κρέας το τρώμε πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι.
Τέλος να προσθέσω ότι στην Κρήτη γενικά το πιλάφι έτσι γίνεται. Γίνεται και μόνο με κότα αλλά δεν είναι το γνήσιο γαμοπίλαφο.
Η μητέρα μου, που το φτιάχνει, καβουρντίζει και λίγο φιδέ και κουκουνάρια και τα προσθέτει στο πιλάφι στο τέλος. Βέβαια αυτή είναι η σπιτική εκδοχή του πιλαφιού.

ειναι αυτο το φαγητο που αγαπησα φετος σε γαμο που πηγα στην Κρητη!
απο τοτε το φτιαχνω συχνα,ειδικα εγω που δεν αγαπουσα το ρυζι ετσι τρελαινομαι!
ευχαριστω.

Σαν κρητηκια εχω φαει αυτο το φαγητό παααααραααα πολλές φόρες και είναι από τα αγαπημένα μου. Το μόνο που δεν βάζω είναι το βούτυρο επειδή δεν μου αρέσει... Αξίζει να το φτιάξετε...

Υπέροχη κλασική παραδοσιακή συνταγή!!!

το τελειο

GOLFO KALA TA LES AYTH EINAI EDΩ ΤΟΠΙΚΗ ΜΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΓΩ ΔΕΝ ΒΑΖΩ ΤΗ ΚΟΤΑ ΤΟ ΘΕΩΡΩ ΥΠΕΡΒΟΛΗ

Σαν κρητικιά και εγώ είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα το γνήσιο γαμοπίλαφο γίνετε πάντα με γίδα η αλλιώς αιγα η αλλιώς ζυγούρη :)) και κότα και φυσικά το στακοβούτυρο εκεί είναι η νοστιμιά πέντε πιρουνάκια και από εμένα

Πεντε πηρουνακια για την αυθεντικοτητα, τη γευση παραδοσης αλλα και την εγγυημενη επιτυχια της συνταγης.
Χειμωνιαζει κιολας σιγα σιγα και...καιρος ειναι να την ξανα-φτιαξω!!!!!

Mε τοσα καλα σχολια,μου τρεχουν τα σαλια πριν το φτιαξω ακομα.Δεν εχω καμμια αμφιβολια οτι θα ειναι τελειοοοοοοοοοοο!!!Γι αυτο βαζω οσα πιρουνακια εχωωω!!!!!

Σπυρο????Εχεις ζησει τα 50 χρονια της ζωης σου χωρις να εχεις δοκιμασει γαμοπιλαφο κι εχεις την αυθαδεια να το ομολογεις ενωπιων μας??????Εχεις διωρια αυτο το Σαββατοκυριακο να συμμορφωθεις,γιατι αλλιως......Θα ανεβουμε απο την Κρητη και καηκες!!!!!5 Πιρουνακια με πολλη αγαπη απο ανατολικα και........χωρις μπαχαρι παρακαλω .....Ας αφησουμε τα ντοπια κρεατα να πλημμυρισουν το πιατο μας αρωματα!!!!!!!

Παιδια εγω δεν ξερω αν ηταν γαμοπιλαφο αυτο που εφτιαξα, μονο με γιδα, αλλα ηταν πολυ ωραιο!

TO ΤΟ ΖΥΓΟΥΡΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΖΩΟ ΟΤΑΝ ΕΙΝΑΙ ΕΝΟΣ ΕΤΟΥΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΛΙΠΟΣ

Εγω έβρασα ξεχωριστά τα κρέατα ... και μέτρησα δυο μέρη ζωμό απο ζυγούρι και ένα μέρος ζωμό απο κότα .

Σε αυτο το φαγητό το στακοβούτυρο κάνει ολη τη διαφορά νομίζω.

Πολύ νόστιμο πιλάφι, εντελώς διαφορετικό απ'αυτά που έχω φτιάξει μέχρι τώρα.
Είχα ζωμό απο μοσχάρι και δυστυχώς δεν είχα κανονικό βούτυρο κι έτσι χρησιμοποίησα απλή μαργαρίνη....πιστεύω ότι θα είχε ακόμα πιο καλή γεύση.

Μπράβο για την ωραία συνταγή.

Popaki τι να πω! :-) Θα το δοκιμάσω σίγουρα, πεθαίνω για γαμοπίλαφο!! Ο συνδυασμός ζυγουριού κ κοτόπουλου είναι απαραίτητος? Αν βάλω μόνο κοτόπουλο χωριάτικο δεν θα είναι μάλλον γαμοπίλαφο, αλλά "σαν γαμοπίλαφο"? Σε ευχαριστώ!

το κοτόπουλο το βάζουν κ για την γεύση αλλά κ για να "σπάσει" λίγο την μυρωδιά απο το ζυγούρι.

μια ερωτηση βρε ποπακι, τι ειναι το στακοβουτυρο?

Μαζεύομε με ένα κουτάλι το αθόγαλο, την τσίπα δηλαδή που κάνει το γάλα, κυρίως το πρόβειο, όταν αυτό μείνει μερικές ώρες και το βάζομε σε ένα δοχείο μέσα στο ψυγείο για να μην ξινίσει.

Όταν μαζευτεί αρκετή ποσότητα, βάζομε το αθόγαλο σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύομε με αλεύρι (περίπου 1 κρασοπότηρο σε κάθε μισό κιλό αθόγαλο) και λίγο αλάτι και το αφήνομε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας κάθε λίγο μέχρι να βγει το βούτυρο (το στακοβούτυρο) στην επιφάνεια.

Μαζεύομε το βούτυρο, το φυλάμε σ' ένα βάζο και αυτό που μένει, ένα υποκίτρινο και μυρωδικό κατακάθι σαν κρέμα, είναι η στάκα.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτίνη αν θες, γιατί το στακοβούτυρο το κάνει "βαρύ" το φαγητό...

κορίτσια το στακοβούτυρο που το βρίσκουμε? σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα ή και σε souper market ( αν και το κόβω χλώμό) ? ευχαρίστώ !!!

θα ηθελα να ρωτησω αν το ρυζι πρεπει να το βαλουμε χωρις να το πλυνουμε πρωτα οπως στα ρυζοτο...

Εγω το κανω μονο με ζυγουρι,η αρνακι,και γινεται θεϊκο.