Με πολυ αγαπη χωρις περαιτερω συζητησεις!!!!!!!

μμμμμμμ πέσμας κιάλα:)
Tην έχω φτιάξει την συνταγή με σοκολάτα κουβερτούρα και με μάυρη κουβερτούρα.Ευχαριστούμε για την συνταγή.

κι εγω την εχω δοκιμασει αρκετες φορες αλλα μονο για γεμιση,τωρα ομως που το προτεινεις θα δοκιμασω κ σαν υποστρωμα για ζαχαροπαστα...θα επανελθω με φωτο!

Ευχαριστώ κορίτσια. Χαίρομαι σας έχει βολέψει

πολύ καλή!!!!

Εγω τη χρησιμοποιησα για να καλυψω την πρωτη μου τουρτα την οποια μετα καλυψα με ζαχαροπαστα.
Εχω να πω οτι η MamaKiki ειχε απολυτο δικιο για το αποτελεσμα.
Η ganache κοκκαλωσε και ετσι δεν ειχα προβλημα μηπως ξεχειλισουν οι κρεμες μου καθοτι αρχαρια και πρωτη προσπαθεια με ζαχαροπαστα.
Βεβαια δεν μπορεσα να τη στρωσω τελεια οπως η MamaKiki και αυτο ηταν εμαφανες στην τουρτα μου.
Πολλα μπραβο για την υπεροχη συνταγη.
(Θελω να κανω και 2 ερωτησουλες,πως στρωνουμε τοσο καλα την κρεμα?θελει αρκετη ποσοτητα ή λιγη ισα να καλυψουμε την τουρτα και οση μου εχει περισσεψει τη μπορω να τη κανω εκτος απ'το να τη φαω με το κουταλι!!!)

Ευχαριστώ κορίτσια για τα πιρουνάκια. Χαίρομαι που σας έχει βολέψει. Θα πρέπει γενικά να ξέρετε ότι όπως είναι η τούρτα όταν την επικαλύψετε με τη ganache, έτσι θα είναι και όταν προσθέσετε τη ζαχαρόπαστα. Άρα όσο καλύτερα τη "στρώσετε" τόσο καλύτερα θα στρώσει και η ζαχαρόπαστα. nxd για να στρώσει η ganache χρειάζεσαι ειδική σπάτουλα. Υπάρχουν σε διάφορες μορφές στο εμπόριο. Εάν κάνεις αναζήτηση στο ebay θα βρεις αρκετές. Εγώ αγόρασα τη δική μου από μαγαζί της Αθήνας (δεν ξέρω εάν μπορώ να αναφέρω εδώ το όνομα..) Όσο για το τι κάνεις την ποσότητα που περισσεύει, μπορείς 1) να τη διατηρήσεις στο ψυγείο για μία εβδομάδα ή 2) στην κατάψυξη για ένα μήνα (προσοχή μόνο στην ημερομηνία λήξης της κρέμας γάλακτος). Εάν τη βάλεις στη κατάψυξη, θα πρέπει να την ξεπαγώσεις σε θερμοκρασία δωματίου :)

Καλημερα!
Ηθελα να ρωτησω εαν μπορω με τη ganache αυτη να καλυψω κεκοτρουφακια που θελω να φταξω γιατι μου εχει περρισεψει λιγη και δε ξερω τι να τι κανω.
Ευχαριστω πολυ.

nxd, καλημέρα και σ' εσένα. Και βέβαια μπορείς να καλύψεις κεκοτρουφάκια :) και ότι άλλο θα κάλυπτες με ganache μόνο που θα πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι κοκκαλώνει περισσότερο απ' ότι οι άλλες ganache.

Σε ευχαριστω παρα πολυ,
ηδη τα επασα και τα εχω στο ψυγειο.
Τη ganache να τη λιωσω σε μπεν μαρι?
Την ειχα εκτος ψυγειου.

Ναί, μπορείς να τη ζεστάνεις σε μπεν μαρί ώστε να δουλεύεται, όχι όμως να τη λιώσεις.

Την χρησιμοποίησα χθες, για μια τούρτα που έκανα. Σαν γεύση είναι μακράν καλύτερη της βουτυρόκρεμας, στο στρώσιμο, σαν βάση για την ζαχαρόπαστα με δυσκόλεψε λίγο, κυρίως μέχρι να εξοικειωθώ με την υφή και τις ιδιαιτερότητες της...(άμα έχεις συνηθίσει τη βουτυρόκρεμα...) Τέλος καλό πάντως, για την ακρίβεια πολύ καλό!!!
Θα ψάξω να βρω και το ειδικό εργαλείο που αναφέρεις παραπάνω, για το στρώσιμο της κρέμας, μια και είναι πεντανόστιμη και θα την χρησιμοποιώ πλέον συστηματικά για τις τούρτες μου!!
Ευχαριστώ για την συνταγή!!

Γρηγόρη πολύ χαίρομαι που σ' άρεσε και τη βολεύτικες. Όσο για την υφή πρέπει να γίνει σαν τη νουτέλα και λίγο πιο σφιχτή ;)

Η κρέμα αυτή άμα πήξει λίγο, μπορεί να μπει σε κορνέ για ροζέτες σε τούρτα, ή για διακόσμηση καπ κέικς π.χ.?

karavour, ναι μπορείς να την χρησιμοποιήσεις κι έτσι, σε κορνέ, αλλά να έχεις υπόψιν σου ότι όταν παγώσει σκληραίνει αρκετά.

Την ιδέα για την γκανάς μου την έδωσε η karavoyr!
Την ευχαριστώ λοιπόν.
Δεν μου αρέσει καθόλου η βουτυρόκρεμα,έτσι έψαχνα κάτι άλλο να την αντικαταστήσω.
Εδλω , το βρήκα!
Αν και η ρευστότητα μου βγήκε λίιιγο πιο υγρή,δικό μου λάθος,έστρωνε τέλεια!
Δεν είχα το ειδικό εργαλείο, έκανα δουλειά όμως με ένα μαχαίρι-σπατουλα.
Μπράβο χρυσοχέρα mamakiki!
Σε ευχαριστώ για την συνταγή!

ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΓΛΑΣΟ .
ΕΙΧΑ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΣΤΟ ΝΑ ΤΟ ΑΠΛΩΣΩ ΑΛΛΑ ΔΕΔΟΜΕΝΟΥ ΤΟΥ ΟΤΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΕΒΑΛΑ ΑΛΕΣΜΕΝΟ ΩΜΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ (ΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥ) ΔΕΝ ΜΕ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΕ ΚΑΙ ΠΟΛΥ .
ΑΡΑΓΕ ΘΕΛΕΙ ΕΙΔΙΚΗ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΠΛΩΜΑ Ή ΑΠΛΑ ΔΕΝ ΕΧΩ ΑΚΟΜΗ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ??
ANYWAY ΗΤΑΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΟΠΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΧΕΙ
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!

κυκλαμινο & nipani ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια. nipani η γκανάς αυτή είναι εύκολη στη χρήση αρκεί να έχει τη σωστή υφή. Επειδή σφίγγει πολύ εύκολα, θα πρέπει να τη "μαλακώνεις" στο φούρνο μικροκυμάτων σε κύκλους των 10 δευτ. ή σε μπεν μαρί. Για παράδειγμα έχει χρειαστεί να τη μαλακώσω έως και 6 φορές μέχρι να επικαλύψω τον δράκο της Ταζμανίας (μία τούρτα με εύκολο σχήμα και χωρίς πολλές γωνίες). Κάθε φορά που νιώθεις ότι δουλεύεται δύσκολα μην συνεχίζεις εάν δε τη "μαλακώσεις". Όσο για τη σπάτουλα που αναφέρω, δεν χρειάζεται απαραίτητα, και ένα μαχαίρι κάνει την ίδια δουλειά με το ίδιο καλό αποτέλεσμα.

Ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια και για τις συμβουλές Mamakiki,και για την ιδέα να τη χρησιμοποιήσω θα πω ένα ευχαριστώ στην Κatenick,την άπλωσα αρκετά εύκολα και δεν είχα κανένα πρόβλημα,πολύ βολική!!!

Όταν λέμε την αφήνουμε να παγώσει? Πόσο δηλαδή? Την έχω φτιάξει και περιμένω αλλά δεν έχω καταλάβει σε ποιά φάση πρέπει να την χρησιμοποιήσω. Και πόσο γρήγορα παγώνει μετα πανω στην τούρτα?? Ευχαριστώ :)

Με πολυ αγαπη χωρις περαιτερω συζητησεις!!!!!!!

μμμμμμμ πέσμας κιάλα:)
Tην έχω φτιάξει την συνταγή με σοκολάτα κουβερτούρα και με μάυρη κουβερτούρα.Ευχαριστούμε για την συνταγή.

κι εγω την εχω δοκιμασει αρκετες φορες αλλα μονο για γεμιση,τωρα ομως που το προτεινεις θα δοκιμασω κ σαν υποστρωμα για ζαχαροπαστα...θα επανελθω με φωτο!

Ευχαριστώ κορίτσια. Χαίρομαι σας έχει βολέψει

πολύ καλή!!!!

Την χρησιμοποίησα χθες, για μια τούρτα που έκανα. Σαν γεύση είναι μακράν καλύτερη της βουτυρόκρεμας, στο στρώσιμο, σαν βάση για την ζαχαρόπαστα με δυσκόλεψε λίγο, κυρίως μέχρι να εξοικειωθώ με την υφή και τις ιδιαιτερότητες της...(άμα έχεις συνηθίσει τη βουτυρόκρεμα...) Τέλος καλό πάντως, για την ακρίβεια πολύ καλό!!!
Θα ψάξω να βρω και το ειδικό εργαλείο που αναφέρεις παραπάνω, για το στρώσιμο της κρέμας, μια και είναι πεντανόστιμη και θα την χρησιμοποιώ πλέον συστηματικά για τις τούρτες μου!!
Ευχαριστώ για την συνταγή!!

Γρηγόρη πολύ χαίρομαι που σ' άρεσε και τη βολεύτικες. Όσο για την υφή πρέπει να γίνει σαν τη νουτέλα και λίγο πιο σφιχτή ;)

Η κρέμα αυτή άμα πήξει λίγο, μπορεί να μπει σε κορνέ για ροζέτες σε τούρτα, ή για διακόσμηση καπ κέικς π.χ.?

karavour, ναι μπορείς να την χρησιμοποιήσεις κι έτσι, σε κορνέ, αλλά να έχεις υπόψιν σου ότι όταν παγώσει σκληραίνει αρκετά.

Την ιδέα για την γκανάς μου την έδωσε η karavoyr!
Την ευχαριστώ λοιπόν.
Δεν μου αρέσει καθόλου η βουτυρόκρεμα,έτσι έψαχνα κάτι άλλο να την αντικαταστήσω.
Εδλω , το βρήκα!
Αν και η ρευστότητα μου βγήκε λίιιγο πιο υγρή,δικό μου λάθος,έστρωνε τέλεια!
Δεν είχα το ειδικό εργαλείο, έκανα δουλειά όμως με ένα μαχαίρι-σπατουλα.
Μπράβο χρυσοχέρα mamakiki!
Σε ευχαριστώ για την συνταγή!

ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΓΛΑΣΟ .
ΕΙΧΑ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΣΤΟ ΝΑ ΤΟ ΑΠΛΩΣΩ ΑΛΛΑ ΔΕΔΟΜΕΝΟΥ ΤΟΥ ΟΤΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΕΒΑΛΑ ΑΛΕΣΜΕΝΟ ΩΜΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ (ΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥ) ΔΕΝ ΜΕ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΕ ΚΑΙ ΠΟΛΥ .
ΑΡΑΓΕ ΘΕΛΕΙ ΕΙΔΙΚΗ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΠΛΩΜΑ Ή ΑΠΛΑ ΔΕΝ ΕΧΩ ΑΚΟΜΗ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ??
ANYWAY ΗΤΑΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΟΠΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΧΕΙ
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!

Ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια και για τις συμβουλές Mamakiki,και για την ιδέα να τη χρησιμοποιήσω θα πω ένα ευχαριστώ στην Κatenick,την άπλωσα αρκετά εύκολα και δεν είχα κανένα πρόβλημα,πολύ βολική!!!

Όταν λέμε την αφήνουμε να παγώσει? Πόσο δηλαδή? Την έχω φτιάξει και περιμένω αλλά δεν έχω καταλάβει σε ποιά φάση πρέπει να την χρησιμοποιήσω. Και πόσο γρήγορα παγώνει μετα πανω στην τούρτα?? Ευχαριστώ :)

Τζάμπα αγχώθηκα, μια χαρά έγινε. Πολύ καλή ιδέα και συνταγή, ευχαριστώ!

Ναι, δεν έσφιγγε αλλα την εβαλα για λιγο στο ψυγειο κι εγινε μια χαρα. Ευχαριστώ και πάλι, δεν μου αρέσει πολύ η βουτυρόκρεμα και αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει!! :)

Soulitsa, δεν θα έχεις πρόβλημα. Η γκανάς αυτή διατηρείται εκτός ψυγείου έως και μία εβδομάδα.

Φαίνεται τέλεια και θα ήθελα να την χρησιμοποιήσω και γω σαν γέμιση σε τούρτα κεικ που σκέφτομαι φτιάξω αλλα και σαν επικάλυψη κάτω απο τη ζαχαροπαστα. Βασικά μπήκα για να ρωτήσω αν θα αντέξει εκτός ψυγειου εφόσον περιέχει κρέμα γάλακτος...αλλα απο ότι είδα στο πιο πάνω σχόλιο σου αντέχει πολυ περισσότερο απο ότι θα φανταζόμουν. Μια ολόκληρη εβδομάδα εκτός ψυγειου;;; Αν έιναι έτσι θα την χρησιμοποιήσω οπωσδήποτε...θα κάνω δοκιμή πριν την τελική τούρτα και θα επανέλθω με σχόλια!!! Ευχαριστούμε!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για την άμεση απάντηση!

Είναι πολύ ωραία συνταγη για...γλυπτικη! Με βοηθησε πολύ για να κανω βαθουλωματα στην επιφάνεια της τούρτας! Στο ισιο κομάτι ακομα δεν τα καταφερνω καλά αλλά φανταζομαι θελει πείρα! Ευχαριστώ και πάλι!

THI, πιστεύω ότι 600γρ μαύρη σοκολάτα φτιαγμένα σε γκανάς είναι αρκετά.

Εγω τη χρησιμοποιησα για να καλυψω την πρωτη μου τουρτα την οποια μετα καλυψα με ζαχαροπαστα.
Εχω να πω οτι η MamaKiki ειχε απολυτο δικιο για το αποτελεσμα.
Η ganache κοκκαλωσε και ετσι δεν ειχα προβλημα μηπως ξεχειλισουν οι κρεμες μου καθοτι αρχαρια και πρωτη προσπαθεια με ζαχαροπαστα.
Βεβαια δεν μπορεσα να τη στρωσω τελεια οπως η MamaKiki και αυτο ηταν εμαφανες στην τουρτα μου.
Πολλα μπραβο για την υπεροχη συνταγη.
(Θελω να κανω και 2 ερωτησουλες,πως στρωνουμε τοσο καλα την κρεμα?θελει αρκετη ποσοτητα ή λιγη ισα να καλυψουμε την τουρτα και οση μου εχει περισσεψει τη μπορω να τη κανω εκτος απ'το να τη φαω με το κουταλι!!!)

Ευχαριστώ κορίτσια για τα πιρουνάκια. Χαίρομαι που σας έχει βολέψει. Θα πρέπει γενικά να ξέρετε ότι όπως είναι η τούρτα όταν την επικαλύψετε με τη ganache, έτσι θα είναι και όταν προσθέσετε τη ζαχαρόπαστα. Άρα όσο καλύτερα τη "στρώσετε" τόσο καλύτερα θα στρώσει και η ζαχαρόπαστα. nxd για να στρώσει η ganache χρειάζεσαι ειδική σπάτουλα. Υπάρχουν σε διάφορες μορφές στο εμπόριο. Εάν κάνεις αναζήτηση στο ebay θα βρεις αρκετές. Εγώ αγόρασα τη δική μου από μαγαζί της Αθήνας (δεν ξέρω εάν μπορώ να αναφέρω εδώ το όνομα..) Όσο για το τι κάνεις την ποσότητα που περισσεύει, μπορείς 1) να τη διατηρήσεις στο ψυγείο για μία εβδομάδα ή 2) στην κατάψυξη για ένα μήνα (προσοχή μόνο στην ημερομηνία λήξης της κρέμας γάλακτος). Εάν τη βάλεις στη κατάψυξη, θα πρέπει να την ξεπαγώσεις σε θερμοκρασία δωματίου :)

Καλημερα!
Ηθελα να ρωτησω εαν μπορω με τη ganache αυτη να καλυψω κεκοτρουφακια που θελω να φταξω γιατι μου εχει περρισεψει λιγη και δε ξερω τι να τι κανω.
Ευχαριστω πολυ.

nxd, καλημέρα και σ' εσένα. Και βέβαια μπορείς να καλύψεις κεκοτρουφάκια :) και ότι άλλο θα κάλυπτες με ganache μόνο που θα πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι κοκκαλώνει περισσότερο απ' ότι οι άλλες ganache.

Σε ευχαριστω παρα πολυ,
ηδη τα επασα και τα εχω στο ψυγειο.
Τη ganache να τη λιωσω σε μπεν μαρι?
Την ειχα εκτος ψυγειου.

Ναί, μπορείς να τη ζεστάνεις σε μπεν μαρί ώστε να δουλεύεται, όχι όμως να τη λιώσεις.

κυκλαμινο & nipani ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια. nipani η γκανάς αυτή είναι εύκολη στη χρήση αρκεί να έχει τη σωστή υφή. Επειδή σφίγγει πολύ εύκολα, θα πρέπει να τη "μαλακώνεις" στο φούρνο μικροκυμάτων σε κύκλους των 10 δευτ. ή σε μπεν μαρί. Για παράδειγμα έχει χρειαστεί να τη μαλακώσω έως και 6 φορές μέχρι να επικαλύψω τον δράκο της Ταζμανίας (μία τούρτα με εύκολο σχήμα και χωρίς πολλές γωνίες). Κάθε φορά που νιώθεις ότι δουλεύεται δύσκολα μην συνεχίζεις εάν δε τη "μαλακώσεις". Όσο για τη σπάτουλα που αναφέρω, δεν χρειάζεται απαραίτητα, και ένα μαχαίρι κάνει την ίδια δουλειά με το ίδιο καλό αποτέλεσμα.

chrisko, συγνώμη που δεν απάντησα πιο νωρίς αλλά μόλις είδα την ερώτηση σου. Τη γκανάς, λέει η πρωτότυπη συνταγή, αφήνεις όλη νύχτα για να σφίξει. Αυτό όμως εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος γι' αυτό και δεν το γράφω στη συνταγή. Για παράδειγμα στις 24/12, στην Αθήνα, εγώ την άφησα 45 λεπτά και έσφιξε τόσο πολύ, που τη ζέστανα για να τη φέρω στην υφή που ήθελα.. Τον Ιούλιο, και πάλι στην Αθήνα, την άφησα ολόκληρη νύχτα και χρειάστηκε να τη βάλω και 10 λεπτά στο ψυγείο για να σφίξει (προσοχή: το καλοκαίρι δεν την αφήνουμε σε χώρο με θερμοκρασία μεγαλύτερη των 23-24 βαθμών!). Οπότε κατά περίπτωση περιμένεις να σφίξει τόσο ώστε να μοιάζει με πιο πηχτή νουτέλα. Ελπίζω να βοήθησα.

Nα ρωτησω κατι και απο εδω?? :-) Θελω να καλυψω μια τουρτα-κιθαρα,που ειναι αρκετα μεγαλη και δεν χωραει στο ψυγειο.Αν στρωσω την γκανας πανω στην τουρτα και την αφησω εκτος ψυγειου θα σκληρηνει για να στρωσω απο πανω την ζαχαροπαστα η χρειαζετε οποσδηποτε ψυγειο????Ευχαριστω!!

natasoulini, ναι, μπορείς να την αφήσεις έως και μία εβδομάδα εκτός ψυγείου, αρκεί να είναι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των 23 βαθμών. Ειδικά τώρα το χειμώνα δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα. Έλεγξε μόνο να μην λήγει η κρέμα γάλακτος μέσα στην εβδομάδα που θα φτιάξεις και επικαλύψεις με την γκανάς ;)

καλημερα Mamakiki

φοβερη φαινεται η συνταγη σου κ θελω να

καλυψω μια 3d τουρτα μπαλα!

εχει διαμετρο 15cm κ περιμετρο 48cm!ποση γκανας να φτιαξω?κ θα ειναι ευκολο να τη καλυψω?πρωτη φορα θα το κανω..,,