Garam Masala

Bαθμολογία: 5
       
 
3 ψήφοι
gerolykos, 07.07.10

Περιγραφή

Garam Masala είναι στην ουσία, ένα απο τα κυριότερα μίγματα μπαχαρικών της Ινδικής Κουζίνας. Την συνταγή την βρήκα απο ένα φίλο Ινδό σέφ, όπου μετά κόπων και βασάνων, μου την εμπιστέυτηκε.


Τι χρειαζόμαστε:

  • 3 τεμ. κανέλα στίκ
  • 1 κ.σ. κάρδαμο ολόκληρο
  • 1/2 κ.σ. σπόρους κύμινου
  • 1/2 κ.σ. σπόρους μάυρου πιπεριού
  • 1/2 κ.σ. καρφιά γαρύφαλλου
  • 1/2 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
Στα γρήγορα
Κουζίνα: Ινδική
Δυσκολία: Εύκολο , Γρήγορο
Νηστίσιμα: Νηστίσιμα
Φτιάχνει: 1 1/2 φλυντζάνια
Κόστος:
(0 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(0 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Καβουρδίζουμε τους σπόρους στον φούρνο για να βγάλουν τα αρώματά τους. Δεν τους αφήνουμε να καούν.
  2. Βγάζουμε τους σπόρους απο το κάρδαμο και τεμαχίζουμε την κανέλα σε μικρότερα κομμάτια.
  3. Κονιορτοποιούμε σε μπλέντερ ή ακόμα καλύτερα σε ένα γουδί.

Σχετικές συνταγές

Κάρυ Κάρυ
5
       
       
(1)

    8 Όλα

    #
    Σχόλιο από tsoyrekaki, 8-7-10  
    Πολύ καλό μου φαίνεται άλλα μπορείς να μου πεις σε πια φαγητά μπορούμε να το βάλουμε αυτό το μείγμα ?
    #
    Σχόλιο από john55, 8-7-10  
    Αυτό απλά είναι ένα από τα πολλά μίγματα μπαχαρικών Masala που υπάρχουν.
    Αυτό ακριβώς όμως δεν μας λέει για ποια φαγητά προορίζεται..
    Εδώ στην Αθήνα έχω βρει κατάστημα που έχει ένα μεγάλο μέρος της σειράς masala.. όπως το broast masala που είναι για κοτόπουλο στην φριτέζα, το seekh kebab με βάση σκόρδο και τζίντζερ για κεμπάπ, και άλλα πολλά και διάφορα με εξωτικές γεύσεις της ανατολής φαγητά.
    #
    Σχόλιο από gerolykos, 9-7-10  
    Λοιπόν όσον αφορα την ερώτηση απο tsoyrekaki, μερικές συνταγες στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το garam masala, είναι, το κοτόπουλο Pakkora, τα λαχανικά pakkora, Sookha Aloo (κάτι σε τηγανητές πατάτες τις οποίες τις βράζουν πρώτα), Navrattan Pullao το οποίο είναι ένα νοστιμότατο ρύζι με λαχανικά, καθώς και στα περισσότερα κρεατικά με κάρυ.
    Όσον αφορά τον john55, καταρχάς να σου πω πως σε ζηλέυω, διότι στην Αθήνα, σε αντίθεση με το Ηράκλειο, έχετε πολλά τέτοια μαγαζάκια. Παρόλα αυτά επειδή έπεσε και εμένα στην αντίληψή μου έτοιμο μίγμα, στεναχωρήθηκα πάρα πολύ όταν διαπίστωσα ότι περιέχει MSG, το οποίο το αποφέυγω.
    Σας ευχαριστώ πάντως και τους δύο πάρα πολύ για τα σχόλιά σας και θα επιστρέψω με κάτι νέο.
    #
    Σχόλιο από evikop, 9-7-10  
    Garam massala....μου τρέχουν τα σάλια! Έτοιμο το αγοράζω κι εγώ αλλά δεν έχω παρατηρήσει συστατικά. Τί είναι το MSG; Επίσης στο ssag gost (αρνί με σπανάκι) πηγαίνει καταπληκτικά αν και δεν γνωρίζω αν υπάρχει στην αυθεντική του συνταγή.
    Σ'ευχαριστούμε!
    #
    Σχόλιο από kiriku77, 13-7-10  
    ευχαριστουμε παρα πολυ!!!να σαι καλα!
    #
    Σχόλιο από margaritari, 23-11-10  
    το μιγμα που εγω εχω το εχω αγορασει απ ενα μαγαζι με μπαχαρικα στη Νεα Ιωνια και περιεχει κολιανδρο,τριμένη πιπεροριζα,κύμινο,αλάτι,ρυζαλευρο,σκόρδο,κρεμμύδι,μυσταρδα σε σκονη,δαφνη,ηλιέλαιο,μαραθο,τσιλι,μαυροπιπερο,παπρικα,γαρυφαλλο και τέλος κανελα και ειναι απλα τελειο!!
    #
    Σχόλιο από mamia, 23-11-10  
    θέλω να ρωτήσω το margaritari σε ποιο μαγαζί στη Ν. Ιωνία βρήκε το garam masala? Γιατί δεν έχω προσέξει πουθενά κανένα τέτοιο μαγαζί.. ευχαριστώ!
    #
    Σχόλιο από porky, 29-5-12  
    Εγω εχω αγορασει ταντουρι μασαλα και το χρησιμοποιω στα ψητα οπως πανσετα στα καρβουνα κ.α. επισης παει και σε σαλτσες αλλα ειναι πιο πολυ για κρεατα. Μολις φτιαξω garam masala επιστρεφω με πηρουνακια.!

    2 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από kiriku77, 13-7-10  
    ευχαριστουμε παρα πολυ!!!να σαι καλα!
    #
    Σχόλιο από mamia, 23-11-10  
    θέλω να ρωτήσω το margaritari σε ποιο μαγαζί στη Ν. Ιωνία βρήκε το garam masala? Γιατί δεν έχω προσέξει πουθενά κανένα τέτοιο μαγαζί.. ευχαριστώ!

    4 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από tsoyrekaki, 8-7-10  
    Πολύ καλό μου φαίνεται άλλα μπορείς να μου πεις σε πια φαγητά μπορούμε να το βάλουμε αυτό το μείγμα ?
    #
    Σχόλιο από john55, 8-7-10  
    Αυτό απλά είναι ένα από τα πολλά μίγματα μπαχαρικών Masala που υπάρχουν.
    Αυτό ακριβώς όμως δεν μας λέει για ποια φαγητά προορίζεται..
    Εδώ στην Αθήνα έχω βρει κατάστημα που έχει ένα μεγάλο μέρος της σειράς masala.. όπως το broast masala που είναι για κοτόπουλο στην φριτέζα, το seekh kebab με βάση σκόρδο και τζίντζερ για κεμπάπ, και άλλα πολλά και διάφορα με εξωτικές γεύσεις της ανατολής φαγητά.
    #
    Σχόλιο από gerolykos, 9-7-10  
    Λοιπόν όσον αφορα την ερώτηση απο tsoyrekaki, μερικές συνταγες στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το garam masala, είναι, το κοτόπουλο Pakkora, τα λαχανικά pakkora, Sookha Aloo (κάτι σε τηγανητές πατάτες τις οποίες τις βράζουν πρώτα), Navrattan Pullao το οποίο είναι ένα νοστιμότατο ρύζι με λαχανικά, καθώς και στα περισσότερα κρεατικά με κάρυ.
    Όσον αφορά τον john55, καταρχάς να σου πω πως σε ζηλέυω, διότι στην Αθήνα, σε αντίθεση με το Ηράκλειο, έχετε πολλά τέτοια μαγαζάκια. Παρόλα αυτά επειδή έπεσε και εμένα στην αντίληψή μου έτοιμο μίγμα, στεναχωρήθηκα πάρα πολύ όταν διαπίστωσα ότι περιέχει MSG, το οποίο το αποφέυγω.
    Σας ευχαριστώ πάντως και τους δύο πάρα πολύ για τα σχόλιά σας και θα επιστρέψω με κάτι νέο.
    #
    Σχόλιο από evikop, 9-7-10  
    Garam massala....μου τρέχουν τα σάλια! Έτοιμο το αγοράζω κι εγώ αλλά δεν έχω παρατηρήσει συστατικά. Τί είναι το MSG; Επίσης στο ssag gost (αρνί με σπανάκι) πηγαίνει καταπληκτικά αν και δεν γνωρίζω αν υπάρχει στην αυθεντική του συνταγή.
    Σ'ευχαριστούμε!

    2 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από margaritari, 23-11-10  
    το μιγμα που εγω εχω το εχω αγορασει απ ενα μαγαζι με μπαχαρικα στη Νεα Ιωνια και περιεχει κολιανδρο,τριμένη πιπεροριζα,κύμινο,αλάτι,ρυζαλευρο,σκόρδο,κρεμμύδι,μυσταρδα σε σκονη,δαφνη,ηλιέλαιο,μαραθο,τσιλι,μαυροπιπερο,παπρικα,γαρυφαλλο και τέλος κανελα και ειναι απλα τελειο!!
    #
    Σχόλιο από porky, 29-5-12  
    Εγω εχω αγορασει ταντουρι μασαλα και το χρησιμοποιω στα ψητα οπως πανσετα στα καρβουνα κ.α. επισης παει και σε σαλτσες αλλα ειναι πιο πολυ για κρεατα. Μολις φτιαξω garam masala επιστρεφω με πηρουνακια.!

    Σχετικά άρθρα

    Γλυκαιμικός Δείκτης και Διαβήτης
    Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ? Ο γλυκαιμικός δεί...
    Νηστείες
    Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία,...
    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
    Ιδέες για νηστίσιμο πρωινό
    Ένα από τα θέματα που απασχολούν πολλούς στην δ...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 24 αγαπημένων συνταγών, του/της κατερινα Σπ.
    ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της jackie
    kyriws
    Ένα βιβλίο 2 αγαπημένων συνταγών, του/της CHRIS MELLAS
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 37 αγαπημένων συνταγών, του/της tana
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 35 αγαπημένων συνταγών, του/της dimitra44