Γαύρος ή και σαρδέλες ξιδάτες

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Με θαλασσινά

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Γαύρος ή και σαρδέλες ξιδάτες

Bαθμολογία:

1 ψήφοι

Προστέθηκε από souel, 16.06.09

Περιγραφή

Νόστιμος και υγιεινός μεζές, ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι και χωρίς πολύ αλάτι!

photo: Sol81

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό γαύρος μεγάλος ή σαρδέλες
2-3 μπουκάλια ξύδι απλό
αλάτι
2-3 σκόρδα
1 βάζο λιαστές ντομάτες
10 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
ελαιόλαδο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Με θαλασσινά

Μέθοδος

Χωρίς μαγείρεμα

Διατροφή

Πλούσια σε ω-3 λιπαρά

Περιέχει

Ντομάτες

Σκόρδο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τον γαύρο ή την σαρδέλα, αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και όσον αφορά τις σαρδέλες και τα λέπια τους. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε τον γαύρο 12 ώρες σκεπασμένο με το ξύδι. Εάν πρόκειται για σαρδέλα την αφήνουμε περισσότερο, επειδή είναι ποιο μεγάλη, περίπου 18 ώρες και αφού ελέγξουμε αν ξεκοκαλίζεται εύκολα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τα ψαράκια από το ξύδι, τα ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά ώστε να βγουν ακεραία, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα απλώνουμε ένα-ένα επάνω σε αρκετό απορροφητικό χαρτί κουζίνας ούτως ώστε να τραβήξουν το επί πλέον ξύδι.
Παίρνουμε ένα μακρόστενο ή τετράγωνο σκεύος που να κλείνει καλά, ρίχνουμε ελαιόλαδο στον πάτο του και στρώνουμε παράλληλα μια σειρά από το ψάρι. Το αλατίζουμε κατά τη γεύση μας (δεν χρειάζεται ιδιαίτερα πολύ αλάτι λόγω της έντονης γεύσης από το ξύδι), και μετά προσθέτουμε: α) σκόρδο λεπτοκομμένο σε φετάκια και λίγη λιαστή ντομάτα ή β) καυτερή πιπερίτσα κατά το γούστο μας και λίγη λιαστή ντομάτα. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την επόμενη σειρά σταυρωτά εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα ψαράκια.
Το κρατάμε στο ψυγείο για αρκετό χρονικό διάστημα γιατί λόγω του ελαιόλαδου δεν αλλοιώνεται και συνοδεύει ευχάριστα από όσπρια μέχρι ποικιλία για ουζάκι ή τσίπουρο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την κάνω κάθε χρόνο και στις δύο παραλλαγές και συνοδεύω με ουζάκι το καλοκαίρι μέχρι και όλα τα όσπρια το χειμώνα!

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

3 Όλα: #

Προστέθηκε από maria86c, 15.08.09

Κάνω πρώτη φορά τη συνταγή,Αυτη τη στιγμη εχω το γαυρο στο ξιδι! αν ο γαυρος μεινει ας πουμε 3 βδομαδες στο ψυγειο οι πιπεριες δε χαλάνε να γαλάσουν και τα ψαρακια?

#

Προστέθηκε από souel, 15.08.09

Κατ' αρχήν χρόνια πολλά για την γιορτή της Παναγίας! Όσο για τις πιπερίτσες, μη φοβάσαι, όταν ρίξεις το ελαιόλαδο δεν παθαίνουν τίποτα ούτε αυτές ουτε ο γαύρος. Κάλή επιτυχία και καλή όρεξη!

#

Προστέθηκε από Sol81, 25.07.10

πολύ ωραία συνταγή, απλά να πωότι άφησα τις σαρδέλες 17 ώρες και μερικές διαλυθήκανε, άρα καλό είναι να έχουμε το νου μας, 18 ώρες ίσως ναναι πολλές.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
3 Σχόλια: #

Προστέθηκε από maria86c, 15.08.09

Κάνω πρώτη φορά τη συνταγή,Αυτη τη στιγμη εχω το γαυρο στο ξιδι! αν ο γαυρος μεινει ας πουμε 3 βδομαδες στο ψυγειο οι πιπεριες δε χαλάνε να γαλάσουν και τα ψαρακια?

#

Προστέθηκε από souel, 15.08.09

Κατ' αρχήν χρόνια πολλά για την γιορτή της Παναγίας! Όσο για τις πιπερίτσες, μη φοβάσαι, όταν ρίξεις το ελαιόλαδο δεν παθαίνουν τίποτα ούτε αυτές ουτε ο γαύρος. Κάλή επιτυχία και καλή όρεξη!

#

Προστέθηκε από Sol81, 25.07.10

πολύ ωραία συνταγή, απλά να πωότι άφησα τις σαρδέλες 17 ώρες και μερικές διαλυθήκανε, άρα καλό είναι να έχουμε το νου μας, 18 ώρες ίσως ναναι πολλές.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή