Αυτή τη συνταγή την κάνω και εγώ αλλά την αφήνω 24 ώρες στο αλάτι και 24 ώρες στο ξύδι.Φιλετάρω το γαύρο και βάζω μαϊντανό και όχι ρίγανη,πίπερι,μπάχαρι. Γίνεται πολύ νόστιμο.

ωραίο μεζεδάκιτο έκανα παλιά μια και μου το θυμίσατε να το φτιαξω όμως πείτε μου οταν αλαξω ταπερ με το λάδι θα ξαναβάλω ξύδι? δεν θυμάμαι καθόλου

Οχι Χαρούλα όταν τα βάζεις με το λάδι δε ξαναβάζεις ξύδι, μόνο οτι αρωματικά προτιμάς.
Γι'αυτο την έβαλα τη συνταγή, σχεδόν όλοι τη γνωρίζουν, να τη θυμηθούμε τώρα που ήρθε το καλοκαιράκι ήθελα.

και εγω την κανω αυτη τη συνταγη. μονο που εγω δεν βαζω το γαυρο στο αλατι. τον βαζω μονο στο ξυδι, και μετα το φιλεταρω και φυσικα του βγαζω τα κοκαλα και τον βαζω στο λαδακι.μπραβο!!!christina.

Αυτά τα άτιμα τα ψαράκια είναι τόσο ωραία που εθίζεσαι! Τα φτιάχνουμε σπίτι μου με τα κιλά! (σοβαρολογώ!)
Οι μόνες διαφορές είναι ότι στο βήμα 4 ξεπλένουμε με ξύδι βγάζοντας τα από το σουρωτήρι με το αλάτι και μετά κατευθείαν(χωρίς να κάνουμε τη διαδικασία με το ξύδι) τα βάζουμε στο τελικό γυάλινο (για να μη μυρίσει) τάπερ, σε στρώσεις. Κάθε στρώση έχει και μυρωδικά (εμείς προτιμάμε μόνο σκορδάκι) και τελειώνουμε με μπόλικο λάδι.
Μία παραλλαγή που έχω δει σε ένα πολύ καλό εστιατόρια ήταν ο γαύρος ετοιμασμένος με λιγότερο σκόρδο(αυτό είναι ουσιαστηκά που τον κάνει και βαρύ ή ελαφρύ αναλόγως την ποσότητα) και με τριμμένο καροτάκι σε πολύ μικρή ποσότητα που έδινε μια γλύκα.
Γενικώς είναι υπέροχη συνταγή!

Έκανα για δοκιμή ένα κιλό γαύρο. Εγώ απλά τον άφησα περισσότερες ώρες στο χοντρό αλάτι μέχρι να λιώσει όλο.
Αναμφίβολα πεντανόστιμα! Υπέροχα!!!

Πολύ καλός. Έτσι κάπως τον κάνει και η πεθερά μου και τον έκανα κι εγώ. Βάζει τον γαύρο με αλάτι και ξύδι και τον αφήνει 3 μέρες. Μετά τον ξεκοκαλίζει και φιλετάρει και τον βάζει με σκόρδο και πιπεριές σε ταπεράκι με λάδι. Νομίζω πως είναι πιο εύκολο να τον φιλετάρεις πριν το ξύδι, αλλά μετά το ξύδι βγαίνει πιο καθαρός. Πάντως γίνεται πεντανόστιμος! Ελπίζω να σας αρέσει και η φωτογραφία.

Θα πρόσθετα στα παραπάνω, να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο αλλά κάποιο σπορέλαιο γιατί το ελαιόλαδο παγώνει στο ψυγείο.

Τα εφτιαξα την περασμενη εβδομαδα και ηταν καταπληκτικα.Εφτιαξα δοκιμαστικα ενα κιλο που φαγωθηκε σχεδον αμεσωσ και ετσι τωρα εχω στο αλατι 3 κιλα γαι να φτιαξω.Να πω πως δεν συμφωνω για το σπορελαιο γιατι το λαδακι ειναι ολα τα λεφτα με τα αρωματα του γαυρου, του ξυδιου και του σκορδου.

Και γω ελαιόλαδο έβαλα. Είναι αναμφίβολα ποιο αρωματικό και νόστιμο, κι ας παγώνει στο ψυγείο.

τα συγχαρητηρια μου για ολες σου τις συνταγες

Πάρα πολυ καλός.
Για αρωματικά έβαλα σκόρδο και μαιντανό..Εξαιρετικό.
Δύο φορές έφτιαξα και ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να τραβήξω!!

Θα τον φτιάξω πρώτη φορά, θέλω από τις έμπειρες μια συμβουλη: τελικά πόσες ώρες σε αλάτι ξύδι και λάδι?το φιλετάρουμε τελικά? για παραπάνω μυρωδικά του πάει και άνηθος κ καμια πιπεριά λέτε?

maria 86 απο προχτες εχω φτιαξει δυο τελαρα γαυρο ξυδατο!αμα ακολουθήσεις τη συνταγη οπως τα γραφει θα εχεις επιτυχια,να το φιλεταρεις ειναι πιο ωραιος,και προσεξε το σκορδο,πολυ η λιγο αυτα ειναι γουστα κατα αλλα γινεται εξαιρετικος μεζες!!!!ανιθο δεν εχω ακουσει δοκιμασε το και πες μας.Περιμενουμε εντυπωσεις.να το βαλεις σε γυάλινο ταπερ για πιο καλα.

Αν και αρχάρια νομίζω ότι τα κατάφερα γιατί άρεσαν πολύ!
Τους έβαλα τελικά άνηθο μαζί με μαιντανό και τους πήγαινε πολύ.Η μαρινάρα μυριζει τέλεια!
Στα παραπάνω υλικά πρόσθεσα πιππερίες πράσινες κομμένες σε ροδέλες αλλά την επόμενη φορά θα τις περάσω από το τρίφτη μαζί με λίγο καρότο!Και σκέφτομαι αντί για το απλό ξύδι να βάλω ένα μπαλσάμικο με μυρωδικά!
Είναι πεντανόστιμα!
Ανέβασα και φωτογραφία!

Είχα ξεχάσει να βαθμολογήσω τη συνταγή,την οποία το καλοκαλιρι που μας πέρασε την τιμήσαμε ιδιαιτέρως!Να πω πως για να μην παγώνει το ελαιόλαδο στο ψυγείο,καλό έιναι να βάλουμε ελάχιστο νεράκι να το αραιώσουμε πριν το φυλάξουμε στο ψυγείο.

Πεντανόστιμο μεζεδάκι..Έφτιαξα ένα κιλό και σχεδόν έχει εξαφανιστεί! Μπράβο!

Φοβερό μεζεδάκι!Πρώτη φορά τσακίζουμε γαύρο τόσο γρήγορα.Μπράβο για τη συνταγή!

Ευχαριστώ πολύ.Τον άφησα 1 μήνα στο αλάτι να ψηθεί καλά και μετά στο ξύδι.Να είσαι καλά.

Τα εφτιαξα την περασμενη εβδομαδα και ηταν καταπληκτικα.Εφτιαξα δοκιμαστικα ενα κιλο που φαγωθηκε σχεδον αμεσωσ και ετσι τωρα εχω στο αλατι 3 κιλα γαι να φτιαξω.Να πω πως δεν συμφωνω για το σπορελαιο γιατι το λαδακι ειναι ολα τα λεφτα με τα αρωματα του γαυρου, του ξυδιου και του σκορδου.

Και γω ελαιόλαδο έβαλα. Είναι αναμφίβολα ποιο αρωματικό και νόστιμο, κι ας παγώνει στο ψυγείο.

τα συγχαρητηρια μου για ολες σου τις συνταγες

Πάρα πολυ καλός.
Για αρωματικά έβαλα σκόρδο και μαιντανό..Εξαιρετικό.
Δύο φορές έφτιαξα και ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να τραβήξω!!

Αν και αρχάρια νομίζω ότι τα κατάφερα γιατί άρεσαν πολύ!
Τους έβαλα τελικά άνηθο μαζί με μαιντανό και τους πήγαινε πολύ.Η μαρινάρα μυριζει τέλεια!
Στα παραπάνω υλικά πρόσθεσα πιππερίες πράσινες κομμένες σε ροδέλες αλλά την επόμενη φορά θα τις περάσω από το τρίφτη μαζί με λίγο καρότο!Και σκέφτομαι αντί για το απλό ξύδι να βάλω ένα μπαλσάμικο με μυρωδικά!
Είναι πεντανόστιμα!
Ανέβασα και φωτογραφία!

Είχα ξεχάσει να βαθμολογήσω τη συνταγή,την οποία το καλοκαλιρι που μας πέρασε την τιμήσαμε ιδιαιτέρως!Να πω πως για να μην παγώνει το ελαιόλαδο στο ψυγείο,καλό έιναι να βάλουμε ελάχιστο νεράκι να το αραιώσουμε πριν το φυλάξουμε στο ψυγείο.

Πεντανόστιμο μεζεδάκι..Έφτιαξα ένα κιλό και σχεδόν έχει εξαφανιστεί! Μπράβο!

Φοβερό μεζεδάκι!Πρώτη φορά τσακίζουμε γαύρο τόσο γρήγορα.Μπράβο για τη συνταγή!

10000000000 μπραβο μπραβο,τελειος μεζες και παρολο που τον ειχα στην καταψυξη ηταν πεντανοστιμος.Τα Θερμα μου συγχαρητηρια!!!

Αναμφιβολα 5 πιρουνακια!!!!
τελεια η συνταγη σου μολις δοκιμασαμε και ηταν ΤΕΛΕΙΟΣ Ο ΓΑΥΡΟΣ!

Θα τον δοκιμασω , ο αντρας μου μου ζητησε να του κανω μεζεδακι απο γαυρακο-σαρδελιτσα ομως βρηκα εδω και θα το ετοιμασω.. θα επιστρεψω με πιρουνακια ...

ωραίο μεζεδάκιτο έκανα παλιά μια και μου το θυμίσατε να το φτιαξω όμως πείτε μου οταν αλαξω ταπερ με το λάδι θα ξαναβάλω ξύδι? δεν θυμάμαι καθόλου

Οχι Χαρούλα όταν τα βάζεις με το λάδι δε ξαναβάζεις ξύδι, μόνο οτι αρωματικά προτιμάς.
Γι'αυτο την έβαλα τη συνταγή, σχεδόν όλοι τη γνωρίζουν, να τη θυμηθούμε τώρα που ήρθε το καλοκαιράκι ήθελα.

Θα τον φτιάξω πρώτη φορά, θέλω από τις έμπειρες μια συμβουλη: τελικά πόσες ώρες σε αλάτι ξύδι και λάδι?το φιλετάρουμε τελικά? για παραπάνω μυρωδικά του πάει και άνηθος κ καμια πιπεριά λέτε?

maria 86 απο προχτες εχω φτιαξει δυο τελαρα γαυρο ξυδατο!αμα ακολουθήσεις τη συνταγη οπως τα γραφει θα εχεις επιτυχια,να το φιλεταρεις ειναι πιο ωραιος,και προσεξε το σκορδο,πολυ η λιγο αυτα ειναι γουστα κατα αλλα γινεται εξαιρετικος μεζες!!!!ανιθο δεν εχω ακουσει δοκιμασε το και πες μας.Περιμενουμε εντυπωσεις.να το βαλεις σε γυάλινο ταπερ για πιο καλα.

να ρωτησω εχω φιλεταρισμενο γαβρο στην καταψυξη,θα κανω βημα βημα οπως τα εγραψες λες να αλλοιωθει η γευση του γαβρου λογω καταψηξης που τον εχω?Και αν τον αφησω 5 μερες στο ξυδι θα πειραξει?

Δεν το εχω δοκιμάσει giotak1 ποτέ με κατεψυγμένο γαύρο.Το φοβάμαι λίγο, πως θα είναι γευστικά. Πιθανόν να έχει περισσότερα υγρά και να είναι πιο μαλακός.
Όσο για το ξύδι, αν τον αφήσεις 5 μέρες θα γίνει αρκετά ξυδάτος, ενώ οταν αν ακολουθήσεις τη συνταγή ο γαύρος απλά θα "ψηθεί" στο ξύδι και δεν είναι σχεδόν καθόλου ξυδάτος.
Αν το δοκιμάσεις πάντως ενημέρωσέ μας...
Καλή επιτυχία.

Αυτή τη συνταγή την κάνω και εγώ αλλά την αφήνω 24 ώρες στο αλάτι και 24 ώρες στο ξύδι.Φιλετάρω το γαύρο και βάζω μαϊντανό και όχι ρίγανη,πίπερι,μπάχαρι. Γίνεται πολύ νόστιμο.

και εγω την κανω αυτη τη συνταγη. μονο που εγω δεν βαζω το γαυρο στο αλατι. τον βαζω μονο στο ξυδι, και μετα το φιλεταρω και φυσικα του βγαζω τα κοκαλα και τον βαζω στο λαδακι.μπραβο!!!christina.

Αυτά τα άτιμα τα ψαράκια είναι τόσο ωραία που εθίζεσαι! Τα φτιάχνουμε σπίτι μου με τα κιλά! (σοβαρολογώ!)
Οι μόνες διαφορές είναι ότι στο βήμα 4 ξεπλένουμε με ξύδι βγάζοντας τα από το σουρωτήρι με το αλάτι και μετά κατευθείαν(χωρίς να κάνουμε τη διαδικασία με το ξύδι) τα βάζουμε στο τελικό γυάλινο (για να μη μυρίσει) τάπερ, σε στρώσεις. Κάθε στρώση έχει και μυρωδικά (εμείς προτιμάμε μόνο σκορδάκι) και τελειώνουμε με μπόλικο λάδι.
Μία παραλλαγή που έχω δει σε ένα πολύ καλό εστιατόρια ήταν ο γαύρος ετοιμασμένος με λιγότερο σκόρδο(αυτό είναι ουσιαστηκά που τον κάνει και βαρύ ή ελαφρύ αναλόγως την ποσότητα) και με τριμμένο καροτάκι σε πολύ μικρή ποσότητα που έδινε μια γλύκα.
Γενικώς είναι υπέροχη συνταγή!

Έκανα για δοκιμή ένα κιλό γαύρο. Εγώ απλά τον άφησα περισσότερες ώρες στο χοντρό αλάτι μέχρι να λιώσει όλο.
Αναμφίβολα πεντανόστιμα! Υπέροχα!!!

Πολύ καλός. Έτσι κάπως τον κάνει και η πεθερά μου και τον έκανα κι εγώ. Βάζει τον γαύρο με αλάτι και ξύδι και τον αφήνει 3 μέρες. Μετά τον ξεκοκαλίζει και φιλετάρει και τον βάζει με σκόρδο και πιπεριές σε ταπεράκι με λάδι. Νομίζω πως είναι πιο εύκολο να τον φιλετάρεις πριν το ξύδι, αλλά μετά το ξύδι βγαίνει πιο καθαρός. Πάντως γίνεται πεντανόστιμος! Ελπίζω να σας αρέσει και η φωτογραφία.

Θα πρόσθετα στα παραπάνω, να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο αλλά κάποιο σπορέλαιο γιατί το ελαιόλαδο παγώνει στο ψυγείο.

Ευχαριστώ πολύ.Τον άφησα 1 μήνα στο αλάτι να ψηθεί καλά και μετά στο ξύδι.Να είσαι καλά.

το δοκίμασα και μας άρεσε πολύ η φρέσκια γεύση που βγαζει το,, ελληνικό σούσι !
Πάντως μας είναι πιο οικείος ο τρόπος που το κάνουμε εμείς και είναι αυτός που είπε και η Σιτρονέλλα, βέβαια να πω την μαύρη αλήθεια εμείς το αφήνουμε ,, όσο το θυμηθούμε στο ψυγείο με αλάτι και ξύδι και γίνεται μεταξύ παστού και ξυδάτου. Επίσης προτιμούμε τη σαρδέλα για την τεχνική αυτή. Σιτρό μόνο μια πληροφορία έγκυρη και πονεμένη : Ωμή καθαρίζεται πιο δύσκολα απο ότι μετά το αλάτι και το ξύδι, φυσικά προτιμούμε να καθαρίζουμε το ψάρι ωμό για να μην αποροφά στοιχεία απο τον σκελετό του και να αποφύγουμε όσο μπορούμε τα βαρέα μέταλα.!!!

Ωραιότατο,αγαπημένο μεζεδάκι για τσίπουρο και ουζάκι.
Εγώ το αφήνω 24 ώρες στο ξύδι,το φιλετάρω και το βάζω σε λάδι,μαιντανό,σκόρδο και αλατοπίπερο..