Γεμιστά
| Bαθμολογία: | | 89 ψήφοι |
Περιγραφή
Κλασικό φαγητό. Λαχανικά γεμιστά, χωρίς κιμά.
Τι χρειαζόμαστε:
- 12-15 ντομάτες, πιπεριές πράσινες ή κοκκινες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή ό,τι μας αρέσει
- λάδι
- 200 γρ. ρύζι
- 4 κρεμμύδια ξερά
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγο δυόσμο και μάραθο (αν έχουμε)
- λίγη φρυγανιά τριμμένη
- πατάτες
- αλάτι, πιπέρι
Στα γρήγορα
Κουζίνα
Δυσκολία
Περιέχει
Νηστίσιμα
Σερβίρει
6
Πώς το κάνουμε:
1) Κοβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε. Κρατάμε την ψίχα.
2) Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και τα πασπαλίζουμε εσωτερικά λίγο αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη.
3) Βάζουμε σε μεγάλο πολυκόφτη την ψίχα από όλα τα λαχανικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο και το μάραθο και τα κόβουμε όλα ψιλά ψιλά.
4) Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, με λίγο λάδι, λίγο νερό, το ρύζι και αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο (προαιρετικά. Μπορούμε και να το παραλείψουμε το βράσιμο).
5) Γεμίζουμε τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε από πάνω λάδι και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
6) Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες, τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά και τις αλατοπιπερώνουμε. Μπορούμε να ρίξουμε από πάνω τυχόν γέμιση που μας έμεινε.
7) Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου στους 180.
Σχετικές συνταγές
133 Όλα
85 Σχόλια
- Η συνταγη αυτή είναι πολύ καλή!!!Το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα ψιλοκομμένα μέσα στις πιπεριές και τις ντομάτες είναι το μυστικό της επιτυχίας.Εμένα προσωπικά μου αρέσουν αυτά περισσότερο και από τα γεμιστά με κιμά.Σήμερα αποφάσισα να κάνω γεμιστά για πρώτη φορά! Ακολούθησα ακριβώς τα βήματά σου Sitronella.. δεν έχω λόγια!! Αυτό το site θα μας καταστρέψει, θα γίνουμε 800 κιλά και ο άντρας μου να βάλει firewall στο pc ωστέ να μην μαγειρεύω άλλο!!! Σ'ευχαριστώ πολύ, με έβγαλες ασπροπρόσωπη! :)χααχχααχαα mellybelly, χαίρομαι που σου άρεσαν! Άντε καλοκαιριάζει σιγά σιγά, ωριμάζουν οι ντομάτες και θα κάνουμε πολλές φορές νόστιμα γεμιστά.Έτσι ακριβώς τρώμε και εμείς τα γεμιστά μας. Είναι το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγάκι. Όλα τα πιρουνάκια λοιπόν γι αυτή τη τόσο ωραία συνταγή!!!!μοουυ μυρίζει θαύμα γεύση το έχω το γεμιστόταψο στο φούρνο ελπίζω σύντομα και στο πιάτο μας
Μπράβο, κι εγώ έτσι ακριβώς τα φτιάχνω (τα έμαθα από τη μαμά μου) και μάλιστα όταν έχω χρόνο ψιλοκόβω το εσωτερικό των λαχανικών με το μαχαίρι και όχι στον πολυκόφτη. Γίνονται πολύ πιο ωραία. Κι εγώ τυλίγω αμπελόφυλα αν έχω και προσθέτω και κολοκυθάκια ροδέλες μαζί με τις πατάτες. Για το μάραθο νομίζω κι εγώ ότι είναι υπερβολικό, αλλά βασιλικό έχω δοκιμάσει να βάλω και όντως ήταν πολύ νόστιμα.ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ!ΜΕΧΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΓΟΡΙ ΜΟΥ ΠΟΥ ΔΕΝ ΤΟΥ ΑΡΕΣΟΥΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΤΑ ΕΦΑΓΕ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΣΗ!ΜΠΡΑΒΟ!δεν ειναι παντα απαραιτητο να μπενει κιμας.
και εγω ετσι τα φτιαχνω περιπουεγω καλα σου βαζω φωτο αλλα τα πηρουνακια τα ξεχναω!τωρα τα θυμηθηκα.
Σιτρονελα αυτο το φαγητο ειναι ενα απο τα καλυτερα και τα πιο υγιεινα.
ο καθενας μπορει να προσθεσει η να αφαιρεσει οτι του αρεσει στα γεμιστα,περι ορεξεως ουδεις λογος.
εμεις τρελαινομαστε για γεμιστα και ειναι ενα φαγητο που τρωγεται και κρυο.
ευχαριστω 30 Ερωτήσεις
- Φυσικά και την αδειάζω και χρησιμοποιώ την ψίχα. Άλλωστε το γράφει νομίζω καθαρά στην συνταγή. Το κάνω για όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιώ (αυτά που έχουν δηλαδή ψίχα).εξτρα σπεσιαλ η συνταγή!!!
όμως δεν αναφέρεται πουθενά αν ξεπικρίζουμε τις μελιτζα΄νες πρώταΓενικά εγώ μελιτζάνες δεν βάζω, γιατί δεν μου πολυαρέσουν. Τις αναφέρω ως ιδέα για όποιον θέλει. Απ' όσο ξέρω όμως η πεθερά μου που κάνει συχνά, δεν τις ξεπικρίζει κάπως.Καλημέρα σας!
όπως λέει και το Username μου είμαι παντελώς άσχετη από μαγειρική. Μου αρέσουν τα γεμιστά αλλά δεν εχω καταλαβει ακομη ποιο ρυζι ειναι καταλληλο γιατι παντα μου βγαινει ή σκληρο σαν πετρα ή νιαμνιαμ (ακου λέξη!!). επισης αν δεν το βρασω πρωτα δεν ψηνεται με τίποτα μεσα στις ντοματες.
ευχαριστώ!Πολύ ωραία συνταγή! Απάντηση προς την "άσχετη": Δοκίμασε να βράζεις λιγάκι τη γέμιση πριν, να έχεις μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο σου και ίσως να τα σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο στην αρχή &προς το τέλος να το αφαιρείς για να ροδίσουν. Όσο για ρύζι εγώ χρησιμοποιώ καρολίνα, είναι θέμα γούστου!maria εξαρτάται κυρίως από το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες σου. Δεν μπορώ να σου πω με ακρίβεια. Πάντως δε θέλει πολύ, ένα ποτηράκι ας πούμε. Εγώ γενικά το προσπερνάω το βράσιμο και τα γεμιζω έτσι. Αν οι ντομάτες εχουν πολύ ζουμί, μπορεί να μη βάλω και καθόλου νερό, αλλιώς το βλέπω με το μάτι.Δεν βάζουμε καθόλου νερό. Μόνο τα περιχύνεις με λίγο λαδάκι εάν θέλεις. Γι' αυτό και η γέμιση πρέπει να είναι ζουμερή, ώστε να βράσει το ρύζι.Καλά, το ότι τα γεμιστά είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό είναι αυτονόητο! Θέλω όμως τη βοήθειά σας, γιατί κάτι κάνω στραβά και δεν το πετυχαίνω. Βάζω τα γεμιστά λαχανικά στο ταψί, βάζω πατάτες κυδωνάτες, ρίχνω και λίγο νεράκι και βάζω στο φούρνο.Γιατί εμένα δε μου ψήνονται οι πατάτες σχεδόν 2 ώρες,ενώ το ρύζι (φυσικά) λασπώνει?Τι να διορθώσω, γιατί το λατρεύω αυτό το φαγάκι?Help.......Athinoula79 δεν ξέρω γιατί σου γίνεται αυτό. Εγώ δεν βάζω καν νερό στο ταψί. Μήπως να τις κόψεις πιο μικρές σε μέγεθος;Καλησπέρα. Επειδη δεν είμαι και πολύ εμπειρη στην κουζίνα, θα κάνω μία χαζή ερώτηση και όποιος γνωρίζει ας βοηθήσει. Στον πολυκόφτη βάζω μόνο τη ψίχα από τα λαχανικά ή τα βάζω όλα (δηλ. καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, μαίντανο και δυόσμο);;;;;;;;;;;; Ας μου πει κάποιος γιατι θέλω να δοκιμάσω αύριο. ΕυχαριστώΕγώ τα βάζω όλα μέσα :)
Καλή επιτυχία σου εύχομαι και ό,τι θελήσεις, εδώ είμαστε να βοηθήσουμε.mort αυτά είναι "ορφανά" γεμιστά, χωρίς δηλαδή κιμά. Αν κάνεις τις ανάλογες μετατροπές και αλλαγές στη συνταγή, φαντάζομαι πως μπορούν να γίνουν και με κιμά. Κοίτα καλύτερα και συνταγές που έχουν ήδη κιμά όπως αυτή:
http://www.sintagespareas.gr/sintages/ntomates-gemistes-me-kima.html
ryzaki το ρύζι στα γεμιστά είναι προσωπική υπόθεση, ανάλογα εάν τα θέλεις να "λαπαδιάζουν" ή αν προτιμάς το ρύζι μέσα σπυρωτό. Εγώ βάζω σουπέ ρύζι στα γεμιστά μου. 18 Παραλλαγές
- M Π Ρ Α Β Ο ! Sitronella,πολύ νόστιμη συνταγή αυτή! Έτσι ακριβώς τα φτιάχνω κι εγώ χωρίς κιμά.
Να σας πω και μια ιδέα; Γεμίζω και πατάτες στις οποίες κόβω ένα καπάκι από πάνω, όπως και στα υπόλοιπα, και τις ανοίγω με μικρό κουταλάκι προσέχοντας μη φτάσω στην άκρη και τις γεμίζω κανονικά. Επίσης γεμίζω και αμπελόφυλλα με την ίδια γέμιση και τα αραδιάζω στο ταψί δίπλα στις πατάτες. Έχω ακούσει και για κρεμύδια ξερά τα οποία τα κόβουμε κάθετα και βγάζουμε φύλλο-φύλλο το γεμίζουμε και το τυλίγουμε.
Μου έδωσες ιδέες για τη νηστεία, Μπράβο και πάλι.Γεμιστά κρεμμύδια κάνει η πεθερά μου. Τα χαράζει λίγο και μετά τα ζεματίζει. Έτσι τα φύλλα διαχωρίζονται εύκολα. Τα γεμίζει όμως με κιμά. Θα της ζητήσω να τη συνταγή να την προσθέσω...Θα έβαζα 5 με τόνο άν είχε και κιμά, χεχεχε, και μάραθο και δυόσμος πάει, κιμάς σβυσβένος με κρασί, κουκουνάρι και σταφίδες ξανθιές, όποιος θέλει, την ψύχα της ντομάτας ψιλοκομμένη εγω την βάζω και στη γέμιση καί την περιχύνω οάνω απο τις ντονάτες μαζί με ένα φλυτζάνι λάδι νερό ανάλογο, φέτα ή γραβιέρα στο κλείσιμο, φρυγανιά και στο φούρνο....Έτσι ακριβώς τα φτιάχνω και εγώ 'ορφανά' (χωρις κιμά δλδ) δοκιμάστε και σε μία γωνίτσα του ταψιού να βάλατε και μία χουφτούλα μπάμιες γίνονται εξαιρετικές!!!και εγω περιπου ετσι τα φτιαχνω μονο που βαζω μπολικο τυρι τριμμενο οτι εχω εκτος απο φετα, για να μας γινουν νοστιμα θελουν πολλα κρεμυδια και το εσωτερικο απο τις μελιτσανες ,απο τα κολοκυθια, και λιγους σπορους απο την πιπερια,δεν τσιγαριζω ουτε βραζω απο πριν την γεμιση,απλα για να ψηθουν καλα μεσα και να μην ειναι το ρυζι ωμο δεν πρεπει να τα γεμιζουμε πολυ.Αυτο το φαγητο ειναι για πολλα πιρουνακια!!! και γινεται πολυ νοστιμο οταν τριβουμε οπως λες μεσα στην γεμιση ολα τα λαχανικα ,κολοκυθι πιπερια μελιτζανα!!(γινεται αφρατο το μιγμα) Εγω οταν βαζω στο κοφτη την ντοματα να γινει σαλτσα ,ριχνω και εκει λιγη πιπερια πρασινη,ποοοολυ νοστιμο!!!καλημερα εγω ζω στην κρήτη 25 χρόνια τώρα.Λοιπόν εδω μέσα ετα ορφανά γεμιστά τρίβουν 2-3 πατάτες μέσα στην γέμιση και κολοκυθάκια και στο ταψί προαιρετικά μπορείς να βάλεις και φέτα.
Είναι η βασική κλασική ελληνική συνταγή των γεμιστών . Η κάθε μια μπορεί να κάνει όποια παραλαγή θέλει , π.χ. να βάλει τυρί , ή να τρίψει στη γέμιση πατάτα .
Θα βάλει όμως οπωσδήποτε βασιλικό και όχι μάραθο που νομίζω πως δεν ταιριάζει στη συνταγή αυτή . Επίσης , η ψίχα από τις ντομάτες που θα γεμίσουμε δε φτάνει , πρέπει να τρίψουμε και επιπλέον ντομάτες , για να γίνει η σάλτσα πιο κόκκινη, πιο δεμένη και πικάντικη . Και η ψιλοκομένη πιπεριά ,πράσινη ή κέρατο , οπωσδήποτε .Το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγάκι όλων. Εγώ δεν γεμίζω κολοκυθάκια & μελιτζάνες αλλά πάντα βάζω ένα κολοκυθάκι & μια μελιτζάνα ψιλοκομμένα μέσα στη γέμιση. Επίσης εκτός από μαιντανό και δυόσμο προσθέτω και λίγο άνιθο. Το καλύτερο βέβαια είναι λίγες ξανθές σταφιδούλες στη γέμιση. Προσθέτουν μια γλύκα.Ναι σε όλα τα παραπάνω (τριμμένη πατάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα, φέτα μέσα στο μείγμα)!!! Ετσι ακριβώς τα κάνουμε και εδώ στην Κεφαλονιά μάνα πρός γιαγιά (όπως λέμε πάππου πρός πάππου) μόνο που η μανούλα μου έλεγε "γεμιστά χωρίς μαντζουράνα" ή αλλιώς σάψυχο το λέμε εμείς εδώ "δεν είναι γεμιστά"... Σας το προτείνω να το δοκιμάσετε. Από μπαχαρικά- αρωματικά βάζω μόνο αυτό και φυσικά πιπέρι και τον μαιντανό.μοιάζει πολύ με την δική μου συνταγή, με την διαφορά ότι βάζω στη γέμιση λίγα μανιτάρια πολύ ψιλοκομμένα και κουκουνάρια. Από μυρωδικά βάζω φρέσκο μαιντανό-άνιθο-δυόσμο (συνολικά μια κούπα), ξερό θυμάρι-βασιλικό-μαντζουράνα (όλα από λίγο). Σωτάρω το κρεμμύδι, προσθέτω κουκουνάρι και τις αλεσμένες ψύχες των λαχανικών, προσθέτω κονκασέ κ΄μυρωδικά και τέλος το ρύζι ίσα ίσα να ανακατευτούν οι μυρωδιές. Δεν βάζω νερό και δεν το αφήνω να βράσει. Επίσης προχθές δεν μου έφτασε το ρύζι κ΄έβαλα μισό ρύζι κ΄μισό τραχανα. Εγινε καταπληκτικό κ΄απο δω κ΄πέρα έτσι θα τα φτιάχνω. Ακόμα, δοκιμάστε τις πατάτες πριν τις βάλετε στο ταψί να τις ανακατέψετε με το αλάτι πιπέρι, θυμάρι κ΄χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαριναριστούν μέχρι να γεμίσετε τα λαχανικά κ΄μετά βάλτε τες στο ταψί. Γίνονται μούρλια. Ακόμα κι ο μεγάλος μου γιος που δηλώνει "αλεργικός" σε όλα τα λαχανικά, το τσακίζει αυτό το φαγητό!Τέλειο φαγητό τα γεμιστά.
Ένα μικρό μυστικό για αυτούς που θέλουν να τα απολαμβάνουν και τον χειμώνα είναι το εξής.Τα αδειάζουμε κάνουμε την γέμιση της επιλογής μας μόλις ρίξουμε το ρύζι αποσύρουμε από την φωτιά (χωρίς να βράση το ρύζι καθόλου) και γεμίζουμε τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αλουμινένιο μιας χρήσης τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη όταν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε τα βάζουμε στον φούρνο όπως είναι δεν τα ξεπαγώνουμε στους 200 για 1 ώρα κατά προτίμηση το ρύζι να είναι κίτρινο για να αντέξει στην κατάψυξη.
Αυτό αξίζει να το κάνεις μόνο όταν τα υλικά είναι δική σου παραγωγής ή από άνθρωπό που ξέρεις ότι έχει δικά του βιολογικά πράγματα.
Εγώ έχω την δική μου παραγωγή και για τρίτη συνεχόμενη χρονιά τα φτιάχνω.
Καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει.
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία, κά...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Αφού είδαμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο πρ...
Ας ξανασυστηθούμε: το επιστημονικό της όνομα είναι...
Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες, ο...
Το tip της ημέρας
Λιώνοντας τον βασιλικό σε γουδί, σπάνε τα αρωματικά κύτταρα που περιέχουν το αρωματικό έλαιό του, κίνηση απαραίτητη για να απελευθερωθεί καλύτερα το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 8 αγαπημένων συνταγών, του/της desposina
Ένα βιβλίο 4 αγαπημένων συνταγών, του/της Anthoula_S
Ένα βιβλίο 305 αγαπημένων συνταγών, του/της barbara mallios
Ένα βιβλίο 40 αγαπημένων συνταγών, του/της elkia
Ένα βιβλίο 75 αγαπημένων συνταγών, του/της marymyt
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Να σας πω και μια ιδέα; Γεμίζω και πατάτες στις οποίες κόβω ένα καπάκι από πάνω, όπως και στα υπόλοιπα, και τις ανοίγω με μικρό κουταλάκι προσέχοντας μη φτάσω στην άκρη και τις γεμίζω κανονικά. Επίσης γεμίζω και αμπελόφυλλα με την ίδια γέμιση και τα αραδιάζω στο ταψί δίπλα στις πατάτες. Έχω ακούσει και για κρεμύδια ξερά τα οποία τα κόβουμε κάθετα και βγάζουμε φύλλο-φύλλο το γεμίζουμε και το τυλίγουμε.
Μου έδωσες ιδέες για τη νηστεία, Μπράβο και πάλι.
όμως δεν αναφέρεται πουθενά αν ξεπικρίζουμε τις μελιτζα΄νες πρώτα
όπως λέει και το Username μου είμαι παντελώς άσχετη από μαγειρική. Μου αρέσουν τα γεμιστά αλλά δεν εχω καταλαβει ακομη ποιο ρυζι ειναι καταλληλο γιατι παντα μου βγαινει ή σκληρο σαν πετρα ή νιαμνιαμ (ακου λέξη!!). επισης αν δεν το βρασω πρωτα δεν ψηνεται με τίποτα μεσα στις ντοματες.
ευχαριστώ!