Γιουβαρλάκια αβγολέμονο
| Bαθμολογία: | | 170 ψήφοι |
Περιγραφή
Νόστιμα γιουβαρλάκια με σάλτσα αυγολέμονο.
Τι χρειαζόμαστε:
- 750 γρ. κιμά
- ½ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- ½ φλ. ρύζι
- ½ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 αβγά
- 3 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1-2 λεμόνια
- αλάτι, πιπέρι
Στα γρήγορα
Σερβίρει
4 άτομα
Πώς το κάνουμε:
1)
Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και προσθέτουμε το ρύζι (το οποίο έχουμε πλύνει 2-3 φορές), το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ένα ασπράδι από τα αβγά, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
2)
Τα ζυμώνουμε καλά.
3)
Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.
4)
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.
5)
Μετά τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό (και παραπάνω για ζουμερά γιουβαρλάκια) και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με όσο ζουμί θέλουμε.
6)
Χτυπάμε τους 2 κρόκους και το 1 ασπράδι με το χυμό του λεμονιού, προσθέτουμε ζουμί από τα γιουβαρλάκια για να ζεσταθεί το μείγμα
7)
και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια.
8)
Ανακινούμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για να δέσει η σάλτσα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη να βάλετε ελαιόλαδο. Επίσης πολλοί περνάνε τα γιουβαρλάκια με αλεύρι πριν τα βάλουν στην κατσαρόλα. Χυλώνει το ζουμάκι πιο πολύ έτσι.
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Διατροφή χωρίς γλουτένη
Για να γίνει η συνταγή ασφαλής για αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη κάντε τα εξής:
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς προσμίξεις
- Ελέγξτε το ρύζι που θα χρησιμοποιήσετε.
Σχετικές συνταγές
210 Όλα
175 Σχόλια
- Μπράβο πολύ ωραία συνταγή!!!
Την έκανα μόλις τώρα και ήταν τέλεια!!!
Το μόνο που δεν έβαλα ήταν το βούτυρο, τοποθέτησα τα γιουβαρλάκια απευθείας στο νερό που έβραζε, και αφού είχα βάλει στο νερό λίγο λάδι.Έγιναν το ίδιο νόστιμα. Ιδανικό φαγητό για σήμερα που κάνει τόσο κρύο.ΕΥΧΑΡΙΣΤΏΩΩ!!!!!!!Αγαπημένο φαγητό! Επειδή και εμένα η οικογένεια μου είναι από τη Θεσσαλονίκη δε νομίζω ότι τα κάνουμε με διαφορετικό τρόπο. Οι μόνες διαφορές που μπορώ να εντοπίσω είναι ότι βάζουμε περισσότερο νερό και η γιαγιά μου πάντα βάζει και επιπλέον ρύζι στη σούπα για να χυλώσει. Αντί για το κορν φλάουρ που αναφέρει η Σιτρονέλλα.Kλασσική χειμωνιάτικη συνταγή κι από τη δική μου μαμά και γιαγιά! Μόνο που για να μην διαλύονται τα γιουβαρλάκια,η γιαγιά μου τα ΑΛΕΥΡΩΝΕ και μετά τα τοποθετούσε στην κατσαρόλα!
Επίσης στο μείγμα του κιμά εβαζε πάντα και ένα αυγο!
5 πηρουνάκια κι από μενα γι αυτο το υπέροχο χειμωνιατικο φαγητό! xxxxxΣας ευχαριστώ όλες και χαίρομαι που το βιντεάκι ήταν κατατοπιστικό. Είναι ένα πιάτο απλό, νόστιμο, εύκολο και γρήγορο.
Χαίρομαι που είναι αγαπημένο τόσων και χαίρομαι ακόμα περισσότερο αν άρεσε και σε όσους το έφτιαξαν για πρώτη φορά :) 16 Ερωτήσεις
- Εμείς βάζουμε το ρύζι που βάζουμε και στη σούπα(νομίζω ίδιο με το γλασέ είναι ή όχι;).Μia δεν ξέρω γιατί έπαθες τη σύγχυση! Πάντως σου εγγυώμαι πως τα γιουβαρλάκια δεν διαλύονται αν τα κάνεις έτσι. Μόνο το νεράκι πρέπει να προσέξεις πως το βάζεις στην κατσαρόλα, να το ρίχνεις ζεστό και σιγά σιγά από την άκρη, για να μην πέσει πάνω στα γιουβαρλάκια και τα διαλύσει. Φυσικά μπορείς πάντα να ακολουθήσεις τη μέθοδο της μαμάς σου!Θα δεις ότι είναι έτοιμα, όταν το ρύζι σου "σκάσει", δηλαδή δεν είναι πια λείο στην επιφάνειά του. Δεν θέλουν πολύ ώρα πάντως, γύρω στο μισάωρο. Ανάλογα κιόλας με το πόσο μεγάλα θα τα φτιάξεις. Όσο για τη μέτρια φωτιά, εξαρτάται από την κουζίνα σου και τα μάτια που έχεις. Ούτε δυνατή, ούτε πολυ σιγανή, εάν σε εσένα αυτό είναι το 2, τότε ναι.Εξαιρετικό φαγητό, κλασσικό για τα κρύα του χειμώνα, και απλή η συνταγή. Το βίντεο όντως βοηθά πολύ.
Είχα όμως κι εγώ το ίδιο πρόβλημα όπως και ο/η Front242: μύριζε λίγο ο κιμάς... Τι κιμά θέλει η συνταγή, χοιρινό ή μοσχαρίσιο; Δεν αναφέρεται. Εγώ έβαλα σκέτο χοιρινό κιμά. Μήπως φταίει αυτό;Εγώ χρησιμοποιώ παντού μοσχαρίσιο κιμά. Δεν το έχω δοκιμάσει με άλλου είδους κιμά.Είναι τέλεια,και γώ απο Θεσσαλονίκη είμαι έτσι τα ξέρω τα γιουβαρλάκια,δεν είναι κακό να δοκιμάζουμε συνταγές κ απο άλλα μέρη της Ελλάδας πιστεύω.
Το κόλπο με το αλεύρι δεν το ήξερα...γιατί τις περισσότερες φορές μου διαλύονται?βάζω μισό κιλό κιμά περίπου ίσως κ 400 γρ. με ένα αυγό,μήπως θέλει λιγότερο απο το ένα αυγό?
Τι να φταίει?Απλώς να τα κλείσεις καλά με μεμβράνη στο ψυγείο και δε θα πάθουν τίποτα. Το βούτυρο μπορείς άνετα να το αντικαταστήσεις με ελαιόλαδο, εγώ το κάνω συνέχεια :)Πέντε πιρουνάκια, για τα υπέροχα γιουβαρλάκια! Ως νέα νοικοκυρά, την προηγούμενη φορά που τα έκανα (ήταν και η πρώτη), έπαθα πλάκα γιατί ήταν φοβερά! Τα κάνω σούπα κι εγώ. Μου ήρθε μία ιδέα, αλλά δεν ξέρω αν είναι λογική. Μπορώ να τα περάσω από corn flour αντί για αλεύρι, πριν τα βάλω στην κατσαρόλα; Μου αρέσουν με πολύ πηχτό ζουμάκι, αλλά θα ήθελα τη συμβουλή σας...Αν δεις στις πληροφορίες της συνταγής, γράφει πως σερβίρει 4. Φυσικά εξαρτάται από το πόσο τρώνε αυτοί οι 4!!!
Καλή επιτυχία! 19 Παραλλαγές
- Πολυ ωραιο φαγητο, για τον χειμωνα.Εγω το φτιαχνω συχνα αλλα αντι για μαιντανο βαζω ανιθο.Επισης, επειδη μαγειρευω παντα απο το βραδυ για την αλλη μερα λογω δουλειας, τα αυγοκοβω χωριστα και φυλαω την σαλτσα χωρια.Ετσι δεν κινδυνευω να την πιουν, ουτε να μαλακωσει το ρυζι.Δεν βλεπω κανεναν να αντιδραει αλλα εγω θα το πω...
Επανω στη Θεσσαλονικη τα γιουβαρλακια ειναι σουπα ρε παιδια! Με καροτακια και πατατουλες και πολυ πηχτο ζουμακι που τα γιουβαρλακια κολυμπανε μεσα... Οσο καιρο ειμαι φοιτητρια στην Αθηνα το εχω δει δυο φορες οπως στην συνταγη αυτη και εσκασα στα γελια... Δε ξερω ποιο ειναι το σωστο αλλα για μενα που εχω μαθει αλλιως μου φαινετε τραγικο..Nadiaki σε κάθε περιοχή τα φαγητά τα φτιάχνουν με διαφορετικό τρόπο. Εγώ τα έχω μάθει από τη γιαγιά μου, μα κι εδώ στην Καλαμάτα πάλι έτσι τα φτιάχνουν. Αντί να γελάς λοιπόν μπορείς απλώς να μας δώσεις την δική σου εκδοχή.Και εμείς θεσσαλονίκη σουπίτσα τα τρώμε!βάζω περισσότερο νεράκι με αλεσμένο καροτάκι και μόλις γίνουν τα γιουβαρλάκια τα βγάζω σε ένα πιατάκι και ρίχνω ρυζάκι γλασέ και πατατούλες!και μετά όταν είναι έτοιμα μπλούμ τα γιουβαρλάκια ξανά μέσα!δοκίμασα και αυτήν τη συνταγή και είναι πολύ ωραία, δεν εχει πολύ διαφορά!κ εγώ απο την Θεσσαλονίκη είμαι. Εγώ τα έχω δει μέχρι στιγμής σε 3 παραλλαγές. Η μια είναι όπως της Σΐτρονέλλα απλά με περισσότερο νερό κ λίγο ρύζι γλασσέ χύμα μέσα. Η άλλη είναι με καρότο κ πατάτα κ φιδέ ψιλοκομμένο στο ζουμί, κ η τριτη που δεν ξέρω πως ακριβώς γίνονται είναι κόκκινη γιουβαρλόσουπα.Παρακαλώ Gatita :) Ελπίζω να σου πετύχουν την επόμενη φορά. Περιμένω ενημέρωση :)
Όσο για τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια, νομίζω έχουμε μια τέτοια συνταγή μέσα στο site για όποιον ενδιαφέρεται. Δείτε τις σχετικές συνταγές.καταπληκτικά!εγω χρησιμοποιώ φρεσκοτριμέννο πιπέρι και ειναι μούρλια!Σε πολλά φαγητά βάζω κόλιανδρο, έτσι έβαλα και στα γιουβαρλάκια. Το έκανα μέσα σε ψηλή κατσαρόλα και χρησιμοποίησα πιο λίγο κειμά. Επίσης έβαλα και αλεύρι. Αφού έβαλα τις μπαλίτσες μέσα, γέμισα την κατσαρόλα μέχρι επάνω με νερό και έβαλα κυβάκια καρρότο και πατάτες, και 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών. Στο τέλος έριξα και 1 κ.σ. Corn Flour. Όταν το σερβίρετε βάζετε πιο πολύ χυλό, όπως σερβίρετε τη σούπα... Πολλά φιλιά από Κύπρο, ευχαριστώ για τη συνταγή και τις παραλλαγέςπολύ ωραία συνταγή , εγώ προσθέτω κάνα δύο πραγματάκια :
βάζω και μπόλικο άνηθο γιατί λατρεύω την μυρωδιά ,
βάζω και λίγο νερό στη ζύμη για να αφρατέψουν ,
πριν τα βάλω στην κατσαρόλα τα τσιγαρίζω ελαφριά σε αντικολλητικό τηγάνι ,
αντί για νερό στην κατσαρόλα προσπαθώ να έχω ζωμό κρέατος -φυλαγμένο από καμμιά σούπα μοσχάρι-
γιατί παίρνουν άλλη νοστιμιά και ,
αν το θέλετε πιο χυλωμένο , υπάρχει και η λύση του κορν-φλάουερ στο αυγολέμονο.
Καλή σας όρεξη!!!!!Ginane teleia!!!!Se euxaristw. Egw ekana mia mikri paralagi kai petuxe. Ekana opws grafeis ta gioubarlakia kai afou ta ebala sto boutiro eriksa neraki pou tin proigoumeni mera eixa brasei kotopoulo, sto opoi eixa riksei ligo ladaki, alati kai piperi(polu ligo)eriksa kai epipleon nero kai ta ebrasa mexri ta gioubarlakia na aneboun stin epifaneia, meta eriksa mia xoufta ruzaki kai to ebrasa gia kanena 15lepto akomi kai meta ta abgokopsa. Dokimaste to!!!Τέλεια συνταγή. Τη δοκίμασα και ξετρελάθηκαν όλοι στο σπίτι. Εγώ επίσης πρόσθεσα στον κιμά λίγο τυρί τριμμένο και λίφη φρυγανιά τριμμένη. Τέλος, αντικατέστησα το αλάτι με κύβο λαχανικών σε σκόνη και έβαλα και χοντροκομμένο λάχανο. Απλά απερίγραπτα σε νοστιμιά και πολύ αφράτα. Επίσης, έφτιαξα την ίδια συνταγή με κιμά κοτόπουλου και η μπέμπα μου έφαγε μια ολόκληρη γαβάθα. Θα μπορούσε να είναι μια παραλλαγή για πιο ελεφριά αλλά εξίσου νόστιμη συνταγή.Βάζω 4 πιρουνάκια γιατί νομίζω πως πάει περισσότερο ο άνιθος παρά ο μαϊντανός. Στη δική μου παραλαγή αντί για μαϊντανό βάζω άνιθο, λίγο δυόσμο και λίγη τριμμένη ντομάτα μέσα στον κιμά. Επίσης τα κάνω πιχτή μεν, αλλά σούπα. Τα γιουβαρλάκια δεν τα ρίχνω στο βούτυρο, αλλά τα ρίχνω αλευρωμένα σε νερό που κοχλάζει. Μερικές φορές ρίχνω στη σούπα και ψιλοκομμένο κολοκυθάκι! Ταιριάζει τέλεια!
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Η σύνθεση ενός αυγού:
Ας ξεκινήσουμε το αφιέρωμα ...
Οι σούπες γίνονται όταν βράζουμε κάποιο στερεό φαγ...
Εμφανίστηκε η κοιλιοκάκη στη ζωή μας; Είναι απαραί...
Τελικά; Είναι το μέγεθος που μετράει ή είναι η φ...
Συμβουλές για ένα καλό πιάτο ρύζι...
...
Το tip της ημέρας
Ο φούρνος καταναλώνει περίπου 2.500W ανά ώρα, ενώ ο φούρνος μικροκυμάτων 800W. Δεν ζεσταίνουμε λοιπόν έτοιμο φαγητό στο φούρνο, αλλά στα μικροκύματα. 15 λεπτά στο φούρνο ισοδυναμούν με κατανάλωση περίπου 500Wh, ενώ το ίδιο αποτέλεσμα με το φούρνο μικροκυμάτων θα το πετυχαίναμε με 5 λεπτά ή 60Wh.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 63 αγαπημένων συνταγών, του/της Sitronella
Ένα βιβλίο 253 αγαπημένων συνταγών, του/της kele
Ένα βιβλίο 55 αγαπημένων συνταγών, του/της Toothfairy
Ένα βιβλίο 128 αγαπημένων συνταγών, του/της nantia16
Ένα βιβλίο 36 αγαπημένων συνταγών, του/της the
- Ψωμί με αλεύρι από κριθάρι
- Γαλατόπιτα με μπανάνα
- Ελληνική τάρτα με πιπεριές και φέτα
- Μιλφέιγ τραγανό μπανάνα - σοκολάτα
- Phad Thai (ταϊλανδέζικα noodles) με γαρίδες
- Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
- Χοιρινό λεμονάτο κατσαρόλας
- Μπεϊκονόπιτα σφολιάτα
- Κοτόπουλο της άνοιξης
- Λευκή σάλτσα για ζυμαρικά, εύκολη και λαχταριστή
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Πρώτη φορά επιχείρησα να κάνω γιουβαρλάκια και ήταν υπέροχα!!! Ευχαριστώ πάρα πολύ ήταν πάρα πολύ καλή η συνταγή σας... :)
Την έκανα μόλις τώρα και ήταν τέλεια!!!
Το μόνο που δεν έβαλα ήταν το βούτυρο, τοποθέτησα τα γιουβαρλάκια απευθείας στο νερό που έβραζε, και αφού είχα βάλει στο νερό λίγο λάδι.Έγιναν το ίδιο νόστιμα. Ιδανικό φαγητό για σήμερα που κάνει τόσο κρύο.ΕΥΧΑΡΙΣΤΏΩΩ!!!!!!!
Επανω στη Θεσσαλονικη τα γιουβαρλακια ειναι σουπα ρε παιδια! Με καροτακια και πατατουλες και πολυ πηχτο ζουμακι που τα γιουβαρλακια κολυμπανε μεσα... Οσο καιρο ειμαι φοιτητρια στην Αθηνα το εχω δει δυο φορες οπως στην συνταγη αυτη και εσκασα στα γελια... Δε ξερω ποιο ειναι το σωστο αλλα για μενα που εχω μαθει αλλιως μου φαινετε τραγικο..