Μενού Συνταγών Κατηγορία Κυρίως πιάτο Ζυμαρικά Σπιτικά ζυμαρικά Γκόγκλιες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας
Loading
 
Γκόγκλιες
Bαθμολογία: 4.875
       
 
8 ψήφοι
Προστέθηκε από , 24.09.08

Περιγραφή

Τοπικό ζυμαρικό της νότιας Εύβοιας.
photo: july88

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο σταρένιο
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. αλάτι
  • Γάλα
Στα γρήγορα
Δυσκολία
Μέχρι 4 υλικά
Περιέχει
Γάλα
Σερβίρει
6 - 8 άτομα

Πως το κάνουμε:

  1. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και ρίχνουμε τοσο γαλα όσο να έχουμε μια ζύμη σφιχτή.
  2. Το ζυμώνουμε καλα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
  3. Παίρνουμε τη ζύμη λίγη λίγη και κάνουμε κορδόνια.
  4. Κόβουμε σε κάθε κορδόνι μικρά κομματάκια κι αυτά τα πιέζουμε με το δάχτυλο μας να στρίψει και να γίνει κουφωτό.
  5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό αλατισμένο και τα ρίχνουμε μέσα. Οταν τα ρίξουμε αυτά θα πάνε στον πάτο, αλλά όταν το νερό θα αρχίσει να ξαναβράζει ανεβάινουν στην επιφάνεια και το πολυ σε πέντε λεπτά τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε.
  6. Ζεσταίνουμε βούτυρο και τα περιχύνουμε και ρίχνουμε τυράκι της αρεσκείας μας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συντάγη είναι της μαμάς μου πάει πολύ με όλα τα κοκκινιστά (κόκορας, μοσχάρι, αρνί) όμως τρώγονται και σκέτα.

Πρέπει να τα βράσουμε πολύ λίγο επειδή όσο βράζουν σκληραίνουν

Τους πάνε πολύ τα χωριάτικα τυριά.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με νερό όμως γίνονται πολύ βαριά για το στομάχι και δεν ξαναζεστένονται.

Το βέβαιο είναι ότι πρόκειτε για μια θαύμασια παραδοσιακή λιχουδιά.

Σχετικές οδηγίες βήμα βήμα

10 Όλα
#
Προστέθηκε από basil, 25.09.08
Αυτά τα ζυμαρικά τα φτιάχναμε στο σπίτι μου τις απόκριες και ρίχναμε μυζή8ρα ξερή και μετά τα τσιγαρίζαμε. Πολύ νόστιμα ζυμαρικά.
#
Προστέθηκε από terina, 15.12.08
Είναι πράγματι πολύ νόστιμα. Στην Κάρπαθο τσιγαρίζουν και κρεμμυδάκι και το ρίχνουν από πάνω μαζί με μυζήθρα.
#
Προστέθηκε από kor_, 11.04.09
Τις φτιαχνει η γιαγια μου!!!!Ειναι τελειες!ποτε δεν φτανουν...
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 11.04.09
Σαν παιδί είχα φάει τόσα πολλά στο χωριό της γιαγιάς μου (Οχτωνιά - Κεντρική Ευβοια) που βαρυστομάχιασα. Είναι μμμμμ τέλεια!!!!!!!
#
Προστέθηκε από kathr, 10.07.10
Θέλουν κάψιμο με φρέσκο πρόβειο βούτυρο, λίγο βαρύ βέβαια αλλά στην Κάρυστο είναι εθνικό φαγητό.
Σήμερα υπάρχουν και στο εμπόριο αλλά καμία σχέση με αυτές (κουρκουμπίνες)που έφτιαχνε η Μανούλα μου με πραγματικό σταρένιο αλεύρι.
#
Προστέθηκε από dcroula, 01.09.10
Τα φτιάχνουν κι οι Μενιδιάτες, ειδικά τις Απόκριες.
Εμένα μου πέφτουν λίγο βαριές, αφού τις φάω βέβαια.
#
Προστέθηκε από vasiliki ver, 29.11.10
ΟΥΠΣ!!ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΠΑΤΡΙΔΑ!!!!!!ΚΑΙ ΕΜΕΙΣ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΑΜΕ ΜΕ ΚΟΚΟΡΑ -ΤΩΡΑ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΑΚΤΙΚΟΤΑΤΑ!!ΑΡΕΣΟΥΝ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΟΛΥ.
#
Προστέθηκε από methismeno_troufaki, 27.02.11
#
Προστέθηκε από july88, 23.03.12
5 πιρουνάκια για τις πολυαγαπημένες γκόγκλιες. Αυτή τη φορά ήμουν και πολύ τυχερη γιατί μου είχαν χαρίσει και ένα βαζάκι με αυθεντικό χειροποίητο βούτυρο από Ν. Ευβοια οπότε απογειώθηκαν.
#
Προστέθηκε από ΝΙΚΟΛ, 24.03.12
Ευχαριστω για τα πηρουνακια χαρηκα που σου πετυχαν και βεβαια το φρεσκο βουτυρο κανει τη διαφορα!
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
10 Σχόλια
#
Προστέθηκε από basil, 25.09.08
Αυτά τα ζυμαρικά τα φτιάχναμε στο σπίτι μου τις απόκριες και ρίχναμε μυζή8ρα ξερή και μετά τα τσιγαρίζαμε. Πολύ νόστιμα ζυμαρικά.
#
Προστέθηκε από terina, 15.12.08
Είναι πράγματι πολύ νόστιμα. Στην Κάρπαθο τσιγαρίζουν και κρεμμυδάκι και το ρίχνουν από πάνω μαζί με μυζήθρα.
#
Προστέθηκε από kor_, 11.04.09
Τις φτιαχνει η γιαγια μου!!!!Ειναι τελειες!ποτε δεν φτανουν...
#
Προστέθηκε από vasiliki68, 11.04.09
Σαν παιδί είχα φάει τόσα πολλά στο χωριό της γιαγιάς μου (Οχτωνιά - Κεντρική Ευβοια) που βαρυστομάχιασα. Είναι μμμμμ τέλεια!!!!!!!
#
Προστέθηκε από kathr, 10.07.10
Θέλουν κάψιμο με φρέσκο πρόβειο βούτυρο, λίγο βαρύ βέβαια αλλά στην Κάρυστο είναι εθνικό φαγητό.
Σήμερα υπάρχουν και στο εμπόριο αλλά καμία σχέση με αυτές (κουρκουμπίνες)που έφτιαχνε η Μανούλα μου με πραγματικό σταρένιο αλεύρι.
#
Προστέθηκε από dcroula, 01.09.10
Τα φτιάχνουν κι οι Μενιδιάτες, ειδικά τις Απόκριες.
Εμένα μου πέφτουν λίγο βαριές, αφού τις φάω βέβαια.
#
Προστέθηκε από vasiliki ver, 29.11.10
ΟΥΠΣ!!ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΠΑΤΡΙΔΑ!!!!!!ΚΑΙ ΕΜΕΙΣ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΑΜΕ ΜΕ ΚΟΚΟΡΑ -ΤΩΡΑ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΑΚΤΙΚΟΤΑΤΑ!!ΑΡΕΣΟΥΝ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΟΛΥ.
#
Προστέθηκε από methismeno_troufaki, 27.02.11
#
Προστέθηκε από july88, 23.03.12
5 πιρουνάκια για τις πολυαγαπημένες γκόγκλιες. Αυτή τη φορά ήμουν και πολύ τυχερη γιατί μου είχαν χαρίσει και ένα βαζάκι με αυθεντικό χειροποίητο βούτυρο από Ν. Ευβοια οπότε απογειώθηκαν.
#
Προστέθηκε από ΝΙΚΟΛ, 24.03.12
Ευχαριστω για τα πηρουνακια χαρηκα που σου πετυχαν και βεβαια το φρεσκο βουτυρο κανει τη διαφορα!
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Παραλλαγές
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

Αγαπημένες συνταγές
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 58 αγαπημένων συνταγών, του/της Κέλλη
Ζυμαρικα
Ζυμαρικα
Ένα βιβλίο 21 αγαπημένων συνταγών, του/της vasiliki ver
Παστες-ρυζι
Παστες-ρυζι
Ένα βιβλίο 15 αγαπημένων συνταγών, του/της ΝΙΚΟΛ
(C) 2012 Οι Συνταγές της Παρέας / / Κατασκευή, φιλοξενία και συντήρηση: Δίανθος