Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας

Loading
 
Γλάσο λευκής σοκολάτας
Bαθμολογία: 4.83333333333
       
 
6 ψήφοι
Προστέθηκε από , 10.02.08
photo: dimitrat

Τι χρειαζόμαστε:

  • 180 γραμμ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 5 κουταλιές βούτυρο
  • 3/4 φλ. άχνη
  • 6 κουτ. σούπας πηχτή κρέμα γάλακτος

Πως το κάνουμε:

  1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την άχνη λίγη λίγη, χτυπώντας συγχρόνως με το σύρμα.
  2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά και το χρησιμοποιούμε αμέσως.

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι από το βιβλίο "Σοκολάτα: ιστορία και ζαχαροπλαστική" από τις εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί.
14 Όλα
#
Προστέθηκε από mama, 16.02.08
Επειδή λέω να το κάνω για την τούρτα και να το χρωματίσω... αυτό το γλάσο παγώνει ή μένει υγρό σαν την Ganache creme...
#
Προστέθηκε από martinaki, 17.11.09
Να ρωτήσω κάτι; Ψάχνω ένα γλάσο λευκό να βάλω πάνω από τη βασιλόπιτα, αλλά θέλω να είναι μαλακό, να μη σκληραίνει. Αυτό πώς βγαίνει;
#
Προστέθηκε από Ginger, 18.11.09
martinaki, αυτό σκληραίνει!
#
Προστέθηκε από Dimis, 26.12.09
Μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο αυτό μεχρώμαζαχαροπλαστικής; Αν ναι, με πάστα ή με υγρό;
#
Προστέθηκε από dimitrat, 27.07.10
ευκολο, γρήγορο και γλυκήτατο.εμένα δε μου σκλήρυνε αμέσως, θα έλεγα οτι είναι ένα μαλακό γλάσο. το έβαλα στο ψυγείο και το χρησιμοποίησα αργότερα.
#
Προστέθηκε από rapanaki, 01.02.11
Ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να καλύψω έτσι μια ολόκληρη τούρτα και απο πάνω να την στολίσω με διακοσμητικά λουλούδια...
Το αποτέλεσμα είναι ματ ή γυαλιστερό?
Και επίσης, πως υπολογίζουμε πόσο γλάσσο χρειαζόμαστε για μια τούρτα?
#
Προστέθηκε από rapanaki, 01.02.11
Επίσης, ποιά κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούμε? Την φυτικά η την κανονική?
Μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο με χρώμα ζαχαροπλαστικής?
#
Προστέθηκε από Ginger, 01.02.11
rapanaki, μπορείς να καλύψεις τούρτα, αλλά σίγουρα θα χρειαστείς μεγαλύτερη ποσότητα, 2πλάσια σίγουρα. Ακριβή τρόπο υπολογισμού δεν ξέρω να σου πω, το κάνω με το μάτι και υπολογίζοντας χοντρικά τα υλικά. Κρέμα χρησιμοποίησε την κανονική. Μπορείς να τη χρωματίσεις, βεβαίως, ακόμα καλύτερα με χρώμα σε μορφή πάστας.
#
Προστέθηκε από rapanaki, 13.02.11
Λοιπόν, έφτιαξα το γλάσο στις αναλογίες και την ποσότητα που δίνεις και έγινε υπέροχο! Κάλυψα μια τρίπατη τούρτα διαμέτρου 22 εκ και μου περίσσεψε κιόλας! Την χρωμάτισα πολύ εύκολα με χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα. Τελικά χρησιμοποίησα την φυτική κρέμα (σε πράσινη συσκευασία). Η ρευστότητα ήταν όπως πρέπει, αν και για καλύτερο αποτέλεσμα το έβαλα για 5 λεπτά στο ψυγείο.
Το γλάσσο αυτό παγώνει και γίνεται σταθερό, ότι πρέπει για τούρτα.
Στην αρχή όταν έλιωσα στο μπαιν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο, το μείγμα δεν ήταν ομοιογενές και αγχώθηκα. Μόλις όμως πρόσθεσα την σαντυγή, η υφή έγινε όπως πρέπει....
Ευχαριστώ πολύ!
#
Προστέθηκε από rapanaki, 08.03.11
Το ξαναέκανα για μάφιν και πάλι βγήκε πολύ καλό. Αυτή την φορά δεν πρόλαβα να το χρησιμοποιήσω και σταθεροποιήθηκε, με αποτέλεσμα να μην μπορώ να το απλώσω. Τότε πολύ απλά το ξαναέβαλα στο μπαιν μαρί και έγινε και πάλι αραιό.
Εκτός απο τα μάφιν, το έριξα και πάνω απο σου, γεμιστά με κρέμα. Πολύ πολύ ωραίο!!!!! Το έκανα πάλι ροζ το γλάσο και φαινόταν φανταστικό πάνω στα σου με την λευκή κρέμα!!!!!!
#
Προστέθηκε από Bad_Penny, 18.12.11
Το χρησιμοποίησα για να να καλύψω τα εκλαιράκια της Φουντουκίτσας. Έγινε εύκολα και είναι νοστιμότατο. Μέρος του που το ήθελα κόκκινο χρωματίστηκε πανεύκολα με χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.
#
Προστέθηκε από ΔΗΜΗΤΡΑ19, 29.01.12
Αυτό το γλάσο ήταν έκπληξη. Όταν έλιωσα την σοκολάτα και το βιτάμ (δεν ξέρω αν έφταιγε που δεν έβαλα βούτυρο) δεν μπορούσα να τα ενώσω με τίποτα. Ρίχνω και την άχνη...το ίδιο. Σκέφτηκα πως η κατάσταση δεν σώζετε με τίποτα και ρίχνω και την κρέμα (αχτύπητη πάνω στην ταραχή μου)...και ξαφνικά έγινε το θαύμα...το γλάσο έγινε λείο...τέλειο...αν και πήρα μια τρομάρα το χρησιμοποίησα στο γλυκό μου και ήταν πολύ καλό. Ευχαριστούμε για την συνταγή!
#
Προστέθηκε από kristallenia, 28.02.12
βάζω 5 πιρουνακια γιατι απο γευση ειναι θεικη. ταλαιπωρηθηκα βεβαια απο το ξερό μου το κεφαλι. δεν χτυπησα πολύ την κρέμα και δεν έπηξε τόσο γρήγορα και ευκολα. την έβαλα στη καταψυξη γιατι δεν προλαβαινα και πάλι καλά έστρωσε μια χαρα στη τούρτα. επίσης στη τρομάρα μου που δεν επηζε έβαλα και ενα κομματι σοκολατας γάλακτος μέσα φοβούμενη οτι δεν είχα βάλει αρκετή σοκολάτα. ετσι πηρε ενα ελαφρα σοκολατί χρώμα. απο γευση ειναι θεική και αν τηρούσα κατα γράμμα της οδηγιες δεν θα ειχα θεμα με το πηξιμο της!!!
#
Προστέθηκε από Ginger, 29.02.12
Χαίρομαι που σου πέτυχε, kristallenia!
7 Σχόλια
#
Προστέθηκε από dimitrat, 27.07.10
ευκολο, γρήγορο και γλυκήτατο.εμένα δε μου σκλήρυνε αμέσως, θα έλεγα οτι είναι ένα μαλακό γλάσο. το έβαλα στο ψυγείο και το χρησιμοποίησα αργότερα.
#
Προστέθηκε από rapanaki, 13.02.11
Λοιπόν, έφτιαξα το γλάσο στις αναλογίες και την ποσότητα που δίνεις και έγινε υπέροχο! Κάλυψα μια τρίπατη τούρτα διαμέτρου 22 εκ και μου περίσσεψε κιόλας! Την χρωμάτισα πολύ εύκολα με χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα. Τελικά χρησιμοποίησα την φυτική κρέμα (σε πράσινη συσκευασία). Η ρευστότητα ήταν όπως πρέπει, αν και για καλύτερο αποτέλεσμα το έβαλα για 5 λεπτά στο ψυγείο.
Το γλάσσο αυτό παγώνει και γίνεται σταθερό, ότι πρέπει για τούρτα.
Στην αρχή όταν έλιωσα στο μπαιν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο, το μείγμα δεν ήταν ομοιογενές και αγχώθηκα. Μόλις όμως πρόσθεσα την σαντυγή, η υφή έγινε όπως πρέπει....
Ευχαριστώ πολύ!
#
Προστέθηκε από rapanaki, 08.03.11
Το ξαναέκανα για μάφιν και πάλι βγήκε πολύ καλό. Αυτή την φορά δεν πρόλαβα να το χρησιμοποιήσω και σταθεροποιήθηκε, με αποτέλεσμα να μην μπορώ να το απλώσω. Τότε πολύ απλά το ξαναέβαλα στο μπαιν μαρί και έγινε και πάλι αραιό.
Εκτός απο τα μάφιν, το έριξα και πάνω απο σου, γεμιστά με κρέμα. Πολύ πολύ ωραίο!!!!! Το έκανα πάλι ροζ το γλάσο και φαινόταν φανταστικό πάνω στα σου με την λευκή κρέμα!!!!!!
#
Προστέθηκε από Bad_Penny, 18.12.11
Το χρησιμοποίησα για να να καλύψω τα εκλαιράκια της Φουντουκίτσας. Έγινε εύκολα και είναι νοστιμότατο. Μέρος του που το ήθελα κόκκινο χρωματίστηκε πανεύκολα με χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.
#
Προστέθηκε από ΔΗΜΗΤΡΑ19, 29.01.12
Αυτό το γλάσο ήταν έκπληξη. Όταν έλιωσα την σοκολάτα και το βιτάμ (δεν ξέρω αν έφταιγε που δεν έβαλα βούτυρο) δεν μπορούσα να τα ενώσω με τίποτα. Ρίχνω και την άχνη...το ίδιο. Σκέφτηκα πως η κατάσταση δεν σώζετε με τίποτα και ρίχνω και την κρέμα (αχτύπητη πάνω στην ταραχή μου)...και ξαφνικά έγινε το θαύμα...το γλάσο έγινε λείο...τέλειο...αν και πήρα μια τρομάρα το χρησιμοποίησα στο γλυκό μου και ήταν πολύ καλό. Ευχαριστούμε για την συνταγή!
#
Προστέθηκε από kristallenia, 28.02.12
βάζω 5 πιρουνακια γιατι απο γευση ειναι θεικη. ταλαιπωρηθηκα βεβαια απο το ξερό μου το κεφαλι. δεν χτυπησα πολύ την κρέμα και δεν έπηξε τόσο γρήγορα και ευκολα. την έβαλα στη καταψυξη γιατι δεν προλαβαινα και πάλι καλά έστρωσε μια χαρα στη τούρτα. επίσης στη τρομάρα μου που δεν επηζε έβαλα και ενα κομματι σοκολατας γάλακτος μέσα φοβούμενη οτι δεν είχα βάλει αρκετή σοκολάτα. ετσι πηρε ενα ελαφρα σοκολατί χρώμα. απο γευση ειναι θεική και αν τηρούσα κατα γράμμα της οδηγιες δεν θα ειχα θεμα με το πηξιμο της!!!
#
Προστέθηκε από Ginger, 29.02.12
Χαίρομαι που σου πέτυχε, kristallenia!
7 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από mama, 16.02.08
Επειδή λέω να το κάνω για την τούρτα και να το χρωματίσω... αυτό το γλάσο παγώνει ή μένει υγρό σαν την Ganache creme...
#
Προστέθηκε από martinaki, 17.11.09
Να ρωτήσω κάτι; Ψάχνω ένα γλάσο λευκό να βάλω πάνω από τη βασιλόπιτα, αλλά θέλω να είναι μαλακό, να μη σκληραίνει. Αυτό πώς βγαίνει;
#
Προστέθηκε από Ginger, 18.11.09
martinaki, αυτό σκληραίνει!
#
Προστέθηκε από Dimis, 26.12.09
Μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο αυτό μεχρώμαζαχαροπλαστικής; Αν ναι, με πάστα ή με υγρό;
#
Προστέθηκε από rapanaki, 01.02.11
Ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να καλύψω έτσι μια ολόκληρη τούρτα και απο πάνω να την στολίσω με διακοσμητικά λουλούδια...
Το αποτέλεσμα είναι ματ ή γυαλιστερό?
Και επίσης, πως υπολογίζουμε πόσο γλάσσο χρειαζόμαστε για μια τούρτα?
#
Προστέθηκε από rapanaki, 01.02.11
Επίσης, ποιά κρέμα γάλακτος χρησιμοποιούμε? Την φυτικά η την κανονική?
Μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο με χρώμα ζαχαροπλαστικής?
#
Προστέθηκε από Ginger, 01.02.11
rapanaki, μπορείς να καλύψεις τούρτα, αλλά σίγουρα θα χρειαστείς μεγαλύτερη ποσότητα, 2πλάσια σίγουρα. Ακριβή τρόπο υπολογισμού δεν ξέρω να σου πω, το κάνω με το μάτι και υπολογίζοντας χοντρικά τα υλικά. Κρέμα χρησιμοποίησε την κανονική. Μπορείς να τη χρωματίσεις, βεβαίως, ακόμα καλύτερα με χρώμα σε μορφή πάστας.
0 Παραλλαγές

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook

Τη συνταγή προτείνουν:

ΓΛΑΣΑ-ΚΡΕΜΕΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΣ
Ένα βιβλίο 32 αγαπημένων συνταγών, του/της efh_dimitris
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 1037 αγαπημένων συνταγών, του/της ΣΙΛΒΥ
Γλασα & κρεμες
Ένα βιβλίο 31 αγαπημένων συνταγών, του/της ΝΙΚΟΛ
τουρτα-γλασσα-παντεσπανια
Ένα βιβλίο 26 αγαπημένων συνταγών, του/της katenick
Γλάσα-Κρέμες - Κρέμες ζαχαροπλαστικής
Ένα βιβλίο 11 αγαπημένων συνταγών, του/της mastixa
Γλυκά
Ένα βιβλίο 111 αγαπημένων συνταγών, του/της JulieVaiopoulou
ΤΟΥΡΤΕΣ
Ένα βιβλίο 61 αγαπημένων συνταγών, του/της glikoula
Αγαπημένες συνταγές
Ένα βιβλίο 13 αγαπημένων συνταγών, του/της deskapa
κρεμες σιροπια γλασο
Ένα βιβλίο 61 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou

Άλλες φωτογραφίες