Γλυκόξινη σάλτσα
| Bαθμολογία: | | 58 ψήφοι |
photo: ANGOLINA
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 φλ. ξύδι
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 1/2 κ.σ. αλάτι
- 1/2 φλ. φρέσκια πορτοκαλάδα
- 1/2 φλ. χυμό ανανά
- 1/2 φλ. ντοματοχυμό (πχ pummaro)
Στα γρήγορα
Πώς το κάνουμε:
- Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10'.
- Πρέπει να δοκιμάσουμε τη σάλτσα και όλες οι γεύσεις να δένουν αρμονικά. Αν είναι έντονο το ξύδι βάζουμε κι άλλη ζάχαρη, ενώ αν είναι γλυκειά βάζουμε ξύδι.
- Δένουμε τη σάλτσα με αλεύρι ή κορν φλάουερ. Λιώνουμε πρώτα το αλεύρι σε ζεστό υγρό ή το κορν φλάουερ σε κρύο και το προσθέτουμε έτσι λιωμένο στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς (αλλιώς θα μείνουν κομματάκια στη σάλτσα).
- Αν τη βάλουμε σε πλατύστομο βαζάκι και δεν το κλείσουμε σφιχτά, διατηρείται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μήνες (όχι στο ψυγείο).
Λίγα μυστικά ακόμα
Η ποσότητα του κορν φλάουερ που θα χρησιμοποιήσουμε είναι ανάλογη με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σάλτσα μας. Ξεκινήστε με δυο κουταλάκια και δείτε αν θέλετε περισσότερο.
Σχετικές συνταγές
109 Όλα
66 Σχόλια
- Σαν γνωστης της κινεζικης κουζινας θελω να πω οτι αυτη ειναι η πραγματικη συνταγη .Το μονο που χρειαζεται ειναι να αλαξουμε το αλευρι με κορν-φλαουρ ¨η παταταλευρο που υπαρχει στα κατασtηματα με ασιατικα τροφιμα.Mασς δινει μια ποιο διαυγη οψη και στεκεται καλυτερα στην επιφανεια του κρεατος η του φαγητου γενικα.Πολυ καλη συνταγη γρηγορη και ευκολη.Nicolas Sammerstrand Chef.Φοβερή σάλτσα, και μου πέτυχε σούπερ! Εγώ πρόσθεσα και μία ιδέα πιπέρι, και μου άρεσε πολύ. Συγχαρητήρια!Θεική... μαζί με τα spring rolls... σήμερα καλλιτεχνήσαμε στην κουζίνα!Sitronella για μια ακομα φορα χαίρομαι που διάλεξα δική σου συνταγή. Πεντανόστιμη, γνήσια γεύση και πανεύκολη. Αντικατέστησα το αλεύρι με κορν φλάουρ, και έγινε το κάτι άλλο. Σε ευχαριστώ!Για να ισορροπήσουμε τη γεύση προσθέτουμε ξύδι εάν είναι γλυκιά και ζάχαρη αν έχει πολύ ξύδι, όπως γράφει και στη συνταγή.
Καλά μαγειρέματα!εμενα η σαλτσα μου βγηκε πολυ λίγη γτ εβαλα 2 κουταλιες αλευρι....κ ειχε κομματακια αλευρι μεσα..στην συνεχεια εβαλα νερο για να βράσει κ να μου βγει περισσοτερη..τωρα ειναι καλή..ελπίζω την επομενη φορά να μ βγει καλυτερρηηΤο αλεύρι θα πρέπει να το διαλύσεις πρώτα μέσα σε λίγο ζεστό νερό (ή το κορν φλάουερ σε κρύο) πριν το βάλεις μέσα, αλλιώς θα σου μείνουν κομματάκια.
Τώρα όσον αφορά το λίγη, δεν ξέρω τι να σου πω. Πως σου βγήκε λίγη με 2,5 φλ. υγρό;
(ευχαριστώ για τα πιρουνάκια, αλλά δεν είναι ανάγκη να βάζουμε 5 εφόσον δεν μείναμε εντελώς ευχαριστημένοι από τη συνταγή :) )
Ελπίζω την επόμενη φορά να την πετύχεις όπως ακριβώς θέλεις.Μπράβο!!!εχεις δικιο για τα πηρουνάκια αλλα κατι λάθος θα έκανα εγω..να σε ρωτήσω τα υλικά τα ανακατεβεις ολα μαζί και μετά τα σιγοβράζεισ?? γτ εγω εβαλα ξύδι-ζαχαρη αλατι κ μετα τα υπολοιπα κ περασε ωρα...κ πικριζε η σαλτσα..τεσπα την επομενη φορα 8α την κανω καλυτερη..αυτο με το αλευρι και το κορν φλαουρ δεν το ξερα...ευχαριστώ:))Εγώ τα βάζω όλα μαζί τα υλικά.
Καλή επιτυχία για την επόμενη φορά :) 42 Ερωτήσεις
- Becky αυτό θα το δεις με το μάτι... Δυο κουταλιές θα έλεγα για αρχή και αν δε σου είναι αρκετά πηχτή, βάλε κι άλλο.Agnes για να έχει την συγκεκριμένη γεύση δε νομίζω πως μπορείς να τον αντικαταστήσεις με τίποτα. Είναι από μόνος του γλυκόξινος ο ανανάς. Ό,τι και να πω μετά θα είναι εικασίες. Φαντάζομαι πως μπορείς να επιλέξεις κάποιον άλλο χυμό που κάπως να φέρνει, ίσως να βάλεις περισσότερη πορτοκαλάδα ή ίσως λάιμ, αλλά δεν ξέρω να σου πω...Φλυτζάνι εννοώ αυτό του μετρήματος (δηλαδή του τσαγιού κάνει). Όσο για το ξύδι, εγώ προτιμώ το λευκό. Σίγουρα οχι μπαλσάμικο.Φυσικά μπορείς να βάλεις ανανα, απλώς είναι καλύτερο να τον βάλεις όταν θα φτιάχνεις το φαγητό σου. Δηλαδή η σάλτσα είναι αρκετή σε ποσότητα και το πιο πιθανό είναι να σου μείνει. Χωρίς ανανά θα κρατήσει για μήνες, ενώ αν βάλεις και ανανά όχι. Οπότε όταν θα φτιάξεις το φαγητό σου θα προσθέσεις τον ανανά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.Η σάλτσα αυτή δε χαλάει για μήνες. Οπότε μπορείς να φτιάξεις κανονική ποσότητα και να την κρατήσεις και για άλλες φορές.
Συνήθως πρέπει να βρούμε ισορροπία ανάμεσα στο ξυδι και τη ζάχαρη, η γεύση της ντοματας υποχωρει με το βράσιμο.
Αν θέλεις ξαναδοκίμασέ την, αξίζει.Γεια σας μολις εκανα την σαλστα εδεσε πολλυ καλα με το κορν φλαουερ αλλα ειναι εντονο το ξυδι να ριξω λιγο ακομα ζαχαρη?ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΚΑΤΙ? ΧΥΜΟ ΑΝΑΝΑ ΑΠΟ ΠΟΥ? ΑΥΤΟΝ ΤΟΝ ΕΤΟΙΜΟ?Ναι, χυμό ανανά μπορείς να βρεις συσκευασμένο.Τα πιρουνάκια, όλου του site, δεν αρκούν για τη συνταγή αυτή. Ειλικρινά, είναι τέλεια, και όσοι αγαπάτε τη γλυκόξινη γεύση, πρέπει να τη φτιάξετε, και θα ενθουσιαστείτε. Χρειάζομαι, όμως, περισσότερες πληροφορίες για τη φύλαξή της. Μπορώ να τη διατηρήσω, σε γυάλινο (τύπου τάπερ), με πλαστικό καπάκι? Εννοώ αυτά τα γυάλινα που βρίσκεις σε ολα τα super market. Ευχαριστώωωωωω!Ευχαριστώ για τα καλά λόγια aggalexa και για τα πιρουνάκια και τους δυο σας.
Δυστυχώς δεν μπορώ να σε βοηθήσω πάρα πολύ στην απορία σου. Οι οδηγίες που είχα είναι αυτές που έγραψα. Εγώ πάντα τις ακολουθώ και τη βάζω σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, το οποίο δεν κλείνω πολύ ερμητικά και το αφήνω σε ένα ντουλάπι. Κρατάει για πάρα πολύ καιρό έτσι.
Δεν ξέρω τι συμπεριφορά θα έχει σε άλλου είδους δοχείο, γιατί δεν το έχω δοκιμάσει...sisi δεν ξέρω τι να σου πω. Κανονικά θα έπρεπε να έχει δέσει. Το έβαλες σωστά το κορν φλάουερ; Δηλαδή το διάλυσες σε κρύο νερό και μετά να το βάλεις στη σάλτσα;
Δεν πρέπει να γινει κρέμα, πρέπει απλώς να δέσει, να γίνει λίγο πηχτούλα.Θα δοκιμάσω να την φτιάξω απόψε μαζί με Spring Rolls... Η ερώτησή μου είναι η εξής: Επειδή προτιμώ πιο υγειηνά υλικά, θα μπορούσα να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με μέλι; και σε τι ποσότητα; :|
Επίσης, υποθέτω οτι η αναλογία ξυδιού αναφέρεται σε κάποιο μέτριο ξύδι έτσι; Μου έχει ξεμείνει κάμποσο ξύδι απο πειραματισμούς σε κρασί.... Το οποίο όμως είναι αρκετά δυνατό... Υποθέτω εκεί να είμαι πιο προσεκτικός στην αναλογία (!?)Δεν το έχω κάνει ποτέ με μέλι, οπότε δεν ξέρω να σου πω την αναλογία. Θα πρέπει να πειραματιστείς.
Ναι το ξύδι που έχω χρησιμοποιήσει ήταν μέτριο. Οπότε αν έχεις δυνατό πρόσεξέ το λίγο. 1 Παραλλαγές
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία, κά...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Το tip της ημέρας
Για να βεβαιωθούμε εάν έχουν κτυπηθεί καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα, δοκιμάζουμε να γείρουμε το μπολ και, εάν δεν πέσουν, είναι έτοιμα!!!
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 1073 αγαπημένων συνταγών, του/της ΣΙΛΒΥ
Ένα βιβλίο 58 αγαπημένων συνταγών, του/της Γωγούλι
Ένα βιβλίο 20 αγαπημένων συνταγών, του/της butterfly_lilly
Ένα βιβλίο 3 αγαπημένων συνταγών, του/της chrisko
Ένα βιβλίο 139 αγαπημένων συνταγών, του/της velina
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
Συνήθως πρέπει να βρούμε ισορροπία ανάμεσα στο ξυδι και τη ζάχαρη, η γεύση της ντοματας υποχωρει με το βράσιμο.
Αν θέλεις ξαναδοκίμασέ την, αξίζει.
Μπράβο!Χαίρομαι πάρα πολύ που βρήκα μια συνταγή για σπιτική γλυκόξινη, τέρμα πια οι έτοιμες!Τρελλάθηκε και ο σύζυγος και οι υπόλοιποι στην παρέα!Ευχαριστώ!
Και, καλή χρονιά!