Σαν γνωστης της κινεζικης κουζινας θελω να πω οτι αυτη ειναι η πραγματικη συνταγη .Το μονο που χρειαζεται ειναι να αλαξουμε το αλευρι με κορν-φλαουρ ¨η παταταλευρο που υπαρχει στα κατασtηματα με ασιατικα τροφιμα.Mασς δινει μια ποιο διαυγη οψη και στεκεται καλυτερα στην επιφανεια του κρεατος η του φαγητου γενικα.Πολυ καλη συνταγη γρηγορη και ευκολη.Nicolas Sammerstrand Chef.

teleia mou egine h saltsa!thanks!

Μπορεί στην Κίνα να μην έχω πάει ακόμα και να μην γνωρίζω την original γλυκόξινη σάλτσα, αλλά αυτή είναι πραγματικά φοβερή, κλάσεις ανώτερη από όλα τα κινέζικα που έχω φάει!! Μπράβο! Ιδανική αναλογία ξινού-γλυκού, συνόδεψε τέλεια spring rolls και wontons. Merci!!

Πόσο αλεύρι - κορν φλαουρ θέλει;;

Becky αυτό θα το δεις με το μάτι... Δυο κουταλιές θα έλεγα για αρχή και αν δε σου είναι αρκετά πηχτή, βάλε κι άλλο.

πως μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον ανανά????

Agnes για να έχει την συγκεκριμένη γεύση δε νομίζω πως μπορείς να τον αντικαταστήσεις με τίποτα. Είναι από μόνος του γλυκόξινος ο ανανάς. Ό,τι και να πω μετά θα είναι εικασίες. Φαντάζομαι πως μπορείς να επιλέξεις κάποιον άλλο χυμό που κάπως να φέρνει, ίσως να βάλεις περισσότερη πορτοκαλάδα ή ίσως λάιμ, αλλά δεν ξέρω να σου πω...

Όταν λες φλιτζάνι εννοείς το μεγάλο του τσαγιού έτσι; Επίσης τι ξύδι βάζεις, απλό κόκκινο ή μπαλσάμικο;

Φλυτζάνι εννοώ αυτό του μετρήματος (δηλαδή του τσαγιού κάνει). Όσο για το ξύδι, εγώ προτιμώ το λευκό. Σίγουρα οχι μπαλσάμικο.

Φοβερή σάλτσα, και μου πέτυχε σούπερ! Εγώ πρόσθεσα και μία ιδέα πιπέρι, και μου άρεσε πολύ. Συγχαρητήρια!

Θεική... μαζί με τα spring rolls... σήμερα καλλιτεχνήσαμε στην κουζίνα!

Εξαιρετική! Σαν να είσαι σε κινέζικο εστιατόριο και σαφώς πιο υγιεινή χωρίς συντηρητικά ή οτιδήποτε μπορεί να προσθέτουν στις σάλτσες του εμπορίου. Κι εγώ αντικατέστησα το αλεύρι με corn flour.

Εξαιρετική!!!! Ενθουσιάστηκα γιατί φανταζόμουν ότι ήταν κάτι πολύ δύσκολο. Την "έδεσα" με κορν φλαουρ (δύο κουταλάκια) και έγινε ακριβώς όπως έπρεπε.

Δεν την έκανα ακόμα. Να τολμήσω να βάλω μέσα και κομματάκια ανανά?

Φυσικά μπορείς να βάλεις ανανα, απλώς είναι καλύτερο να τον βάλεις όταν θα φτιάχνεις το φαγητό σου. Δηλαδή η σάλτσα είναι αρκετή σε ποσότητα και το πιο πιθανό είναι να σου μείνει. Χωρίς ανανά θα κρατήσει για μήνες, ενώ αν βάλεις και ανανά όχι. Οπότε όταν θα φτιάξεις το φαγητό σου θα προσθέσεις τον ανανά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Σε ευχαριστώ πολύ!Δεν το είχα σκεφτεί αυτό για την ποσότητα...Θα δοκιμάσω να την κάνω για τον άντρα μου!

η συνταγη αυτη ειναι απολυτως σωστη...αλλα εμενα γιατι μου βγηκε χαλια...???δε μπορούσα να βρω την ισορροπία γιατί ηθελα να κανω λιγότερη ποσότητα.μια πολλη ντομάτα και μια πολυ ξυδι...

Η σάλτσα αυτή δε χαλάει για μήνες. Οπότε μπορείς να φτιάξεις κανονική ποσότητα και να την κρατήσεις και για άλλες φορές.
Συνήθως πρέπει να βρούμε ισορροπία ανάμεσα στο ξυδι και τη ζάχαρη, η γεύση της ντοματας υποχωρει με το βράσιμο.
Αν θέλεις ξαναδοκίμασέ την, αξίζει.

Απλά καταπληκτική!
Μπράβο!Χαίρομαι πάρα πολύ που βρήκα μια συνταγή για σπιτική γλυκόξινη, τέρμα πια οι έτοιμες!Τρελλάθηκε και ο σύζυγος και οι υπόλοιποι στην παρέα!Ευχαριστώ!

Και, καλή χρονιά!

Α, ξέχασα να πω ότι αντί για αλεύρι έβαλα κορν φλάουρ, γιατί φοβήθηκα-δεν έχω δέσει ποτέ σάλτσα με αλεύρι και δεν το τόλμησα. Με δυο κουταλιές κορν φλάουρ έδεσε τέλεια...

Σαν γνωστης της κινεζικης κουζινας θελω να πω οτι αυτη ειναι η πραγματικη συνταγη .Το μονο που χρειαζεται ειναι να αλαξουμε το αλευρι με κορν-φλαουρ ¨η παταταλευρο που υπαρχει στα κατασtηματα με ασιατικα τροφιμα.Mασς δινει μια ποιο διαυγη οψη και στεκεται καλυτερα στην επιφανεια του κρεατος η του φαγητου γενικα.Πολυ καλη συνταγη γρηγορη και ευκολη.Nicolas Sammerstrand Chef.

teleia mou egine h saltsa!thanks!

Μπορεί στην Κίνα να μην έχω πάει ακόμα και να μην γνωρίζω την original γλυκόξινη σάλτσα, αλλά αυτή είναι πραγματικά φοβερή, κλάσεις ανώτερη από όλα τα κινέζικα που έχω φάει!! Μπράβο! Ιδανική αναλογία ξινού-γλυκού, συνόδεψε τέλεια spring rolls και wontons. Merci!!

Φοβερή σάλτσα, και μου πέτυχε σούπερ! Εγώ πρόσθεσα και μία ιδέα πιπέρι, και μου άρεσε πολύ. Συγχαρητήρια!

Θεική... μαζί με τα spring rolls... σήμερα καλλιτεχνήσαμε στην κουζίνα!

Εξαιρετική! Σαν να είσαι σε κινέζικο εστιατόριο και σαφώς πιο υγιεινή χωρίς συντηρητικά ή οτιδήποτε μπορεί να προσθέτουν στις σάλτσες του εμπορίου. Κι εγώ αντικατέστησα το αλεύρι με corn flour.

Εξαιρετική!!!! Ενθουσιάστηκα γιατί φανταζόμουν ότι ήταν κάτι πολύ δύσκολο. Την "έδεσα" με κορν φλαουρ (δύο κουταλάκια) και έγινε ακριβώς όπως έπρεπε.

Απλά καταπληκτική!
Μπράβο!Χαίρομαι πάρα πολύ που βρήκα μια συνταγή για σπιτική γλυκόξινη, τέρμα πια οι έτοιμες!Τρελλάθηκε και ο σύζυγος και οι υπόλοιποι στην παρέα!Ευχαριστώ!

Και, καλή χρονιά!

Α, ξέχασα να πω ότι αντί για αλεύρι έβαλα κορν φλάουρ, γιατί φοβήθηκα-δεν έχω δέσει ποτέ σάλτσα με αλεύρι και δεν το τόλμησα. Με δυο κουταλιές κορν φλάουρ έδεσε τέλεια...

Sitronella για μια ακομα φορα χαίρομαι που διάλεξα δική σου συνταγή. Πεντανόστιμη, γνήσια γεύση και πανεύκολη. Αντικατέστησα το αλεύρι με κορν φλάουρ, και έγινε το κάτι άλλο. Σε ευχαριστώ!

Για να ισορροπήσουμε τη γεύση προσθέτουμε ξύδι εάν είναι γλυκιά και ζάχαρη αν έχει πολύ ξύδι, όπως γράφει και στη συνταγή.
Καλά μαγειρέματα!

εμενα η σαλτσα μου βγηκε πολυ λίγη γτ εβαλα 2 κουταλιες αλευρι....κ ειχε κομματακια αλευρι μεσα..στην συνεχεια εβαλα νερο για να βράσει κ να μου βγει περισσοτερη..τωρα ειναι καλή..ελπίζω την επομενη φορά να μ βγει καλυτερρηη

Το αλεύρι θα πρέπει να το διαλύσεις πρώτα μέσα σε λίγο ζεστό νερό (ή το κορν φλάουερ σε κρύο) πριν το βάλεις μέσα, αλλιώς θα σου μείνουν κομματάκια.
Τώρα όσον αφορά το λίγη, δεν ξέρω τι να σου πω. Πως σου βγήκε λίγη με 2,5 φλ. υγρό;
(ευχαριστώ για τα πιρουνάκια, αλλά δεν είναι ανάγκη να βάζουμε 5 εφόσον δεν μείναμε εντελώς ευχαριστημένοι από τη συνταγή :) )
Ελπίζω την επόμενη φορά να την πετύχεις όπως ακριβώς θέλεις.

Μπράβο!!!

εχεις δικιο για τα πηρουνάκια αλλα κατι λάθος θα έκανα εγω..να σε ρωτήσω τα υλικά τα ανακατεβεις ολα μαζί και μετά τα σιγοβράζεισ?? γτ εγω εβαλα ξύδι-ζαχαρη αλατι κ μετα τα υπολοιπα κ περασε ωρα...κ πικριζε η σαλτσα..τεσπα την επομενη φορα 8α την κανω καλυτερη..αυτο με το αλευρι και το κορν φλαουρ δεν το ξερα...ευχαριστώ:))

Εγώ τα βάζω όλα μαζί τα υλικά.
Καλή επιτυχία για την επόμενη φορά :)

Χρησιμοποίησα κι εγώ κορν φλαουρ. Τέλεια!

Την έχω κάνει άπειρες φορές τη συνταγή και έχω ξεχάσει να την βαθμολογήσω. Απλά θεσπέσια με κινέζικο πιλάφι και κοτόπουλο.

Πολύ πολύ νόστιμη με συνοδεία των ανοιξιάτικων ρολών της Senda990 .

Delicius

Πόσο αλεύρι - κορν φλαουρ θέλει;;

Becky αυτό θα το δεις με το μάτι... Δυο κουταλιές θα έλεγα για αρχή και αν δε σου είναι αρκετά πηχτή, βάλε κι άλλο.

πως μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον ανανά????

Agnes για να έχει την συγκεκριμένη γεύση δε νομίζω πως μπορείς να τον αντικαταστήσεις με τίποτα. Είναι από μόνος του γλυκόξινος ο ανανάς. Ό,τι και να πω μετά θα είναι εικασίες. Φαντάζομαι πως μπορείς να επιλέξεις κάποιον άλλο χυμό που κάπως να φέρνει, ίσως να βάλεις περισσότερη πορτοκαλάδα ή ίσως λάιμ, αλλά δεν ξέρω να σου πω...

Όταν λες φλιτζάνι εννοείς το μεγάλο του τσαγιού έτσι; Επίσης τι ξύδι βάζεις, απλό κόκκινο ή μπαλσάμικο;

Φλυτζάνι εννοώ αυτό του μετρήματος (δηλαδή του τσαγιού κάνει). Όσο για το ξύδι, εγώ προτιμώ το λευκό. Σίγουρα οχι μπαλσάμικο.

Δεν την έκανα ακόμα. Να τολμήσω να βάλω μέσα και κομματάκια ανανά?

Φυσικά μπορείς να βάλεις ανανα, απλώς είναι καλύτερο να τον βάλεις όταν θα φτιάχνεις το φαγητό σου. Δηλαδή η σάλτσα είναι αρκετή σε ποσότητα και το πιο πιθανό είναι να σου μείνει. Χωρίς ανανά θα κρατήσει για μήνες, ενώ αν βάλεις και ανανά όχι. Οπότε όταν θα φτιάξεις το φαγητό σου θα προσθέσεις τον ανανά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Σε ευχαριστώ πολύ!Δεν το είχα σκεφτεί αυτό για την ποσότητα...Θα δοκιμάσω να την κάνω για τον άντρα μου!

η συνταγη αυτη ειναι απολυτως σωστη...αλλα εμενα γιατι μου βγηκε χαλια...???δε μπορούσα να βρω την ισορροπία γιατί ηθελα να κανω λιγότερη ποσότητα.μια πολλη ντομάτα και μια πολυ ξυδι...

Η σάλτσα αυτή δε χαλάει για μήνες. Οπότε μπορείς να φτιάξεις κανονική ποσότητα και να την κρατήσεις και για άλλες φορές.
Συνήθως πρέπει να βρούμε ισορροπία ανάμεσα στο ξυδι και τη ζάχαρη, η γεύση της ντοματας υποχωρει με το βράσιμο.
Αν θέλεις ξαναδοκίμασέ την, αξίζει.

Γεια σας μολις εκανα την σαλστα εδεσε πολλυ καλα με το κορν φλαουερ αλλα ειναι εντονο το ξυδι να ριξω λιγο ακομα ζαχαρη?

ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΚΑΤΙ? ΧΥΜΟ ΑΝΑΝΑ ΑΠΟ ΠΟΥ? ΑΥΤΟΝ ΤΟΝ ΕΤΟΙΜΟ?

Ναι, χυμό ανανά μπορείς να βρεις συσκευασμένο.

Τα πιρουνάκια, όλου του site, δεν αρκούν για τη συνταγή αυτή. Ειλικρινά, είναι τέλεια, και όσοι αγαπάτε τη γλυκόξινη γεύση, πρέπει να τη φτιάξετε, και θα ενθουσιαστείτε. Χρειάζομαι, όμως, περισσότερες πληροφορίες για τη φύλαξή της. Μπορώ να τη διατηρήσω, σε γυάλινο (τύπου τάπερ), με πλαστικό καπάκι? Εννοώ αυτά τα γυάλινα που βρίσκεις σε ολα τα super market. Ευχαριστώωωωωω!

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια aggalexa και για τα πιρουνάκια και τους δυο σας.
Δυστυχώς δεν μπορώ να σε βοηθήσω πάρα πολύ στην απορία σου. Οι οδηγίες που είχα είναι αυτές που έγραψα. Εγώ πάντα τις ακολουθώ και τη βάζω σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, το οποίο δεν κλείνω πολύ ερμητικά και το αφήνω σε ένα ντουλάπι. Κρατάει για πάρα πολύ καιρό έτσι.
Δεν ξέρω τι συμπεριφορά θα έχει σε άλλου είδους δοχείο, γιατί δεν το έχω δοκιμάσει...

ενώ η γεύση είναι τέλεια, δεν μου δένει με τίποτα ! Έβαλα corn flower και έχω βάλει 5 κουταλάκια μέχρι στιγμής.. γιατί δε δένει ? ευχαριστώ πάντως θα την χρησιμοποιήσω έτσι

sisi δεν ξέρω τι να σου πω. Κανονικά θα έπρεπε να έχει δέσει. Το έβαλες σωστά το κορν φλάουερ; Δηλαδή το διάλυσες σε κρύο νερό και μετά να το βάλεις στη σάλτσα;
Δεν πρέπει να γινει κρέμα, πρέπει απλώς να δέσει, να γίνει λίγο πηχτούλα.

Θα δοκιμάσω να την φτιάξω απόψε μαζί με Spring Rolls... Η ερώτησή μου είναι η εξής: Επειδή προτιμώ πιο υγειηνά υλικά, θα μπορούσα να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με μέλι; και σε τι ποσότητα; :|
Επίσης, υποθέτω οτι η αναλογία ξυδιού αναφέρεται σε κάποιο μέτριο ξύδι έτσι; Μου έχει ξεμείνει κάμποσο ξύδι απο πειραματισμούς σε κρασί.... Το οποίο όμως είναι αρκετά δυνατό... Υποθέτω εκεί να είμαι πιο προσεκτικός στην αναλογία (!?)

Δεν το έχω κάνει ποτέ με μέλι, οπότε δεν ξέρω να σου πω την αναλογία. Θα πρέπει να πειραματιστείς.
Ναι το ξύδι που έχω χρησιμοποιήσει ήταν μέτριο. Οπότε αν έχεις δυνατό πρόσεξέ το λίγο.

Πολύ ωραία συνταγή.Μου βγήκε πολύ καλή.Την πείραξα όμως λίγο.Έβαλα πάπρικα καυτερή και την άφησα κανα 2ωρο .
Εγινε όσο καυτερή την ήθελα.Κάπου μισό κ.γ