Καμπίσια Μπεσαμέλ της γιαγιάς-Αποστολίας

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Σάλτσες / Μαρινάδες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Καμπίσια Μπεσαμέλ της γιαγιάς-Αποστολίας

Bαθμολογία:

4 ψήφοι

Προστέθηκε από ΜΠΟΥΧΤΩΤΙΚΟΥ, 18.08.10

Περιγραφή

Πρόκειται για την πιο πλούσια και λαχταριστή κρέμα που βάζοντας αλάτι γίνεται μπεσαμέλ, ενώ με ζάχαρη και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού μεταμορφώνεται σε κρέμα για γαλατόπιτα..Η καταγωγή της από τον Θεσσαλικό κάμπο και μεταλαμπαδευτής της γνώσης, η γιαγιά - Αποστολία.

Τι χρειαζόμαστε:

2 lt. Γάλα Φρέσκο πλήρες
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας βιτάμ
1 κουταλάκι του γλυκού "κοφτό" αλατάκι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
λίγη κανελίτσα

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Περιέχει

Πως το κάνουμε:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα,το μοσχοκάρυδο, την κανελίτσα, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι.
Χωρίς να ανάψουμε το μάτι λιώνουμε με τα χέρια μας το αλεύρι μέσα στο γάλα. Προσπαθούμε να αφήσουμε ελάχιστα κομπάκια, όσο το δυνατόν πιο μικρά.
Ανάβουμε το μάτι σε πολύ χαμηλή φωτιά, εγώ το βάζω στο 2, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δούμε την επιφάνεια να σιγοβράζει, με λίγα λόγια να πήζει.
Μόλις γίνει αυτό κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια και κατόπιν τα αυγά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω αλεύρι, είναι θέμα μεγέθους κούπας.

Είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική μπεσαμέλ και πιο εύκολη στο να σου πετύχει αφού λιώνεις πριν το αλεύρι μέσα στο γάλα με αποτέλεσμα ο κίνδυνος του να κολλήσει να ελαχιστοποιείται αρκετά.

Καλή επιτυχία σε όποιον τη φτιάξει...Περιμένω εντυπώσεις...

Σχετικές συνταγές

7 Όλα: #

Προστέθηκε από gogapina, 21.08.10

κάπως έτσι την κάνω κι εγώ. ο παπππούς μου μου έλεγε πως πρέπει να είναι σχεδόν κρύα τα υλικά για να μην κόψει. όμως είναι ευκολότερο αν απλά τα βάλεις το βούτυρο στο 1 (από 3 που έχει η κουζίνα μου) και μετά το γάλα, 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα αυγό, λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο ανακατεύεις στο 2 και μόλις πήξει είναι ετοιμή. αφράτη και την επόμενη μέρα. ο φίλος μου λέει πως το η μπασαμέλ του είναι καλύτερη και από της μαμάς του... ;))))

#

Προστέθηκε από alertgirl, 24.08.10

syggnwmi epeidi thelw na tin ftiaksw,2litra gala gia mia koupa aleyri den einai polla?

#

Προστέθηκε από ΜΠΟΥΧΤΩΤΙΚΟΥ, 24.08.10

alertgirl εύχομαι να σε πρόλαβα γιατί μόλις είδα το σχολιάκι σου... Όχι δεν είναι πολλά τουλάχιστον με τη δική μου κούπα...βάλε μία για αρχή μισογεμάτη και το τσεκάρεις... πάντως βγαίνει αφράτη και γευστικότατη... για οπποιαδήποτε απορία μην διστάσεις να επικοινωνήσεις μαζί μου:)

#

Προστέθηκε από alertgirl, 10.09.10

poly-poly-poly kali...

#

Προστέθηκε από tsoyrekaki, 10.09.10

Παρόλο που δεν αλλάζω την δικιά μου μπεσαμέλ είπα να κάνω μια αλαγη γιατί μου κέντρισε την περιέργια μου τελικά τέλεια και πολύ καλή μπράβο

#

Προστέθηκε από karidoyla, 01.12.11

Καλημέρα.
Και εγώ φτιάχνω την μπεσαμέλ με τον ιδιο τρόπο απλά μετράω τις ποσότητες και ετσι είναι πιο ασφαλές το αποτέλεσμα.
δηλαδή:
2 λίτρα γάλα
11 κ.σ. αλέυρι
2κ.σ.βιταμ
αλάτι πιπέρι
μοσχοκάρυδο
2 αυγά και τελειώνω με κεφαλογραβιέρα αμφιλοχίας.μπραβο για την συνταγή με πρόλαβες.

#

Προστέθηκε από RENAKI POL, 01.12.11

ΕΤΣΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΚΑΝΩ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΡΙΝ ΑΝΟΙΞΩ ΤΟ ΜΑΤΙ........ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΤΗ ΒΑΖΩ ΜΟΝΟ ΣΤΗ ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ,

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Σχόλια: #

Προστέθηκε από alertgirl, 10.09.10

poly-poly-poly kali...

#

Προστέθηκε από tsoyrekaki, 10.09.10

Παρόλο που δεν αλλάζω την δικιά μου μπεσαμέλ είπα να κάνω μια αλαγη γιατί μου κέντρισε την περιέργια μου τελικά τέλεια και πολύ καλή μπράβο

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
3 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από gogapina, 21.08.10

κάπως έτσι την κάνω κι εγώ. ο παπππούς μου μου έλεγε πως πρέπει να είναι σχεδόν κρύα τα υλικά για να μην κόψει. όμως είναι ευκολότερο αν απλά τα βάλεις το βούτυρο στο 1 (από 3 που έχει η κουζίνα μου) και μετά το γάλα, 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα αυγό, λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο ανακατεύεις στο 2 και μόλις πήξει είναι ετοιμή. αφράτη και την επόμενη μέρα. ο φίλος μου λέει πως το η μπασαμέλ του είναι καλύτερη και από της μαμάς του... ;))))

#

Προστέθηκε από alertgirl, 24.08.10

syggnwmi epeidi thelw na tin ftiaksw,2litra gala gia mia koupa aleyri den einai polla?

#

Προστέθηκε από ΜΠΟΥΧΤΩΤΙΚΟΥ, 24.08.10

alertgirl εύχομαι να σε πρόλαβα γιατί μόλις είδα το σχολιάκι σου... Όχι δεν είναι πολλά τουλάχιστον με τη δική μου κούπα...βάλε μία για αρχή μισογεμάτη και το τσεκάρεις... πάντως βγαίνει αφράτη και γευστικότατη... για οπποιαδήποτε απορία μην διστάσεις να επικοινωνήσεις μαζί μου:)

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από karidoyla, 01.12.11

Καλημέρα.
Και εγώ φτιάχνω την μπεσαμέλ με τον ιδιο τρόπο απλά μετράω τις ποσότητες και ετσι είναι πιο ασφαλές το αποτέλεσμα.
δηλαδή:
2 λίτρα γάλα
11 κ.σ. αλέυρι
2κ.σ.βιταμ
αλάτι πιπέρι
μοσχοκάρυδο
2 αυγά και τελειώνω με κεφαλογραβιέρα αμφιλοχίας.μπραβο για την συνταγή με πρόλαβες.

#

Προστέθηκε από RENAKI POL, 01.12.11

ΕΤΣΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΚΑΝΩ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΡΙΝ ΑΝΟΙΞΩ ΤΟ ΜΑΤΙ........ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΤΗ ΒΑΖΩ ΜΟΝΟ ΣΤΗ ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ,

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή