Καρυδόπιτα με κρέμα και μαρέγκα
Λίγα μυστικά ακόμα
Το μυστικό είναι τις ποσότητες. Μην βάλετε λιγότερο από 15 κουταλιές ούτε περοσσότερες. Η συνταγη είναι της μαμάς μου. Καλή επιτυχία.
Υλικά
-
15 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
-
15 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα
-
8 ασπράδια
-
5 κρόκοι
-
1 κουταλιά σούπας τριμμένη κανέλλα
-
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
-
15 κουταλιές ζάχαρη
-
1 φακελάκι κρέμα βανίλια γιώτης
-
Για την μαρέγκα
-
4 ασπράδια
-
4 κουταλιές ζάχαρη
-
Για το σιρόπι
-
1/2 κιλό ζάχαρη
-
3 φλιτζάνια νερό
-
1 φλούδα λεμονιού
-
2 ξυλάκια κανέλλα
-
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
-
1 κουταλιά στης σούπας κονιάκ
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Χτύπάμε τα 8 ασπράδια και τις 15 κουταλιές κοφτές ζάχαρη και κάνουμε την μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη.
-
2
Στο μίγμα φρυγανιάς και καρυδόψιχας προσθέτουμε τους κρόκους, την κανέλλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.
-
3
Μην φοβηθείτε που θα σβολιάσει.
-
4
Στο τέλος βάζουμε την μαρέγκα και δεν ανακατεύουμε πάρα πολύ δυνατά με το κουτάλι (δεν χρησιμοποιούμε μίξερ) από κάτω μπρος τα πάνω και όχι κυκλικά.
-
5
Βάζουμε το μίγμα σε ένα μέτριο πυρέξ αφού έχουμε τοποθετήσει στο πάτο του αντικολλητικό χαρτί και το ψήνουμε στους 200c για 45 λεπτά.
-
6
Όταν ψηθεί η καρυδόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα την κόβουμε στη μέση (όπως κάνουμε με το παντεσπάνι της τούρτας).
-
7
Βάζουμε την κρέμα γιώτης (για να την κάνετε ακολουθήστε τις οδηγίες που υπάρχουν στο κουτί)
-
8
Η κρέμα πρέπει να είναι και αυτή κρύα.
-
9
Τοποθετούμε το άλλο κομμάτι της καρυδόπιτας από πάνω.
-
10
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και ζεστό όπως είναι περιχύνουμε την καρυδόπιτα.
-
11
Τέλος ετοιμάζουμε την μαρέγκα που θα βάλουμε από πάνω.
-
12
Αφού την στρώσουμε καλά από πάνω παίρνουμε ένα κουτάλι της σούπας και με το πίσω μέρος του κουταλιού χτυπάμε ελαφρώς την μαρέγκα κάνοντας μπρος τα πάνω το κουτάλι και θα σχηματιστούν κάτι σαν βουναλάκια.
-
13
Τοποθετούμε την καρυδόπιτα μας στο φούρνο αφού έχουμε ανάψει το γκριλ και την αφήνουμε ελάχιστα λεπτά ίσα να πάρει χρώμα και γίνεται ακριβώς όπως τα γλυκά που τα λέμε φλαμπέ.(στην όψη γιατί δεν 'εχει να κάνει με φλαμπέ)
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Σχόλια (4)