Μενού Συνταγών Κατηγορία Οδηγίες βήμα βήμα Προετοιμασία τροφίμων Καθάρισμα αγκινάρας

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

οι συνταγές στο iPhone σας μπείτε και στην παρέα του google+ οι συνταγές στο κινητό σας youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας
Loading
 
Καθάρισμα αγκινάρας
Bαθμολογία: 4.73333333333
       
 
15 ψήφοι
Προστέθηκε από , 23.04.06

Περιγραφή

Χρειάζεστε τις αγκινάρες σας, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα μπολ με νερό και λίγο λεμόνι, καθώς και μερικά λεμόνια για να τρίβετε τις αγκινάρες κατά τη διαδικασία του καθαρίσματος.

Τι χρειαζόμαστε:

  • αγκινάρες
  • χυμός από 1 λεμόνι ή λίγα κλωνάρια μαϊντανού ή λίγο αλεύρι

Πως το κάνουμε:

 

 

recipe image
1. Πάρτε την αγκινάρα σας, κόψτε το κοτσάνι της αφήνοντας περίπου 5 εκ. Με το μαχαίρι, αρχίστε να κόβετε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα της αγκινάρας.
recipe image
2. Όταν φτάσετε στα εσωτερικά, λίγο πιο άσπρα και τρυφερά φύλλα, γυρίστε την αγκινάρα και καθαρίστε το κοτσάνι.
recipe image
3. Μαζί με το κοτσάνι, θα κόβετε και το κάτω μέρος των σκληρών φύλλων που έχουν μείνει. Έτσι η αγκινάρα σας μένει στο τέλος άσπρη και καθαρή. Περάστε τη με ένα λεμονάκι για να μη μαυρίσει.
recipe image
4. Γυρίστε τη ξανά με την κορυφή προς τα πάνω. Με το μαχαίρι, κόψτε με μια κυκλική κίνηση τα φύλλα που έχουν μείνει.
recipe image
5. Περάστε ξανά την αγκινάρα με το λεμόνι.
recipe image
6. Κόψτε την αγκινάρα στη μέση. Με τη μύτη του μαχαιριού, αφαιρέστε τα "μουστάκια" που έχει η αγκινάρα στο κέντρο της.
recipe image
7. Βάλτε τις καθαρισμένες αγκινάρες μέσα στο μπολ με το νερό και το λεμόνι.
Τώρα είναι έτοιμες για το μαγείρεμα!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μέσα στο μπολ, εκτός από λεμόνι, μπορείτε να βάλετε και λίγα κλωναράκια μαϊντανό ή λίγο αλεύρι. Και τα δύο αυτά βοηθούν στο να μη μαυρίζουν οι αγκινάρες.
23 Όλα
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από Ermioni, 01.02.09
παντα ειχα την απορια πως καθαριζουμε τις αγγιναρες μπραβο τελεια συμβολη!!!!!!!!!!!!!111
#
Προστέθηκε από Sol81, 03.03.09
πόσες ώρες μπορώ να τις αφήσω στο νερό με το λεμόνι ή το αλεύρι?
#
Προστέθηκε από Sol81, 05.03.09
επειδή ούτε καν είχα ξαναπιάσει αγγινάρα στα χέρια μου, μπερδεύτηκα λίγο στο βήμα 6, κάνουμε κάτι σαν γούβα στο κέντρο της αγγινάρας ή τρίβουμε με την άκρη του μαχαιριού να φύγουν όλες οι τριχούλες? πρέπει δηλ. να μείνει λεία σχεδόν η επιφάνεια? ή δεν πειράζει να έχει λίγο χνούδι? Εγώ καλού κακού εξαφάνισα όλο το χνούδι, θα ήθελα να ξέρω όμως. Ευχαριστώ πάντως γενικά για την πολύτιμη βοήθειά σας.
#
Προστέθηκε από Sitronella, 05.03.09
Με την άκρη του μαχαιριού βγάζεις όλες τις τριχούλες, να μη μείνει καμία.
Όσο για το πόση ώρα μένουν στο νερό που είχες ρωτήσει, δεν ξέρω ακριβώς να σου πω. Συνήθως τις καθαρίζεις και τις μαγειρεύεις. Φαντάζομαι πως είναι σαν τα άλλα λαχανικά. Επίσης να πω πως, αφού καθαριστουν, μπορούν να μπουν και στην κατάψυξη και να έχετε καθαρισμένες αγκινάρες.
#
Προστέθηκε από stroumfita, 07.03.09
επειδη πρωτη φορα θα τις φτιαξω θα ηθελα να ρωτησω: δεν αφηνουμε καθολου φυλλα πανω στην αγκιναρα?τα πεταμε ολα?
#
Προστέθηκε από Sitronella, 07.03.09
Ναι, η αγκινάρα μένει καθαρή και άσπρη χωρίς φύλλα.
#
Προστέθηκε από μικρή πίπη, 07.03.09
τα φύλα τα τρώμε μετά,ωμά.γινόμαστε κατίμαυρες,μας κοροιδεύουν αλλά είναι μεζές φίνος και άπαιχτος !
#
Προστέθηκε από stroumfita, 09.03.09
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΤΙΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΚΑΙ ΕΓΙΝΑΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΕΣ ΧΑΡΗ ΣΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΟΥ ΜΙΑΣ ΚΑΙ Η ΜΑΝΟΥΛΑ ΕΙΝΑΙ ΜΑΚΡΥΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕ ΚΑΘΟΔΗΓΗΣΕΙ!!!
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 17.03.09
Sitronella μου, συγχαρητήρια για την περιγραφή!!! Τα φύλλα που αφαιρούνται, μπορείτε να τα ζεματίσετε για λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό και να τα σερβίρετε με λεμόνι. Τρώγεται μόνο η "ψίχα" του φύλλου και δεν καταπίνουμε τις φυτικές ίνες.
#
Προστέθηκε από Demi79, 17.03.09
Κατατοπιστικότατες οδηγίες και πολύ ωραίες φωτογραφίες! Μπράβο! Έτσι, για να τιμάμε και την μεσογειακή μας διατροφή!...
#
Προστέθηκε από foodlover, 30.04.09
τις αγκινάρες μπορούμε να τις φάμε και ωμές με λεμόνι και αλάτι. Είναι πολύ ωραίος μεζές.
#
Προστέθηκε από summerson, 02.02.10
να 'σαι καλά... γιατί θα ντρεπόμουν πολυ να ρωτήσω τον τύπο στην λαϊκή αγορά. Θα το ξαναδιαβάσω προσεκτικά. Ευχαριστώ και πάλι
#
Προστέθηκε από maria_ns, 15.04.10
σ ευχαριστώ πολύ! μέχρι πριν λίγες μέρες μόνο τις κατεψυγμένες αγκινάρες ήξερα! να προσθέσω πως στο μαγείρεμα φεύγει η μαυρίλα!
τα φυλλαράκια τα άσπρα τα κάνουμε τίποτις? ή πέταμα?
#
Προστέθηκε από Sitronella, 15.04.10
Μαρία διάβασε τα σχόλια παραπάνω για να δεις τι κάνουν οι άλλες φίλες με τα φύλλα.
:)
#
Προστέθηκε από xrenieri, 11.09.10
#
Προστέθηκε από LITSAG, 04.02.11
#
Προστέθηκε από gianelos 76, 06.02.11
Μπραβο σου .Ειμαι 35 χρονων και ειχα αυτη την απορια μεχρι σημερα. Κατατοπιστικο!!!
#
Προστέθηκε από Popitsa, 23.02.11
Μα δεν το καταλαβαινω αυτο. Εχω φαει και εγω αγγιναρα ωμη σαλατα με λαδολεμονο και ειταν πολυ ωραια και τρυφερη, αλλα τοτε γιατι την μαδαμε ετσι και πεταμε την μιση αγγιναρα στα σκουπιδια??
#
Προστέθηκε από jim pap, 30.03.11
αγγιναρα και κουκι
παει τρελα με ρακι
αντε και λιγο αλατι με λεμονι
#
Προστέθηκε από strmel, 25.04.11
a emeis den tis ka8arizoume etsi.. vgazoume ta fulla prosextika me ta xeria gt trwme ena kommataki aspro pou menei sto katw meros tous..
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
16 Σχόλια
#
Προστέθηκε από Ermioni, 01.02.09
παντα ειχα την απορια πως καθαριζουμε τις αγγιναρες μπραβο τελεια συμβολη!!!!!!!!!!!!!111
#
Προστέθηκε από μικρή πίπη, 07.03.09
τα φύλα τα τρώμε μετά,ωμά.γινόμαστε κατίμαυρες,μας κοροιδεύουν αλλά είναι μεζές φίνος και άπαιχτος !
#
Προστέθηκε από stroumfita, 09.03.09
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΤΙΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΚΑΙ ΕΓΙΝΑΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΕΣ ΧΑΡΗ ΣΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΟΥ ΜΙΑΣ ΚΑΙ Η ΜΑΝΟΥΛΑ ΕΙΝΑΙ ΜΑΚΡΥΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕ ΚΑΘΟΔΗΓΗΣΕΙ!!!
#
Προστέθηκε από πατσιλινάκου, 17.03.09
Sitronella μου, συγχαρητήρια για την περιγραφή!!! Τα φύλλα που αφαιρούνται, μπορείτε να τα ζεματίσετε για λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό και να τα σερβίρετε με λεμόνι. Τρώγεται μόνο η "ψίχα" του φύλλου και δεν καταπίνουμε τις φυτικές ίνες.
#
Προστέθηκε από Demi79, 17.03.09
Κατατοπιστικότατες οδηγίες και πολύ ωραίες φωτογραφίες! Μπράβο! Έτσι, για να τιμάμε και την μεσογειακή μας διατροφή!...
#
Προστέθηκε από foodlover, 30.04.09
τις αγκινάρες μπορούμε να τις φάμε και ωμές με λεμόνι και αλάτι. Είναι πολύ ωραίος μεζές.
#
Προστέθηκε από summerson, 02.02.10
να 'σαι καλά... γιατί θα ντρεπόμουν πολυ να ρωτήσω τον τύπο στην λαϊκή αγορά. Θα το ξαναδιαβάσω προσεκτικά. Ευχαριστώ και πάλι
#
Προστέθηκε από maria_ns, 15.04.10
σ ευχαριστώ πολύ! μέχρι πριν λίγες μέρες μόνο τις κατεψυγμένες αγκινάρες ήξερα! να προσθέσω πως στο μαγείρεμα φεύγει η μαυρίλα!
τα φυλλαράκια τα άσπρα τα κάνουμε τίποτις? ή πέταμα?
#
Προστέθηκε από Sitronella, 15.04.10
Μαρία διάβασε τα σχόλια παραπάνω για να δεις τι κάνουν οι άλλες φίλες με τα φύλλα.
:)
#
Προστέθηκε από xrenieri, 11.09.10
#
Προστέθηκε από LITSAG, 04.02.11
#
Προστέθηκε από gianelos 76, 06.02.11
Μπραβο σου .Ειμαι 35 χρονων και ειχα αυτη την απορια μεχρι σημερα. Κατατοπιστικο!!!
#
Προστέθηκε από jim pap, 30.03.11
αγγιναρα και κουκι
παει τρελα με ρακι
αντε και λιγο αλατι με λεμονι
#
Προστέθηκε από Mpourek, 22.04.12
Πολύ ωραίες οδηγίες, μπράβο!!
#
Προστέθηκε από sosi, 28.04.12
Tέλεια!!!!Ευχαριστούμε πολύ.Παίρνω μόνο κατεψυγμένες επειδή νόμιζα πως είναι μπελαλίδικο το καθάρισμά τους.Τώρα θα αρχίσω να παίρνω φρέσκιες....
#
Προστέθηκε από july88, 29.04.12
Τέλειες οι οδηγίες. Ευχαριστώ πολύ
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
6 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από Sol81, 03.03.09
πόσες ώρες μπορώ να τις αφήσω στο νερό με το λεμόνι ή το αλεύρι?
#
Προστέθηκε από Sol81, 05.03.09
επειδή ούτε καν είχα ξαναπιάσει αγγινάρα στα χέρια μου, μπερδεύτηκα λίγο στο βήμα 6, κάνουμε κάτι σαν γούβα στο κέντρο της αγγινάρας ή τρίβουμε με την άκρη του μαχαιριού να φύγουν όλες οι τριχούλες? πρέπει δηλ. να μείνει λεία σχεδόν η επιφάνεια? ή δεν πειράζει να έχει λίγο χνούδι? Εγώ καλού κακού εξαφάνισα όλο το χνούδι, θα ήθελα να ξέρω όμως. Ευχαριστώ πάντως γενικά για την πολύτιμη βοήθειά σας.
#
Προστέθηκε από Sitronella, 05.03.09
Με την άκρη του μαχαιριού βγάζεις όλες τις τριχούλες, να μη μείνει καμία.
Όσο για το πόση ώρα μένουν στο νερό που είχες ρωτήσει, δεν ξέρω ακριβώς να σου πω. Συνήθως τις καθαρίζεις και τις μαγειρεύεις. Φαντάζομαι πως είναι σαν τα άλλα λαχανικά. Επίσης να πω πως, αφού καθαριστουν, μπορούν να μπουν και στην κατάψυξη και να έχετε καθαρισμένες αγκινάρες.
#
Προστέθηκε από stroumfita, 07.03.09
επειδη πρωτη φορα θα τις φτιαξω θα ηθελα να ρωτησω: δεν αφηνουμε καθολου φυλλα πανω στην αγκιναρα?τα πεταμε ολα?
#
Προστέθηκε από Sitronella, 07.03.09
Ναι, η αγκινάρα μένει καθαρή και άσπρη χωρίς φύλλα.
#
Προστέθηκε από Popitsa, 23.02.11
Μα δεν το καταλαβαινω αυτο. Εχω φαει και εγω αγγιναρα ωμη σαλατα με λαδολεμονο και ειταν πολυ ωραια και τρυφερη, αλλα τοτε γιατι την μαδαμε ετσι και πεταμε την μιση αγγιναρα στα σκουπιδια??
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές
#
Προστέθηκε από strmel, 25.04.11
a emeis den tis ka8arizoume etsi.. vgazoume ta fulla prosextika me ta xeria gt trwme ena kommataki aspro pou menei sto katw meros tous..
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
(C) 2012 Οι Συνταγές της Παρέας / / Κατασκευή, φιλοξενία και συντήρηση: Δίανθος